針對評委們反饋上來的情況，作為總裁判長的高會長既頭疼又無奈。
他在緊急召開的評委會議上有些生氣的批評道：“我們國內的評委，視線和思路永遠都那麽些狹隘，這樣永遠都走不出去！
你們放眼看看國際上的烹飪賽事，縱觀那麽多國際賽事，除了一小部分特定在西餐範圍，剩下哪一個不是允許選手製作各國菜係？
如果沒有這樣開放包容的心態，我們國家的餐飲事業，又該何時能走出國門，和世界其他菜係硬碰硬？”
之前曾經提到過。
現在國內不止是在國際上沒有多少拿得出手、有很高聲望的廚師。
評委方麵也是如此。
曾經擁有國際評委資格的人數，兩隻手都能數的過來。
後來還是港島和澳門回歸以後，大量那邊擁有資格的評委，算到內地頭上，這才緩解了人數方麵的尷尬。
但不能否認的是，在這件事上，有關方麵有些裝鴕鳥的意思。
在這件事情上，全國烹飪協會是最希望情況能有改變的一方。
結果也看到了，就國內多數評委們的意識，完全沒有達到國際評委標準。
他們腦海裏早就形成固定思維，別管參加什麽比賽，總是，也隻會給中餐廚師打分。
用同樣一套評判標準，對西餐廚師就完全不知道怎麽打分了。
這樣的評委，又該如何才能成為國際評委，擁有到國際賽事上擔任評委工作的資格？
全國烹飪協會這些年做了這麽多努力。
又是把國內國家級評委的標準向國際評委標準靠攏，又是成立世界中餐聯合會，通過聯合會舉辦各類國際中餐賽事。
然後讓國內的國家級評委，到這些自己舉辦的國際賽事上參加評判工作。
目的除了宣傳和擴大中餐在世界上的影響，讓更多海外廚師學習甚至轉行成為中餐廚師之外。
同時還不是希望國內擁有國家級評委資格的評委們，能夠早一點和國際評委水準看齊、接軌？
費了那麽多功夫，依然有這麽多高資格評委不開竅，遇到西餐就抓瞎，打分都不會打了。
擔任副總裁判長的閩省烹飪協會會長，順著高會長的話，往下繼續說道：“同誌們，高會長說的很對。
我們評委不光要把視線放在中餐上，更要眼光放遠，放到國際上。
國家開放都這麽多年了，各方麵都與國際接軌，作為餐飲行業評委，也應當如此，這樣才能讓國家的餐飲事業有長足發展。
中餐固然重要，也理當學習和參照其他國家的菜肴，取其精華去其糟粕，融會貫通，才能更好的指導中餐發展。”
兩位總裁判長講完，組委會其他領導也逐一發言。
話裏話外無外乎是和高會長說的一樣，要求評委們提高自己的眼光和專業能力。
這些話在一部分評委耳朵裏，等於是在質疑他們的專業性。
讓這部分人有點接受不了。
一多半的人心裏不服氣。
既然遭到質疑，那就行動起來，讓組委會好好看看自己是否專業，有沒有他們說的那麽不堪。
可剩下的那些人，心裏就有了疙瘩，覺得組委會這是在崇洋媚外。
認為既然在國內舉辦全國性質的賽事，選手就應該製作中餐。
國際賽場上允許選手們用世界各地不同的菜係手法製作作品，那是國際賽場，不能和國內比賽放在一起講。
既然不限製中西餐，那為什麽不單獨設置一個西餐項目？
他們有這樣的想法也不是沒有原因。
就拿全國烹飪大賽來說，楊振興參加的第三屆第四屆大賽，就已經開始單獨設立西餐項目的競賽。
其他許多全國大賽也都單獨設置西餐項目。
不僅僅國內如此，國外其他國家，在舉辦他們本國的烹飪比賽時，也都按照他們本國的烹調方式進行比賽。
你意呆利國內的全國比賽，選手上去製作法餐，法蘭西國內的比賽，選手上去製作西班牙菜。
怎麽可能允許發生這樣的事情？
灣島也是中國領土不可分割的一部分。
縱然因為各種原因，現在處於分裂狀態，但那邊的廚師參加全國比賽沒毛病，而且他們也理應製作中餐菜係。
其他地方來的國內廚師都製作中餐，你灣島就特殊，來了就要做西餐。
跑這來膈應誰呢？
這群人的反對意見，讓會議室裏的氣氛變得緊張。
以阿發師為首的幾位灣島特邀評委，臉色陰晴不定，不知道內心裏想著什麽。
眼看這事情就要變大，朝著不可控製的方向發展。
高會長宣布會議暫時進入休息時間，領著組委會其他成員，到旁邊的小房間商議解決方案。
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楊振興看著這一幕多少有些牙疼。
他的想法不是那麽統一。
一方麵，他認為高會長等組委會領導說的沒問題，國內評委就應該提高自己的能力。
不光要會評判中餐作品，也要掌握西餐的評分能力。
為什麽國際烹飪賽事一直都被西方國家掌控話語權，內容也基本以其他西方國家的烹調方式為主。
主要還是因為人家這方麵的專業人士數量多，擁有國際評委資格的人數多。
人數多了，他們就可以在評分時，使用一些小手段。
利用他們了解和熟悉中西餐的優勢，給製作本國菜係的廚師，或者本國的參賽選手加分。
然後給中餐或者其他國家選手減分。
因為懂，所以挑出來的毛病你還沒辦法說什麽。
不至於雞蛋裏挑骨頭，但拿著任何一點小瑕疵給你扣分，你上報組委會，組委會也不會偏向你。
畢竟你的作品是真的有瑕疵，即使情況是可扣不可扣，人家扣分也沒有毛病。
除非你的作品讓人挑不出任何毛病來，不然被其他國家評委找茬，是在所難免的事情。
這也是為什麽，在國際賽場上，中國和亞洲廚師想要取得好成績那麽困難的原因。
後來正是注意到這一點，馬來和南朝鮮廚師學聰明了，在國際賽場上製作西餐，可能多少略微帶點本國特色。
結果不言而喻，這幾個國家，永遠都是國際烹飪賽事領獎台上的常客。
他在緊急召開的評委會議上有些生氣的批評道：“我們國內的評委，視線和思路永遠都那麽些狹隘，這樣永遠都走不出去！
你們放眼看看國際上的烹飪賽事，縱觀那麽多國際賽事，除了一小部分特定在西餐範圍，剩下哪一個不是允許選手製作各國菜係？
如果沒有這樣開放包容的心態，我們國家的餐飲事業，又該何時能走出國門，和世界其他菜係硬碰硬？”
之前曾經提到過。
現在國內不止是在國際上沒有多少拿得出手、有很高聲望的廚師。
評委方麵也是如此。
曾經擁有國際評委資格的人數，兩隻手都能數的過來。
後來還是港島和澳門回歸以後，大量那邊擁有資格的評委，算到內地頭上，這才緩解了人數方麵的尷尬。
但不能否認的是，在這件事上，有關方麵有些裝鴕鳥的意思。
在這件事情上，全國烹飪協會是最希望情況能有改變的一方。
結果也看到了，就國內多數評委們的意識，完全沒有達到國際評委標準。
他們腦海裏早就形成固定思維，別管參加什麽比賽，總是，也隻會給中餐廚師打分。
用同樣一套評判標準，對西餐廚師就完全不知道怎麽打分了。
這樣的評委，又該如何才能成為國際評委，擁有到國際賽事上擔任評委工作的資格？
全國烹飪協會這些年做了這麽多努力。
又是把國內國家級評委的標準向國際評委標準靠攏，又是成立世界中餐聯合會，通過聯合會舉辦各類國際中餐賽事。
然後讓國內的國家級評委，到這些自己舉辦的國際賽事上參加評判工作。
目的除了宣傳和擴大中餐在世界上的影響，讓更多海外廚師學習甚至轉行成為中餐廚師之外。
同時還不是希望國內擁有國家級評委資格的評委們，能夠早一點和國際評委水準看齊、接軌？
費了那麽多功夫，依然有這麽多高資格評委不開竅，遇到西餐就抓瞎，打分都不會打了。
擔任副總裁判長的閩省烹飪協會會長，順著高會長的話，往下繼續說道：“同誌們，高會長說的很對。
我們評委不光要把視線放在中餐上，更要眼光放遠，放到國際上。
國家開放都這麽多年了，各方麵都與國際接軌，作為餐飲行業評委，也應當如此，這樣才能讓國家的餐飲事業有長足發展。
中餐固然重要，也理當學習和參照其他國家的菜肴，取其精華去其糟粕，融會貫通，才能更好的指導中餐發展。”
兩位總裁判長講完，組委會其他領導也逐一發言。
話裏話外無外乎是和高會長說的一樣，要求評委們提高自己的眼光和專業能力。
這些話在一部分評委耳朵裏，等於是在質疑他們的專業性。
讓這部分人有點接受不了。
一多半的人心裏不服氣。
既然遭到質疑，那就行動起來，讓組委會好好看看自己是否專業，有沒有他們說的那麽不堪。
可剩下的那些人，心裏就有了疙瘩，覺得組委會這是在崇洋媚外。
認為既然在國內舉辦全國性質的賽事，選手就應該製作中餐。
國際賽場上允許選手們用世界各地不同的菜係手法製作作品，那是國際賽場，不能和國內比賽放在一起講。
既然不限製中西餐，那為什麽不單獨設置一個西餐項目？
他們有這樣的想法也不是沒有原因。
就拿全國烹飪大賽來說，楊振興參加的第三屆第四屆大賽，就已經開始單獨設立西餐項目的競賽。
其他許多全國大賽也都單獨設置西餐項目。
不僅僅國內如此，國外其他國家，在舉辦他們本國的烹飪比賽時，也都按照他們本國的烹調方式進行比賽。
你意呆利國內的全國比賽，選手上去製作法餐，法蘭西國內的比賽，選手上去製作西班牙菜。
怎麽可能允許發生這樣的事情？
灣島也是中國領土不可分割的一部分。
縱然因為各種原因，現在處於分裂狀態，但那邊的廚師參加全國比賽沒毛病，而且他們也理應製作中餐菜係。
其他地方來的國內廚師都製作中餐，你灣島就特殊，來了就要做西餐。
跑這來膈應誰呢？
這群人的反對意見，讓會議室裏的氣氛變得緊張。
以阿發師為首的幾位灣島特邀評委，臉色陰晴不定，不知道內心裏想著什麽。
眼看這事情就要變大，朝著不可控製的方向發展。
高會長宣布會議暫時進入休息時間，領著組委會其他成員，到旁邊的小房間商議解決方案。
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他的想法不是那麽統一。
一方麵，他認為高會長等組委會領導說的沒問題，國內評委就應該提高自己的能力。
不光要會評判中餐作品，也要掌握西餐的評分能力。
為什麽國際烹飪賽事一直都被西方國家掌控話語權，內容也基本以其他西方國家的烹調方式為主。
主要還是因為人家這方麵的專業人士數量多，擁有國際評委資格的人數多。
人數多了，他們就可以在評分時，使用一些小手段。
利用他們了解和熟悉中西餐的優勢，給製作本國菜係的廚師，或者本國的參賽選手加分。
然後給中餐或者其他國家選手減分。
因為懂，所以挑出來的毛病你還沒辦法說什麽。
不至於雞蛋裏挑骨頭，但拿著任何一點小瑕疵給你扣分，你上報組委會，組委會也不會偏向你。
畢竟你的作品是真的有瑕疵，即使情況是可扣不可扣，人家扣分也沒有毛病。
除非你的作品讓人挑不出任何毛病來，不然被其他國家評委找茬，是在所難免的事情。
這也是為什麽，在國際賽場上，中國和亞洲廚師想要取得好成績那麽困難的原因。
後來正是注意到這一點，馬來和南朝鮮廚師學聰明了，在國際賽場上製作西餐，可能多少略微帶點本國特色。
結果不言而喻，這幾個國家，永遠都是國際烹飪賽事領獎台上的常客。