老人們對於這種規矩的堅持，作為年輕人的呂衛紅十分能夠理解。
就好比她已經過世的師傅一樣，同樣對於一些老規矩老傳統有著自己的堅持。
就好比這說貫口報菜名，在老時候都是每個勤行和小力巴必須要會的技能。
如果不會，一些有規格的館子都不收這種人。
但是放在現在，又有幾個服務員能做到這一點呢？
又有多少館子或者老字號還在堅持這樣做呢？
會這個技能的服務員毫無疑問會增加館子的用人成本。
正如前麵所說的那樣，一個會貫口技能的和一個不會的工資拿一樣多，那以後誰還會主動去學習、去練習本身的技能？
作為飯館的東家、老板，給一位會貫口的服務員漲工資。
有這個錢都能夠再找一個人來了。
再說點菜直接給客人看菜單自己選就是了，說不說貫口現在又有幾個知道、講究的？
能節約成本減少人員工資開支，自己多賺些錢才是正事兒。
……
前廳服務員要比試考核的內容定下來之後，後廚相對而言就簡單許多。
學徒的話就考驗各自的基本功。
隻在水台還沒有上手的就考驗清洗食材的能力；上了砧板的就多加一個刀工；成為配菜的再多一個菜譜考驗。
至於已經上灶的廚師，除了基本功全都要比試之外，也要按要求做幾道菜。
平日裏的比試就隻做一道，現在楊興盛改為三道。
“多增加幾道菜也告訴他們不是店裏不給機會，自己有什麽拿手菜就做什麽，隻要有一道能拿到九十分以上，就算他們通過比試。”
一開始眾人聽楊興盛設計做三道菜，還覺得過於寬鬆。
哪曾想居然要達到九十分的高要求，又感覺能通過這次比試的後廚廚師寥寥無幾。
這一下子後廚能上灶的估計要走七八成。
比試內容確認之後，幾個人立刻開始了緊張忙碌的準備工作。
但是他們保密的很好，並沒有立刻就把事情通知店裏的所有員工。
不是說要搞突然襲擊，隻是不想被一些臨陣磨槍的家夥鑽了空子，導致錯誤判斷。
同時也不想店裏的生意突然因為一些人的慌亂造成影響。
就這樣，在店裏管理層隱秘的準備著，很快就將所有需要的東西準備妥當。
周天，按照計劃，張壽海和呂衛紅指揮服務員通知來店裏的客人明日店裏停業一天。
同時在大門口張貼了告示，讓往來的行人都可以看到。
距離過年還早，眼下又沒有臨近任何傳統佳節。
而且就算是端午節或者中秋節，店裏也沒過停業休息的說法，都會正常營業。
突然要停業一天，讓很多客人都摸不清頭腦。
可他們問服務員怎麽一回事兒的時候，服務員也是一頭霧水。
畢竟這件事兒誰都還沒告訴他們，知道了才是見了鬼。
晚上營業結束，等前麵後麵都收拾利索，打掃完衛生，楊興盛領著店裏的管理們把所有人召集了起來。
看著在廚房和前廳中間小院兒裏排隊站好的員工們，楊興盛來回掃視了一圈，說道：
“我知道大家夥忙了一天，現在十分勞累，我不會耽擱太長時間，隻是簡單的下一個通知。
大家夥應該都納悶兒明兒個店裏為嘛要歇業，因為店裏決定，趕明兒舉辦一個所有人都要參加的大比試，比以往任何一次都要更嚴格更重要。
店裏麵對這次比試也十分重視，所以希望大家夥可以嚴肅認真的對待這次比試，這一關乎未來一部分員工的崗位和待遇。
比試成績好的員工，會晉升為店裏的領班或者組長，我在這裏承諾，往後也會加大培養力度，隻要你有能力，成為中層管理也不是沒有可能。”
楊興盛的話雖然平淡，但是員工聽到耳朵裏無疑是一個大炸彈！
比試到底什麽內容，究竟會多麽嚴格暫且不管。
以後要明確基層領導的位置，未來甚至還能升級到更高的領導崗位。
這個信息讓所有人內心興奮無比。
因為這說明了楊興盛為他們敞開了向上爬的晉升通道。
之前也說過，如果可以的話，誰願意端一輩子盤子、幹一輩子服務員？
現在不一樣了，如果他們在比試當中發揮好了，取得了好成績，就能夠出人頭地，擺脫服務員的身份，搖身一變成為管理者。
看著表情各異的員工們，楊興盛打斷了小聲議論的聲音。
“好了，想要討論的話，等下班之後再討論不遲，我再說最後一件事情，具體的考核內容，等到明兒清早上班之後，在比試開始之前公布。
另外上班時間從平時的九點，延後到十點上班，上班後就會立刻開始比試，希望大家夥不要緊張有壓力，晚上能夠休息好，不要影響到明兒的比試。
就說這麽多，大家夥下班吧！”
等聽到可以解散後，員工們再也忍不住，紛紛三兩個湊到一起，邊走邊低聲討論剛才的內容。
看著員工漸漸散去，楊興盛點了點頭，轉身對著站在身後的管理們說道：
“事情已經通知下去了，趕明兒的比試還需要幾位多辛苦，大家也早點兒回去歇著吧！”
換好了衣服之後，楊振興和劉建業騎著車子跟著楊興盛回家。
在路上，劉建業忍不住問道：“爺爺，趕明兒比試都比試嘛東西？”
楊興盛沒回頭，看著前頭回答道：“明兒個你就知道了，別以為你剛來店裏沒幾天兒就覺得沒事兒，到時候考核結果不好，一樣把你趕出店裏。”
劉建業縮了一下脖子，不過轉著眼珠子似乎知道了些什麽，又問道：“爺爺，照您這意思，這次比試會開人？”
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“就你屁話多！有閑工夫操心別的事兒，是不是沒事兒幹了？要不要我明兒比試的時候給你增加點兒內容？”
“我錯了爺爺，我不說話了！”
看著自己發小作死，楊振興無奈的搖頭。
他發現自從劉建業去了店裏上班之後，整個人跟開了竅似的，腦袋瓜子轉的比原來快多了。
就好像剛才，爺爺才說了一句，他就從一句話裏尋摸出了點兒東西出來。
也不知道這樣的變化是好是壞。
就好比她已經過世的師傅一樣，同樣對於一些老規矩老傳統有著自己的堅持。
就好比這說貫口報菜名，在老時候都是每個勤行和小力巴必須要會的技能。
如果不會，一些有規格的館子都不收這種人。
但是放在現在，又有幾個服務員能做到這一點呢？
又有多少館子或者老字號還在堅持這樣做呢？
會這個技能的服務員毫無疑問會增加館子的用人成本。
正如前麵所說的那樣，一個會貫口技能的和一個不會的工資拿一樣多，那以後誰還會主動去學習、去練習本身的技能？
作為飯館的東家、老板，給一位會貫口的服務員漲工資。
有這個錢都能夠再找一個人來了。
再說點菜直接給客人看菜單自己選就是了，說不說貫口現在又有幾個知道、講究的？
能節約成本減少人員工資開支，自己多賺些錢才是正事兒。
……
前廳服務員要比試考核的內容定下來之後，後廚相對而言就簡單許多。
學徒的話就考驗各自的基本功。
隻在水台還沒有上手的就考驗清洗食材的能力；上了砧板的就多加一個刀工；成為配菜的再多一個菜譜考驗。
至於已經上灶的廚師，除了基本功全都要比試之外，也要按要求做幾道菜。
平日裏的比試就隻做一道，現在楊興盛改為三道。
“多增加幾道菜也告訴他們不是店裏不給機會，自己有什麽拿手菜就做什麽，隻要有一道能拿到九十分以上，就算他們通過比試。”
一開始眾人聽楊興盛設計做三道菜，還覺得過於寬鬆。
哪曾想居然要達到九十分的高要求，又感覺能通過這次比試的後廚廚師寥寥無幾。
這一下子後廚能上灶的估計要走七八成。
比試內容確認之後，幾個人立刻開始了緊張忙碌的準備工作。
但是他們保密的很好，並沒有立刻就把事情通知店裏的所有員工。
不是說要搞突然襲擊，隻是不想被一些臨陣磨槍的家夥鑽了空子，導致錯誤判斷。
同時也不想店裏的生意突然因為一些人的慌亂造成影響。
就這樣，在店裏管理層隱秘的準備著，很快就將所有需要的東西準備妥當。
周天，按照計劃，張壽海和呂衛紅指揮服務員通知來店裏的客人明日店裏停業一天。
同時在大門口張貼了告示，讓往來的行人都可以看到。
距離過年還早，眼下又沒有臨近任何傳統佳節。
而且就算是端午節或者中秋節，店裏也沒過停業休息的說法，都會正常營業。
突然要停業一天，讓很多客人都摸不清頭腦。
可他們問服務員怎麽一回事兒的時候，服務員也是一頭霧水。
畢竟這件事兒誰都還沒告訴他們，知道了才是見了鬼。
晚上營業結束，等前麵後麵都收拾利索，打掃完衛生，楊興盛領著店裏的管理們把所有人召集了起來。
看著在廚房和前廳中間小院兒裏排隊站好的員工們，楊興盛來回掃視了一圈，說道：
“我知道大家夥忙了一天，現在十分勞累，我不會耽擱太長時間，隻是簡單的下一個通知。
大家夥應該都納悶兒明兒個店裏為嘛要歇業，因為店裏決定，趕明兒舉辦一個所有人都要參加的大比試，比以往任何一次都要更嚴格更重要。
店裏麵對這次比試也十分重視，所以希望大家夥可以嚴肅認真的對待這次比試，這一關乎未來一部分員工的崗位和待遇。
比試成績好的員工，會晉升為店裏的領班或者組長，我在這裏承諾，往後也會加大培養力度，隻要你有能力，成為中層管理也不是沒有可能。”
楊興盛的話雖然平淡，但是員工聽到耳朵裏無疑是一個大炸彈！
比試到底什麽內容，究竟會多麽嚴格暫且不管。
以後要明確基層領導的位置，未來甚至還能升級到更高的領導崗位。
這個信息讓所有人內心興奮無比。
因為這說明了楊興盛為他們敞開了向上爬的晉升通道。
之前也說過，如果可以的話，誰願意端一輩子盤子、幹一輩子服務員？
現在不一樣了，如果他們在比試當中發揮好了，取得了好成績，就能夠出人頭地，擺脫服務員的身份，搖身一變成為管理者。
看著表情各異的員工們，楊興盛打斷了小聲議論的聲音。
“好了，想要討論的話，等下班之後再討論不遲，我再說最後一件事情，具體的考核內容，等到明兒清早上班之後，在比試開始之前公布。
另外上班時間從平時的九點，延後到十點上班，上班後就會立刻開始比試，希望大家夥不要緊張有壓力，晚上能夠休息好，不要影響到明兒的比試。
就說這麽多，大家夥下班吧！”
等聽到可以解散後，員工們再也忍不住，紛紛三兩個湊到一起，邊走邊低聲討論剛才的內容。
看著員工漸漸散去，楊興盛點了點頭，轉身對著站在身後的管理們說道：
“事情已經通知下去了，趕明兒的比試還需要幾位多辛苦，大家也早點兒回去歇著吧！”
換好了衣服之後，楊振興和劉建業騎著車子跟著楊興盛回家。
在路上，劉建業忍不住問道：“爺爺，趕明兒比試都比試嘛東西？”
楊興盛沒回頭，看著前頭回答道：“明兒個你就知道了，別以為你剛來店裏沒幾天兒就覺得沒事兒，到時候考核結果不好，一樣把你趕出店裏。”
劉建業縮了一下脖子，不過轉著眼珠子似乎知道了些什麽，又問道：“爺爺，照您這意思，這次比試會開人？”
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“我錯了爺爺，我不說話了！”
看著自己發小作死，楊振興無奈的搖頭。
他發現自從劉建業去了店裏上班之後，整個人跟開了竅似的，腦袋瓜子轉的比原來快多了。
就好像剛才，爺爺才說了一句，他就從一句話裏尋摸出了點兒東西出來。
也不知道這樣的變化是好是壞。