幹拌麵也好多，南湖小轉盤早上南湖飯莊的幹拌麵，立新路立新小吃的幹拌麵，聚香齋的幹拌麵，銀泰雅苑那的老皮坊街幹拌麵……
江蘇路上陳氏老鴨粉絲湯館的幹拌麵不同於別家，裏麵是加鵝鹵子，再配上蘭花幹，方幹，鵝胗等，都很入味。就他們家旁邊老虎麵館的幹拌加腰花湯，味道也是杠杠的……
轉到小吃一條街的湖南路，這裏是金陵美食小吃的根據地，自然館子眾多口碑好的也多。金陵大排檔，一家很有民俗特色的小吃大牌檔。門口迎賓的老爺爺長衫馬褂，一口金陵話聽著十分親切，廳堂內古樸的裝修，老舊的八仙桌，舞台上的評彈，混合上熱鬧烘烘的氣氛，仿佛讓人回到了那個十朝都會的金陵盛世……
咬一口汁多味美的烤鴨湯包，享受著鮮嫩清香的獅子頭，再來碗稠稠糯糯的糖芋苗，金陵名小吃在這裏均可以點到。
毫無疑問，鴨血粉絲是金陵最有名的特色小吃了，它是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，2-3元一碗可謂價廉物美，廣受老百姓的喜愛。
金陵是著名的鴨都，北有京都烤鴨，南有金陵板鴨。自然金陵人是十分愛吃鴨子的。不僅鴨肉，連鴨內髒，鴨血都能做出一番文章來。譬如，“回味”鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味糅合在一起，美味發揮到及致。
小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感歎，這些不起眼的東西竟然能燒製出如此人間美味。
關於鴨血粉絲湯，魚頭了解的特多，和老娘琢磨了這麽多年的桂花鴨。一邊吃，一邊興致勃勃地給老大和胖子講起一個關於鴨血粉絲起源的傳說：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他隻好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，隻見湯汁芳香四益，引來路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。財主聽聞此事，品嚐了之後大加讚賞，請這個人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳肴並流傳至今。
作為平民小吃，鴨血粉絲不僅受金陵本地人青睞，外地人也喜歡。魚頭說，“看到去年一個報道沒，金陵有一對夫婦在北京民大西路賣鴨血粉絲湯，每個晚上能賣出200多碗。靠賣這鴨血粉絲，夫妻倆在北京三環裏買了一套房。”
嚴格追溯這鴨血粉絲湯的根源，大量晚清到民國的南京地方誌均未見同名的記載，民國金陵方誌專家盧冀野《東山瑣綴》“鴨史”，提到了鴨之附業，包括鴨血，俗稱鴨衁(huāng)。
過去鴨子店大都是回民開的，回民不吃動物的血，店家看到南京人喜歡吃鴨血，就把鴨血賣給漢民食用，同時在賣鴨血時附帶送鴨湯，增加一些收入。
鴨子店在製作鹽水鴨過程中，每天產生大量的鴨湯，鴨衁配帶鮮美的鴨湯，既省鹽又省油，可以用鴨血燒豆腐，做鴨血冬瓜湯等，花費不多，細嫩可口，很受老百姓歡迎。據說這賣鴨血的錢是老板娘的私房錢，不入公賬，這是鴨業同行不成文的慣例。
前幾年，在金陵鴨血粉絲湯最為火爆的時候，有網友力證鴨血粉絲湯源自鎮江，並找出晚清鎮江秀才梅茗最早創製鴨血粉絲湯的確切記載，附《申報》首任主編蔣芷湘詩歌為證：“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲讚茗翁神仙手，春江水暖鴨先知。”
不過，蔣主編說的其實是一種粉絲砂鍋，uu看書 ww.不見鴨湯也不見鴨血，最後的“春江水暖鴨先知”，也隻是借用一下蘇東坡詩句，意思是誰嚐了誰知道。
何況，鎮江的粉絲湯，用的是鵝血不是鴨血，隻是為叫得順口而稱鴨血。金陵老百姓也不排斥鎮江“鴨血粉絲湯”的美味，一方水土養一方人，正如鎮江的醋與金陵的鹽水鴨作為地方名產，各有各的文化淵源，各有各的精妙所在。
說起金陵美食，還有一個不能不提的是金陵人的大創造，小龍蝦！每年的六到九月份，最不能錯過美味的是小龍蝦。一開始這玩意誰都不敢吃，黑不溜秋，太難看了，還沒什麽肉？可金陵人硬是把吃出了名氣，吃到了全中國……
夏季每天光金陵一地，要吃掉近上百噸小龍蝦，捧紅了一個名不見經傳的小地方，盱眙。於是乎，龍蝦養殖成為盱眙蘇北落後地方的主業……
除了數量上的驚人，金陵人愛吃龍蝦還表現在多樣的做法上：麻辣龍蝦、冰鎮龍蝦、十三香龍蝦、蒜蓉龍蝦等各種特色口味。在眾多的金陵龍蝦店和盱眙龍蝦店中，有高大上的星湖飯店，但老百姓更喜歡的還是街頭小巷的小館子.
所謂“楊四不開，龍蝦不火”，市井之中流傳著這樣的一句話。
提起楊四龍蝦，在金陵是無人不知無人不曉，幾年前在科巷開了家店，以美味出名，此後一到夏天慕名來吃龍蝦的人都要排長隊等待。晚上九點，三人去楊四龍蝦吃夜宵，還排隊等了半個小時，味道就不用說了，絕對重口味！
上海路那朱老大的十三香盱眙龍蝦也是金陵龍蝦的大熱點……
江蘇路上陳氏老鴨粉絲湯館的幹拌麵不同於別家，裏麵是加鵝鹵子，再配上蘭花幹，方幹，鵝胗等，都很入味。就他們家旁邊老虎麵館的幹拌加腰花湯，味道也是杠杠的……
轉到小吃一條街的湖南路，這裏是金陵美食小吃的根據地，自然館子眾多口碑好的也多。金陵大排檔，一家很有民俗特色的小吃大牌檔。門口迎賓的老爺爺長衫馬褂，一口金陵話聽著十分親切，廳堂內古樸的裝修，老舊的八仙桌，舞台上的評彈，混合上熱鬧烘烘的氣氛，仿佛讓人回到了那個十朝都會的金陵盛世……
咬一口汁多味美的烤鴨湯包，享受著鮮嫩清香的獅子頭，再來碗稠稠糯糯的糖芋苗，金陵名小吃在這裏均可以點到。
毫無疑問，鴨血粉絲是金陵最有名的特色小吃了，它是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，2-3元一碗可謂價廉物美，廣受老百姓的喜愛。
金陵是著名的鴨都，北有京都烤鴨，南有金陵板鴨。自然金陵人是十分愛吃鴨子的。不僅鴨肉，連鴨內髒，鴨血都能做出一番文章來。譬如，“回味”鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣東西的美味糅合在一起，美味發揮到及致。
小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由的感歎，這些不起眼的東西竟然能燒製出如此人間美味。
關於鴨血粉絲湯，魚頭了解的特多，和老娘琢磨了這麽多年的桂花鴨。一邊吃，一邊興致勃勃地給老大和胖子講起一個關於鴨血粉絲起源的傳說：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他隻好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，隻見湯汁芳香四益，引來路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。財主聽聞此事，品嚐了之後大加讚賞，請這個人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳肴並流傳至今。
作為平民小吃，鴨血粉絲不僅受金陵本地人青睞，外地人也喜歡。魚頭說，“看到去年一個報道沒，金陵有一對夫婦在北京民大西路賣鴨血粉絲湯，每個晚上能賣出200多碗。靠賣這鴨血粉絲，夫妻倆在北京三環裏買了一套房。”
嚴格追溯這鴨血粉絲湯的根源，大量晚清到民國的南京地方誌均未見同名的記載，民國金陵方誌專家盧冀野《東山瑣綴》“鴨史”，提到了鴨之附業，包括鴨血，俗稱鴨衁(huāng)。
過去鴨子店大都是回民開的，回民不吃動物的血，店家看到南京人喜歡吃鴨血，就把鴨血賣給漢民食用，同時在賣鴨血時附帶送鴨湯，增加一些收入。
鴨子店在製作鹽水鴨過程中，每天產生大量的鴨湯，鴨衁配帶鮮美的鴨湯，既省鹽又省油，可以用鴨血燒豆腐，做鴨血冬瓜湯等，花費不多，細嫩可口，很受老百姓歡迎。據說這賣鴨血的錢是老板娘的私房錢，不入公賬，這是鴨業同行不成文的慣例。
前幾年，在金陵鴨血粉絲湯最為火爆的時候，有網友力證鴨血粉絲湯源自鎮江，並找出晚清鎮江秀才梅茗最早創製鴨血粉絲湯的確切記載，附《申報》首任主編蔣芷湘詩歌為證：“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲讚茗翁神仙手，春江水暖鴨先知。”
不過，蔣主編說的其實是一種粉絲砂鍋，uu看書 ww.不見鴨湯也不見鴨血，最後的“春江水暖鴨先知”，也隻是借用一下蘇東坡詩句，意思是誰嚐了誰知道。
何況，鎮江的粉絲湯，用的是鵝血不是鴨血，隻是為叫得順口而稱鴨血。金陵老百姓也不排斥鎮江“鴨血粉絲湯”的美味，一方水土養一方人，正如鎮江的醋與金陵的鹽水鴨作為地方名產，各有各的文化淵源，各有各的精妙所在。
說起金陵美食，還有一個不能不提的是金陵人的大創造，小龍蝦！每年的六到九月份，最不能錯過美味的是小龍蝦。一開始這玩意誰都不敢吃，黑不溜秋，太難看了，還沒什麽肉？可金陵人硬是把吃出了名氣，吃到了全中國……
夏季每天光金陵一地，要吃掉近上百噸小龍蝦，捧紅了一個名不見經傳的小地方，盱眙。於是乎，龍蝦養殖成為盱眙蘇北落後地方的主業……
除了數量上的驚人，金陵人愛吃龍蝦還表現在多樣的做法上：麻辣龍蝦、冰鎮龍蝦、十三香龍蝦、蒜蓉龍蝦等各種特色口味。在眾多的金陵龍蝦店和盱眙龍蝦店中，有高大上的星湖飯店，但老百姓更喜歡的還是街頭小巷的小館子.
所謂“楊四不開，龍蝦不火”，市井之中流傳著這樣的一句話。
提起楊四龍蝦，在金陵是無人不知無人不曉，幾年前在科巷開了家店，以美味出名，此後一到夏天慕名來吃龍蝦的人都要排長隊等待。晚上九點，三人去楊四龍蝦吃夜宵，還排隊等了半個小時，味道就不用說了，絕對重口味！
上海路那朱老大的十三香盱眙龍蝦也是金陵龍蝦的大熱點……