455.我也想提醒你，就是打字有點慢
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖然這家十八釀，得到了係統三星級的評價。
不過出現這麽嚴重的問題，還是非常正常的。
別說三星，就算四星級評分的店鋪，偶然出現一兩個缺點還是很正常的。
不然這家料理店，就該是六星級而不是三星級了。
用筷子夾起一塊油豆腐釀展示在觀眾麵前。
“這玩意吃過的人應該就很多，特別是在廣東的朋友。”
“客家釀豆腐，不過廣東那邊通常都是使用山水豆腐釀的，隻有少數用的是油豆腐釀。”
“現在我們就來吃一下這個桂林的油豆腐釀和客家釀豆腐，有什麽區別。”
油豆腐的個頭不算很大成年男性剛好，能一口一個。
不過剛把油豆腐塞進嘴裏，李瀟就感覺有些後悔。
因為一口咬下去，油豆腐裏麵的肉汁就瞬間蹦了出來。
幸好做了這麽久的直播，他的舌頭早已久經訓練。
不然光是這下恐怕就能將他的舌頭給燙熟。
一邊倒吸著涼氣，一邊咀嚼著嘴裏的油豆腐，臉上滿意地點了點頭。
“這油豆腐做得不錯。”
“雖然做法和廣東的客家釀豆腐有些不同。”
“一個是蒸的，一個是炸的，不過總體來說是不相伯仲的。”
“炸的這個更加香，油豆腐釀裏麵這次釀的不是豆腐，而是油豆腐本身。”
“老板把從油豆腐中間挖出來的油豆腐，重新混入了餡料中。”
“整體吃起來的口感非常的圓潤自然，十分的和諧。”
“這大概也是另外一種形式的原湯化原食了。”
“油豆腐經過兩次的複炸，外表吃起來焦脆焦脆的。”
“口感有點柔韌，越嚼越香。”
“裏麵的肉汁很多，一口咬下去肉汁爆出來，所以千萬不要像我一樣一口咬下去”
“不錯，挺好吃的。”
直播間內：
“剛才你準備吃的時候我就想提醒你了，可惜打字有點慢！”
“我怎麽就不信呢，現在打字不是很快嗎？”
“顯然就是等著看主播出糗太過分了！?乛?乛?”
“這玩意不但南方有，北方也有啊！”
“我們這邊的油豆腐餡料就很多了，還會放香菇，金華火腿，竹筍，豆幹，什麽都能放進去。”
·······
香芋釀的製作方法就比較複雜了。
首先需要把香芋切成兩根牙簽大小的細絲。
然後把這些香芋絲混入濃稠的麵糊中。
在需要製作的時候，就把混入香芋絲的麵糊倒入大湯勺中。
在麵糊的表麵放上搓成圓球狀的餡料。
大湯勺連帶著麵糊，浸泡進油鍋裏麵。
最後用筷子輕輕地撥動大湯勺裏麵的麵糊，使得麵糊將餡料徹底地包裹起來。
最終成型的香芋釀形狀，是橢圓形的。
當然這主要還是因為湯勺的形狀。
如果使用正方形的湯勺，那麽出來的形狀也會很接近正方體······
香芋釀的做法比較複雜，不過味道就稍顯普通。
主要是因為麵糊太多，香芋絲太少。
以至於李瀟一時都沒能反應過來，這是香芋釀而不是麵糊釀。
當然這也可能是因為製作的時候，沒有攪拌均勻。
所以密度較大的香芋絲就沉到了底下。
要是時間更晚一點，麵糊變少了，那可能就會大不一樣。
“味道中規中矩吧，就是香芋絲少了味道不太夠。”
“要是裏麵的香芋多上一兩倍，味道可能能達到75分以上。”
直播間。
“大哥，這可是旅遊區，8塊錢一份，還有兩個！”
“就是，這麽大一坨，就算麵糊也值得。”
“好家夥，現在麵糊都這麽貴了？”
“旅遊區就這樣，愛吃不吃。”
“對啊，別人四菜一湯都要3000多，這香芋釀沒有香芋已經很好了。”
“就離譜，香芋釀沒有香芋算什麽······”
·······
見到直播間吵了起來，李瀟連忙解釋：
“不是沒有香芋，我是說香芋不夠多，不過這個價錢，能做到這樣，也算不錯了。”
“好了，現在我們來吃最後一樣炸釀菜。”
或者李瀟的視線落在了辣椒釀上麵。
辣椒釀這玩意不但桂林這邊非常出名。
這道菜同樣也是一道非常有名的川菜。
做法大體分為兩種，一種是把青尖椒對半切開把青尖椒中的籽全部去掉，然後往裏麵釀入餡料。
第2種方法就是，去掉青尖椒的柄。
筷子伸進尖椒的體內，輕輕一卷。
將青尖椒倒過來，就能把所有的籽以及白色的瓤給倒出來。
最後往裏麵釀入餡料。
前者由於餡料裸露在外麵，會直接麵對煎鍋或者熱油，所以吃起來更加香。
而後者由於餡料完全被辣椒包裹在裏麵，所以吃起來更加多汁。
兩種方法的口味不盡相同，不過隻要做得好吃，味道都很不錯。
眼前的這個辣椒釀用的就是前麵的一種方法，也就是將青尖椒破開兩邊，釀入餡料，最後再放入油鍋裏麵炸。
辣椒的香味完全融入了餡料裏麵，遠遠聞著就有一種非常提神的香辣味。
“很好吃，青尖椒放入了高溫的油鍋裏麵炸了之後，口感有點像是虎皮椒。”
“青尖椒這種東西很有趣，一旦表皮觸碰到高溫，就會形成斑駁的紋路像是虎皮一樣。”
“不過由於油鍋的溫度比炒鍋的溫度要更高一點。”
“油鍋的熱量會讓虎皮青椒裏麵的水分大量蒸發。”
“所以這虎皮尖椒的感覺會更加幹爽，更硬，也更加焦香一點，沒有虎皮椒那樣的軟趴趴的口感。”
“這餡料裏麵還特地加了一些冬菇，胡蘿卜，洋蔥。”
“味道更加濃鬱豐富，層次感也更加鮮明。”
“又甜又辣又香，非常好吃！”
“而且辣度控製得十分合適，就連我這個南方人吃起來都沒有任何的障礙。”
“如果要給分，我能給到85分的高分！”
一邊介紹，李瀟一邊把剩下那一根辣椒釀也丟進嘴裏。
吃完了辣椒釀，油炸類的釀菜，也就宣布全部結束。
李瀟將盒子丟到垃圾桶中，然後鋪開了另外一邊的釀菜。
·······
【朋友圈裏麵經常會出現一些浪漫的話，我想浪漫的話我也會寫，但是讓誰來聽呢？】
不過出現這麽嚴重的問題，還是非常正常的。
別說三星，就算四星級評分的店鋪，偶然出現一兩個缺點還是很正常的。
不然這家料理店，就該是六星級而不是三星級了。
用筷子夾起一塊油豆腐釀展示在觀眾麵前。
“這玩意吃過的人應該就很多，特別是在廣東的朋友。”
“客家釀豆腐，不過廣東那邊通常都是使用山水豆腐釀的，隻有少數用的是油豆腐釀。”
“現在我們就來吃一下這個桂林的油豆腐釀和客家釀豆腐，有什麽區別。”
油豆腐的個頭不算很大成年男性剛好，能一口一個。
不過剛把油豆腐塞進嘴裏，李瀟就感覺有些後悔。
因為一口咬下去，油豆腐裏麵的肉汁就瞬間蹦了出來。
幸好做了這麽久的直播，他的舌頭早已久經訓練。
不然光是這下恐怕就能將他的舌頭給燙熟。
一邊倒吸著涼氣，一邊咀嚼著嘴裏的油豆腐，臉上滿意地點了點頭。
“這油豆腐做得不錯。”
“雖然做法和廣東的客家釀豆腐有些不同。”
“一個是蒸的，一個是炸的，不過總體來說是不相伯仲的。”
“炸的這個更加香，油豆腐釀裏麵這次釀的不是豆腐，而是油豆腐本身。”
“老板把從油豆腐中間挖出來的油豆腐，重新混入了餡料中。”
“整體吃起來的口感非常的圓潤自然，十分的和諧。”
“這大概也是另外一種形式的原湯化原食了。”
“油豆腐經過兩次的複炸，外表吃起來焦脆焦脆的。”
“口感有點柔韌，越嚼越香。”
“裏麵的肉汁很多，一口咬下去肉汁爆出來，所以千萬不要像我一樣一口咬下去”
“不錯，挺好吃的。”
直播間內：
“剛才你準備吃的時候我就想提醒你了，可惜打字有點慢！”
“我怎麽就不信呢，現在打字不是很快嗎？”
“顯然就是等著看主播出糗太過分了！?乛?乛?”
“這玩意不但南方有，北方也有啊！”
“我們這邊的油豆腐餡料就很多了，還會放香菇，金華火腿，竹筍，豆幹，什麽都能放進去。”
·······
香芋釀的製作方法就比較複雜了。
首先需要把香芋切成兩根牙簽大小的細絲。
然後把這些香芋絲混入濃稠的麵糊中。
在需要製作的時候，就把混入香芋絲的麵糊倒入大湯勺中。
在麵糊的表麵放上搓成圓球狀的餡料。
大湯勺連帶著麵糊，浸泡進油鍋裏麵。
最後用筷子輕輕地撥動大湯勺裏麵的麵糊，使得麵糊將餡料徹底地包裹起來。
最終成型的香芋釀形狀，是橢圓形的。
當然這主要還是因為湯勺的形狀。
如果使用正方形的湯勺，那麽出來的形狀也會很接近正方體······
香芋釀的做法比較複雜，不過味道就稍顯普通。
主要是因為麵糊太多，香芋絲太少。
以至於李瀟一時都沒能反應過來，這是香芋釀而不是麵糊釀。
當然這也可能是因為製作的時候，沒有攪拌均勻。
所以密度較大的香芋絲就沉到了底下。
要是時間更晚一點，麵糊變少了，那可能就會大不一樣。
“味道中規中矩吧，就是香芋絲少了味道不太夠。”
“要是裏麵的香芋多上一兩倍，味道可能能達到75分以上。”
直播間。
“大哥，這可是旅遊區，8塊錢一份，還有兩個！”
“就是，這麽大一坨，就算麵糊也值得。”
“好家夥，現在麵糊都這麽貴了？”
“旅遊區就這樣，愛吃不吃。”
“對啊，別人四菜一湯都要3000多，這香芋釀沒有香芋已經很好了。”
“就離譜，香芋釀沒有香芋算什麽······”
·······
見到直播間吵了起來，李瀟連忙解釋：
“不是沒有香芋，我是說香芋不夠多，不過這個價錢，能做到這樣，也算不錯了。”
“好了，現在我們來吃最後一樣炸釀菜。”
或者李瀟的視線落在了辣椒釀上麵。
辣椒釀這玩意不但桂林這邊非常出名。
這道菜同樣也是一道非常有名的川菜。
做法大體分為兩種，一種是把青尖椒對半切開把青尖椒中的籽全部去掉，然後往裏麵釀入餡料。
第2種方法就是，去掉青尖椒的柄。
筷子伸進尖椒的體內，輕輕一卷。
將青尖椒倒過來，就能把所有的籽以及白色的瓤給倒出來。
最後往裏麵釀入餡料。
前者由於餡料裸露在外麵，會直接麵對煎鍋或者熱油，所以吃起來更加香。
而後者由於餡料完全被辣椒包裹在裏麵，所以吃起來更加多汁。
兩種方法的口味不盡相同，不過隻要做得好吃，味道都很不錯。
眼前的這個辣椒釀用的就是前麵的一種方法，也就是將青尖椒破開兩邊，釀入餡料，最後再放入油鍋裏麵炸。
辣椒的香味完全融入了餡料裏麵，遠遠聞著就有一種非常提神的香辣味。
“很好吃，青尖椒放入了高溫的油鍋裏麵炸了之後，口感有點像是虎皮椒。”
“青尖椒這種東西很有趣，一旦表皮觸碰到高溫，就會形成斑駁的紋路像是虎皮一樣。”
“不過由於油鍋的溫度比炒鍋的溫度要更高一點。”
“油鍋的熱量會讓虎皮青椒裏麵的水分大量蒸發。”
“所以這虎皮尖椒的感覺會更加幹爽，更硬，也更加焦香一點，沒有虎皮椒那樣的軟趴趴的口感。”
“這餡料裏麵還特地加了一些冬菇，胡蘿卜，洋蔥。”
“味道更加濃鬱豐富，層次感也更加鮮明。”
“又甜又辣又香，非常好吃！”
“而且辣度控製得十分合適，就連我這個南方人吃起來都沒有任何的障礙。”
“如果要給分，我能給到85分的高分！”
一邊介紹，李瀟一邊把剩下那一根辣椒釀也丟進嘴裏。
吃完了辣椒釀，油炸類的釀菜，也就宣布全部結束。
李瀟將盒子丟到垃圾桶中，然後鋪開了另外一邊的釀菜。
·······
【朋友圈裏麵經常會出現一些浪漫的話，我想浪漫的話我也會寫，但是讓誰來聽呢？】