散會後，設計小組很快在教練們的配合下，和隊員們一起，按照楊振興提供的思路開始嚐試。
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國家烹飪隊主隊，參加的兩項團體賽參賽作品，以極高的速度和效率完成了作品初稿設計。
接下來，隊員們將在教練組和設計小組的幫助下，開始按照初稿設計進行製作練習。
對發現的問題和疏漏，進一步調整修改。
為了保證質量，一道菜品從初稿到最終成型，可能要經過十幾次版本修改。
這會是又一個長期並艱巨的挑戰。
要知道距離十月份已經剩下不到半年時間，他們至少要在比賽開始前一個月，完成作品的最終定稿。
不然臨到最後才確定的話，時間上根本來不及讓他們繼續練習掌握。
因為每個版本，許多細節和步驟是完全不同的，他們必須通過練習，讓彼此之間的配合、製作達到熟能生巧的地步。
反觀青年隊的作品設計，雖說依然還處在食材嚐試搭配組合階段。
但也已經確定了部分作品的初稿。
八道自助餐項目菜品，已經確定了以羊肉和三文魚為主食材的思路。
並確定了羊排菜、羊肉菜、湯菜和魚肉羊肉搭配這四道作品。
剩下隻需要再設計出幾道冷菜和甜點即可。
所以在這個時候，楊振興被葛師傅強行召喚到麵點甜點設計小組，加入到他們的設計工作中。
“葛師傅，您稍微讓我歇會兒行嗎？”
楊振興對突然‘耍性子’，把自己強拉過來的葛師傅無奈的說道：“我剛看完隊員們前一天的訓練匯報。
連口水還沒喝呢，您就把我給拽過來了。”
葛師傅心中雖然感到十分抱歉，但嘴上卻說道：“我得先下手為強，如果現在不把你拽過來，等過一會又不知道你又去忙什麽了。”
她盯著楊振興，探究的問道：“之前你答應過要幫我們設計麵點甜點作品，你不會想說話不算話吧？”
楊振興苦笑著搖頭，回答道：“我跟您保證，絕對不會說話不算數！”
他剛才說的想要休息休息，其實完全隻是在說笑而已。
正如葛師傅猜測的那樣。
如果對方現在不把他強行帶過來，接下來他準備去訓練場巡視今天隊員們的訓練狀態和表現。
可以說葛師傅去他辦公室‘截人’，時機選的十分準。
既然自己已經被帶到麵點甜點設計小組，那楊振興索性放棄了之前的打算。
畢竟去看隊員們訓練，也不是十分重要的事情，有教練們和設計小組負責冷熱菜的成員盯著，不會出現問題。
反倒是還沒完成初稿，一直蹲在分配的工作室埋頭忙著設計麵點、甜點的葛師傅他們，急需幫助。
設計小組負責冷熱菜的成員，都已經拿著初稿，陪著隊員們開始練習了。
他們卻依然在設計，沒有初稿作品可以讓他們也拿著去讓隊員們練習。
每個人心裏肯定十分著急，沒有人願意在自己專業上，尤其是國家隊這件工作上，落後於人。
放棄去巡查訓練的楊振興，因為心裏已經決定留下來幫著設計。
所以他從工作室牆上，找來一件不知道是誰的幹淨廚師服。
一邊換上衣服，一邊詢問道：“葛師傅、葉師傅、曹師傅，現在幾位的設計進度到哪一步了？
麵點和甜點的設計已經有明確的方向了嗎？”
葛師傅首先回答道：“我之前跟小葉和小曹聊過許多他們所知道的現代西點知識。
通過這些信息和知識，我考慮過幾個‘西點中做’的思路，比如在其中加入花生碎等中式點心常用的材料。
或者是選擇香蔥卷等，我們日常生活中比較常見、又接近西式麵點的中點。”
這一點楊振興沒有感到意外。
他之所以邀請麵點大師葛師傅，到集訓中心長期駐守，目的就是想讓對方發揮自己中式麵點的高超技藝，助力這次國家隊在麵點甜點作品上的設計。
能通過對西式麵點不是很深入的理解，加上本身積累的很厚中點經驗，想出這些思路，都是應有之意。
如果連這一點都做不到，那才是讓楊振興感到意外的事情。
等葛師傅說完，年齡稍大的西點技師曹師傅第二個說道：“我的思路跟葛師傅正好相反。
我考慮的是如何‘中點西做’。”
這讓楊振興有些感興趣。
因為中式麵點大師，想西點中做，西式麵點技師，卻說要中點西做。
兩個人的專業方向似乎完全跟各自的思路截然相反。
在楊振興看來，他們兩個人思路互相換過來，才是正常的表現。
“現在中式點心裏的開酥，還有粵式點心常用的‘孽酥’，都是借鑒西點的青酥做法。
西點青酥不像我們中點做酥的方法，是兩種不同的麵團包起來，通過油炸或是蒸的方式起酥。
青酥是在麵團裏包裹油脂，摻粉量小，通過擠壓、冷凍，在麵團邊角用刀開口，最後通過烤箱達到開酥目的。
比如現在常見的千層酥，還有泰式榴蓮酥，就是使用了青酥做法，我們完全可以借鑒這一點。
在比如手抓餅這類中式常見麵點上，使用這個方法來製作出西式風格的手抓餅。”
西式麵點，楊振興多少也有一些了解。
就比如曹師傅剛說到的青酥，他就見過西式麵點師製作過。
不同於中式麵點依然存在大量手工製作，西式麵點師，在製作可頌等麵包時，製作青酥麵團，都會使用專門的青酥機。
唯一需要動手的，是製作麵團，剩下全部交給機器就可以。
不過青酥做法也不像曹師傅說的那麽簡單。
中式麵點在做起酥類麵點時，會用到油酥麵和水油麵，青酥製作完黃油麵團後，還需要再額外加入一定比例的黃油片。
在原理上，西式麵點和中式麵點是相通的，隻是方法不同罷了。
所以曹師傅的思路，理論上是完全行得通的，實際操作時，也有成功案例可以拿來參考。
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國家烹飪隊主隊，參加的兩項團體賽參賽作品，以極高的速度和效率完成了作品初稿設計。
接下來，隊員們將在教練組和設計小組的幫助下，開始按照初稿設計進行製作練習。
對發現的問題和疏漏，進一步調整修改。
為了保證質量，一道菜品從初稿到最終成型，可能要經過十幾次版本修改。
這會是又一個長期並艱巨的挑戰。
要知道距離十月份已經剩下不到半年時間，他們至少要在比賽開始前一個月，完成作品的最終定稿。
不然臨到最後才確定的話，時間上根本來不及讓他們繼續練習掌握。
因為每個版本，許多細節和步驟是完全不同的，他們必須通過練習，讓彼此之間的配合、製作達到熟能生巧的地步。
反觀青年隊的作品設計，雖說依然還處在食材嚐試搭配組合階段。
但也已經確定了部分作品的初稿。
八道自助餐項目菜品，已經確定了以羊肉和三文魚為主食材的思路。
並確定了羊排菜、羊肉菜、湯菜和魚肉羊肉搭配這四道作品。
剩下隻需要再設計出幾道冷菜和甜點即可。
所以在這個時候，楊振興被葛師傅強行召喚到麵點甜點設計小組，加入到他們的設計工作中。
“葛師傅，您稍微讓我歇會兒行嗎？”
楊振興對突然‘耍性子’，把自己強拉過來的葛師傅無奈的說道：“我剛看完隊員們前一天的訓練匯報。
連口水還沒喝呢，您就把我給拽過來了。”
葛師傅心中雖然感到十分抱歉，但嘴上卻說道：“我得先下手為強，如果現在不把你拽過來，等過一會又不知道你又去忙什麽了。”
她盯著楊振興，探究的問道：“之前你答應過要幫我們設計麵點甜點作品，你不會想說話不算話吧？”
楊振興苦笑著搖頭，回答道：“我跟您保證，絕對不會說話不算數！”
他剛才說的想要休息休息，其實完全隻是在說笑而已。
正如葛師傅猜測的那樣。
如果對方現在不把他強行帶過來，接下來他準備去訓練場巡視今天隊員們的訓練狀態和表現。
可以說葛師傅去他辦公室‘截人’，時機選的十分準。
既然自己已經被帶到麵點甜點設計小組，那楊振興索性放棄了之前的打算。
畢竟去看隊員們訓練，也不是十分重要的事情，有教練們和設計小組負責冷熱菜的成員盯著，不會出現問題。
反倒是還沒完成初稿，一直蹲在分配的工作室埋頭忙著設計麵點、甜點的葛師傅他們，急需幫助。
設計小組負責冷熱菜的成員，都已經拿著初稿，陪著隊員們開始練習了。
他們卻依然在設計，沒有初稿作品可以讓他們也拿著去讓隊員們練習。
每個人心裏肯定十分著急，沒有人願意在自己專業上，尤其是國家隊這件工作上，落後於人。
放棄去巡查訓練的楊振興，因為心裏已經決定留下來幫著設計。
所以他從工作室牆上，找來一件不知道是誰的幹淨廚師服。
一邊換上衣服，一邊詢問道：“葛師傅、葉師傅、曹師傅，現在幾位的設計進度到哪一步了？
麵點和甜點的設計已經有明確的方向了嗎？”
葛師傅首先回答道：“我之前跟小葉和小曹聊過許多他們所知道的現代西點知識。
通過這些信息和知識，我考慮過幾個‘西點中做’的思路，比如在其中加入花生碎等中式點心常用的材料。
或者是選擇香蔥卷等，我們日常生活中比較常見、又接近西式麵點的中點。”
這一點楊振興沒有感到意外。
他之所以邀請麵點大師葛師傅，到集訓中心長期駐守，目的就是想讓對方發揮自己中式麵點的高超技藝，助力這次國家隊在麵點甜點作品上的設計。
能通過對西式麵點不是很深入的理解，加上本身積累的很厚中點經驗，想出這些思路，都是應有之意。
如果連這一點都做不到，那才是讓楊振興感到意外的事情。
等葛師傅說完，年齡稍大的西點技師曹師傅第二個說道：“我的思路跟葛師傅正好相反。
我考慮的是如何‘中點西做’。”
這讓楊振興有些感興趣。
因為中式麵點大師，想西點中做，西式麵點技師，卻說要中點西做。
兩個人的專業方向似乎完全跟各自的思路截然相反。
在楊振興看來，他們兩個人思路互相換過來，才是正常的表現。
“現在中式點心裏的開酥，還有粵式點心常用的‘孽酥’，都是借鑒西點的青酥做法。
西點青酥不像我們中點做酥的方法，是兩種不同的麵團包起來，通過油炸或是蒸的方式起酥。
青酥是在麵團裏包裹油脂，摻粉量小，通過擠壓、冷凍，在麵團邊角用刀開口，最後通過烤箱達到開酥目的。
比如現在常見的千層酥，還有泰式榴蓮酥，就是使用了青酥做法，我們完全可以借鑒這一點。
在比如手抓餅這類中式常見麵點上，使用這個方法來製作出西式風格的手抓餅。”
西式麵點，楊振興多少也有一些了解。
就比如曹師傅剛說到的青酥，他就見過西式麵點師製作過。
不同於中式麵點依然存在大量手工製作，西式麵點師，在製作可頌等麵包時，製作青酥麵團，都會使用專門的青酥機。
唯一需要動手的，是製作麵團，剩下全部交給機器就可以。
不過青酥做法也不像曹師傅說的那麽簡單。
中式麵點在做起酥類麵點時，會用到油酥麵和水油麵，青酥製作完黃油麵團後，還需要再額外加入一定比例的黃油片。
在原理上，西式麵點和中式麵點是相通的，隻是方法不同罷了。
所以曹師傅的思路，理論上是完全行得通的，實際操作時，也有成功案例可以拿來參考。