從黑省駐京辦龍港酒樓出來,接下來楊振興他們又去了位於景山西街的西山省駐京辦晉府大酒店。
這裏算是全國駐京辦距離故宮最近的駐京辦,隔壁就是北海公園。
作為麵食的發祥地之一,西山省烹飪麵食的曆史不可謂不悠久,最早可以追溯到新時期時代。
不僅曆史悠久,在烹製花樣上也十分繁多,單單麵條就有十多種烹製方法。
不然也不會有‘天下麵食,盡在三晉’的說法。
在這裏,一行人點了刀削麵、揪片、晉中四小碗(合合碗)、過油肉、燜羊肉和香酥鴨。
其中香酥鴨不算是傳統晉菜,因為西山有水的地方不多,基本沒什麽鴨子。
但是在川菜、湘菜、蘇菜中,均有記載這道菜的菜譜。
這道菜是當年京城晉陽飯莊開業後,金老爺子參照魯菜香酥雞、其他菜係的香酥鴨,還有烤鴨的做法,融合創製了這道菜。
算是晉陽飯莊的獨創,隨後也因此被收錄到晉菜菜譜裏,成為了一道新的晉菜名菜。
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但是嚐過晉陽飯莊金老師傅的手藝,這裏的香酥鴨自然入不了楊振興的眼。
在他看來,也僅有刀削麵和揪片,算得上水平,其他菜普普通通,也就那麽回事,跟大鍋菜的味道差不多。
隔天拍攝繼續,他們首先去的是東單公園對麵的內蒙駐京辦。
點的不多,有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、對夾、羊肉稍美和奶茶。
隻是簡簡單單六樣東西,就要五百多,很符合蒙菜全是硬菜的印象。
不過想到這些羊肉,全都是從草原精挑細選以後運過來的,其實倒還可以接受。
內蒙的羊肉菜,基本和晉省的麵食一樣,都是各自的名片,做的也都有水準。
但是對夾,也就是類似肉夾饃的燒餅夾肉,不過裏麵放的是熏肉,而不是肉夾饃一樣帶湯汁的燉肉。
所以吃起來比較幹,得配著奶茶或者別的喝頭吃。
羊肉稍美,其實就是燒麥,但和南方眾人所熟知的燒麥不太一樣,隻用牛羊肉和大蔥,沒有南方燒麥那麽多花樣。
這道菜傳聞是清朝時期,歸化城(呼市)有一對親兄弟以賣包子為生。
後來當哥的娶了媳婦,就要求兄弟倆分家。
包子鋪歸哥嫂,弟弟則在店裏打工,管他吃主,不給工錢。
當弟弟的自然不願意,但形勢比人強,他隻能接受。
為了自己以後娶媳婦有錢,就在做包子的時候,另外做了一些皮比較薄的包子。
還防止自己做的和店裏的混在一起,特別在包子上開了個口。
包子錢歸他哥哥,這些特殊的包子賣的錢歸他。
久而久之,熟客們很喜歡這種新穎的包子,就取名‘捎賣’,意思是捎帶著賣。
蒙語裏捎賣發音讀作shao mei,於是就有了稍美的叫法。
不知道是不是前麵羊肉太多了,這道菜楊振興吃著一般,有些類似在吃大蔥羊肉餡的包子。
從內蒙駐京辦出來,他們又去了川省駐京辦貢院蜀樓。
這裏幾年前楊振興帶著高園園來吃過一次。
舊地重遊,點的菜沒太大變化,味道跟原來比沒區別,既沒有退步,也沒有什麽進步,使得楊振興興致不太高。
原本兩期一個駐京辦,濃縮成了一期一個,看樣子史振乾和節目組是真的有意想要出差去外地拍攝。
大家都期待這四期節目播完之後,會有怎樣的反應。
看看他們做出的嚐試,是否能有好的效果和回響。
但是楊振興並不怎麽看好。
駐京辦早已經不是早年間的駐京辦了,這裏廚師的水平還不如外麵那些各菜係酒店呢!
正不正宗不管,水平行不行不說,光價格上,讓人感覺是在宰冤大頭。感覺不到很值。
可能會在這些駐京辦當地出現討論的聲音。
想要收視率有明顯的提高,還是不要抱太大期望的好。
辭別節目組眾人,楊振興就沒在怎麽管節目的事情。
該說的他都已經說了,也勸了史振乾好幾次,提出了自己的建議。
捫心自問,他已經做了身為主持人該做的事情。
如果對方不接受采納,依然堅持自己的思路,要麽繼續在節目裏混下去,要麽早點退出,省得最後從困境裏出不來,大家麵子上都不好看。
拍完節目,楊振興本以為除了公司的事情之外,就沒有別的事情。
哪曾想過完生日後短短半個月的時間,他就接到了好幾份邀請。
有三四個烹飪比賽,聘請他去擔任比賽評委。
首先是2010中國雙涇螺螄美食節暨螺螄烹飪技能大賽。
然後是首屆全國海鮮烹飪大賽、第二屆全國江鮮烹飪技能大賽、第四屆全國廚藝絕技演示暨鑒定活動。
雖然幾個比賽舉行的時間不同,都在不同的月份。
但如果全都接受的話,那麽接下來的半年裏,楊振興每個月都要出一趟差。
而且還要提前準備各個比賽的資料。
畢竟每個比賽種類都不相同,想要擔任評委,自然需要提前做一些功課。
等比賽開始的時候,海鮮類、河鮮類比賽不能把所有食材和現有菜譜記住,廚藝絕技沒有全部認識甚至了解。
那到時候點評打分,他就無法說出具體的緣由,到底為什麽打這個分數,選手的作品又有怎樣的說法。
比如一個選手根據某個菜譜,改良或者創新了一道菜拿來參賽。
當評委的不知道選手根據的是哪個菜譜,這種評委打出的分數,哪個選手能接受?
怕不是其他評委也沒辦法接受跟這樣的人一起共事。
別人都知道你不知道,可不隻是丟人現眼的問題,而是會質疑楊振興專業的問題。
甚至連帶上他的兩位師父,也不是沒有可能。
所以在接到邀請後,楊振興沒有第一時間正式答複,他先去找了自己的師父們,打算聽一聽師父們的建議。
說實話,這還是楊振興第一次接到這麽多比賽的評委邀請聘書。
這都是全國性質的比賽,跟之前參加的那些學校或者區裏的比賽完全不是一個等級。
在他看來,還是多詢問一下意見再決定,是最穩妥的辦法。
這裏算是全國駐京辦距離故宮最近的駐京辦,隔壁就是北海公園。
作為麵食的發祥地之一,西山省烹飪麵食的曆史不可謂不悠久,最早可以追溯到新時期時代。
不僅曆史悠久,在烹製花樣上也十分繁多,單單麵條就有十多種烹製方法。
不然也不會有‘天下麵食,盡在三晉’的說法。
在這裏,一行人點了刀削麵、揪片、晉中四小碗(合合碗)、過油肉、燜羊肉和香酥鴨。
其中香酥鴨不算是傳統晉菜,因為西山有水的地方不多,基本沒什麽鴨子。
但是在川菜、湘菜、蘇菜中,均有記載這道菜的菜譜。
這道菜是當年京城晉陽飯莊開業後,金老爺子參照魯菜香酥雞、其他菜係的香酥鴨,還有烤鴨的做法,融合創製了這道菜。
算是晉陽飯莊的獨創,隨後也因此被收錄到晉菜菜譜裏,成為了一道新的晉菜名菜。
<a id="wzsy" href="http://www.ahzww.org">ahzww.org</a>
但是嚐過晉陽飯莊金老師傅的手藝,這裏的香酥鴨自然入不了楊振興的眼。
在他看來,也僅有刀削麵和揪片,算得上水平,其他菜普普通通,也就那麽回事,跟大鍋菜的味道差不多。
隔天拍攝繼續,他們首先去的是東單公園對麵的內蒙駐京辦。
點的不多,有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、對夾、羊肉稍美和奶茶。
隻是簡簡單單六樣東西,就要五百多,很符合蒙菜全是硬菜的印象。
不過想到這些羊肉,全都是從草原精挑細選以後運過來的,其實倒還可以接受。
內蒙的羊肉菜,基本和晉省的麵食一樣,都是各自的名片,做的也都有水準。
但是對夾,也就是類似肉夾饃的燒餅夾肉,不過裏麵放的是熏肉,而不是肉夾饃一樣帶湯汁的燉肉。
所以吃起來比較幹,得配著奶茶或者別的喝頭吃。
羊肉稍美,其實就是燒麥,但和南方眾人所熟知的燒麥不太一樣,隻用牛羊肉和大蔥,沒有南方燒麥那麽多花樣。
這道菜傳聞是清朝時期,歸化城(呼市)有一對親兄弟以賣包子為生。
後來當哥的娶了媳婦,就要求兄弟倆分家。
包子鋪歸哥嫂,弟弟則在店裏打工,管他吃主,不給工錢。
當弟弟的自然不願意,但形勢比人強,他隻能接受。
為了自己以後娶媳婦有錢,就在做包子的時候,另外做了一些皮比較薄的包子。
還防止自己做的和店裏的混在一起,特別在包子上開了個口。
包子錢歸他哥哥,這些特殊的包子賣的錢歸他。
久而久之,熟客們很喜歡這種新穎的包子,就取名‘捎賣’,意思是捎帶著賣。
蒙語裏捎賣發音讀作shao mei,於是就有了稍美的叫法。
不知道是不是前麵羊肉太多了,這道菜楊振興吃著一般,有些類似在吃大蔥羊肉餡的包子。
從內蒙駐京辦出來,他們又去了川省駐京辦貢院蜀樓。
這裏幾年前楊振興帶著高園園來吃過一次。
舊地重遊,點的菜沒太大變化,味道跟原來比沒區別,既沒有退步,也沒有什麽進步,使得楊振興興致不太高。
原本兩期一個駐京辦,濃縮成了一期一個,看樣子史振乾和節目組是真的有意想要出差去外地拍攝。
大家都期待這四期節目播完之後,會有怎樣的反應。
看看他們做出的嚐試,是否能有好的效果和回響。
但是楊振興並不怎麽看好。
駐京辦早已經不是早年間的駐京辦了,這裏廚師的水平還不如外麵那些各菜係酒店呢!
正不正宗不管,水平行不行不說,光價格上,讓人感覺是在宰冤大頭。感覺不到很值。
可能會在這些駐京辦當地出現討論的聲音。
想要收視率有明顯的提高,還是不要抱太大期望的好。
辭別節目組眾人,楊振興就沒在怎麽管節目的事情。
該說的他都已經說了,也勸了史振乾好幾次,提出了自己的建議。
捫心自問,他已經做了身為主持人該做的事情。
如果對方不接受采納,依然堅持自己的思路,要麽繼續在節目裏混下去,要麽早點退出,省得最後從困境裏出不來,大家麵子上都不好看。
拍完節目,楊振興本以為除了公司的事情之外,就沒有別的事情。
哪曾想過完生日後短短半個月的時間,他就接到了好幾份邀請。
有三四個烹飪比賽,聘請他去擔任比賽評委。
首先是2010中國雙涇螺螄美食節暨螺螄烹飪技能大賽。
然後是首屆全國海鮮烹飪大賽、第二屆全國江鮮烹飪技能大賽、第四屆全國廚藝絕技演示暨鑒定活動。
雖然幾個比賽舉行的時間不同,都在不同的月份。
但如果全都接受的話,那麽接下來的半年裏,楊振興每個月都要出一趟差。
而且還要提前準備各個比賽的資料。
畢竟每個比賽種類都不相同,想要擔任評委,自然需要提前做一些功課。
等比賽開始的時候,海鮮類、河鮮類比賽不能把所有食材和現有菜譜記住,廚藝絕技沒有全部認識甚至了解。
那到時候點評打分,他就無法說出具體的緣由,到底為什麽打這個分數,選手的作品又有怎樣的說法。
比如一個選手根據某個菜譜,改良或者創新了一道菜拿來參賽。
當評委的不知道選手根據的是哪個菜譜,這種評委打出的分數,哪個選手能接受?
怕不是其他評委也沒辦法接受跟這樣的人一起共事。
別人都知道你不知道,可不隻是丟人現眼的問題,而是會質疑楊振興專業的問題。
甚至連帶上他的兩位師父,也不是沒有可能。
所以在接到邀請後,楊振興沒有第一時間正式答複,他先去找了自己的師父們,打算聽一聽師父們的建議。
說實話,這還是楊振興第一次接到這麽多比賽的評委邀請聘書。
這都是全國性質的比賽,跟之前參加的那些學校或者區裏的比賽完全不是一個等級。
在他看來,還是多詢問一下意見再決定,是最穩妥的辦法。