收徒弟的事情不是一蹴而就的,楊振興不著急,慢慢選人就是。


    當天晚上,他在文泉春設宴款待了蔡先生。


    這頓飯就他倆人,蔡先生沒帶其他人,楊振興也沒讓自己徒弟或者公司領導作陪。


    菜是特地囑托程迎春做的。


    楊振興吃著沒挑出什麽毛病來,蔡先生這邊也顯得十分滿意。


    請對方點評幾句,說的基本都是好的部分,壞的部分沒有幾處。


    不是蔡先生留麵子,而是真的挑不出太多毛病,要挑的話,可以雞蛋裏挑骨頭,但那樣就沒意思了。


    酒過三巡,菜過五味。


    晚上倆人都沒喝酒,蔡先生喝著果汁,不經意間對楊振興說道:“話說今天來你家店裏吃飯之前,還被其他人邀請去他們家那邊試菜。”


    楊振興倒沒覺得奇怪。


    畢竟蔡先生作為港島知名美食家、美食評論家,早已經闖出了名聲。


    普通人認識的可能不多,但飲食行業內,對方是鼎鼎有名的人物。


    能請他過去試菜,雖然不及那些老師傅,但也差不了多少。


    點評行不行暫且不說,關鍵是對方有筆杆子,可以在美食雜誌和報紙上寫專欄。


    看他專欄的基本也都是以喜歡吃的美食家群體為主,看完推薦,哪有不去吃一次的道理?


    這等於是最好的宣傳廣告。


    既能宣傳餐廳的知名度,又能拉懂吃客人來吃飯,還能擴大影響。


    要知道懂吃的人來某家餐廳吃東西,隻要做的好吃,肯定會向周圍人推薦。


    他們周圍除了親戚朋友之外,更多的是同樣喜歡美食的群體,畢竟‘人以群分’。


    一傳十,十傳百,這家餐廳逐漸就可以在美食家群體中有一定位置。


    其中帶來的好處不用想都能估計得到。


    這也是為什麽,楊振興的爺爺楊興盛,會在第一次見到蔡先生以後,就那麽熱情的原因。


    他通過長時間觀察和了解,清楚對方值得結交。


    大家合作能為彼此都帶來巨大的好處。


    “哦?看樣子您來京城,其他飯館兒都坐不住了啊!”


    楊振興放下筷子,調侃道:“現在京城有名兒的吃主越來越少了,蔡先生作為國內知名的美食家,可有的忙嘍!”


    蔡先生晃了晃杯子,仿佛裏麵裝的不是果汁,而是高檔紅酒。


    “楊師傅此言差矣,我雖說身上頂著個美食家的身份,但也不是什麽人請我我都會去的。


    您猜猜看,請我今天晚上去吃吃看的餐廳,是哪一家餐廳?我想您一定猜不到。”


    楊振興苦笑一聲,說道:“我肯定猜不到啊!京城能拿得出手的餐廳飯館兒有幾萬家兒,您讓我到哪兒去猜啊!”


    蔡先生哈哈一笑,自己揭曉了謎底。


    “請我今天去試菜的,是大董他們家的烤鴨店。”


    楊振興了然的點點頭,好奇的問道:“董師傅家裏口味挺不錯的,您答應那邊兒的邀請了嗎?”


    哪知蔡先生卻搖了搖頭,回答道:“我拒絕了,不光拒絕,還當著大董的麵不客氣的說了他幾句。”


    “謔!他得罪過您嗎?您不像做出這種事兒的人啊!”


    “我隻是看不慣他玩弄食物罷了。”


    喝了口果汁,蔡先生有些不屑的說道:“這兩年他搞了個什麽意境菜,好幾次請我去他們家店試菜。


    什麽意境菜?在我看來就是瞎胡鬧!


    不好好做菜,多布置一些有的沒的東西,就把它當作意境,然後賣給客人高價。


    我跟他說了,等你什麽時候不去弄那些虛頭巴腦沒用的東西,什麽時候能好好做菜,再請我去試菜。”


    楊振興聞言,不由得高看了蔡先生一眼。


    他沒想到蔡先生居然如此堅持自己的原則和看法。


    不管麵對的是誰,隻要對方不符合自己心裏堅持的標準,絕對不會給對方留麵子。


    意境菜這幾年在京城的傳播速度不亞於楊振興提出的新中餐。


    而且他也特地去對方餐廳吃過一次,體驗感受了一把意境菜。


    結果雖然不比蔡先生這麽不屑,但也差不了許多,心裏覺得很不喜歡。


    在楊振興看來,這個意境菜不過是學習西方的擺盤方式,造型上能往華夏元素上靠攏就盡量往上靠。


    比如搞個什麽江南園林,或者風花雪月之類的。


    最搞笑的是,每道菜都會配一句詩詞,以此來突出所謂的意境。


    楊振興觀察了半天,沒發現某道菜有服務員上菜時念出的詩詞所表達的那種意境。


    <a href="http://m.bqgxsydw.com" id="wzsy">bqgxsydw.com</a>


    反倒是覺得把所謂意境強加在菜上麵,強加在客人的心裏。


    這樣做多少有點耍流氓、不要臉的意思。


    我說這些菜有意境,那就是有,你覺得沒有,那是你的問題,是你文化水平和欣賞能力不夠導致的。


    就好像跟朋友去他們家吃飯,沒覺出意境來就會被別人嘲笑一樣。


    也不知道去餐廳吃飯,到底吃的是好吃的食物,還是那虛無縹緲、沒用的意境。


    不過實話實說,拋開所謂意境,楊振興倒是覺得對方家裏的一些菜很不錯,。


    許多菜都是他們家自己研發的,而且幾乎都是以中西結合為主。


    傳統菜方麵的改良創新則是個笑話。


    把蔥燒海參按照豐澤園的做法做出來,改個名字前麵加上個大董,就成了他創新的大董蔥燒海參。


    其實味道沒什麽變化,都一樣的一道菜,隻是改個名字而已。


    其他一些類似的菜上麵,也都能看到這種痕跡,而且這些菜多是當初對方師父王老師傅,送給他那本豐澤園老菜譜上記載的菜品。


    這讓楊振興有點瞧不起,覺得太沒臉沒皮了一些。


    想到這裏,他好奇的追問道:“那蔡先生,您當麵兒這麽說,對方有嘛反應沒?”


    “沒什麽反應,就是一直陪著笑臉,跟我解釋他的意境菜不是我想的那個樣子。”


    蔡先生晃了晃腦袋,繼續不屑的說道:“給菜加上一句古詩詞,這種套路港島早就已經玩爛了。


    當年武俠小說大熱,路邊攤都會給魚蛋加一句書裏的詞句,許多大酒店更是如此,老板人手一本唐詩宋詞,每天的工作就是挑選詩詞。


    玩剩下的東西拿過來當成寶,真不知道他腦子是怎麽想的!”

章節目錄

閱讀記錄

特級廚師所有內容均來自互聯網,鉛筆小說網隻為原作者甜沫但不甜的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持甜沫但不甜並收藏特級廚師最新章節