前廳對服務員安排的問詢客人飯後是否滿意的任務，在劉建業宣布當天就立馬開始執行。
不過並沒有開始展現這個安排的真實效果。
一來不是每個人都有一張可以吃出飯菜裏麵小毛病的嘴。
別看之前那位魯大爺，四道菜每道都挑出了一些毛病出來。
仔細觀察的話，很多毛病都是一般人注意不到的。
再一個就是楊振興發了這麽一通火，後廚每個人全都小心翼翼的生怕自己也被逮住臭罵一頓。
加上還宣布後廚下個星期，會開始在平時營業的時候，隨機抽檢每個人做的菜。
雙重壓力之下，每一位上灶的廚師，都打起了十二分精神，生怕自己成為下一個倒黴的家夥。
兩天以後，楊振興正忙著指揮後廚應對中午的生意。
突然前頭一二樓的樓層經理邵震跑到了後麵來。
看到楊振興後，他立馬說道：“楊總，前兩天來的那位老大爺，今天又來了，還領了一個人，倆人來的。”
邵震說的老大爺，自然是前兩天挑毛病的那位魯大爺。
當初事情鬧那麽大動靜，邵震自然是見過魯大爺長得什麽樣。
楊振興也叮囑邵震，這幾天一直仔細觀察。
如果發現了魯大爺又到店裏來的話，就立馬過來告訴楊振興。
楊振興看著眼前密密麻麻的點菜單，剛催了兩道菜，然後這才轉頭看著邵震說道：“邵經理，那位老大爺點的菜單，你接過來親自送我手上來。”
邵震沒有廢話，點頭回答道：“好的楊總，我這就去辦。”
說完，立刻轉身離開了後廚。
沒一會兒，他就再次回來，這次手上拿了一份點菜單。
“楊總，這是那位老大爺點的菜。”
楊振興接過來瞥了一眼，點了點頭，示意邵震回前頭繼續忙自己的工作。
同時心裏想道：‘這位魯大爺還真挺有意思！又點了上次點過的四道菜，還點了荽爆腰花和拔絲蘋果，這是來者不善啊！’
上次點的四道菜不必多說。
糖醋鯉魚是魯菜代表菜之一，也是大菜之一，魯菜廚師必須要能做好這道菜才行。
不管是飯店餐廳，還是村間地頭，這道菜基本上是最常見到的菜。
如果做不好，走到哪裏也不會有工作。
木須肉則一道菜展現好幾道菜的功夫。
首先是炒雞蛋，要做的碎而不散，濕潤軟嫩，還還注意不能火候太老，讓雞蛋變褐色，要保持金燦燦的黃色，還得保證熟透。
其次是豬肉，上漿醃製要恰到好處，澱粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。
炒豬肉還得跟其他蔬菜配料相互配合。
因為每種食材的成熟時間不一樣，有的容易熟就晚下鍋，不容易熟的就得提前入鍋。
配料的話各地都有不同選擇。
起源的孔府除了雞蛋豬肉，還包括黑木耳和玉蘭片（筍片）。
濟府那邊多是黑木耳、土豆絲和蒜苗。
傳到京城以後，就變成了黑木耳、金針菜和黃瓜片，有的還會用黃花菜取代金針菜。
因為金針菜儲存不易，非常容易腐爛變質，屬於那種摘下來就得抓緊吃的東西。
幾種食材成熟時間不一樣，豬肉又不能炒老了，炒到變白正合適。
所以對於食材的投入和火候時間的把控，十分嚴格。
至於魯大爺新點的兩道菜，荽爆腰花同樣考驗火候，還考驗到刀工。
拔絲蘋果對火候的要求更加嚴格。
糖不能炒過了，蘋果炸過之後要保證裏麵嫩，外麵酥。
裹上糖汁以後，還要保證最外頭糖殼變涼變脆的同時，還能拔出絲兒來。
看完點菜單以後，楊振興掃了兩眼夾在麵前架子上的一摞點菜單，然後對周澤喊道：“周澤，你做完這道菜過來替我盯著一會兒！
剩下的幾道菜，程迎春和李寧新接一下！”
“好！”“知道了！”“明白！”
三個人應答過後，楊振興又對跟著周澤的幾個學徒，大聲吩咐道：“你們幾個幫我準備糖醋鯉魚、木須肉……拔絲蘋果六道菜的材料！
汆丸子給我打上勁兒！別打的泄泄荒荒的！”
把事情吩咐好，沒一會兒周澤就做完手上的菜過來把楊振興接替下來。
楊振興來到自己的灶頭前，洗手刷鍋，清理完衛生以後，開始製作魯大爺那桌菜。
即使因為等了周澤一會兒。
加上給他說明哪道菜交給誰、哪份單子急哪份慢，等交接工作耽誤了一會兒時間。
楊振興並沒有耽誤自己接下來的魯大爺這份單子。
從最容易做的菜開始，楊振興動作很快，舉手投足之間，一份份菜做好出菜。
前麵魯大爺正和好友喝茶聊天。
這次他帶朋友來，確實是有一些心思的。
上次楊振興吹出牛來，說下次再來，飯菜絕對不會像那一次一樣讓人失望。
都這麽說了，魯大爺自然要好好看看楊振興如何圓自己上次說的話。
如果確實圓了吹出去的牛，那最好不過。
飯錢什麽的魯大爺根本不在乎，隻要能吃到自己想吃的飯菜，比什麽都強。
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如果這次依然拉胯，他和他領來的朋友可不是開玩笑的，肯定會好好的幫助楊振興宣傳文泉春的‘名氣’。
正想著，魯大爺的朋友不耐煩了，問道：“我說老魯，這家店甭看了，白搭！這都點完菜多長時間了？
點的菜一道沒上來，淨是些這種小菜兒，難不成還讓咱們吃開胃小菜兒先墊墊肚子？”
魯大爺一樂，笑著說道：“老劉，你老小子這急脾氣這輩子算是改不了了！這才多一會兒？你就等不耐煩了？”
正說著，服務員端來了第一道木須肉。
魯大爺眼前一亮，拿筷子指著這盤菜，對好友老劉說道：“菜來了，這賣相果然跟上次一個天上一個地下。
快嚐嚐，我也看看是不是真的比上次做的還好！”
嚐了一口，魯大爺眼前一亮，忍不住讚歎道：“那小老板還真沒吹牛！這次這手藝絕了！”
魯大爺的好友老劉也在一邊附和道：“嘿！你別說，這家店還真不賴！”
不過並沒有開始展現這個安排的真實效果。
一來不是每個人都有一張可以吃出飯菜裏麵小毛病的嘴。
別看之前那位魯大爺，四道菜每道都挑出了一些毛病出來。
仔細觀察的話，很多毛病都是一般人注意不到的。
再一個就是楊振興發了這麽一通火，後廚每個人全都小心翼翼的生怕自己也被逮住臭罵一頓。
加上還宣布後廚下個星期，會開始在平時營業的時候，隨機抽檢每個人做的菜。
雙重壓力之下，每一位上灶的廚師，都打起了十二分精神，生怕自己成為下一個倒黴的家夥。
兩天以後，楊振興正忙著指揮後廚應對中午的生意。
突然前頭一二樓的樓層經理邵震跑到了後麵來。
看到楊振興後，他立馬說道：“楊總，前兩天來的那位老大爺，今天又來了，還領了一個人，倆人來的。”
邵震說的老大爺，自然是前兩天挑毛病的那位魯大爺。
當初事情鬧那麽大動靜，邵震自然是見過魯大爺長得什麽樣。
楊振興也叮囑邵震，這幾天一直仔細觀察。
如果發現了魯大爺又到店裏來的話，就立馬過來告訴楊振興。
楊振興看著眼前密密麻麻的點菜單，剛催了兩道菜，然後這才轉頭看著邵震說道：“邵經理，那位老大爺點的菜單，你接過來親自送我手上來。”
邵震沒有廢話，點頭回答道：“好的楊總，我這就去辦。”
說完，立刻轉身離開了後廚。
沒一會兒，他就再次回來，這次手上拿了一份點菜單。
“楊總，這是那位老大爺點的菜。”
楊振興接過來瞥了一眼，點了點頭，示意邵震回前頭繼續忙自己的工作。
同時心裏想道：‘這位魯大爺還真挺有意思！又點了上次點過的四道菜，還點了荽爆腰花和拔絲蘋果，這是來者不善啊！’
上次點的四道菜不必多說。
糖醋鯉魚是魯菜代表菜之一，也是大菜之一，魯菜廚師必須要能做好這道菜才行。
不管是飯店餐廳，還是村間地頭，這道菜基本上是最常見到的菜。
如果做不好，走到哪裏也不會有工作。
木須肉則一道菜展現好幾道菜的功夫。
首先是炒雞蛋，要做的碎而不散，濕潤軟嫩，還還注意不能火候太老，讓雞蛋變褐色，要保持金燦燦的黃色，還得保證熟透。
其次是豬肉，上漿醃製要恰到好處，澱粉不能太多，也不能做成炸肉的流水芡。
炒豬肉還得跟其他蔬菜配料相互配合。
因為每種食材的成熟時間不一樣，有的容易熟就晚下鍋，不容易熟的就得提前入鍋。
配料的話各地都有不同選擇。
起源的孔府除了雞蛋豬肉，還包括黑木耳和玉蘭片（筍片）。
濟府那邊多是黑木耳、土豆絲和蒜苗。
傳到京城以後，就變成了黑木耳、金針菜和黃瓜片，有的還會用黃花菜取代金針菜。
因為金針菜儲存不易，非常容易腐爛變質，屬於那種摘下來就得抓緊吃的東西。
幾種食材成熟時間不一樣，豬肉又不能炒老了，炒到變白正合適。
所以對於食材的投入和火候時間的把控，十分嚴格。
至於魯大爺新點的兩道菜，荽爆腰花同樣考驗火候，還考驗到刀工。
拔絲蘋果對火候的要求更加嚴格。
糖不能炒過了，蘋果炸過之後要保證裏麵嫩，外麵酥。
裹上糖汁以後，還要保證最外頭糖殼變涼變脆的同時，還能拔出絲兒來。
看完點菜單以後，楊振興掃了兩眼夾在麵前架子上的一摞點菜單，然後對周澤喊道：“周澤，你做完這道菜過來替我盯著一會兒！
剩下的幾道菜，程迎春和李寧新接一下！”
“好！”“知道了！”“明白！”
三個人應答過後，楊振興又對跟著周澤的幾個學徒，大聲吩咐道：“你們幾個幫我準備糖醋鯉魚、木須肉……拔絲蘋果六道菜的材料！
汆丸子給我打上勁兒！別打的泄泄荒荒的！”
把事情吩咐好，沒一會兒周澤就做完手上的菜過來把楊振興接替下來。
楊振興來到自己的灶頭前，洗手刷鍋，清理完衛生以後，開始製作魯大爺那桌菜。
即使因為等了周澤一會兒。
加上給他說明哪道菜交給誰、哪份單子急哪份慢，等交接工作耽誤了一會兒時間。
楊振興並沒有耽誤自己接下來的魯大爺這份單子。
從最容易做的菜開始，楊振興動作很快，舉手投足之間，一份份菜做好出菜。
前麵魯大爺正和好友喝茶聊天。
這次他帶朋友來，確實是有一些心思的。
上次楊振興吹出牛來，說下次再來，飯菜絕對不會像那一次一樣讓人失望。
都這麽說了，魯大爺自然要好好看看楊振興如何圓自己上次說的話。
如果確實圓了吹出去的牛，那最好不過。
飯錢什麽的魯大爺根本不在乎，隻要能吃到自己想吃的飯菜，比什麽都強。
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如果這次依然拉胯，他和他領來的朋友可不是開玩笑的，肯定會好好的幫助楊振興宣傳文泉春的‘名氣’。
正想著，魯大爺的朋友不耐煩了，問道：“我說老魯，這家店甭看了，白搭！這都點完菜多長時間了？
點的菜一道沒上來，淨是些這種小菜兒，難不成還讓咱們吃開胃小菜兒先墊墊肚子？”
魯大爺一樂，笑著說道：“老劉，你老小子這急脾氣這輩子算是改不了了！這才多一會兒？你就等不耐煩了？”
正說著，服務員端來了第一道木須肉。
魯大爺眼前一亮，拿筷子指著這盤菜，對好友老劉說道：“菜來了，這賣相果然跟上次一個天上一個地下。
快嚐嚐，我也看看是不是真的比上次做的還好！”
嚐了一口，魯大爺眼前一亮，忍不住讚歎道：“那小老板還真沒吹牛！這次這手藝絕了！”
魯大爺的好友老劉也在一邊附和道：“嘿！你別說，這家店還真不賴！”