知道了鄭師傅的工作有多麽累，楊振興隨即說道：“鄭師傅，保證工作的同時還是要注意身體啊！
這樣吧，需要考察哪些部分我讓公司裏的人帶著其他幾位去看，咱們再多聊會兒，等晚上回來大家一起在店裏吃頓飯。
我安排店裏頭拿得出手的師傅準備一桌，正好也能嚐嚐水平行不行。”
鄭師傅搖頭擺手，婉拒道：“該做的工作我還是要做的，不自己走一走看一看心裏頭沒數，回去不好跟領導做匯報。
晚上倒是可以一起坐一坐，最近我手底下這些人也挺累的，我就借花獻佛，用小楊師傅招待我們的機會，犒勞一下他們吧。”
說完沒再耽誤時間，立刻給考察隊伍裏的工作人員各自分配任務，開始行動起來。
楊振興見鄭師傅都要親自上場，他也不好去做其他事情，索性就從頭到尾陪在旁邊，順帶著還在鄭師傅不了解的時候解釋說明。
公司這邊主要看的是財務有沒有問題，人員架構是否完善符合要求，了解究竟都有開展哪些業務，規模又是多大。
總體的信息了解完以後，楊振興又請鄭師傅坐上自己的車，跟著考察隊伍開來的車組成車隊，奔赴具體地點現場考察。
一行人首先去的是培訓中心，轉了一圈又奔赴東郊的種植地基。
在種植基地簡單的吃了頓農家飯，喝了幾壺茶，下午又駛向八裏橋的中央廚房。
拋開還在錫林郭勒盟建設的養殖基地，前兩個地方都算是中規中矩。
以文泉春餐飲公司現在的規模來看，這些配套很符合他們的地位，或者說都是應該有的配套內容。
但是來到中央廚房後，包括鄭師傅在內，考察隊伍的一行人都很吃驚，覺得楊振興是真的厲害，也十分有頭腦。
消毒過後換上除菌服，腳上穿著鞋套，頭上也帶著帽子。
鄭師傅隔著口罩看著中央廚房的內景，感歎的對楊振興說道：“小楊師傅你可真了不得！
上午在公司，看到你們有中央廚房，我還以為規模不大，隻是工人比較多而已，肯定是那種環境不是那麽好的加工車間。
結果我這麽一看才發現我真的錯了，你們公司的這個中央廚房，不管是規模還是衛生要求、各方麵管理，跟我原來出國參觀過那些國外大型餐飲公司沒有差別！”
楊振興滿是得意，但依然謙虛的說道：“鄭師傅您捧了！當初我們也去霓虹去國外實地考察過他們那邊兒的模式。
回來後按照自己的需求，借鑒人家的先進經驗，花了好幾年才把這塊兒做起來。”
“小楊師傅太謙虛了！就是我在‘好運北京’擔任行政總廚的時候，咱們當時準備的廚房也沒有做到你這麽好，幾乎都是各自負責處理各自的原料。
不是我恭維，說實話，就你們中央廚房現在的規模和條件，把奧運村的原材料加工和供應接下來也完全沒有問題！”
沒想到鄭師傅居然這麽說，楊振興一時間還真分不清對方說的到底是真是假。
其實他不知道，鄭師傅這一番話完全是出自真心。
當年鄭師傅跟著隊伍去東南亞，去歐羅巴表演獻藝，也參加過國外大型餐飲公司，學習考察人家的先進管理經驗和運營模式。
那時候他們國內這些領導或者廚師就對對方的中央廚房感到震驚。
因為他們從來都沒想過居然還能這麽玩。
國內飯店都是進來貨以後，後廚水房立刻開始處理，蔬果禽肉處理完以後，該放倉庫的放倉庫，該搬到廚房的搬去廚房。
因為在倉庫和廚房中間，衛生情況堪憂，打掃起來十分麻煩，必須每天堅持清掃兩三遍。
尤其是豬肉或者雞鴨等原材料價格便宜時大量進貨，每次所有廚師都要忙一個通宵。
活物宰殺後去掉毛皮和內髒，再清洗分類儲存，整個半扇豬肉扛進來燎完絨毛要按照部位分割，再清理儲存。
忙完後幾乎天都亮了，來不及睡多長時間就要馬上開始準備今天的工作。
可以說一到這個時候，每個人都累的不行，精神狀態不好，工作狀態也就談不上多好，一個不小心就容易出錯。
國外建立中央廚房統一加工處理和儲存運輸所有所需的原材料，就正好解決了這個問題。
而且在進貨上麵的管理也會十分清楚明了，杜絕了店裏廚師吃回扣、中飽私囊的情況。
關鍵是幹淨衛生，還省時省力。
但為什麽早就參觀過，回國以後卻沒有對外推廣呢？
首先考慮的是成本問題。
像京城飯店，亦或者是那些大飯店，說白了就這麽一兩家店，即便是一些老字號，開分店也基本開不太多，或者是到其他城市開設。
比如多次提到的豐澤園，原來京城有家店，還在滬市和港島分別開了分店。
這些飯店裏麵餐廳雖然很多，可全都在同一個建築裏，根本不需要另外設置。
於是他們便在店裏單獨空出來一個大空間，布置了袖珍版的中央廚房。
在這裏把飯店進貨的原材料處理加工以後，再按照各個餐廳的需求統一配送。
現在楊振興搞的是連鎖，國內隨著改革開放，很多行業也開始走連鎖模式，例如水餃、火鍋、快餐店，這些年都在按照連鎖模式在全國各地迅猛發展。
隻是他們隻學習到了國外的管理，學到了表皮的東西，隻想要招攬海龜或者歪果仁到他們公司工作。
這種前期需要投資很大的項目，就算知道了他們也不會去做。
在楊振興這裏見到了多年前在國外見過一模一樣的東西，也不怪鄭師傅如此吃驚，還給出了這麽高的評價。
尤其是看到中央廚房嚴格控製不同功能車間的溫度，運輸車輛也全是冷鏈車，鄭師傅和考察隊成員全都驚歎不已。
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在回去的路上，鄭師傅忍不住詢問道：“小楊師傅，您這一套投資了不少錢吧？光那些運輸車就不是個小數吧？”
這樣吧，需要考察哪些部分我讓公司裏的人帶著其他幾位去看，咱們再多聊會兒，等晚上回來大家一起在店裏吃頓飯。
我安排店裏頭拿得出手的師傅準備一桌，正好也能嚐嚐水平行不行。”
鄭師傅搖頭擺手，婉拒道：“該做的工作我還是要做的，不自己走一走看一看心裏頭沒數，回去不好跟領導做匯報。
晚上倒是可以一起坐一坐，最近我手底下這些人也挺累的，我就借花獻佛，用小楊師傅招待我們的機會，犒勞一下他們吧。”
說完沒再耽誤時間，立刻給考察隊伍裏的工作人員各自分配任務，開始行動起來。
楊振興見鄭師傅都要親自上場，他也不好去做其他事情，索性就從頭到尾陪在旁邊，順帶著還在鄭師傅不了解的時候解釋說明。
公司這邊主要看的是財務有沒有問題，人員架構是否完善符合要求，了解究竟都有開展哪些業務，規模又是多大。
總體的信息了解完以後，楊振興又請鄭師傅坐上自己的車，跟著考察隊伍開來的車組成車隊，奔赴具體地點現場考察。
一行人首先去的是培訓中心，轉了一圈又奔赴東郊的種植地基。
在種植基地簡單的吃了頓農家飯，喝了幾壺茶，下午又駛向八裏橋的中央廚房。
拋開還在錫林郭勒盟建設的養殖基地，前兩個地方都算是中規中矩。
以文泉春餐飲公司現在的規模來看，這些配套很符合他們的地位，或者說都是應該有的配套內容。
但是來到中央廚房後，包括鄭師傅在內，考察隊伍的一行人都很吃驚，覺得楊振興是真的厲害，也十分有頭腦。
消毒過後換上除菌服，腳上穿著鞋套，頭上也帶著帽子。
鄭師傅隔著口罩看著中央廚房的內景，感歎的對楊振興說道：“小楊師傅你可真了不得！
上午在公司，看到你們有中央廚房，我還以為規模不大，隻是工人比較多而已，肯定是那種環境不是那麽好的加工車間。
結果我這麽一看才發現我真的錯了，你們公司的這個中央廚房，不管是規模還是衛生要求、各方麵管理，跟我原來出國參觀過那些國外大型餐飲公司沒有差別！”
楊振興滿是得意，但依然謙虛的說道：“鄭師傅您捧了！當初我們也去霓虹去國外實地考察過他們那邊兒的模式。
回來後按照自己的需求，借鑒人家的先進經驗，花了好幾年才把這塊兒做起來。”
“小楊師傅太謙虛了！就是我在‘好運北京’擔任行政總廚的時候，咱們當時準備的廚房也沒有做到你這麽好，幾乎都是各自負責處理各自的原料。
不是我恭維，說實話，就你們中央廚房現在的規模和條件，把奧運村的原材料加工和供應接下來也完全沒有問題！”
沒想到鄭師傅居然這麽說，楊振興一時間還真分不清對方說的到底是真是假。
其實他不知道，鄭師傅這一番話完全是出自真心。
當年鄭師傅跟著隊伍去東南亞，去歐羅巴表演獻藝，也參加過國外大型餐飲公司，學習考察人家的先進管理經驗和運營模式。
那時候他們國內這些領導或者廚師就對對方的中央廚房感到震驚。
因為他們從來都沒想過居然還能這麽玩。
國內飯店都是進來貨以後，後廚水房立刻開始處理，蔬果禽肉處理完以後，該放倉庫的放倉庫，該搬到廚房的搬去廚房。
因為在倉庫和廚房中間，衛生情況堪憂，打掃起來十分麻煩，必須每天堅持清掃兩三遍。
尤其是豬肉或者雞鴨等原材料價格便宜時大量進貨，每次所有廚師都要忙一個通宵。
活物宰殺後去掉毛皮和內髒，再清洗分類儲存，整個半扇豬肉扛進來燎完絨毛要按照部位分割，再清理儲存。
忙完後幾乎天都亮了，來不及睡多長時間就要馬上開始準備今天的工作。
可以說一到這個時候，每個人都累的不行，精神狀態不好，工作狀態也就談不上多好，一個不小心就容易出錯。
國外建立中央廚房統一加工處理和儲存運輸所有所需的原材料，就正好解決了這個問題。
而且在進貨上麵的管理也會十分清楚明了，杜絕了店裏廚師吃回扣、中飽私囊的情況。
關鍵是幹淨衛生，還省時省力。
但為什麽早就參觀過，回國以後卻沒有對外推廣呢？
首先考慮的是成本問題。
像京城飯店，亦或者是那些大飯店，說白了就這麽一兩家店，即便是一些老字號，開分店也基本開不太多，或者是到其他城市開設。
比如多次提到的豐澤園，原來京城有家店，還在滬市和港島分別開了分店。
這些飯店裏麵餐廳雖然很多，可全都在同一個建築裏，根本不需要另外設置。
於是他們便在店裏單獨空出來一個大空間，布置了袖珍版的中央廚房。
在這裏把飯店進貨的原材料處理加工以後，再按照各個餐廳的需求統一配送。
現在楊振興搞的是連鎖，國內隨著改革開放，很多行業也開始走連鎖模式，例如水餃、火鍋、快餐店，這些年都在按照連鎖模式在全國各地迅猛發展。
隻是他們隻學習到了國外的管理，學到了表皮的東西，隻想要招攬海龜或者歪果仁到他們公司工作。
這種前期需要投資很大的項目，就算知道了他們也不會去做。
在楊振興這裏見到了多年前在國外見過一模一樣的東西，也不怪鄭師傅如此吃驚，還給出了這麽高的評價。
尤其是看到中央廚房嚴格控製不同功能車間的溫度，運輸車輛也全是冷鏈車，鄭師傅和考察隊成員全都驚歎不已。
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