第793章 可樂雞翅
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“對了小王，什麽叫淖水啊？這該不會是你自己發明的語言吧？”李瀟有些打趣地看著小王。
雖然說李瀟也不是特別會做好吃的，但是他也是下過廚房的人，而且身為一個美食主播，肯定是對做美食有一定了解。
至於這個“淖水”，李瀟倒是覺得這是一個什麽新穎的名詞呢。
“對對對，主播真是我的互聯網嘴替，我剛剛也還想問呢！”
“咱們是真心想做美食的，果真是一個字眼都不放過啊！”
“我剛剛也還在想究竟什麽才是淖水，沒想到下一秒主播就問出來了！”
“說實話我一個家庭主婦做飯這麽多年，也還是不太懂什麽叫做淖水，估計真是小王自己發明的吧！”
小王有些不好意思地撓撓頭，滿臉推笑地接話道：“哎呀，你們還真的挺聰明的，而且聽課也挺認真的，竟然這麽快就發現了這個secret。”
李瀟在一邊聽著小王自言自語道，忍不住笑出了聲，“你就別拽洋屁了，說話還冒出個英文的，快快給大家解釋一下你自創的淖水究竟是什麽意思吧！”
小王又不太好意思地笑開了花，臉上倒是有點泛紅了，“好啦，其實我這是在網上學的，但是專業名詞不叫這個，這個也隻是我自己用方言起的名字，一會兒你們就看到究竟是啥樣了。”
李瀟聽了小王的話，點點頭，湊近鍋裏麵看看。
這時候的鍋，裏麵的水正好沸騰，正在咕嚕咕嚕地冒著泡，每一個泡泡都特別小，似乎都在你擠我我擠你地沸騰，好像鍋裏麵有很多魚正在大口大口呼吸一樣。
小王迅速把火關得小了一些，這時候才看得到鍋裏麵的水上麵已經浮了很多的白沫，這種白沫也就是小王口裏麵所說的淖水了。
“我們先把這個淖水撈出來扔掉，然後再把雞翅給撈出來。”小王又快速地把這個淖水用勺子撈了出來，放進了垃圾桶裏麵，這時候才看得出來，裏麵的雞翅已經完全煮熟了。
雞翅煮熟之後變得白白的，正在鍋裏麵遊著泳，正在等待小王的打撈。
緊接著，小王才將雞翅撈出來放進了一個裝滿冷水的碗裏麵。
這一係列的操作可以說是讓網友們非常迷惑了，特別是針對一些根本不會做菜的廚房小白來說，這簡直就是死記硬背的教學，完全不理解究竟為什麽要這麽做。
其實小王也是跟著網上的教程一步步學過來的，直播間裏麵還有一些寶媽都非常有感觸，她們看到小王做菜的樣子也想到了自己。
而且這都是做家常菜非常尋常普通的步驟，隻不過是對於一些還不會做菜的人來說隻是比較陌生罷了。
“那我就給大家詳細說說這些步驟都是有什麽意義吧。”小王看了看直播間裏麵的彈幕，在線的人有幾百萬之多，都在想著小王究竟是怎麽做菜的。
第一步撈出淖水，大家隻是覺得這個淖水看上去就是一些浮起來的白沫，比較惡心，肯定也不用吃，所以才打撈出來扔掉。
實際上大家還不知道的是，這些白沫，在小王嘴裏麵的淖水，也是煮雞翅煮出來的一些血水，甚至是肉酸。
“不過大家也不用那麽絕對，其實煮牛肉的時候，大家吃火鍋都知道，如果鍋裏麵沸騰著，煮牛肉久了也會出現很多的白沫，這些很有可能就是牛肉裏麵的肉酸。”小王給大家科普道。
然而，大家都知道肉酸這種東西是不太健康的，一些煮牛肉的湯裏麵也會有肉酸，吃多了對身體也不是很好。
“不過大家也不用太過於擔心，這都是肉裏麵普遍都有的，而且這都是正常的，大家隻要撈出來淖水就好了。”小王看了看彈幕，繼續說道。
看樣子，大家都在關心這個淖水的問題，知道了小王這麽說，大家才安心，似乎覺得這也不是什麽大問題。
“不過小王，為什麽先把淖水先撈出來啊？咱們要的不是雞翅嘛？煮熟了雞翅，不是第一時間撈出雞翅，然後剩下的水和淖水一塊兒倒了不就好了？”
這時候一個長長的彈幕吸引了小王的注意力，在眾多快速滑過的彈幕之中，這個彈幕最為顯眼，不過也是把大家的問題總結到了一起，而且也是網友們現在的心聲吧。
“這個淖水大家已經認識到是什麽了，然後淖水其實都是不太幹淨的，也就是說這個白沫是不太幹淨的，所以說咱們要第一時間倒掉這些白沫，然後再撈出雞翅。”
小王這麽一說大家都明白了，其實有些時候做菜還是非常注意步驟的，而且對於更加追求完美的人來說，這些步驟也會影響一個菜做得是好吃還是非常好吃，這都是有區別的。
除此之外，大家還注意到了小王把煮熟過後的雞翅就放進了碗裏麵，裏麵還裝著冷水，這雖然有些奇怪，但是看過做菜的視頻的網友們都會知道，很多博主都會這麽幹。
難道說，這一步是能夠讓食材變成美食的關鍵一步？
其實，放進冷水裏麵的這一步，是小王做菜做飯都需要的一個關鍵步驟，也就是說小王經常在炸雞翅或者烤雞腿的時候，都會用上這一步。
煮熟後的雞翅，快速放進冷水之中，能夠讓肉快速回彈，就能夠讓雞翅變得更加好吃了。
肉質的口感是非常重要的，所以說放入冷水泡一泡的雞翅，會比普通的雞翅更加好吃，這也是為什麽很多會做菜的人都這麽做的原因。
大家了解了之後，就趕緊催促小王做下一步了，他們都想見證一個好吃的可樂雞翅究竟是怎麽做出來的。
小王在鍋裏麵放入一些油，然後把雞翅放進鍋裏麵，頓時間鍋裏麵就開始冒油星子了，濺出來的油點把李瀟差點給嚇到了。
“你這個火開得也太大了。”李瀟有些受驚地往後退了一下，靜靜地看著小王繼續表演。
小王淡定地凝視著鍋裏麵的雞翅，似乎是在和雞翅相互打眼神暗號似的。
“我們先把這些雞翅兩麵都給煎得金黃就好了。”小王邊給大家演示邊說著。
這一步應該大家都會了，畢竟隻是簡單的操作，作為廚房的小白也是應該學會的事情。
在煎雞翅的空餘時間，大家還在熱烈討論自己的下廚經曆，真的是一個比一個經驗豐富啊。
“我是一個廚房小白，我做這種煎或者油炸的時候，我是拿著圍裙包裹著手臂然後離得遠遠的，超級害怕油會濺到自己！”
“哈哈哈樓上的姐妹，你真的太可愛了，我剛開始也很害怕，被油濺多了就完全不害怕了，直接上手都行。”
“別說，我還特別怕火呢，那種灶具我都不敢使用，需要打火的我都離得遠遠的，我平時要是下廚都是用煎鍋配上電磁爐的。”
看著這些彈幕，李瀟也頗有感觸，畢竟自己也是一個美食主播，平時偶爾自己下廚做點美食，還能夠更加貼近美食的本質，了解為什麽美食店能夠做出那麽好吃的美食。
“你們真別說，我覺得電磁爐是真的好用啊！”這時候李瀟也湊熱鬧說道，“電磁爐可以煮湯，還可以煮螺螄粉，配上一個煎鍋炒菜煎雞翅都不是問題！”
李瀟的話也讓大家非常有共鳴，電磁爐來做美食也是非常方便的事情了。
小王把雞翅兩麵都煎黃之後，就從冰箱裏麵拿出了一個冰可樂，“這個可是我一個肥宅最不缺的東西，咱們七八個雞翅，可以倒多一些可樂。”
小王冰箱裏麵“私藏”的冰可樂都是罐裝的，所以用來做可樂雞翅非常方便，正好能夠一罐用完。
說著，小王就把可樂打開，隻聽見噗嗤一聲，小王把可樂倒進了鍋裏麵，直接沒過了雞翅，過了一會兒才沸騰起來了。
“其實這時候喜歡吃甜的就可以加一些冰糖進去了，不過要注意把冰糖融化，不然很容易粘鍋的。”小王提醒道，很快就放入兩三顆冰糖。
畢竟可樂雞翅還是甜的會比較好吃。
而大家都注意到這個可樂在鍋裏麵變得更加沸騰了起來，咕嚕咕嚕冒著泡，把雞翅都染上了色。
剛剛煮熟的雞翅瞬間就變成了薑糖色的，簡直和可樂是一個顏色的。
“現在我們要做的就是大火收汁了。”小王拿起了一個鍋蓋，把整個鍋都給蓋住了。
大火收汁這個專業名詞或許對於很多人來說都不陌生。
然而，這個大火收汁的步驟確實非常關鍵。對於很多菜來說，最後一步都是大火收汁，可以把菜的汁水給收起來，而且能夠讓菜更加豐富口感。
可樂雞翅也是這樣，倒入的這麽多可樂當然不是白白浪費的，這個可樂需要收汁，才能夠進入雞翅裏麵，這樣的雞翅才會更加好吃。
所謂可樂雞翅，當然是需要有可樂的味道，否則這個雞翅是不夠進味的，吃起來也不夠帶感。
而且可樂用來收汁的時候，它的汁水會變得更加濃鬱粘稠，吃起來更有胃口，更有感覺，有一種回味無窮的樣子。
看著大火收汁的這個狀態，網友們已經按耐不住自己的心情了，他們已經透過屏幕聞到了可樂雞翅的香味，而且肯定是舌尖上的美味。
“不過大家別以為這個大火收汁這一步驟很簡單，雖然是最後一個步驟，但是不代表著就可以一直等著收完汁水就完成了。”小王靜靜地等待著，而且還非常認真地看著。
大火收汁雖然是最後一步，但是之所以是最關鍵的一步，也決定了這個美食究竟是否能夠完美結束。
如果做的好，那當然還是錦上添花的事情，能夠讓美味加倍，但是如果沒有做好這一步驟，那麽很有可能是毀掉了全部的步驟，可以說是“一顆老鼠屎，壞了一鍋粥”。
現在是大火，於是在可樂收汁的時候速度會非常快，這時候就需要提高警惕，非常留意這個可樂的狀態了。
大火收汁的時候千萬不能夠把汁水完全吸引完，這樣隻會讓汁水燒幹，然後就讓雞翅在鍋中很容易焦糊了。
“大家要注意，在這個可樂還剩一些的時候就可以把火給關掉了，千萬不能夠繼續燒幹這個可樂，否則雞翅就很容易糊了。”小王溫馨提示道。
大家都知道，燒焦的食物就算是再好吃也會變得不好吃了，而且不僅是口感上的變化，就算是吃了燒焦的部分，也非常不健康。
眾所周知，燒焦的東西吃下去很容易會得癌症，就是因為燒焦的部分會產生一種致癌物質，吃多了就會在身體裏麵產生致癌的轉化因子，對身體非常不好。
“大家千萬要告訴家裏麵的老人家，就算是再怎麽勤儉節約，也不要為了不浪費糧食然後吃掉燒焦的部分，這樣對身體是不好的。”李瀟也在直播間裏麵告訴大家。
很快，大火收汁的環節就準備結束了，小王立馬就是關了火，把雞翅給盛了出來。
剛剛餐桌上的雞翅已經被李瀟吃的差不多了，沒想到現在還能夠再吃一次，李瀟覺得很有口福了。
這時候直播間又熱鬧了起來，似乎是在討論一個事情。
“為什麽我跟著做，我覺得我的雞翅味道怪怪的？”
“我也是！我吃起來總是覺得這個雞翅回味有點苦啊！”
“難道說是燒焦了？可是看上去也沒有啊！”
“原來大家都有這個問題，那我就安心了，我還以為隻是因為我自己出錯了。”
於是大家開始懷疑是不是小王做的可樂雞翅也是苦的，而且肯定是有什麽步驟出錯了。
“大家別慌，你們這個都是新手最容易犯的錯誤，平時都需要注意一點。”小王看了看大家普遍存在的問題，直言道，“這種回味是苦的，可以說是製作失敗了！而且就在最後一步出錯的。”
聽了小王的話，大家都非常好奇其中的原因。
雖然說李瀟也不是特別會做好吃的，但是他也是下過廚房的人，而且身為一個美食主播，肯定是對做美食有一定了解。
至於這個“淖水”，李瀟倒是覺得這是一個什麽新穎的名詞呢。
“對對對，主播真是我的互聯網嘴替，我剛剛也還想問呢！”
“咱們是真心想做美食的，果真是一個字眼都不放過啊！”
“我剛剛也還在想究竟什麽才是淖水，沒想到下一秒主播就問出來了！”
“說實話我一個家庭主婦做飯這麽多年，也還是不太懂什麽叫做淖水，估計真是小王自己發明的吧！”
小王有些不好意思地撓撓頭，滿臉推笑地接話道：“哎呀，你們還真的挺聰明的，而且聽課也挺認真的，竟然這麽快就發現了這個secret。”
李瀟在一邊聽著小王自言自語道，忍不住笑出了聲，“你就別拽洋屁了，說話還冒出個英文的，快快給大家解釋一下你自創的淖水究竟是什麽意思吧！”
小王又不太好意思地笑開了花，臉上倒是有點泛紅了，“好啦，其實我這是在網上學的，但是專業名詞不叫這個，這個也隻是我自己用方言起的名字，一會兒你們就看到究竟是啥樣了。”
李瀟聽了小王的話，點點頭，湊近鍋裏麵看看。
這時候的鍋，裏麵的水正好沸騰，正在咕嚕咕嚕地冒著泡，每一個泡泡都特別小，似乎都在你擠我我擠你地沸騰，好像鍋裏麵有很多魚正在大口大口呼吸一樣。
小王迅速把火關得小了一些，這時候才看得到鍋裏麵的水上麵已經浮了很多的白沫，這種白沫也就是小王口裏麵所說的淖水了。
“我們先把這個淖水撈出來扔掉，然後再把雞翅給撈出來。”小王又快速地把這個淖水用勺子撈了出來，放進了垃圾桶裏麵，這時候才看得出來，裏麵的雞翅已經完全煮熟了。
雞翅煮熟之後變得白白的，正在鍋裏麵遊著泳，正在等待小王的打撈。
緊接著，小王才將雞翅撈出來放進了一個裝滿冷水的碗裏麵。
這一係列的操作可以說是讓網友們非常迷惑了，特別是針對一些根本不會做菜的廚房小白來說，這簡直就是死記硬背的教學，完全不理解究竟為什麽要這麽做。
其實小王也是跟著網上的教程一步步學過來的，直播間裏麵還有一些寶媽都非常有感觸，她們看到小王做菜的樣子也想到了自己。
而且這都是做家常菜非常尋常普通的步驟，隻不過是對於一些還不會做菜的人來說隻是比較陌生罷了。
“那我就給大家詳細說說這些步驟都是有什麽意義吧。”小王看了看直播間裏麵的彈幕，在線的人有幾百萬之多，都在想著小王究竟是怎麽做菜的。
第一步撈出淖水，大家隻是覺得這個淖水看上去就是一些浮起來的白沫，比較惡心，肯定也不用吃，所以才打撈出來扔掉。
實際上大家還不知道的是，這些白沫，在小王嘴裏麵的淖水，也是煮雞翅煮出來的一些血水，甚至是肉酸。
“不過大家也不用那麽絕對，其實煮牛肉的時候，大家吃火鍋都知道，如果鍋裏麵沸騰著，煮牛肉久了也會出現很多的白沫，這些很有可能就是牛肉裏麵的肉酸。”小王給大家科普道。
然而，大家都知道肉酸這種東西是不太健康的，一些煮牛肉的湯裏麵也會有肉酸，吃多了對身體也不是很好。
“不過大家也不用太過於擔心，這都是肉裏麵普遍都有的，而且這都是正常的，大家隻要撈出來淖水就好了。”小王看了看彈幕，繼續說道。
看樣子，大家都在關心這個淖水的問題，知道了小王這麽說，大家才安心，似乎覺得這也不是什麽大問題。
“不過小王，為什麽先把淖水先撈出來啊？咱們要的不是雞翅嘛？煮熟了雞翅，不是第一時間撈出雞翅，然後剩下的水和淖水一塊兒倒了不就好了？”
這時候一個長長的彈幕吸引了小王的注意力，在眾多快速滑過的彈幕之中，這個彈幕最為顯眼，不過也是把大家的問題總結到了一起，而且也是網友們現在的心聲吧。
“這個淖水大家已經認識到是什麽了，然後淖水其實都是不太幹淨的，也就是說這個白沫是不太幹淨的，所以說咱們要第一時間倒掉這些白沫，然後再撈出雞翅。”
小王這麽一說大家都明白了，其實有些時候做菜還是非常注意步驟的，而且對於更加追求完美的人來說，這些步驟也會影響一個菜做得是好吃還是非常好吃，這都是有區別的。
除此之外，大家還注意到了小王把煮熟過後的雞翅就放進了碗裏麵，裏麵還裝著冷水，這雖然有些奇怪，但是看過做菜的視頻的網友們都會知道，很多博主都會這麽幹。
難道說，這一步是能夠讓食材變成美食的關鍵一步？
其實，放進冷水裏麵的這一步，是小王做菜做飯都需要的一個關鍵步驟，也就是說小王經常在炸雞翅或者烤雞腿的時候，都會用上這一步。
煮熟後的雞翅，快速放進冷水之中，能夠讓肉快速回彈，就能夠讓雞翅變得更加好吃了。
肉質的口感是非常重要的，所以說放入冷水泡一泡的雞翅，會比普通的雞翅更加好吃，這也是為什麽很多會做菜的人都這麽做的原因。
大家了解了之後，就趕緊催促小王做下一步了，他們都想見證一個好吃的可樂雞翅究竟是怎麽做出來的。
小王在鍋裏麵放入一些油，然後把雞翅放進鍋裏麵，頓時間鍋裏麵就開始冒油星子了，濺出來的油點把李瀟差點給嚇到了。
“你這個火開得也太大了。”李瀟有些受驚地往後退了一下，靜靜地看著小王繼續表演。
小王淡定地凝視著鍋裏麵的雞翅，似乎是在和雞翅相互打眼神暗號似的。
“我們先把這些雞翅兩麵都給煎得金黃就好了。”小王邊給大家演示邊說著。
這一步應該大家都會了，畢竟隻是簡單的操作，作為廚房的小白也是應該學會的事情。
在煎雞翅的空餘時間，大家還在熱烈討論自己的下廚經曆，真的是一個比一個經驗豐富啊。
“我是一個廚房小白，我做這種煎或者油炸的時候，我是拿著圍裙包裹著手臂然後離得遠遠的，超級害怕油會濺到自己！”
“哈哈哈樓上的姐妹，你真的太可愛了，我剛開始也很害怕，被油濺多了就完全不害怕了，直接上手都行。”
“別說，我還特別怕火呢，那種灶具我都不敢使用，需要打火的我都離得遠遠的，我平時要是下廚都是用煎鍋配上電磁爐的。”
看著這些彈幕，李瀟也頗有感觸，畢竟自己也是一個美食主播，平時偶爾自己下廚做點美食，還能夠更加貼近美食的本質，了解為什麽美食店能夠做出那麽好吃的美食。
“你們真別說，我覺得電磁爐是真的好用啊！”這時候李瀟也湊熱鬧說道，“電磁爐可以煮湯，還可以煮螺螄粉，配上一個煎鍋炒菜煎雞翅都不是問題！”
李瀟的話也讓大家非常有共鳴，電磁爐來做美食也是非常方便的事情了。
小王把雞翅兩麵都煎黃之後，就從冰箱裏麵拿出了一個冰可樂，“這個可是我一個肥宅最不缺的東西，咱們七八個雞翅，可以倒多一些可樂。”
小王冰箱裏麵“私藏”的冰可樂都是罐裝的，所以用來做可樂雞翅非常方便，正好能夠一罐用完。
說著，小王就把可樂打開，隻聽見噗嗤一聲，小王把可樂倒進了鍋裏麵，直接沒過了雞翅，過了一會兒才沸騰起來了。
“其實這時候喜歡吃甜的就可以加一些冰糖進去了，不過要注意把冰糖融化，不然很容易粘鍋的。”小王提醒道，很快就放入兩三顆冰糖。
畢竟可樂雞翅還是甜的會比較好吃。
而大家都注意到這個可樂在鍋裏麵變得更加沸騰了起來，咕嚕咕嚕冒著泡，把雞翅都染上了色。
剛剛煮熟的雞翅瞬間就變成了薑糖色的，簡直和可樂是一個顏色的。
“現在我們要做的就是大火收汁了。”小王拿起了一個鍋蓋，把整個鍋都給蓋住了。
大火收汁這個專業名詞或許對於很多人來說都不陌生。
然而，這個大火收汁的步驟確實非常關鍵。對於很多菜來說，最後一步都是大火收汁，可以把菜的汁水給收起來，而且能夠讓菜更加豐富口感。
可樂雞翅也是這樣，倒入的這麽多可樂當然不是白白浪費的，這個可樂需要收汁，才能夠進入雞翅裏麵，這樣的雞翅才會更加好吃。
所謂可樂雞翅，當然是需要有可樂的味道，否則這個雞翅是不夠進味的，吃起來也不夠帶感。
而且可樂用來收汁的時候，它的汁水會變得更加濃鬱粘稠，吃起來更有胃口，更有感覺，有一種回味無窮的樣子。
看著大火收汁的這個狀態，網友們已經按耐不住自己的心情了，他們已經透過屏幕聞到了可樂雞翅的香味，而且肯定是舌尖上的美味。
“不過大家別以為這個大火收汁這一步驟很簡單，雖然是最後一個步驟，但是不代表著就可以一直等著收完汁水就完成了。”小王靜靜地等待著，而且還非常認真地看著。
大火收汁雖然是最後一步，但是之所以是最關鍵的一步，也決定了這個美食究竟是否能夠完美結束。
如果做的好，那當然還是錦上添花的事情，能夠讓美味加倍，但是如果沒有做好這一步驟，那麽很有可能是毀掉了全部的步驟，可以說是“一顆老鼠屎，壞了一鍋粥”。
現在是大火，於是在可樂收汁的時候速度會非常快，這時候就需要提高警惕，非常留意這個可樂的狀態了。
大火收汁的時候千萬不能夠把汁水完全吸引完，這樣隻會讓汁水燒幹，然後就讓雞翅在鍋中很容易焦糊了。
“大家要注意，在這個可樂還剩一些的時候就可以把火給關掉了，千萬不能夠繼續燒幹這個可樂，否則雞翅就很容易糊了。”小王溫馨提示道。
大家都知道，燒焦的食物就算是再好吃也會變得不好吃了，而且不僅是口感上的變化，就算是吃了燒焦的部分，也非常不健康。
眾所周知，燒焦的東西吃下去很容易會得癌症，就是因為燒焦的部分會產生一種致癌物質，吃多了就會在身體裏麵產生致癌的轉化因子，對身體非常不好。
“大家千萬要告訴家裏麵的老人家，就算是再怎麽勤儉節約，也不要為了不浪費糧食然後吃掉燒焦的部分，這樣對身體是不好的。”李瀟也在直播間裏麵告訴大家。
很快，大火收汁的環節就準備結束了，小王立馬就是關了火，把雞翅給盛了出來。
剛剛餐桌上的雞翅已經被李瀟吃的差不多了，沒想到現在還能夠再吃一次，李瀟覺得很有口福了。
這時候直播間又熱鬧了起來，似乎是在討論一個事情。
“為什麽我跟著做，我覺得我的雞翅味道怪怪的？”
“我也是！我吃起來總是覺得這個雞翅回味有點苦啊！”
“難道說是燒焦了？可是看上去也沒有啊！”
“原來大家都有這個問題，那我就安心了，我還以為隻是因為我自己出錯了。”
於是大家開始懷疑是不是小王做的可樂雞翅也是苦的，而且肯定是有什麽步驟出錯了。
“大家別慌，你們這個都是新手最容易犯的錯誤，平時都需要注意一點。”小王看了看大家普遍存在的問題，直言道，“這種回味是苦的，可以說是製作失敗了！而且就在最後一步出錯的。”
聽了小王的話，大家都非常好奇其中的原因。