382.完美體驗
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說話間最後一道正菜也上來了，和他一起上來的還有用玻璃碗裝著的小小的一碗楊枝甘露。
【三蔥爆明蝦】
這道菜是傳統的粵菜，用三種不同的蔥來創造不同的香味。
但三種蔥的味道卻是統一的，三種不同的蔥會營造出來的是一種多層次的蔥香氛圍。
隔著老遠李瀟就能聞到三蔥爆明蝦的香味。
紅色的明蝦混在煎得焦黃的大蔥之中，紅白相間還混雜這彩椒丁，造型是相當不錯的。
“這三蔥爆明蝦做法其實很簡單，使用到的材料也不複雜。”
“使用明蝦，九節蝦，大頭蝦都可以。”
“三蔥則分別是，小蔥，紅蔥頭，大蔥。”
“小蔥就是我們平時使用的蔥花，但隻要他的蔥白部分。”
“紅蔥頭則需要去皮然後剁碎。”
“大蔥也就是京蔥，同樣隻要蔥白。”
“在鍋中倒入黃油，等黃油完全融化，冒出小泡泡，就可以放入大蔥的，蔥白將大蔥的蔥白煎至金黃色，就可以將大蔥撈起。”
“撈起大蔥後，在鍋裏放入處理幹淨的明蝦，將明蝦的兩邊煎至出色焦黃色，就可以撈起。”
“拿一個新的平底鍋在平底鍋裏麵加入黃油將切成碎末的紅蔥頭炒香炒軟，等紅蔥頭散發出香味。”
“這時就可以立刻放入剛才炒好的明蝦，同時加入小蔥的蔥白，淋上由糖，鹽，花雕，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，芝麻油混合的醬料。”
“在放入醬料後，立刻撒上，已經切成丁的彩椒。”
“最後迅速翻炒收汁，一份家庭版的三蔥爆明蝦就完成了。”
“好了，做法大概就是這樣，記住要點是注意火候，寧可小，不能大。”
“要是哪樣配料不小心炒焦了，那整鍋菜就會毀於一旦。”
“現在我給大家嚐嚐他們家的三蔥爆明蝦，到底做得怎樣。”
說完李瀟夾起碟子中的明蝦，明蝦表麵的醬汁收得很好。
晶瑩剔透的橙紅色醬汁，完美地將明蝦包裹在其中。
多一分則太多少，一分則太少。
光是這勾芡的功底，就能讓普通的廚師學上好幾年。
蝦頭已經被剪開，蝦線和蝦囊以及蝦槍已經被處理幹淨。
2月份的明蝦，頭上的膏雖然不多，但是卻還算可觀。
輕輕一嗦，橘黃色的蝦膏以及表麵的醬汁被李瀟一口縮進嘴裏。
甜鹹適中，少許的糖讓醬汁和蝦的鮮味都提了一個度。
少量的花椒和料酒，起到了去腥增香的作用。
廚師對於三種蔥的處理，比李瀟想象中的還要完美。
京蔥的清甜，小蔥的甘香，在翻炒中完全附著在明蝦之上。
不過三蔥中發揮最好的，還是味道最濃的紅蔥頭。
切碎的紅蔥頭火候極佳，被切成了碎末，卻沒有炒焦，幾乎完美地融入了醬汁裏麵，並且附著在了明蝦的表麵。
李瀟這一嗦之下，濃鬱的醬汁帶著濃鬱的風味席卷了他的味蕾。
咬開沾滿醬汁的外殼，外層的蝦肉表麵是焦香的，裏麵的蝦肉卻是脆嫩的。
兩種截然不同的口感，讓李瀟有種眼前一亮的感覺。
外層的蝦肉焦香撲鼻，而且吸收了濃鬱的醬汁，味道就濃了風味十足。
而裏麵的蝦肉，因為翻炒速度很快，醬汁沒能完全滲入，還保持著蝦肉該有的清甜爽脆。
不但口感截然不同，就連口味也讓人出乎意料出色。
“很不錯，沒想到最後一道菜居然也這麽驚豔。”
“炒明蝦的時候翻轉的火候十分到位，一隻蝦裏麵居然共同存在了兩種截然不同的口感和口味。”
又吃了幾隻蝦，李瀟依依不舍地將這碟三蔥爆明蝦放到一邊。
將一旁的楊枝甘露拉了過來，他給直播間的觀眾介紹道：
“楊枝甘露是一種在廣東地區十分流行的甜品，但其實楊枝甘露的曆史並不算久遠，這是一款近代才出現的甜品。”
“剛才有人說我送的獎品比較吝嗇，那麽我們就再來一次。”
“下麵我會說一個有獎競猜，你們可以把你們認為對的答案，發在彈幕中。”
“出現在彈幕的第1個正確答案，將會獲得價值10000元的現金紅包。”
“這第1名會以我的截圖為準，想要答題的現在可以準備了，3....2....1....”
“現在是有獎競猜：楊枝甘露的發明者到底是誰！”
直播間。
“！！！”
“？？？”
“許留山！”
“滿記！”
“三喜甜品！”
“甜心！”
“利苑！”
····
李瀟在看到正確答案的瞬間就按下了截圖鍵，同時連忙對著觀眾們開口說道：
“好了，正確答案已經出現。”
“第一個答對的是：墨水墨沫！”
“恭喜你，我這邊已經加了你的好友，請你通過一下，等直播結束了我就會加10000元的獎金，送到大哥手上！”
“哎，大哥秒通過了，我現在就當著大家的麵發了這筆獎金，大家就千萬不要再說我這邊吝嗇了。”
話音落下1萬塊的獎金就轉了過去，看到這一幕，一個個觀眾可謂捶胸頓足。
畢竟，大部分打工人一個月的工資也就1萬多塊。
看一場直播，答一個簡單的問題，就能拿到這筆錢，這就和天上掉下餡餅沒兩樣，然而卻被他們華麗地錯過了。
“我的天，我發的答案也是利苑，隻是稍微慢了一點點！！”
“哭死，我怎麽這麽蠢，主播在這個時候問這種問題，我就該果斷點！”
“對呀，主播這幾乎已經把答案告訴了我們，我們居然還沒能答出來？”
“這麽著名的甜品，居然是一家粵菜館，做出來的就很離譜！”
“一萬塊，一萬塊就這樣飛了！”
····
“好了，隻要持續觀看我們的直播間獎品肯定不會少。”
“現在，我給大家嚐嚐這個楊枝甘露到底做得怎樣！”
在創始者的店鋪是他發明的甜品，確實有一種別樣的感覺。
畢竟如果說這裏都不正宗，那就沒有正宗的地方了。
楊枝甘露的材料同樣非常豐富，光是柚子就使用了紅色的西柚和淡黃色的金絲柚。
裏麵的芒果和西米也絲毫不含糊，西米q彈，芒果鮮甜。
整碗糖水的口感清爽，一點都不膩，一看就知道用了最好的奶油。
平時在外麵吃的楊枝甘露，經常會有種黏糊糊的感覺，而這裏卻沒有，讓人相當舒服。
“好吃，不愧是創始人，果然正宗！”
“不但用料相當講究，而且這分量搭配也非常好。”
“一點也沒有普通楊枝甘露的油膩，很濃鬱卻很幹爽。”
“整碗吃下去，都不會有那種粘糊糊的感覺。”
“不愧是粵菜的黃埔j校，果然盛名之下無虛士。”
“今天點了這麽多個菜，居然連一個踩雷的都沒有。”
“最低80分，最高一百，平均分90分，強力推薦！”
“另外，我要說明一下，我絕對是沒收推廣費的。”
“現在直播間有足足48萬觀眾，我可以在48萬觀眾麵前許諾。”
“隻要任何人，有實質證據證明我這邊是收了錢進行推廣的話。”
“我這裏收了多少，我就把這個數目乘以十，當作獎品發給觀眾。”
感謝大佬打賞謝謝！
【三蔥爆明蝦】
這道菜是傳統的粵菜，用三種不同的蔥來創造不同的香味。
但三種蔥的味道卻是統一的，三種不同的蔥會營造出來的是一種多層次的蔥香氛圍。
隔著老遠李瀟就能聞到三蔥爆明蝦的香味。
紅色的明蝦混在煎得焦黃的大蔥之中，紅白相間還混雜這彩椒丁，造型是相當不錯的。
“這三蔥爆明蝦做法其實很簡單，使用到的材料也不複雜。”
“使用明蝦，九節蝦，大頭蝦都可以。”
“三蔥則分別是，小蔥，紅蔥頭，大蔥。”
“小蔥就是我們平時使用的蔥花，但隻要他的蔥白部分。”
“紅蔥頭則需要去皮然後剁碎。”
“大蔥也就是京蔥，同樣隻要蔥白。”
“在鍋中倒入黃油，等黃油完全融化，冒出小泡泡，就可以放入大蔥的，蔥白將大蔥的蔥白煎至金黃色，就可以將大蔥撈起。”
“撈起大蔥後，在鍋裏放入處理幹淨的明蝦，將明蝦的兩邊煎至出色焦黃色，就可以撈起。”
“拿一個新的平底鍋在平底鍋裏麵加入黃油將切成碎末的紅蔥頭炒香炒軟，等紅蔥頭散發出香味。”
“這時就可以立刻放入剛才炒好的明蝦，同時加入小蔥的蔥白，淋上由糖，鹽，花雕，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，芝麻油混合的醬料。”
“在放入醬料後，立刻撒上，已經切成丁的彩椒。”
“最後迅速翻炒收汁，一份家庭版的三蔥爆明蝦就完成了。”
“好了，做法大概就是這樣，記住要點是注意火候，寧可小，不能大。”
“要是哪樣配料不小心炒焦了，那整鍋菜就會毀於一旦。”
“現在我給大家嚐嚐他們家的三蔥爆明蝦，到底做得怎樣。”
說完李瀟夾起碟子中的明蝦，明蝦表麵的醬汁收得很好。
晶瑩剔透的橙紅色醬汁，完美地將明蝦包裹在其中。
多一分則太多少，一分則太少。
光是這勾芡的功底，就能讓普通的廚師學上好幾年。
蝦頭已經被剪開，蝦線和蝦囊以及蝦槍已經被處理幹淨。
2月份的明蝦，頭上的膏雖然不多，但是卻還算可觀。
輕輕一嗦，橘黃色的蝦膏以及表麵的醬汁被李瀟一口縮進嘴裏。
甜鹹適中，少許的糖讓醬汁和蝦的鮮味都提了一個度。
少量的花椒和料酒，起到了去腥增香的作用。
廚師對於三種蔥的處理，比李瀟想象中的還要完美。
京蔥的清甜，小蔥的甘香，在翻炒中完全附著在明蝦之上。
不過三蔥中發揮最好的，還是味道最濃的紅蔥頭。
切碎的紅蔥頭火候極佳，被切成了碎末，卻沒有炒焦，幾乎完美地融入了醬汁裏麵，並且附著在了明蝦的表麵。
李瀟這一嗦之下，濃鬱的醬汁帶著濃鬱的風味席卷了他的味蕾。
咬開沾滿醬汁的外殼，外層的蝦肉表麵是焦香的，裏麵的蝦肉卻是脆嫩的。
兩種截然不同的口感，讓李瀟有種眼前一亮的感覺。
外層的蝦肉焦香撲鼻，而且吸收了濃鬱的醬汁，味道就濃了風味十足。
而裏麵的蝦肉，因為翻炒速度很快，醬汁沒能完全滲入，還保持著蝦肉該有的清甜爽脆。
不但口感截然不同，就連口味也讓人出乎意料出色。
“很不錯，沒想到最後一道菜居然也這麽驚豔。”
“炒明蝦的時候翻轉的火候十分到位，一隻蝦裏麵居然共同存在了兩種截然不同的口感和口味。”
又吃了幾隻蝦，李瀟依依不舍地將這碟三蔥爆明蝦放到一邊。
將一旁的楊枝甘露拉了過來，他給直播間的觀眾介紹道：
“楊枝甘露是一種在廣東地區十分流行的甜品，但其實楊枝甘露的曆史並不算久遠，這是一款近代才出現的甜品。”
“剛才有人說我送的獎品比較吝嗇，那麽我們就再來一次。”
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“現在是有獎競猜：楊枝甘露的發明者到底是誰！”
直播間。
“！！！”
“？？？”
“許留山！”
“滿記！”
“三喜甜品！”
“甜心！”
“利苑！”
····
李瀟在看到正確答案的瞬間就按下了截圖鍵，同時連忙對著觀眾們開口說道：
“好了，正確答案已經出現。”
“第一個答對的是：墨水墨沫！”
“恭喜你，我這邊已經加了你的好友，請你通過一下，等直播結束了我就會加10000元的獎金，送到大哥手上！”
“哎，大哥秒通過了，我現在就當著大家的麵發了這筆獎金，大家就千萬不要再說我這邊吝嗇了。”
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畢竟，大部分打工人一個月的工資也就1萬多塊。
看一場直播，答一個簡單的問題，就能拿到這筆錢，這就和天上掉下餡餅沒兩樣，然而卻被他們華麗地錯過了。
“我的天，我發的答案也是利苑，隻是稍微慢了一點點！！”
“哭死，我怎麽這麽蠢，主播在這個時候問這種問題，我就該果斷點！”
“對呀，主播這幾乎已經把答案告訴了我們，我們居然還沒能答出來？”
“這麽著名的甜品，居然是一家粵菜館，做出來的就很離譜！”
“一萬塊，一萬塊就這樣飛了！”
····
“好了，隻要持續觀看我們的直播間獎品肯定不會少。”
“現在，我給大家嚐嚐這個楊枝甘露到底做得怎樣！”
在創始者的店鋪是他發明的甜品，確實有一種別樣的感覺。
畢竟如果說這裏都不正宗，那就沒有正宗的地方了。
楊枝甘露的材料同樣非常豐富，光是柚子就使用了紅色的西柚和淡黃色的金絲柚。
裏麵的芒果和西米也絲毫不含糊，西米q彈，芒果鮮甜。
整碗糖水的口感清爽，一點都不膩，一看就知道用了最好的奶油。
平時在外麵吃的楊枝甘露，經常會有種黏糊糊的感覺，而這裏卻沒有，讓人相當舒服。
“好吃，不愧是創始人，果然正宗！”
“不但用料相當講究，而且這分量搭配也非常好。”
“一點也沒有普通楊枝甘露的油膩，很濃鬱卻很幹爽。”
“整碗吃下去，都不會有那種粘糊糊的感覺。”
“不愧是粵菜的黃埔j校，果然盛名之下無虛士。”
“今天點了這麽多個菜，居然連一個踩雷的都沒有。”
“最低80分，最高一百，平均分90分，強力推薦！”
“另外，我要說明一下，我絕對是沒收推廣費的。”
“現在直播間有足足48萬觀眾，我可以在48萬觀眾麵前許諾。”
“隻要任何人，有實質證據證明我這邊是收了錢進行推廣的話。”
“我這裏收了多少，我就把這個數目乘以十，當作獎品發給觀眾。”
感謝大佬打賞謝謝！