迪達拉眼中露出一絲異色，小心翼翼地嚐試了一口。
頓時，味道爆炸！
湯辣燙！肉勻嫩！味濃香！
好吃的沒話說，根本無從挑剔！
於是，迪達拉大塊朵頤，一掃而光，一滴不剩，真是大飽了眼福和口福!
與此同時。
廚房內。
楊明正在準備烹飪一道新的料理，名叫空心麵。
沒錯，就是那道在舌尖係列出現過的空心麵。
空心麵條纖細、軟綿而有勁，入鍋久煮不爛，味美，因麵條是空心的，所以叫做空心麵，早在五百多年前元朝就遠近聞名，並作為“貢品”，每年向皇室供奉，一直沿襲到清代。因此，又稱為“貢麵”，是滿漢全席當中一道非常有名的料理。
在小當家世界，有一個特級廚師料理大賽，身為那方世界的主角，就曾經用牛筋麵取勝，而小當家所做得牛筋麵，就是取自於空心麵，是一種菜式的創新。
從傳統上來說，每種手藝的核心技藝都是秘不示人的，直問犯忌。
所以在之前，楊明還會猜想，空心麵是不是如同吹糖人般，先包糖包再兩端拉絲，從而在糖絲中間形成中空？
但糖能瞬間冷凝而麵易粘連，材質的不同使得其製作方法必然不同。
實際上，空心麵是用上等麵粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和麵的大木盆裏拌和，揉成細條，兩頭穿一小棍，貯放數小時，待油鹽充分滲透後，掛於兩丈高的木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度時，麵絲形成空心，再讓其自然下墜、日曬，幹後取兩端為掛麵；中間細頭象頭發絲似的一段空心，取下切齊包裝即為空心麵。
空心麵技藝非常複雜，有和麵、揉麵、醒麵、盤大條、盤小條、麵槽醒麵垂掛、掛架垂掛等過程，而空心就在第一次盤大條時出現。
大條，是灑上鋪麵卷心成條，過去的輔麵都是糜子麵，現在是包穀麵，粗細麵粉比例有微弱的不同，這也許就是成為空心的核心。
經多次拉伸，空心始終存在，值得一提的是，所成空心，不是傳統的直線狀空心，而是螺旋狀空心，即使細如發，麵眼也如針尖般存在，這當然與其中水、麵、鹽的比例不無關係。
這非常考驗一個廚師的能力。
在這個過程當中，無論是天氣也好，溫度也罷，都是能夠直接決定這道料理成敗的關鍵，需要廚師非常細心細膩才行。
俗語有“掛麵不調鹽”的說法，而空心麵卻是實實在在的“鹹麵”。
各種瓦盆、麵槽、掛架、麵柱等工具的使用、季節的變換、空氣的幹濕度、醒麵晾麵的時機等，都是千百年來民間生產生活智慧實踐的結晶，絕非一窺就可學到。
純手工製作的空心掛麵，13道工序，4次發酵，每根麵條拉伸至3米長，接受陽光洗禮，曆經17個小時，早就神奇空心，成就綿軟麥香口感，不渾湯、不粘坨、久煮不易爛不易斷。
由於空心麵製作時間比較長，擺在楊明麵前的空心麵，是他之前就做好的。
空心麵樸素得有些笨拙，卻是美味的來源。
空心掛麵和普通的掛麵不一樣，麵的中間有個小孔，好像會呼吸。
所以麵條雖然纖細，卻能夠吸很多湯汁，耐煮易入味，煮熟還是透透的，比一般掛麵要清爽、透徹得多。
它采用石磨麵粉，泥池行麵，純手工製作，經十幾道傳統工藝精製而成，有著機器麵無可比擬的口感和營養。
隻見，做出來的空心麵，狀若銀絲，細而中空，吹可透氣，一看就非常有食欲。
由於空心麵本身質地就很好，不需要用太過複雜的方式去烹飪。
空心麵的吃法，與一般幹麵條不同，煮時，要比一般幹麵條多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟後不需要再放油鹽等佐料，不過，若能佐以雞湯或其它調味品，味道則更鮮美，對於食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，開胃強身。
所以，楊明加雞湯一起煮，麵條吸盡湯的精華，吃起來有鮮雞味，豐腴滿足，饒有餘味。
麵條本身就足夠好，不需要特殊的做法和配料就足夠好吃。1分鍾煮熟，隨便拌點肉汁、醬油。
值得注意的是，烹飪空心麵的時候，必須用寬水煮麵，水中放入一勺鹽和少許食用油，麵條會更勁道不易坨，隻需開水下鍋煮一分半鍾左右，八成熟撈起再過一遍溫水或涼水，不然麵條吃起來不夠彈性。
當迪達拉眾人等的焦急的時候，各位服務員從廚房中走出，捧著一碗碗熱騰騰的空心麵出來。
熱氣騰騰、香氣四溢、滑爽綿軟的空心麵，那白皙的麵條、微黃的芝麻油、翠綠的香菜、加醋後呈巧克力色的麵湯，單就顏色就讓人垂涎欲滴。
聞著縷縷飄散出來的香味，所有人頓時為之一亮！
“好香的味道！”
“老板，這是什麽麵?”
迪達拉夾起一柱麵條，看著麵條中間空心，異常怪異，心中仿佛繞癢癢般，感覺異常好奇。
楊明笑道：“麵如其形，這是空心麵。”
“看起來好棒的樣子！跟我以前吃過的麵條完全不一樣，有著一種很吸引我的魅力！”
迪達拉連連感慨，顧不得去工作了，美食當前，他怎麽還有心思去工作嘛！
這麽想著，uu看書ww.uukanshu.o迪達拉張開大口，便一把吃起麵來。
“吸溜吸溜！吸溜吸溜！……”
一聲聲脆耳的聲音響起，因為迪達拉用力過猛，甚至汁水四濺開來，落在桌麵上，凝聚著一滴滴黃色的湯汁。
一入嘴，迪達拉整個人都懵了，眼睛驟然圓睜。
“這也太好吃了吧！”
“食之柔滑，勁道爽口，實在是難以用言語來形容這種美味！”
“麵的口感很特別，不僅是爽口筋道，還有點神奇的彈牙。”
正當迪達拉吃得正爽時，他卻驀然發現，碗已經到底了，不由地發出一聲哀怨：
“哎呦，我的天，怎麽就隻有這麽一小碗，這麽快就吃完了！”
頓時，味道爆炸！
湯辣燙！肉勻嫩！味濃香！
好吃的沒話說，根本無從挑剔！
於是，迪達拉大塊朵頤，一掃而光，一滴不剩，真是大飽了眼福和口福!
與此同時。
廚房內。
楊明正在準備烹飪一道新的料理，名叫空心麵。
沒錯，就是那道在舌尖係列出現過的空心麵。
空心麵條纖細、軟綿而有勁，入鍋久煮不爛，味美，因麵條是空心的，所以叫做空心麵，早在五百多年前元朝就遠近聞名，並作為“貢品”，每年向皇室供奉，一直沿襲到清代。因此，又稱為“貢麵”，是滿漢全席當中一道非常有名的料理。
在小當家世界，有一個特級廚師料理大賽，身為那方世界的主角，就曾經用牛筋麵取勝，而小當家所做得牛筋麵，就是取自於空心麵，是一種菜式的創新。
從傳統上來說，每種手藝的核心技藝都是秘不示人的，直問犯忌。
所以在之前，楊明還會猜想，空心麵是不是如同吹糖人般，先包糖包再兩端拉絲，從而在糖絲中間形成中空？
但糖能瞬間冷凝而麵易粘連，材質的不同使得其製作方法必然不同。
實際上，空心麵是用上等麵粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和麵的大木盆裏拌和，揉成細條，兩頭穿一小棍，貯放數小時，待油鹽充分滲透後，掛於兩丈高的木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度時，麵絲形成空心，再讓其自然下墜、日曬，幹後取兩端為掛麵；中間細頭象頭發絲似的一段空心，取下切齊包裝即為空心麵。
空心麵技藝非常複雜，有和麵、揉麵、醒麵、盤大條、盤小條、麵槽醒麵垂掛、掛架垂掛等過程，而空心就在第一次盤大條時出現。
大條，是灑上鋪麵卷心成條，過去的輔麵都是糜子麵，現在是包穀麵，粗細麵粉比例有微弱的不同，這也許就是成為空心的核心。
經多次拉伸，空心始終存在，值得一提的是，所成空心，不是傳統的直線狀空心，而是螺旋狀空心，即使細如發，麵眼也如針尖般存在，這當然與其中水、麵、鹽的比例不無關係。
這非常考驗一個廚師的能力。
在這個過程當中，無論是天氣也好，溫度也罷，都是能夠直接決定這道料理成敗的關鍵，需要廚師非常細心細膩才行。
俗語有“掛麵不調鹽”的說法，而空心麵卻是實實在在的“鹹麵”。
各種瓦盆、麵槽、掛架、麵柱等工具的使用、季節的變換、空氣的幹濕度、醒麵晾麵的時機等，都是千百年來民間生產生活智慧實踐的結晶，絕非一窺就可學到。
純手工製作的空心掛麵，13道工序，4次發酵，每根麵條拉伸至3米長，接受陽光洗禮，曆經17個小時，早就神奇空心，成就綿軟麥香口感，不渾湯、不粘坨、久煮不易爛不易斷。
由於空心麵製作時間比較長，擺在楊明麵前的空心麵，是他之前就做好的。
空心麵樸素得有些笨拙，卻是美味的來源。
空心掛麵和普通的掛麵不一樣，麵的中間有個小孔，好像會呼吸。
所以麵條雖然纖細，卻能夠吸很多湯汁，耐煮易入味，煮熟還是透透的，比一般掛麵要清爽、透徹得多。
它采用石磨麵粉，泥池行麵，純手工製作，經十幾道傳統工藝精製而成，有著機器麵無可比擬的口感和營養。
隻見，做出來的空心麵，狀若銀絲，細而中空，吹可透氣，一看就非常有食欲。
由於空心麵本身質地就很好，不需要用太過複雜的方式去烹飪。
空心麵的吃法，與一般幹麵條不同，煮時，要比一般幹麵條多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟後不需要再放油鹽等佐料，不過，若能佐以雞湯或其它調味品，味道則更鮮美，對於食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，開胃強身。
所以，楊明加雞湯一起煮，麵條吸盡湯的精華，吃起來有鮮雞味，豐腴滿足，饒有餘味。
麵條本身就足夠好，不需要特殊的做法和配料就足夠好吃。1分鍾煮熟，隨便拌點肉汁、醬油。
值得注意的是，烹飪空心麵的時候，必須用寬水煮麵，水中放入一勺鹽和少許食用油，麵條會更勁道不易坨，隻需開水下鍋煮一分半鍾左右，八成熟撈起再過一遍溫水或涼水，不然麵條吃起來不夠彈性。
當迪達拉眾人等的焦急的時候，各位服務員從廚房中走出，捧著一碗碗熱騰騰的空心麵出來。
熱氣騰騰、香氣四溢、滑爽綿軟的空心麵，那白皙的麵條、微黃的芝麻油、翠綠的香菜、加醋後呈巧克力色的麵湯，單就顏色就讓人垂涎欲滴。
聞著縷縷飄散出來的香味，所有人頓時為之一亮！
“好香的味道！”
“老板，這是什麽麵?”
迪達拉夾起一柱麵條，看著麵條中間空心，異常怪異，心中仿佛繞癢癢般，感覺異常好奇。
楊明笑道：“麵如其形，這是空心麵。”
“看起來好棒的樣子！跟我以前吃過的麵條完全不一樣，有著一種很吸引我的魅力！”
迪達拉連連感慨，顧不得去工作了，美食當前，他怎麽還有心思去工作嘛！
這麽想著，uu看書ww.uukanshu.o迪達拉張開大口，便一把吃起麵來。
“吸溜吸溜！吸溜吸溜！……”
一聲聲脆耳的聲音響起，因為迪達拉用力過猛，甚至汁水四濺開來，落在桌麵上，凝聚著一滴滴黃色的湯汁。
一入嘴，迪達拉整個人都懵了，眼睛驟然圓睜。
“這也太好吃了吧！”
“食之柔滑，勁道爽口，實在是難以用言語來形容這種美味！”
“麵的口感很特別，不僅是爽口筋道，還有點神奇的彈牙。”
正當迪達拉吃得正爽時，他卻驀然發現，碗已經到底了，不由地發出一聲哀怨：
“哎呦，我的天，怎麽就隻有這麽一小碗，這麽快就吃完了！”