不看不要緊，楊振興這麽抬頭一觀察對手，發現拉斯洛安德拉什，不愧是匈牙利裔的廚師。
他對於烹製雞蛋大麥簡直太擅長了！
除了見到用傳統方式製作的菜肴，楊振興還發現對方也有許多自己的創新。
比如利用意呆利麵的烹調方式，製作成類似炒飯的菜。
比如用西方常用的焗的手法，搭配奶油，做成奶油焗菜。
甚至還看到了類似製作川府‘懶人飯’，也就是燴飯的做法。
‘果然是熟悉的材料啊！這點子還真是多！’
心裏嘀咕了幾句，楊振興收回目光，繼續集中在煮雞蛋大麥上麵。
看到鍋裏的麵團全都浮起來後，他停火撈出，放在一邊的清水裏過水，防止全都黏在一起。
雞蛋大麥煮好了，楊振興也開始正式做菜。
首先開始做的是海鮮湯，因為湯菜需要的時間稍微久一些。
蔥薑熗鍋，爆香後直接倒入魚頭魚骨熬製的高湯，開大火讓高湯滾起來。
等打滾以後，再把剛才煮到半熟的雞蛋大麥放入鍋裏，轉成小火開始慢慢熬煮。
因為食材質地比死麵做出來的麵疙瘩要硬。
即使已經煮過，吃起來依然不會鬆軟，還跟吃死麵疙瘩一樣硌牙。
所以在用雞蛋大麥做任何菜的時候，基本都會跟意呆利麵條一樣，先煮到半熟或七成熟，再次進行第二次烹製。
等待雞蛋大麥變軟的時間，楊振興開始對其他食材進行改刀。
由於製作食材材料的特性，如果做出來放的時間稍微多一些，就會出現黏連和發脹的問題。
接下來，楊振興要迅速把剩下四道菜，盡可能短的時間內全部完成，才能保證菜肴的品質不會下降。
他的意圖被一直轉播操作的奧爾頓布朗識破，再次用震驚的語氣，高聲敘述起來。
“我的天！讓我們看看楊的操作！他在切完一些食材後，把火上的所有鍋全都撤掉，隻留下一個煮著湯的鍋。
其他四個灶口，同時擺上了四口炒鍋！
難道他打算接下來同時烹製四道菜嗎？”
攝像師十分配合的靠過來，近距離拍攝楊振興灶台的情況，還有他的動作、表情。
<a href="http://m.1200ksw.net" id="wzsy">1200ksw.net</a>
“這簡直太瘋狂了！上帝看到了也會為之瘋狂！
如果楊真的要同時烹製四道菜，那麽他將再一次在演播室裏創造奇跡！”
奧爾頓布朗好像吃了藥一樣興奮，此刻他說話，就好像有無限子彈的機關槍一樣，‘突突’起來沒完。
“之前楊為我們展示過同時處理兩道菜或者三道菜，也獲得了我們主婦的喜愛。
說楊讓她們學會了如何讓廚房變得更有秩序，可以迅速將一家人的飯製作出來。
現在他又要展示升級版本嗎？
誰能告訴我，楊的極限到底在什麽地方！”
沒工夫搭理用誇張的語言和表情解說的奧爾頓布朗。
因為楊振興已經把兩道菜的食材投入鍋裏。
剩下的四道菜裏，他首先製作的是京城麵疙瘩，和變化後的陝省疙瘩麵。
京城麵疙瘩的做法十分簡單。
選用去皮五花肉，切成丁後下鍋煸炒出油，再加入蔥薑爆香。
隨後依次下入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁、和青豆，繼續翻炒。
其實這道菜最早是清真菜，用的也是牛肉。
後來漢人學會後，就把牛肉用豬肉或者蝦仁替代，配菜也都根據個人喜好，進行了一些更改。
比如有放黃豆的、有放西紅柿的，還有放茄子的，放什麽的都有，放什麽都行。
翻炒時，倒入醬油、蠔油提鮮，加適量鹽以後，倒入清水大火熬煮。
這邊放著先不管，讓鍋裏的水煮開，楊振興又開始忙活另一道菜。
首先依然是蔥薑熗鍋，再放入豆角段和西紅柿塊加鹽煸炒，一直到把兩種蔬菜煸炒蔫掉。
跟製作炒疙瘩一樣，這時候倒入一大碗清水開始熬煮，製作成臊子。
不過楊振興的做法並非十分地道，比較接近家常的做法。
在陝省，真正吃疙瘩麵，是十分講究的。
說到疙瘩麵，發源地是陝省三原縣，光緒年間，那裏有一家叫做‘悅來館’的小吃店，以經營麵食為主，生意一般。
當時店裏有個小夥計叫李善思，外號‘帽蓋李’。
跟他的名字一樣，這個人為人精幹，頗有心計，沒事喜歡琢磨。
他就通過觀察，結合客人們的各種習慣，反複嚐試，製作出了這道麵，引發了轟動。
小吃店的生意也由此火爆起來。
店家讓李善思以技術入股，成為小吃店股東，後來更是直接買下小店，成為了店主，走上了發家致富的路。
後來經過商賈們的傳播，這道菜逐漸走出去，也就被稱為‘三原疙瘩麵’。
吃這道麵，有人叫它‘一麵三吃’，意思就是有三種吃法。
分別是幹拌臊子麵、過橋麵和酸湯臊子麵。
吃之前，都會先喝一碗酸湯，謂之‘喝湯’嚐鮮。
這個湯是用豬骨、雞骨熬的高湯，因為陝省也喜歡吃醋，於是把醋和高湯混合做成酸湯。
喝完湯，接下來就按照個人喜好，選擇喜歡的吃飯。
幹吃是在疙瘩麵上澆上純豬肉做的臊子，搭配適量辣椒攪拌。
第二種叫湯吃，把疙瘩麵放在酸湯裏涮開，撈起來後，再放入臊子和辣椒攪拌。
等於先過一遍湯，讓麵濕潤後再吃，所以被形象的稱為‘過橋麵’。
最後一種，是直接把麵放在酸湯裏，將臊子和辣椒倒入湯裏，製作成酸湯臊子麵。
這種吃飯隻適合在外麵館子裏吃，在家的話製作過於麻煩，成本也很高。
於是家常做法就完全變了樣，放棄了幹吃和過橋，直接在鍋裏製作成酸湯臊子麵。
楊振興現在選擇的做法，是借鑒了清真的做法。
因為拌麵用了牛肉，炒疙瘩用了豬肉，這裏再使用豬肉，就有些重複了。
索性直接做成素食，增加不同的花樣和風味。
而且主食材是雞蛋大麥，過橋不可能實現，幹吃又和拌飯重複，酸湯麵其實是最好的選擇。
他對於烹製雞蛋大麥簡直太擅長了！
除了見到用傳統方式製作的菜肴，楊振興還發現對方也有許多自己的創新。
比如利用意呆利麵的烹調方式，製作成類似炒飯的菜。
比如用西方常用的焗的手法，搭配奶油，做成奶油焗菜。
甚至還看到了類似製作川府‘懶人飯’，也就是燴飯的做法。
‘果然是熟悉的材料啊！這點子還真是多！’
心裏嘀咕了幾句，楊振興收回目光，繼續集中在煮雞蛋大麥上麵。
看到鍋裏的麵團全都浮起來後，他停火撈出，放在一邊的清水裏過水，防止全都黏在一起。
雞蛋大麥煮好了，楊振興也開始正式做菜。
首先開始做的是海鮮湯，因為湯菜需要的時間稍微久一些。
蔥薑熗鍋，爆香後直接倒入魚頭魚骨熬製的高湯，開大火讓高湯滾起來。
等打滾以後，再把剛才煮到半熟的雞蛋大麥放入鍋裏，轉成小火開始慢慢熬煮。
因為食材質地比死麵做出來的麵疙瘩要硬。
即使已經煮過，吃起來依然不會鬆軟，還跟吃死麵疙瘩一樣硌牙。
所以在用雞蛋大麥做任何菜的時候，基本都會跟意呆利麵條一樣，先煮到半熟或七成熟，再次進行第二次烹製。
等待雞蛋大麥變軟的時間，楊振興開始對其他食材進行改刀。
由於製作食材材料的特性，如果做出來放的時間稍微多一些，就會出現黏連和發脹的問題。
接下來，楊振興要迅速把剩下四道菜，盡可能短的時間內全部完成，才能保證菜肴的品質不會下降。
他的意圖被一直轉播操作的奧爾頓布朗識破，再次用震驚的語氣，高聲敘述起來。
“我的天！讓我們看看楊的操作！他在切完一些食材後，把火上的所有鍋全都撤掉，隻留下一個煮著湯的鍋。
其他四個灶口，同時擺上了四口炒鍋！
難道他打算接下來同時烹製四道菜嗎？”
攝像師十分配合的靠過來，近距離拍攝楊振興灶台的情況，還有他的動作、表情。
<a href="http://m.1200ksw.net" id="wzsy">1200ksw.net</a>
“這簡直太瘋狂了！上帝看到了也會為之瘋狂！
如果楊真的要同時烹製四道菜，那麽他將再一次在演播室裏創造奇跡！”
奧爾頓布朗好像吃了藥一樣興奮，此刻他說話，就好像有無限子彈的機關槍一樣，‘突突’起來沒完。
“之前楊為我們展示過同時處理兩道菜或者三道菜，也獲得了我們主婦的喜愛。
說楊讓她們學會了如何讓廚房變得更有秩序，可以迅速將一家人的飯製作出來。
現在他又要展示升級版本嗎？
誰能告訴我，楊的極限到底在什麽地方！”
沒工夫搭理用誇張的語言和表情解說的奧爾頓布朗。
因為楊振興已經把兩道菜的食材投入鍋裏。
剩下的四道菜裏，他首先製作的是京城麵疙瘩，和變化後的陝省疙瘩麵。
京城麵疙瘩的做法十分簡單。
選用去皮五花肉，切成丁後下鍋煸炒出油，再加入蔥薑爆香。
隨後依次下入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁、和青豆，繼續翻炒。
其實這道菜最早是清真菜，用的也是牛肉。
後來漢人學會後，就把牛肉用豬肉或者蝦仁替代，配菜也都根據個人喜好，進行了一些更改。
比如有放黃豆的、有放西紅柿的，還有放茄子的，放什麽的都有，放什麽都行。
翻炒時，倒入醬油、蠔油提鮮，加適量鹽以後，倒入清水大火熬煮。
這邊放著先不管，讓鍋裏的水煮開，楊振興又開始忙活另一道菜。
首先依然是蔥薑熗鍋，再放入豆角段和西紅柿塊加鹽煸炒，一直到把兩種蔬菜煸炒蔫掉。
跟製作炒疙瘩一樣，這時候倒入一大碗清水開始熬煮，製作成臊子。
不過楊振興的做法並非十分地道，比較接近家常的做法。
在陝省，真正吃疙瘩麵，是十分講究的。
說到疙瘩麵，發源地是陝省三原縣，光緒年間，那裏有一家叫做‘悅來館’的小吃店，以經營麵食為主，生意一般。
當時店裏有個小夥計叫李善思，外號‘帽蓋李’。
跟他的名字一樣，這個人為人精幹，頗有心計，沒事喜歡琢磨。
他就通過觀察，結合客人們的各種習慣，反複嚐試，製作出了這道麵，引發了轟動。
小吃店的生意也由此火爆起來。
店家讓李善思以技術入股，成為小吃店股東，後來更是直接買下小店，成為了店主，走上了發家致富的路。
後來經過商賈們的傳播，這道菜逐漸走出去，也就被稱為‘三原疙瘩麵’。
吃這道麵，有人叫它‘一麵三吃’，意思就是有三種吃法。
分別是幹拌臊子麵、過橋麵和酸湯臊子麵。
吃之前，都會先喝一碗酸湯，謂之‘喝湯’嚐鮮。
這個湯是用豬骨、雞骨熬的高湯，因為陝省也喜歡吃醋，於是把醋和高湯混合做成酸湯。
喝完湯，接下來就按照個人喜好，選擇喜歡的吃飯。
幹吃是在疙瘩麵上澆上純豬肉做的臊子，搭配適量辣椒攪拌。
第二種叫湯吃，把疙瘩麵放在酸湯裏涮開，撈起來後，再放入臊子和辣椒攪拌。
等於先過一遍湯，讓麵濕潤後再吃，所以被形象的稱為‘過橋麵’。
最後一種，是直接把麵放在酸湯裏，將臊子和辣椒倒入湯裏，製作成酸湯臊子麵。
這種吃飯隻適合在外麵館子裏吃，在家的話製作過於麻煩，成本也很高。
於是家常做法就完全變了樣，放棄了幹吃和過橋，直接在鍋裏製作成酸湯臊子麵。
楊振興現在選擇的做法，是借鑒了清真的做法。
因為拌麵用了牛肉，炒疙瘩用了豬肉，這裏再使用豬肉，就有些重複了。
索性直接做成素食，增加不同的花樣和風味。
而且主食材是雞蛋大麥，過橋不可能實現，幹吃又和拌飯重複，酸湯麵其實是最好的選擇。