508.來自喜馬拉雅山的黑木耳
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
後廚那邊的想法李瀟暫且不知，見桌上這道五香鮑魚被李瀟利落地解決掉，候在門口的小姐姐很快便呈上下一道菜。
這次被呈上來的不隻是一道，而是連上了兩道菜。
木質的托盤上盛放著兩柄勺子，分別是一淡一深。
淡色的那柄勺子上是一勺烏黑透亮的木耳，一片片木耳隻有李瀟半個小拇指那麽大，卻片片剔透澄澈。
另外一柄勺子是與剛才那柄顏色完全不同的墨黑色，在這墨黑色的印襯下，油光飽滿的綠色小豆子讓人眼前一亮。
兩柄勺子交錯擺放，好似交頸的遊魚，又如同一直流傳下來的陰陽交錯相融。
他們分別是：
第十八味，糟香亞東木耳。
第十九味，蔥香小蜜豆。
李瀟一邊觀察著桌上這兩道菜，一邊靜靜地聽著小姐姐的介紹。
“我們所采用的是來自喜馬拉雅山麓的亞東木耳，這裏的木耳一斤便要上千元，可以說整個套餐裏麵最有價值的就是這道菜了。”
亞東木耳，形似“黑珍珠”，隻有亞東河流山穀中才生長。
一年僅有兩次收成，所謂物以稀為貴，這東西不但產量少，自身還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素、無機鹽等等營養物質，跟剛才上的那一道鬆茸可謂是不相上下。
“這個木耳看起來就跟我平常吃的木耳不一樣哎！”
“這一看就跟一粒粒珍珠一樣呢！”
“主播快吃，吃完告訴我們這一千塊一斤的木耳到底是什麽滋味！”
李瀟沒有過多吊著觀眾的胃口，將這柄淡青色的瓷勺拿起，用筷子將其中的木耳撥入自己口中。
菜一入口，亞東木耳與眾不同的濃厚膠質感便填滿了李瀟的口腔。
“看這木耳的品狀，應該是川菜裏麵常用的醪糟做法。”
“說實話，用木耳做糟香味的菜其實不太常見。”
“糟香味比較出名的做法是香糟鵝、香糟排骨、醪糟肉、醪糟雞等。”
“木耳的糟香做法能夠更加完好地保存它原本的形狀，伴隨著淡淡的酒香，甘甜的木耳和豐厚的膠質口感，有種既是品嚐美味又同時小酌低度美酒的感覺。”
“這木耳的醃漬時間足夠充分，所以吃起來的感覺不但保有木耳自身的鮮美爽口，還帶有些許黃酒的醇香。”
“若是細細品嚐，甚至還能感覺到亞東木耳好似濃厚的液體流入口中。”
“這道菜給我的口感非常驚豔，不管是在食材的選擇還是在烹飪手法上，都物盡其用地激發了木耳本身的味道。”
“廚師的烹飪方式雖然驚豔，但這道菜食材本身就很珍貴，所以在食材上屬於是討巧了。”
“這道菜總體來說味道十分不錯，但是食材方麵畢竟算是討巧，所以給個90分吧！”
直播間內的觀眾看著“一粒粒”圓潤的木耳被送入主播的口中，又是一陣彈幕浪潮：
“被主播這麽一形容，我已經覺得下一頓要吃木耳了。”
“你們看到沒有，那些木耳被主播夾起來的時候qq彈彈的樣子，實在是太誘人啦！”
“我也好想嚐嚐既能吃出木耳口感，又能嚐到酒香的木耳到底是什麽滋味啊！”
“樓上醒醒，你沒聽到剛才那個小姐姐介紹嗎，這木耳一斤就要上千塊錢呢。”
“一斤就是某窮鬼四分之一的工資，萬惡的資本主義！”
“還是努力賺錢吧。”
·····
解決掉桌上這代表“陽”的木耳之後，李瀟的目光放在了另一條“遊魚”上。
蔥香小蜜豆。
日常所說的蜜豆一般指紅豆，但是這道菜名用的是蜜豆，實際上在湯勺內盛放著的是顆顆小巧圓潤的綠色甜豆。
在暖黃色的燈光照耀下，“遊魚”之上，是顆顆如淚珠般可人的嫩綠色小豆子，與這其中一段白色的小蔥相得益彰，清香宜人。
“這一道也屬於清口菜。”
“蔥香味很濃鬱。”
將低調又奢華的墨黑色湯勺移到自己麵前，李瀟便聞到了被香油提煉過後的濃鬱蔥香味。
這道菜的做法說難不難，將甜豆洗淨剝除豆莢，取出裏麵的小豆子，放入一大湯匙蔥油中火起鍋，拌炒甜豆時加入適量的清水和鹽，炒至鍋中水幹便可以盛盤了。
當然，盛盤前滴入些許蔥油和香油，蔥油的味道能更加明顯。
這廚師的功力，就看在這出鍋前所謂的“水幹”到什麽程度了。
水多了，那麽蔥香味會被稀釋，甜豆吃起來便會少了些味道。
水少了，那拌炒甜豆便會變成幹煸甜豆，這樣出鍋的甜豆看起來便是幹巴巴毫無色澤甚至油光過重，失去了美感。
不過這家餐廳既然聲名遠揚，顯然沒有犯這樣的錯誤。
隨著蔥香四溢的甜豆被送入口中，一聲喟歎也從李瀟喉嚨中逸出。
“入口的時候先是能嚐到甜豆被炒後表皮微微的脆意，之後蔥香味就溢滿口腔……細細咀嚼，飽滿的甜豆在嘴裏爆裂開來，嘶……”
如同被燙到一般輕輕地吸了一口涼氣，邊吃邊點評，到後麵李瀟幾乎是越吃越快，將甜豆一粒接一粒地送入自己口中。
“作為一道小炒來說，甜豆的蔥香被醇香的芝麻油所提煉，味道更加濃鬱。”
“作為一道清口菜來說，入口之後的甜豆不但鮮香爽口，咽下去之後又是回味無窮，實在是妙！”
“這道菜，我願意給他95分的高分！”
隨著李瀟的話音落下，桌上的“兩條遊魚”上盛放的菜品已經被他掃蕩一空。
直播間：
“這個豆子看起來就一副很好吃的樣子啊！”
“救命，幸好主播控製住了自己，沒有在小姐姐的注視下做出舔勺子這樣不雅的舉動。”
“主播能控製住自己，我卻不能控製我自己了！”
“要不是我這幹癟的錢包控製了我，我也會控製不住我自己的！”
“聽到樓上的話，我又能控製我自己了。”
“我隻想知道主播什麽時候找個臨時代吃員，我可以無償應聘！”
“主播看看我！我也無償應聘代吃員！還自費路費住宿費！甚至還能倒貼！”
這次被呈上來的不隻是一道，而是連上了兩道菜。
木質的托盤上盛放著兩柄勺子，分別是一淡一深。
淡色的那柄勺子上是一勺烏黑透亮的木耳，一片片木耳隻有李瀟半個小拇指那麽大，卻片片剔透澄澈。
另外一柄勺子是與剛才那柄顏色完全不同的墨黑色，在這墨黑色的印襯下，油光飽滿的綠色小豆子讓人眼前一亮。
兩柄勺子交錯擺放，好似交頸的遊魚，又如同一直流傳下來的陰陽交錯相融。
他們分別是：
第十八味，糟香亞東木耳。
第十九味，蔥香小蜜豆。
李瀟一邊觀察著桌上這兩道菜，一邊靜靜地聽著小姐姐的介紹。
“我們所采用的是來自喜馬拉雅山麓的亞東木耳，這裏的木耳一斤便要上千元，可以說整個套餐裏麵最有價值的就是這道菜了。”
亞東木耳，形似“黑珍珠”，隻有亞東河流山穀中才生長。
一年僅有兩次收成，所謂物以稀為貴，這東西不但產量少，自身還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素、無機鹽等等營養物質，跟剛才上的那一道鬆茸可謂是不相上下。
“這個木耳看起來就跟我平常吃的木耳不一樣哎！”
“這一看就跟一粒粒珍珠一樣呢！”
“主播快吃，吃完告訴我們這一千塊一斤的木耳到底是什麽滋味！”
李瀟沒有過多吊著觀眾的胃口，將這柄淡青色的瓷勺拿起，用筷子將其中的木耳撥入自己口中。
菜一入口，亞東木耳與眾不同的濃厚膠質感便填滿了李瀟的口腔。
“看這木耳的品狀，應該是川菜裏麵常用的醪糟做法。”
“說實話，用木耳做糟香味的菜其實不太常見。”
“糟香味比較出名的做法是香糟鵝、香糟排骨、醪糟肉、醪糟雞等。”
“木耳的糟香做法能夠更加完好地保存它原本的形狀，伴隨著淡淡的酒香，甘甜的木耳和豐厚的膠質口感，有種既是品嚐美味又同時小酌低度美酒的感覺。”
“這木耳的醃漬時間足夠充分，所以吃起來的感覺不但保有木耳自身的鮮美爽口，還帶有些許黃酒的醇香。”
“若是細細品嚐，甚至還能感覺到亞東木耳好似濃厚的液體流入口中。”
“這道菜給我的口感非常驚豔，不管是在食材的選擇還是在烹飪手法上，都物盡其用地激發了木耳本身的味道。”
“廚師的烹飪方式雖然驚豔，但這道菜食材本身就很珍貴，所以在食材上屬於是討巧了。”
“這道菜總體來說味道十分不錯，但是食材方麵畢竟算是討巧，所以給個90分吧！”
直播間內的觀眾看著“一粒粒”圓潤的木耳被送入主播的口中，又是一陣彈幕浪潮：
“被主播這麽一形容，我已經覺得下一頓要吃木耳了。”
“你們看到沒有，那些木耳被主播夾起來的時候qq彈彈的樣子，實在是太誘人啦！”
“我也好想嚐嚐既能吃出木耳口感，又能嚐到酒香的木耳到底是什麽滋味啊！”
“樓上醒醒，你沒聽到剛才那個小姐姐介紹嗎，這木耳一斤就要上千塊錢呢。”
“一斤就是某窮鬼四分之一的工資，萬惡的資本主義！”
“還是努力賺錢吧。”
·····
解決掉桌上這代表“陽”的木耳之後，李瀟的目光放在了另一條“遊魚”上。
蔥香小蜜豆。
日常所說的蜜豆一般指紅豆，但是這道菜名用的是蜜豆，實際上在湯勺內盛放著的是顆顆小巧圓潤的綠色甜豆。
在暖黃色的燈光照耀下，“遊魚”之上，是顆顆如淚珠般可人的嫩綠色小豆子，與這其中一段白色的小蔥相得益彰，清香宜人。
“這一道也屬於清口菜。”
“蔥香味很濃鬱。”
將低調又奢華的墨黑色湯勺移到自己麵前，李瀟便聞到了被香油提煉過後的濃鬱蔥香味。
這道菜的做法說難不難，將甜豆洗淨剝除豆莢，取出裏麵的小豆子，放入一大湯匙蔥油中火起鍋，拌炒甜豆時加入適量的清水和鹽，炒至鍋中水幹便可以盛盤了。
當然，盛盤前滴入些許蔥油和香油，蔥油的味道能更加明顯。
這廚師的功力，就看在這出鍋前所謂的“水幹”到什麽程度了。
水多了，那麽蔥香味會被稀釋，甜豆吃起來便會少了些味道。
水少了，那拌炒甜豆便會變成幹煸甜豆，這樣出鍋的甜豆看起來便是幹巴巴毫無色澤甚至油光過重，失去了美感。
不過這家餐廳既然聲名遠揚，顯然沒有犯這樣的錯誤。
隨著蔥香四溢的甜豆被送入口中，一聲喟歎也從李瀟喉嚨中逸出。
“入口的時候先是能嚐到甜豆被炒後表皮微微的脆意，之後蔥香味就溢滿口腔……細細咀嚼，飽滿的甜豆在嘴裏爆裂開來，嘶……”
如同被燙到一般輕輕地吸了一口涼氣，邊吃邊點評，到後麵李瀟幾乎是越吃越快，將甜豆一粒接一粒地送入自己口中。
“作為一道小炒來說，甜豆的蔥香被醇香的芝麻油所提煉，味道更加濃鬱。”
“作為一道清口菜來說，入口之後的甜豆不但鮮香爽口，咽下去之後又是回味無窮，實在是妙！”
“這道菜，我願意給他95分的高分！”
隨著李瀟的話音落下，桌上的“兩條遊魚”上盛放的菜品已經被他掃蕩一空。
直播間：
“這個豆子看起來就一副很好吃的樣子啊！”
“救命，幸好主播控製住了自己，沒有在小姐姐的注視下做出舔勺子這樣不雅的舉動。”
“主播能控製住自己，我卻不能控製我自己了！”
“要不是我這幹癟的錢包控製了我，我也會控製不住我自己的！”
“聽到樓上的話，我又能控製我自己了。”
“我隻想知道主播什麽時候找個臨時代吃員，我可以無償應聘！”
“主播看看我！我也無償應聘代吃員！還自費路費住宿費！甚至還能倒貼！”