423.鳳點頭和金駿眉
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在茄汁意粉周圍，還有一圈白色的醬汁。
李瀟用金色的叉子稍微勾了一點，白色的醬汁。
一股極其濃烈的鮮香，立刻在舌頭上的味蕾炸裂開來。
蒜香以及鱈魚的鮮甜味，撲麵而來。
使用大蒜油熬煮的鱈魚，等鱈魚充分吸收大蒜的香味後，再從大蒜油裏麵取出。
鱈魚剁碎後經過乳化，加入調味做成了一種叫提米提米的蘸醬。
風味很獨特，偏鹹鮮，味道很重，後勁也足。
李瀟並沒有將鱈魚醬混入意粉。
而是用叉子先把大黃魚的魚膠放進嘴裏。
魚膠經過長時間的燉煮，已經變得十分軟糯，滿滿的膠原蛋白感，qq糯糯的口感十分的完美。
這裏的魚膠味道也十分特別，李瀟還是第一次吃到茄汁味的魚膠。
不過酸酸甜甜的魚膠味道也相當的不錯，別有一番新的風味。
小小的一塊魚膠，很快就消失在了口腔裏麵。
意粉口感就更加特別了，因為在煮意粉的時候。
廚師為了增加意粉的鮮味，提前將魚膠放在了鍋裏。
這樣意粉的表層帶上一層透明的薄膜，那是魚膠的膠質。
在加熱後，完全附著在意粉上麵。
不過這一層薄膜非常的薄，要不是進到嘴裏麵根本發現不了。
長時間的熬煮後，魚膠的鮮香也有小部分被意粉給吸收，吃起來口感qq糯糯又嚼勁十足。
不過這意粉的調製，在李瀟看來僅僅隻能算得上不錯。
雖然技巧和火候控製得相當的巧妙，不過和上麵包裹的茄汁相比卻略遜了一籌。
醬汁的酸甜度以及香味鹹度處理得非常完美。
吃了這麽多個菜，李瀟也發現對方十分喜歡使用酸甜這兩種口味。
當然也可能是坐在對麵的何若初小姐，喜歡酸甜這兩種口味。
不過對方每個菜的酸甜度處理，都非常的合適。
即便上說不上登峰造極，也能說得上登堂入室了。
意粉的分量同樣不多，僅僅兩叉子，意粉就到了底。
不過李瀟卻覺得這分量足夠了，畢竟菜品的數量實在太多。
如果單一某個菜的菜品太多的話，那麽就會擠占了其他菜品的空間。
吃完了意粉，小姐姐端上來了一小壺茶。
“你好，兩位下麵上的是霧山的金駿眉是今年的新茶。”
聽到小姐姐這話，李瀟的眉頭挑了挑。
要知道現在隻是2月末，3月初的時間。
也就是說眼前的這些新茶，從采摘，製作，到呈現出來。
最多也不超過一個月，他是真的沒嚐過這麽新的新茶。
新鮮的金駿眉顏色偏淡金色，淡金色中還帶著一點綠，隻有尾部的一小撮會呈現出墨黑色。
衝泡之前小姐姐，還特地給兩人聞了聞。
李瀟接過那一小罐新鮮的金駿眉，還沒湊到鼻尖前麵一股濃鬱的蜜香和花香就從茶罐裏麵彌漫出來。
味道10分的清新，沒有老茶特有的那種陳腐的氣味。
閉上眼睛，李瀟甚至覺得眼前的並不是已經炒製好的茶葉，而是一棵新鮮的茶樹。
小姐姐泡茶的手法也十分的利落，用的是非常地道的鳳點頭。
鳳點頭全稱是：鳳凰三點頭衝泡法。
隻見穿著綠色旗袍的小姐姐，手拿著金色水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次。
冒著熱氣的開水，也均勻地從壺口流出。
注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美。
三起三落，寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。
旗袍小姐姐右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。
這樣一高一低就會形成水壓的壓力差，水流會在茶壺中形成漩渦，讓熱流卷動茶壺內的茶葉。
這樣可以讓茶葉的味道，釋放得更加徹底更加均勻。
如此反複三次，旗袍小姐姐果斷提起茶壺斷開流水。
此時茶壺內的水剛好來到瓶蓋的位置，蓋上瓶蓋沒有一滴水溢出。
小姐姐的動作淩厲，幹脆，脆不沒有任何瑕疵，顯然是此道高手。
一壺金駿眉經過鳳點頭後，茶水的溫度也從92度，來到了50度左右。
無需等待，李瀟拿起茶杯就飲下。
雖然金駿眉是紅茶，但茶湯確是金黃色的，衝泡過後的金駿眉，香味更加馥鬱。
啜一口入喉，有著水果般的甘甜。
比一般的正山小種紅茶的湯水更綿軟，熱口後果香更加醉人，仿佛是來到了果園中。
口腔中、鼻腔中滿是清甜的氣息。
初入口感覺柔和、醇滑，很快兩頰生津，繼而回甘無窮。
眼前這些采摘至雨前的金駿，澀味極淡回甘極濃。
僅僅一小口，原本因為吃下魚膠以及意粉所感到的油膩感，瞬間蕩然無存。
整個口腔立刻變得幹淨，清爽起來。
“好茶。”
李瀟不禁點頭讚歎。
這新鮮的金駿眉要遠，比他之前在其他五星級料理店喝過的任何的茶品，都要好上不少。
目前為止，也就隻有在賣茶葉和陳皮的張浩泉，張叔那裏喝過的價比黃金的普洱茶能穩壓他一籌。
聽到李瀟出聲讚美，何若初輕笑一聲：
“不容易啊，吃了這麽久，還是現在才聽到李先生的表揚。”
“看來這茶真是相當合李先生的胃口。”
李瀟也沒有否認，他輕輕地點了點頭：
“確實，如果前麵的菜品最高隻有90分，那麽這壺茶，最少也該有99分。”
這並不是李瀟的誇張手法，而是事實就是如此。
何若初聽到這分數也並沒有太大的驚訝。
她轉頭望向還在泡茶的小姐姐開口吩咐道：
“幫我向阿峰拿幾罐這新茶，謝謝。”
泡茶的小姐姐似乎也第1次聽到這樣的要求，臉上露出猶豫的表情：
“這我們每一桌的茶都是固定份額的，所以·····”
旁邊的服務員小姐姐，看到自己的同事沒有立刻應答，連忙走上前來
她笑著對著何若初解釋道：
“非常抱歉，何小姐她是新來的，不太懂事，我立刻就幫你去問問。”
何若初並沒有因為對方沒認出自己，而表現出不滿，她揮了揮手，輕聲開口：
“沒事，最近我也比較忙，來的次數少了，她不認得也很正常。”
“快去吧，幫我盡量多要幾罐，就說我要送給朋友。”
看到服務員小姐姐走遠，茶藝師連忙小聲地感謝道：
“何小姐，不好意思。”
“沒事，你繼續泡你的茶。”
····
第二壺茶還沒喝完，服務員小姐姐就急匆匆地跑了回來，手上還提著一個精致的小袋子。
服務員小姐，臉上帶著笑容：
“你好，何小姐，主廚師傅說了，這次他在朋友那邊一共也就拿了五罐新茶。”
“有一罐已經打開使用了，一罐送了人，剩下這三罐全都留給你。”
雖然不知道是真是假，但李瀟也不禁感歎，這位何小姐的麵子還是很足的。
李瀟用金色的叉子稍微勾了一點，白色的醬汁。
一股極其濃烈的鮮香，立刻在舌頭上的味蕾炸裂開來。
蒜香以及鱈魚的鮮甜味，撲麵而來。
使用大蒜油熬煮的鱈魚，等鱈魚充分吸收大蒜的香味後，再從大蒜油裏麵取出。
鱈魚剁碎後經過乳化，加入調味做成了一種叫提米提米的蘸醬。
風味很獨特，偏鹹鮮，味道很重，後勁也足。
李瀟並沒有將鱈魚醬混入意粉。
而是用叉子先把大黃魚的魚膠放進嘴裏。
魚膠經過長時間的燉煮，已經變得十分軟糯，滿滿的膠原蛋白感，qq糯糯的口感十分的完美。
這裏的魚膠味道也十分特別，李瀟還是第一次吃到茄汁味的魚膠。
不過酸酸甜甜的魚膠味道也相當的不錯，別有一番新的風味。
小小的一塊魚膠，很快就消失在了口腔裏麵。
意粉口感就更加特別了，因為在煮意粉的時候。
廚師為了增加意粉的鮮味，提前將魚膠放在了鍋裏。
這樣意粉的表層帶上一層透明的薄膜，那是魚膠的膠質。
在加熱後，完全附著在意粉上麵。
不過這一層薄膜非常的薄，要不是進到嘴裏麵根本發現不了。
長時間的熬煮後，魚膠的鮮香也有小部分被意粉給吸收，吃起來口感qq糯糯又嚼勁十足。
不過這意粉的調製，在李瀟看來僅僅隻能算得上不錯。
雖然技巧和火候控製得相當的巧妙，不過和上麵包裹的茄汁相比卻略遜了一籌。
醬汁的酸甜度以及香味鹹度處理得非常完美。
吃了這麽多個菜，李瀟也發現對方十分喜歡使用酸甜這兩種口味。
當然也可能是坐在對麵的何若初小姐，喜歡酸甜這兩種口味。
不過對方每個菜的酸甜度處理，都非常的合適。
即便上說不上登峰造極，也能說得上登堂入室了。
意粉的分量同樣不多，僅僅兩叉子，意粉就到了底。
不過李瀟卻覺得這分量足夠了，畢竟菜品的數量實在太多。
如果單一某個菜的菜品太多的話，那麽就會擠占了其他菜品的空間。
吃完了意粉，小姐姐端上來了一小壺茶。
“你好，兩位下麵上的是霧山的金駿眉是今年的新茶。”
聽到小姐姐這話，李瀟的眉頭挑了挑。
要知道現在隻是2月末，3月初的時間。
也就是說眼前的這些新茶，從采摘，製作，到呈現出來。
最多也不超過一個月，他是真的沒嚐過這麽新的新茶。
新鮮的金駿眉顏色偏淡金色，淡金色中還帶著一點綠，隻有尾部的一小撮會呈現出墨黑色。
衝泡之前小姐姐，還特地給兩人聞了聞。
李瀟接過那一小罐新鮮的金駿眉，還沒湊到鼻尖前麵一股濃鬱的蜜香和花香就從茶罐裏麵彌漫出來。
味道10分的清新，沒有老茶特有的那種陳腐的氣味。
閉上眼睛，李瀟甚至覺得眼前的並不是已經炒製好的茶葉，而是一棵新鮮的茶樹。
小姐姐泡茶的手法也十分的利落，用的是非常地道的鳳點頭。
鳳點頭全稱是：鳳凰三點頭衝泡法。
隻見穿著綠色旗袍的小姐姐，手拿著金色水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次。
冒著熱氣的開水，也均勻地從壺口流出。
注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美。
三起三落，寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。
旗袍小姐姐右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。
這樣一高一低就會形成水壓的壓力差，水流會在茶壺中形成漩渦，讓熱流卷動茶壺內的茶葉。
這樣可以讓茶葉的味道，釋放得更加徹底更加均勻。
如此反複三次，旗袍小姐姐果斷提起茶壺斷開流水。
此時茶壺內的水剛好來到瓶蓋的位置，蓋上瓶蓋沒有一滴水溢出。
小姐姐的動作淩厲，幹脆，脆不沒有任何瑕疵，顯然是此道高手。
一壺金駿眉經過鳳點頭後，茶水的溫度也從92度，來到了50度左右。
無需等待，李瀟拿起茶杯就飲下。
雖然金駿眉是紅茶，但茶湯確是金黃色的，衝泡過後的金駿眉，香味更加馥鬱。
啜一口入喉，有著水果般的甘甜。
比一般的正山小種紅茶的湯水更綿軟，熱口後果香更加醉人，仿佛是來到了果園中。
口腔中、鼻腔中滿是清甜的氣息。
初入口感覺柔和、醇滑，很快兩頰生津，繼而回甘無窮。
眼前這些采摘至雨前的金駿，澀味極淡回甘極濃。
僅僅一小口，原本因為吃下魚膠以及意粉所感到的油膩感，瞬間蕩然無存。
整個口腔立刻變得幹淨，清爽起來。
“好茶。”
李瀟不禁點頭讚歎。
這新鮮的金駿眉要遠，比他之前在其他五星級料理店喝過的任何的茶品，都要好上不少。
目前為止，也就隻有在賣茶葉和陳皮的張浩泉，張叔那裏喝過的價比黃金的普洱茶能穩壓他一籌。
聽到李瀟出聲讚美，何若初輕笑一聲：
“不容易啊，吃了這麽久，還是現在才聽到李先生的表揚。”
“看來這茶真是相當合李先生的胃口。”
李瀟也沒有否認，他輕輕地點了點頭：
“確實，如果前麵的菜品最高隻有90分，那麽這壺茶，最少也該有99分。”
這並不是李瀟的誇張手法，而是事實就是如此。
何若初聽到這分數也並沒有太大的驚訝。
她轉頭望向還在泡茶的小姐姐開口吩咐道：
“幫我向阿峰拿幾罐這新茶，謝謝。”
泡茶的小姐姐似乎也第1次聽到這樣的要求，臉上露出猶豫的表情：
“這我們每一桌的茶都是固定份額的，所以·····”
旁邊的服務員小姐姐，看到自己的同事沒有立刻應答，連忙走上前來
她笑著對著何若初解釋道：
“非常抱歉，何小姐她是新來的，不太懂事，我立刻就幫你去問問。”
何若初並沒有因為對方沒認出自己，而表現出不滿，她揮了揮手，輕聲開口：
“沒事，最近我也比較忙，來的次數少了，她不認得也很正常。”
“快去吧，幫我盡量多要幾罐，就說我要送給朋友。”
看到服務員小姐姐走遠，茶藝師連忙小聲地感謝道：
“何小姐，不好意思。”
“沒事，你繼續泡你的茶。”
····
第二壺茶還沒喝完，服務員小姐姐就急匆匆地跑了回來，手上還提著一個精致的小袋子。
服務員小姐，臉上帶著笑容：
“你好，何小姐，主廚師傅說了，這次他在朋友那邊一共也就拿了五罐新茶。”
“有一罐已經打開使用了，一罐送了人，剩下這三罐全都留給你。”
雖然不知道是真是假，但李瀟也不禁感歎，這位何小姐的麵子還是很足的。