絕大多數人在一些重大的事情麵前第一時間都會感到緊張。
擔心自己如果做不好會怎樣，如果犯了錯會怎樣。
但是在緊張過後，一部分人會繼續緊張下去，一部分則會因為緊張變得興奮，個人狀態更好。
還有一部分人會很快平靜下來，仿佛剛才的緊張都是幻覺。
楊振興屬於這三種人當中最後一種。
在稍微擔心了一下後，他很快恢複了正常狀態。
自己在國外參加比賽，麵對不友好的對待和評審都沒有說怎樣。
現在這種場合他相信自己也不會有任何問題。
進入開幕式大廳，裏麵的氣氛跟外麵一樣盛大隆重。
不管是京城還是國內其他地方的大廚大師全都匯聚一堂。
雖然楊振興認識的人不多，但是看到很多人身邊裏三層外三層的被圍在中間，就足以說明對方身份的不簡單。
要沒點兒水平，沒點兒地位，也不會被其他人這樣恭維。
很快主席台上出現了工作人員，拿著麥克風提醒大家大會馬上開始，抓緊坐到自己的位置上。
等會場紀律安穩下來之後，領導們開始依次入場。
這次因為是全國烹飪比賽總決賽，所以到場的領導非常多，地位也很高。
原本很有排麵的全國烹飪協會會長，在其他各部委領導耀眼的光芒下顯得十分不顯眼。
商業部、直屬機關事務管理局、軍方、各民族團體代表等相關領導悉數登場。
除了主席台上的領導，台下前幾排還坐著各菜係的名廚大師還有國外來考察參觀的友好團體。
開幕式持續了一上午的時間，一直到接近中午才結束。
領導們帶著客人去吃飯，到場參加開幕式的廚師選手原地解散。
下午進行的是領導層和國外團體的會晤交流，跟他們這些人沒有關係。
第二天早上比賽才會正式開始。
楊家爺孫倆沒有多做停留，離開會場後騎著車子往店裏走。
楊振興認識的那些老師傅，每個人周圍圍著一群人，他不好也沒那個意思跟其他人一樣圍過去。
楊興盛完全是因為沒幾個他認識的人，想要給孫子介紹也沒什麽關係能介紹。
回去的路上，楊興盛突然問道：“振興，賽程是怎麽安排的？你再給我說一遍。”
“好的爺爺，明天開始兩天時間裏進行總局賽的比賽，中餐、清真、冷拚和服務分開舉行。
大後天舉行的是這次大賽優秀作品表演和展示，最後一天是閉幕式。”
“你的比賽兩天裏都有嗎？”
“對，熱菜是第一天上午，冷拚是第二天上午。”
楊興盛點點頭，叮囑道：“你從開始接觸做菜到現在也有七八年了，這次去了好好發揮，把自己的實力全都展現出來。
同時好好學習借鑒其他師傅們的手藝，對你未來很有幫助。”
這樣的話自己爺爺說了無數遍，楊振興也聽了無數遍。
但是他沒有絲毫的厭煩，回答道：“放心吧爺爺，這事兒您不說我也會這樣去做。”
“恩，咱倆就在這兒分開吧，路上注意點兒安全。”
“爺爺您也注意安全。”
爺孫倆在宣武門路口分開，一個往東走去煤市街的新店，一個繼續往南走回騾馬市大街的老店。
回到店裏的楊振興沒有如往常那樣埋頭練習。
在照顧店裏生意的同時，他把剩下的時間都用在了吊製高湯上麵。
雖然賽會規則上不允許廚師自帶高級清湯、奶湯。
隻允許使用最基本的毛湯。
但是楊振興打算鑽一個規則的空子，熬製一鍋‘擦邊兒’的毛湯，希望以此可以提高自己菜品的質量。
其他飯店廚師如何做菜，用的都是什麽調料，楊振興不知道。
在文泉春，味精這種東西是不存在的。
店裏不管做什麽菜，隻要提鮮，一定會用高湯調味。
說實話高湯雖然味道好，但是在鮮度上一般毛湯是比不過味精的。
楊振興可不想自己在這上麵輸給其他人。
而且說實話，就算給楊振興味精，他也不知道該怎麽使用，用量又該是多少。
所謂的特製，他用上了當時楊興盛傳授家族傳承時告訴他的血哨和蛋清。
用這兩種方法，把最基本的毛湯好好吊了兩邊，讓毛湯不再像平時那樣‘毛’。
精心熬製好之後，晚上他帶著湯回家，隔天一早和其他工具一起，拉著來到了民族文化館。
不出意外的，這一鍋‘毛湯’在檢查時遇到了問題。
“你這一鍋不是毛湯吧？”
負責檢查廚師攜帶物品和調料的工作人員掀開鍋蓋，看著鍋裏的湯問道。
楊振興有恃無恐，他早就想好了理由。
“當然是毛湯，您看上麵那一層油花，吊製過的高湯是不會有油花的。”
“道理雖然是這個道理，但……”
看著鍋裏看似渾濁其實一點兒也不渾濁的湯水，工作人員一時有些難辦。
毛湯他不是說沒見過，可從來都沒見過鍋裏的白色如同打磨過後這般絲滑感覺的毛湯。
可要說不是毛湯，這鍋湯確實比清湯更渾濁，像奶湯那樣透亮。
上麵那一層油花也如楊振興說的那樣，吊製過後根本不會有這麽多。
沒了辦法，他隻好去尋找自己的領導來處理這件事情。
“這位選手稍等一下，我去問一問領導，然後再來看看如何處理。”
楊振興也沒反對，老嘛實的站在等著相關領導過來。
沒一會兒就看到剛那位工作人員跟在一名稍微有些小肚子的中年男子身後走了過來。
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“這位選手你好，我是負責檢查工作的負責人，徐誌粱。”
“領導您好，這位工作人員對我帶來的毛湯有些疑問，您給看看是不是真的有問題。”
徐誌粱點點頭，打開鍋蓋開了一眼裏麵的毛湯。
思索了一會兒沒有立刻說話，而是要來了登記有楊振興帶來物品的清單看了一遍。
似乎心下有了判斷，他問道：“冒昧問一句，你學習的是魯菜？”
“沒錯，家裏世代都是魯菜廚師。”
得到了肯定回答，徐誌粱笑著說道：“那就沒有問題了，這鍋湯可以帶進去。”
楊振興點點頭，回答道：“謝謝領導理解，給領導添麻煩了。”
擔心自己如果做不好會怎樣，如果犯了錯會怎樣。
但是在緊張過後，一部分人會繼續緊張下去，一部分則會因為緊張變得興奮，個人狀態更好。
還有一部分人會很快平靜下來，仿佛剛才的緊張都是幻覺。
楊振興屬於這三種人當中最後一種。
在稍微擔心了一下後，他很快恢複了正常狀態。
自己在國外參加比賽，麵對不友好的對待和評審都沒有說怎樣。
現在這種場合他相信自己也不會有任何問題。
進入開幕式大廳，裏麵的氣氛跟外麵一樣盛大隆重。
不管是京城還是國內其他地方的大廚大師全都匯聚一堂。
雖然楊振興認識的人不多，但是看到很多人身邊裏三層外三層的被圍在中間，就足以說明對方身份的不簡單。
要沒點兒水平，沒點兒地位，也不會被其他人這樣恭維。
很快主席台上出現了工作人員，拿著麥克風提醒大家大會馬上開始，抓緊坐到自己的位置上。
等會場紀律安穩下來之後，領導們開始依次入場。
這次因為是全國烹飪比賽總決賽，所以到場的領導非常多，地位也很高。
原本很有排麵的全國烹飪協會會長，在其他各部委領導耀眼的光芒下顯得十分不顯眼。
商業部、直屬機關事務管理局、軍方、各民族團體代表等相關領導悉數登場。
除了主席台上的領導，台下前幾排還坐著各菜係的名廚大師還有國外來考察參觀的友好團體。
開幕式持續了一上午的時間，一直到接近中午才結束。
領導們帶著客人去吃飯，到場參加開幕式的廚師選手原地解散。
下午進行的是領導層和國外團體的會晤交流，跟他們這些人沒有關係。
第二天早上比賽才會正式開始。
楊家爺孫倆沒有多做停留，離開會場後騎著車子往店裏走。
楊振興認識的那些老師傅，每個人周圍圍著一群人，他不好也沒那個意思跟其他人一樣圍過去。
楊興盛完全是因為沒幾個他認識的人，想要給孫子介紹也沒什麽關係能介紹。
回去的路上，楊興盛突然問道：“振興，賽程是怎麽安排的？你再給我說一遍。”
“好的爺爺，明天開始兩天時間裏進行總局賽的比賽，中餐、清真、冷拚和服務分開舉行。
大後天舉行的是這次大賽優秀作品表演和展示，最後一天是閉幕式。”
“你的比賽兩天裏都有嗎？”
“對，熱菜是第一天上午，冷拚是第二天上午。”
楊興盛點點頭，叮囑道：“你從開始接觸做菜到現在也有七八年了，這次去了好好發揮，把自己的實力全都展現出來。
同時好好學習借鑒其他師傅們的手藝，對你未來很有幫助。”
這樣的話自己爺爺說了無數遍，楊振興也聽了無數遍。
但是他沒有絲毫的厭煩，回答道：“放心吧爺爺，這事兒您不說我也會這樣去做。”
“恩，咱倆就在這兒分開吧，路上注意點兒安全。”
“爺爺您也注意安全。”
爺孫倆在宣武門路口分開，一個往東走去煤市街的新店，一個繼續往南走回騾馬市大街的老店。
回到店裏的楊振興沒有如往常那樣埋頭練習。
在照顧店裏生意的同時，他把剩下的時間都用在了吊製高湯上麵。
雖然賽會規則上不允許廚師自帶高級清湯、奶湯。
隻允許使用最基本的毛湯。
但是楊振興打算鑽一個規則的空子，熬製一鍋‘擦邊兒’的毛湯，希望以此可以提高自己菜品的質量。
其他飯店廚師如何做菜，用的都是什麽調料，楊振興不知道。
在文泉春，味精這種東西是不存在的。
店裏不管做什麽菜，隻要提鮮，一定會用高湯調味。
說實話高湯雖然味道好，但是在鮮度上一般毛湯是比不過味精的。
楊振興可不想自己在這上麵輸給其他人。
而且說實話，就算給楊振興味精，他也不知道該怎麽使用，用量又該是多少。
所謂的特製，他用上了當時楊興盛傳授家族傳承時告訴他的血哨和蛋清。
用這兩種方法，把最基本的毛湯好好吊了兩邊，讓毛湯不再像平時那樣‘毛’。
精心熬製好之後，晚上他帶著湯回家，隔天一早和其他工具一起，拉著來到了民族文化館。
不出意外的，這一鍋‘毛湯’在檢查時遇到了問題。
“你這一鍋不是毛湯吧？”
負責檢查廚師攜帶物品和調料的工作人員掀開鍋蓋，看著鍋裏的湯問道。
楊振興有恃無恐，他早就想好了理由。
“當然是毛湯，您看上麵那一層油花，吊製過的高湯是不會有油花的。”
“道理雖然是這個道理，但……”
看著鍋裏看似渾濁其實一點兒也不渾濁的湯水，工作人員一時有些難辦。
毛湯他不是說沒見過，可從來都沒見過鍋裏的白色如同打磨過後這般絲滑感覺的毛湯。
可要說不是毛湯，這鍋湯確實比清湯更渾濁，像奶湯那樣透亮。
上麵那一層油花也如楊振興說的那樣，吊製過後根本不會有這麽多。
沒了辦法，他隻好去尋找自己的領導來處理這件事情。
“這位選手稍等一下，我去問一問領導，然後再來看看如何處理。”
楊振興也沒反對，老嘛實的站在等著相關領導過來。
沒一會兒就看到剛那位工作人員跟在一名稍微有些小肚子的中年男子身後走了過來。
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“這位選手你好，我是負責檢查工作的負責人，徐誌粱。”
“領導您好，這位工作人員對我帶來的毛湯有些疑問，您給看看是不是真的有問題。”
徐誌粱點點頭，打開鍋蓋開了一眼裏麵的毛湯。
思索了一會兒沒有立刻說話，而是要來了登記有楊振興帶來物品的清單看了一遍。
似乎心下有了判斷，他問道：“冒昧問一句，你學習的是魯菜？”
“沒錯，家裏世代都是魯菜廚師。”
得到了肯定回答，徐誌粱笑著說道：“那就沒有問題了，這鍋湯可以帶進去。”
楊振興點點頭，回答道：“謝謝領導理解，給領導添麻煩了。”