不止是段師傅佩服得不行，其他四位大會堂廚師，同樣對楊振興佩服得五體投地。
大家都是內行人，在這一行幹了好多年，認識自然比外行人更加深刻。
正如之前說的那樣，能把一道菜研究成這樣，不是隨隨便便是個人都能做到的。
單單創製的思路，就擋住了九成九的廚師。
捫心自問。
如果這個任務教給他們，讓他們創製一道凸顯金陵本地特色特點的菜。
他們是絕對做不到楊振興這種程度。
最多能考慮到選用本地特產，或者國外常見的牛排，用中式結合西式的做法，烹製出來。
正是因為這種實力上的差距，使得他們隻能派來作為楊振興的副手。
而不是像楊振興那樣，以他為中心，主導國宴菜單菜品的設計創製工作。
看著五個人，楊振興有點意外，但同時心裏一喜。
本來他根本沒打算，讓對方他們五個人加入本不屬於他們負責的工作。
但沒想到自己亮了一手，直接將他們給震住了，讓他們對自己的實力心服口服。
完全可以說是意外之喜。
雖然不擔心國宴任務這種重要任務裏，會有人沒有腦子添亂，可多少也會擔心有些時候指揮不動的情況。
現在讓這五個人徹底服氣。
那麽接下來的工作裏，楊振興吩咐他們去做什麽，都不需要擔心指揮不動的問題。
解釋完自己創製的思路，他接下來說明了眼下遇到的問題。
“現在這道湯，在食材投放時間上，還沒有嚐試出最佳的投入時間。
什麽火候的時候放進湯裏，能保持本身口感，不會讓味道過分釋放，摻雜進湯中，影響湯本身整體的味道，需要再進行反複實驗。”
楊振興說出問題，但段師傅幾個人卻知道接下來有他們沒有他們，都一樣。
因為到了這一步，菜品幾乎已經完成，到了最後收尾階段。
要做的無非是多次反複製作，找到各個食材和湯的平衡點。
畢竟選擇的幾種食材，都是本身氣味比較大的。
除了菜心，猴頭菇、山藥和鬆茸，尤其是鬆茸，本身味道可以輕鬆影響任何菜肴。
但解決這個問題，隻剩下時間而已，這下段師傅幾個人還真是來幫忙打下手的。
畢竟最重要的步驟，楊振興自己一個人早就已經完成。
有了現成勞動力，楊振興根據段師傅的提醒，把連他在內的六個人，分成了三組。
每一組有一個人負責操作，另一個人負責記錄食材的處理方式、投放時間和投放順序。
然後再按照每一組的記錄進行整理分析，確定最終製作流程。
隨著段師傅五個人的加入，創製時間大幅縮短。
堪堪一周時間，他們就嚐試出來了最佳方案，宣告菜品創製成功。
楊振興連忙把菜譜和所有程序上報給金陵那邊的負責人，並特地請段師傅幾個人吃了頓飯。
加深感情的同時，順便感謝一下他們的幫助。
“段師傅，如果沒有您幾位幫忙，我還不知道嘛時候才能嚐試出最佳方案，我以茶代酒，感謝幾位的幫忙！”
他這種態度，讓段師傅幾個人心裏十分受用。
“楊師傅客氣了，我們也是為了能早點完成領導布置的任務。”
酒過三巡菜過五味，段師傅詢問起了正事。
“楊師傅，您看您金陵那邊的任務完成了，咱們什麽時候開始APEC宴會的菜品設計？”
楊振興略微一沉吟，回答道：“稍微休息兩天，今兒個是周日，咱們周三開始怎麽樣？”
看到段師傅有點猶豫。
他接著解釋道：“我這邊兒還得等一下金陵那邊兒的回複，而且大家夥跟著我忙了一個禮拜，見天兒忙著嚐試組合，精神頭也累了。
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花兩天時間調整好狀態，接下來的工作也能集中起精神來。
再說咱們設計的方向已經有了，就是牛排菜，有目標，後頭的工作相對簡單一些。
您說呢？”
段師傅聞言，想了一下，最終還是點頭說道：“行，那就這麽安排，等周三，我們再開始設計工作。”
接下來的兩天，金陵那邊很快給楊振興傳回了答複。
相關領導看到菜譜，吩咐參加任務的其他本地廚師按照流程製作了一遍。
品嚐過後，不管是哪一方麵，對這道湯讚賞有加，直接通過，加入金陵青奧會歡迎晚宴菜單。
根據傳回來的消息，領導們對楊振興設計的這道湯，極盡讚賞。
稱他改良設計的這道金陵四寶湯，‘完美的展現了金陵菜的特色，是難得的佳品’。
不怪領導們給出那麽高的評價。
看看其他入選菜單的菜品，就能知道原因。
這次歡迎晚宴，計劃安排五菜一湯，另外還有一份茶點、一份水果，和一份冰淇淋。
除去楊振興的改良版金陵四寶湯。
其他五道熱菜分別是雀巢爆羊柳、香炸大明蝦、黑椒煎牛排、香烤銀鱈魚，和白灼翠芥蘭。
白灼翠芥蘭，嚴格來說是一道溫和的涼菜。
取芥蘭杆，切成細絲，用醋等調味品調味。
其他四道菜，除了雀巢爆羊柳算得上是中式中做，其他三道菜基本完全按照西式的烹調方法製作的。
隻是在選材上體現了金陵特點，選擇的都是本地或者國內其他地方的優質物產。
就算青奧會招待的再是外國客人，你也不能這麽來吧？
製作西餐，難道就是凸顯金陵特色嗎？
奈何有些領導和廚師振振有詞，說我們打開過門，迎接國外遠道而來的客人。
許多人吃不慣中餐，安排幾道西式菜肴，至少保證吃不慣中餐的客人，可以有吃得慣的菜肴。
說是這麽說，道理也能理解。
但這樣做，多少有點崇洋媚外、自己挺不直腰板的嫌疑。
咱們的人去其他國家參加活動或者重要會議，也沒見人家國外為我們考慮這麽多。
頂破天安排一道兩道中餐風格的菜就不錯了。
在歪果仁的思維裏，可沒有完全遷就著我們的想法。
隻能說上百年的壓迫，讓我們許多人丟掉了自信，想要重新拾起失去的東西，還需要一個漫長的過程。
大家都是內行人，在這一行幹了好多年，認識自然比外行人更加深刻。
正如之前說的那樣，能把一道菜研究成這樣，不是隨隨便便是個人都能做到的。
單單創製的思路，就擋住了九成九的廚師。
捫心自問。
如果這個任務教給他們，讓他們創製一道凸顯金陵本地特色特點的菜。
他們是絕對做不到楊振興這種程度。
最多能考慮到選用本地特產，或者國外常見的牛排，用中式結合西式的做法，烹製出來。
正是因為這種實力上的差距，使得他們隻能派來作為楊振興的副手。
而不是像楊振興那樣，以他為中心，主導國宴菜單菜品的設計創製工作。
看著五個人，楊振興有點意外，但同時心裏一喜。
本來他根本沒打算，讓對方他們五個人加入本不屬於他們負責的工作。
但沒想到自己亮了一手，直接將他們給震住了，讓他們對自己的實力心服口服。
完全可以說是意外之喜。
雖然不擔心國宴任務這種重要任務裏，會有人沒有腦子添亂，可多少也會擔心有些時候指揮不動的情況。
現在讓這五個人徹底服氣。
那麽接下來的工作裏，楊振興吩咐他們去做什麽，都不需要擔心指揮不動的問題。
解釋完自己創製的思路，他接下來說明了眼下遇到的問題。
“現在這道湯，在食材投放時間上，還沒有嚐試出最佳的投入時間。
什麽火候的時候放進湯裏，能保持本身口感，不會讓味道過分釋放，摻雜進湯中，影響湯本身整體的味道，需要再進行反複實驗。”
楊振興說出問題，但段師傅幾個人卻知道接下來有他們沒有他們，都一樣。
因為到了這一步，菜品幾乎已經完成，到了最後收尾階段。
要做的無非是多次反複製作，找到各個食材和湯的平衡點。
畢竟選擇的幾種食材，都是本身氣味比較大的。
除了菜心，猴頭菇、山藥和鬆茸，尤其是鬆茸，本身味道可以輕鬆影響任何菜肴。
但解決這個問題，隻剩下時間而已，這下段師傅幾個人還真是來幫忙打下手的。
畢竟最重要的步驟，楊振興自己一個人早就已經完成。
有了現成勞動力，楊振興根據段師傅的提醒，把連他在內的六個人，分成了三組。
每一組有一個人負責操作，另一個人負責記錄食材的處理方式、投放時間和投放順序。
然後再按照每一組的記錄進行整理分析，確定最終製作流程。
隨著段師傅五個人的加入，創製時間大幅縮短。
堪堪一周時間，他們就嚐試出來了最佳方案，宣告菜品創製成功。
楊振興連忙把菜譜和所有程序上報給金陵那邊的負責人，並特地請段師傅幾個人吃了頓飯。
加深感情的同時，順便感謝一下他們的幫助。
“段師傅，如果沒有您幾位幫忙，我還不知道嘛時候才能嚐試出最佳方案，我以茶代酒，感謝幾位的幫忙！”
他這種態度，讓段師傅幾個人心裏十分受用。
“楊師傅客氣了，我們也是為了能早點完成領導布置的任務。”
酒過三巡菜過五味，段師傅詢問起了正事。
“楊師傅，您看您金陵那邊的任務完成了，咱們什麽時候開始APEC宴會的菜品設計？”
楊振興略微一沉吟，回答道：“稍微休息兩天，今兒個是周日，咱們周三開始怎麽樣？”
看到段師傅有點猶豫。
他接著解釋道：“我這邊兒還得等一下金陵那邊兒的回複，而且大家夥跟著我忙了一個禮拜，見天兒忙著嚐試組合，精神頭也累了。
<a href="http://m.siluke.com" id="wzsy">siluke.com</a>
花兩天時間調整好狀態，接下來的工作也能集中起精神來。
再說咱們設計的方向已經有了，就是牛排菜，有目標，後頭的工作相對簡單一些。
您說呢？”
段師傅聞言，想了一下，最終還是點頭說道：“行，那就這麽安排，等周三，我們再開始設計工作。”
接下來的兩天，金陵那邊很快給楊振興傳回了答複。
相關領導看到菜譜，吩咐參加任務的其他本地廚師按照流程製作了一遍。
品嚐過後，不管是哪一方麵，對這道湯讚賞有加，直接通過，加入金陵青奧會歡迎晚宴菜單。
根據傳回來的消息，領導們對楊振興設計的這道湯，極盡讚賞。
稱他改良設計的這道金陵四寶湯，‘完美的展現了金陵菜的特色，是難得的佳品’。
不怪領導們給出那麽高的評價。
看看其他入選菜單的菜品，就能知道原因。
這次歡迎晚宴，計劃安排五菜一湯，另外還有一份茶點、一份水果，和一份冰淇淋。
除去楊振興的改良版金陵四寶湯。
其他五道熱菜分別是雀巢爆羊柳、香炸大明蝦、黑椒煎牛排、香烤銀鱈魚，和白灼翠芥蘭。
白灼翠芥蘭，嚴格來說是一道溫和的涼菜。
取芥蘭杆，切成細絲，用醋等調味品調味。
其他四道菜，除了雀巢爆羊柳算得上是中式中做，其他三道菜基本完全按照西式的烹調方法製作的。
隻是在選材上體現了金陵特點，選擇的都是本地或者國內其他地方的優質物產。
就算青奧會招待的再是外國客人，你也不能這麽來吧？
製作西餐，難道就是凸顯金陵特色嗎？
奈何有些領導和廚師振振有詞，說我們打開過門，迎接國外遠道而來的客人。
許多人吃不慣中餐，安排幾道西式菜肴，至少保證吃不慣中餐的客人，可以有吃得慣的菜肴。
說是這麽說，道理也能理解。
但這樣做，多少有點崇洋媚外、自己挺不直腰板的嫌疑。
咱們的人去其他國家參加活動或者重要會議，也沒見人家國外為我們考慮這麽多。
頂破天安排一道兩道中餐風格的菜就不錯了。
在歪果仁的思維裏，可沒有完全遷就著我們的想法。
隻能說上百年的壓迫，讓我們許多人丟掉了自信，想要重新拾起失去的東西，還需要一個漫長的過程。