李瀟又咬了一口,蝦肉的鮮香在牙齒咀嚼的時候,越發地醇香,大量的汁水湧入了口腔當中,一股奇怪的味道直接湧了進來。


    這股味道很怪,一開始很鮮,然後回甘,然後有一種清雅的香味,很好吃。


    李瀟瞳孔一縮,抬頭看了一眼廚師,連忙說道:“你們在這蝦肉裏摻了一種料汁,這種料汁不是提味用的,而是用來提升鮮度的。”


    “嗯,用的是一種混合的料汁,應該是用香辛料煮的鹵水,將蝦肉放進去浸泡之後,然後再用帶有薄荷的冰冰鎮了一下,鎖住蝦肉本身水分的同時,然後將先前鹵水的味道鎖住,這樣就能讓蝦肉帶上這種味道,我說的沒錯吧。”


    廚師一聽,手中翻動的鐵鏟不禁慢了下來,一臉震驚地看向李瀟,緩緩說道:“可以啊,小夥子,你之前是幹廚師的吧?”


    李瀟搖搖頭說道:“我不是幹廚師的,我就是一個簡單的吃播,平日裏就喜歡吃一些好吃的東西,對美食有一點點研究罷了。”


    “你這也太謙虛了,你這哪是一點點研究,你這嘴微微一嚐,就知道這東西什麽味道,可比我們家老板厲害多了,本以為我家老板是這個,沒想到你還要厲害。”廚師稱讚不已。


    “我見過很多過來品鑒美食的,都是吃出其中一種味道,剩下的根本吃不出來。”


    一旁的王甜甜聞言,對其盤中的虎蝦也是很感興趣,直接用叉子叉了一隻過來一嚐,味道確實好吃,但是對李瀟口中所說的味道一概不知,就連說也說不出個所以然來。


    “李瀟,你說你是咋吃出這些味道的,我對這些一點都不知道,稀裏糊塗的。”王甜甜開始對李瀟十分好奇。


    當了其助理這麽多天,王甜甜自認為對李瀟有了一定了解,可是這番下來,她越發覺得李瀟有些厲害了。


    這樣的味覺堪比國廚了。


    李瀟言笑不語,繼續品嚐盤子裏的虎蝦,沒多久,廚師就炒好了第二盤菜。


    這道菜是王甜甜菜單中的,是一道簡單的蔥燒鰻魚。


    鰻魚的表麵煎的焦黃,一股海鮮的味道很是衝鼻,然後在其上麵配上一層濃稠的汁水,看起來很是下飯。


    蔥燒鰻魚一共有兩塊,直接分給了李瀟一塊。


    後者照常叉起來一聞,一股淡淡的清香撲鼻而來,這鰻魚並沒有用特殊的東西去醃製,就是簡單地加了一些底味,然後用了蔥水去燒製。


    這鰻魚表麵濃稠的汁水便是加了水粉的蔥水,這樣的做法,李瀟也是第一次見。


    直播間的水友見第二道菜上來了,紛紛發出彈幕。


    “主播,這道菜聽廚師說是什麽蔥燒鰻魚,這蔥燒鰻魚裏麵怎麽沒有蔥啊?難不成不放蔥?那怎麽叫蔥燒鰻魚啊?”


    “就是啊,我還是第一次見沒有蔥的蔥燒鰻魚,這不跟魚香肉絲裏麵沒有魚一樣嗎?”


    ......


    李瀟看了一眼直播間,被水友發的彈幕給逗笑了,連忙將蔥燒鰻魚放在鏡頭下麵,解釋道。


    “大家看好了,這個蔥燒鰻魚其實裏麵有蔥,不過跟你們說的魚香肉絲一樣,隻是有蔥的香味,不過這蔥是在這上麵濃稠的料汁上麵。”


    “這上麵的料汁很有講究,用的是蔥水,往裏麵加了一些水粉和一些調料,熬製成這樣的,然後將這鰻魚煎至兩麵金黃,等火候一到,再將這個蔥水給澆上去,這一到蔥燒鰻魚就做好了。”


    說著,李瀟當眾咬了一口,魚十分軟爛,輕輕一咬,就能看見魚肉的紋理,很是鮮甜,一看就是用的新鮮鰻魚。


    這家鐵板燒在李瀟心中又加分了不少。


    對於使用新鮮食材的店麵來說,在李瀟這裏都能加很多分,畢竟開店之前先做人,這是亙古不變的真理。


    細細品嚐之後,李瀟意猶未盡,繼續對著大家說道。


    “這個蔥燒鰻魚肉質很鮮甜,用的應該是剛出海的鰻魚,肉質方麵沒得說,而且運輸的過程全程是用冰鎮的,所以肉質並沒有老化,始終保持在海裏的鮮度,這食材用料方麵,這個店麵沒有令我失望。”


    “如果大家想要吃新鮮食材的話,就來這李記鐵板燒,這裏的食材會讓你很放心。”


    一旁的廚師聞言,不禁說道:“你這算是給我們店打了一個廣告嗎?我可告訴你,我們老板很摳的,從來不請那些網紅來打廣告。”


    “哦?這是為啥?”李瀟等菜的過程中有些無聊,不禁跟廚師聊了起來。


    這也算是鐵板燒的一種特色,廚師就在自己的麵前,所有的食材都是新鮮的,能夠看到廚師當麵製作,自己也能吃的放心。


    無聊時候,還能跟廚師閑聊幾句,來打發一下時間,這也是鐵板燒裏的一種特色。


    廚師手迅速地翻動手中的鏟子,一邊翻動一邊說道:“因為我們老板說了,這家店不需要任何網紅來打開。”


    “先前我們店麵很是紅火的,有全國各地的網紅過來打卡,我們店一下子就成了網紅店,當然也有很多跟你一樣的吃播探店。”


    “他們來這裏的目的就是為了替自己的粉絲探店,增家店的流量,然後一些吃播網紅就大肆地宣傳我們店的特色,其實我們菜係的味道他們根本吃不出來。”


    “他們中的一些粉絲就信了他的話,於是紛紛過來吃,眼看人越來越多,就想找老板要廣告代言費,說這些客流量都是他們帶過來的。”


    “我們老板聽到這裏自然是不肯答應的,直接拒絕了這些網紅,然後沒有從店裏撈到好處的網紅們,一個個惱羞成怒,就開始抹黑我們店麵,說我們店麵的東西十分難吃,之前的宣傳都是為了迎合老板。”


    “所以你們店就被抹黑了?”李瀟不禁有些詫異。


    廚師點點頭,苦笑一番說道:“我們店一直做得很良心,老板之前就是開餐飲的,賺了一些錢,然後覺得一些菜館子後廚比較黑暗,所以將後廚轉到台麵上來,就選擇了鐵板燒。”


    “我剛才做菜用的那些料汁都是老板親手秘製的,我們可沒有這個本事做出來。”


    李瀟聽到這裏,不禁有些佩服老板,這個老板就是他口中所說的“有良心的人”。


    這樣的人就是一心=為人民服務,做出讓百姓吃的放心的菜肴,所以每一道菜的食材都很新鮮,都是現做現賣,而且能夠在前麵看著,根本不怕廚師動什麽手腳。


    直播間的水友們聽到了廚師的話,一個個憤怒不已。


    “我的天,這樣良心的老板竟然還會被人抹黑,那些吃播真會給吃播界抹黑,真是可恥啊。”


    “嘿嘿,還是我們主播厚道,基本上就是免費幫店家宣傳,根本不要什麽代言費,就連老板給的打折都很少要,現在這世道,良心的人不多了。”


    “人心不古啊,這樣好的餐廳絕對不能在我們貴州落寞了啊,不行,我明天就來吃,我是畢節的,我現在就在家裏。”


    .......


    直播間的水友們一個個替老板打抱不平,紛紛開始發動自己的親朋好友來打卡,這樣好的餐館子絕對不能讓起倒了。


    李瀟問道:“你們老板是本地人嗎?”


    廚師說道:“不是,我們老板的老婆是貴州本地的,也是為了他老婆,才將店開到這裏的,隻不過現在這世道,能安穩就行。”


    李瀟聽的心中很不是滋味,每一家網紅店的背後都有一個心酸的曆程,一旦店火了,就會被一些有心機的人趁虛而入,就連平時的安穩都做不到。


    這樣的店就不應該是這種景象。


    閑聊了一會,李瀟對這家店的老板有了一個好印象,這樣的老板不發財誰發財?


    沒一會,廚師手中已經做好了第三道菜,是一盤紅燒豆腐。


    看著盤子裏裹著紅油的紅燒豆腐,頓時就有一種來碗米飯的感覺,咋一聞,一股濃厚的醬香味撲鼻而來。


    上麵還有一點點辣椒麵,充斥著一點點辣味,瞬間引發人的味蕾。


    “聞起來好香啊!”一旁的王甜甜說道。


    李瀟將豆腐分成兩份,給了王甜甜一份,然後自己品嚐了起來。


    這個紅燒豆腐有一種很濃厚的醬香味,上麵的汁水裏有很厚重的醬油味,除此之外,還有一些調味,這上麵的紅油並不是辣椒油,而是用紅曲米浸泡而來的米水,跟醬油混合在了一起。


    吃的時候,有一股淡淡的米味,能極大地增加豆腐本身的味道。


    很好吃!


    李瀟吃了一勺,簡單的鹹鮮口,唯一的側重點就是這上麵的汁水。


    “兄弟們,這第三道菜,紅燒鐵板豆腐,味道很是不錯,有很重的醬香味,不過這道菜吃的就是一個醬香味,所以本身的醬油就放的很重。”


    “一般醬油放的多,這個豆腐吃起來就會很膩,這是每一道菜必不可少的,但是這個豆腐吃起來就不會。”


    “因為老板在這汁水裏麵加了一點紅曲米浸泡的水,能很好地中和醬油的味道,同時起到增鮮的作用,這樣做出來的豆腐一點都不會膩,甚至有一些泡米飯的衝動。”


    “紅曲米?這上麵紅紅的不是辣椒油嗎?”王甜甜一臉詫異的說道。


    她剛吃的時候,吃出來一點點辣味,以為這紅色的一層油是川菜裏麵的豆瓣醬,可是聽李瀟一說,這道菜跟辣椒沒有一點關係,直接給她整迷茫了。


    紅曲米她倒是聽過,可以用來當作糖色來上色,大部分都是用在鹵水當中的,這作為料汁澆在豆腐上還是第一次聽說。


    李瀟笑了笑,耐心地解釋道:“這紅曲米本身就是大米的一種,浸泡的米水通體是呈紅色的,所以可以用來上色。”


    “這紅曲米大都是用來當糖色用的,因為它自身的顏色,不過大家別忘記了,紅曲米本身就帶有一種獨特的香氣。”


    “這就跟發酵的米酒一樣,有一股淡淡的米香,這種味道能夠很好地中和醬油裏麵的鹽分和鮮味,讓醬吃起來不會那麽膩。”


    “就比如家常版的黴豆腐裏麵,也會時常用上紅曲米,上色的同時,還是增加豆腐的清香,我想這老板的靈感就是來自這上麵吧。”


    正在做下一道菜的廚師有些麻木了,一臉震驚地看著李瀟,有些震驚地說不出話來。


    “小夥子,你怎麽每道菜都要講解一下?你要是把老板的秘方都給講出去了,那老板還怎麽做生意啊?這些可都是老板的秘法啊。”


    廚師覺得這樣下去不行,連忙喊來服務員,小聲在耳邊言語了幾句,然後就匆匆地跑開了。


    沒一會,服務員身後就跟著一個身著華麗服飾的腦袋,脖子上帶著一個粗大的金鏈子,脖子老粗老粗的。


    脖子粗,不是老板就是夥夫,一看老板之前就是幹後廚的。


    老板走到李瀟的跟前,上下打量了一下,看了其一眼手機,沉聲道:“你是一個吃播?”


    李瀟點點頭,說道:“對,怎麽了?”


    “我聽我家廚子說,你把我精心製作的秘方全部吃出來了?然後跟直播間裏的人說了?你這樣會給我造成麻煩的。”老板臉色不禁拉了下來。


    李瀟微微一愣,原來老板是擔心自己把他的配方泄露出來,然後給他的生意造成一些影響。


    他連忙解釋道:“我並沒有把你的配方給泄露出去,隻是單獨地給我的粉絲講解一下,希望你不要誤會。”


    老板臉色依舊是拉了下來,說道:“你在我店裏直播可以,但是有些東西是不能亂說的,畢竟......”


    說道這裏,老板好像意識到了什麽,一臉震驚地看著李瀟,說道:“你把我的秘方全部吃出來了?這怎麽可能?這些秘方都是我經過改良的,花了我很大精心,怎麽可能全部被你吃出來?”


    李瀟笑了笑,說道:“你改良的很成功,有一些秘方很好吃,這確實是一家好店,我不得不佩服你。”


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