313.開水白菜
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李瀟連忙伸手將對方扶起，客氣說道：
“張總廚實在太過客氣，其實我隻是想向你們反饋一下問題。”
“畢竟食品安全無小事，我也是擔心萬一你們沒有注意到，之後真的出現食物問題，那就糟糕了。”
“既然你已經發現了問題，那就再好不過了。”
張輝元看著李瀟伸出來的手，心中的緊張和擔心瞬間放了下來。
此時他終於確認眼前這個有著400多萬粉絲的主播，並不是競爭對手派過來黑他的。
否則怎麽可能會這麽輕易就把這件事情揭過去？
肯定會死抓不放，但是對方並沒有死抓不放，而是直接認可了自己的認錯態度。
張輝元心中常常的鬆了口氣，事情並沒有往最壞的方向發展。
他看著舞台旁邊向著自己不斷做的手勢的傳菜經理，他連忙對著李瀟說道：
“既然這樣，我先回去後廚監督他們工作，順便讓人盡快檢查廚房內還有沒有類似的安全疏漏。”
說著他從白色的廚師服裏麵掏出一張白色的名片，雙手遞到李瀟麵前。
“這是本人的名片，在下非常佩服客人敏銳的味蕾，最近首都這邊會有一個美食評論大賽。”
“本人是組織者之一誠摯的邀請，你可以過去參與評委工作。”
“大賽就在這周的周末，到時候會有幾十名三星級以上的廚師同台競技，到時候會有很多銀勺子和金勺子的美食家一起參與。”
李瀟雙手接過對方的名片，考慮了一下，點頭說道：
“如果是這周的周末，我倒是有時間過去，如果沒有出現意外我應該會去的。”
他心念電轉，沒有經過太多的思考，很快就決定如果沒事就會過去。
畢竟幾十個三星級以上的廚師共聚一堂，這樣的盛況他可是沒見識過。
聽到李瀟都答應張輝元也很開心，畢竟雖然這樣的，比賽已經開過很多屆，但是大部分都是業界內的自娛自樂。
就算拿到了不錯的名次，也隻是業內的自吹自擂，外麵根本沒人知道。
他的這次邀請就是想讓這個比賽推廣出去，讓更多的人知道。
讓賽事的影響變得更大，也能讓更多的星級廚師以及美食評論家參與進來。
不再僅僅隻是首都圈之內的小型比賽，而是有機會成為一個全國性，甚至是世界性的比賽。
兩人又交流了一番，隨後將會員回到了後廚和李瀟澤重新坐下，等待正餐的開始。
直播間內。
“可以，可以，主播現在越來越有排麵了，一個五星級的廚師居然邀請主播去當評委，厲害了。”
“這也太爽了吧！這不就是可以免費吃幾十個三星級廚師做的菜？”
“主播這是做大做強啊！之前還隻能去普通飯店看店，現在都能被人邀請去做評委？”
“其實主播都在首都了，不如順便去考一個銀勺子美食評論家的證件唄，一年國家有3萬多塊的補助。”
“不是吧？一年什麽都不做就有3萬塊補助？我也想去考一個。”
“樓上的想太多了，你以為銀勺子美食家這麽好考的嗎？”
“如果1星高級廚師等於銅勺子，那麽銀勺子最少也是4星級了，金勺子最少是6星級了，你覺得你能考到4星級廚師嗎？”
“這......”
李瀟也看到了那個觀眾的提議，以自己現在的味覺靈敏程度，他自認為一個銀勺子美食家自己還是可以拿到的。
確實，自己都在首都了，這個銀勺子也確實可以順便拿了。
雖然每年3萬的補助金不算多，但是有總好過沒有，畢竟3萬塊足夠自己來這裏吃好幾頓了。
搖了搖頭，暫時把這些事情全部拋到腦後，他把視線重新放在了舞台上的舞蹈上。
此時，一台台編鍾被推上了t台，大廳周圍的背景音樂也慢慢消失不見。
一個個穿著淺蘭色的小哥哥和小姐姐快步從t台的兩邊躍上t台，向著距離自己最近的編鍾走去。
舞台中央的主持人拿起話筒介紹到：
“古代大型打擊樂器，編鍾興起於周朝，盛於春秋戰國直至秦。”
“它用青銅鑄成，由大小不同的扁圓鍾按照音調高低的次序排列起來，懸掛在一個巨大的鍾架上。”
“演奏者用丁字形的木錘和長形的棒分別敲打銅鍾，能發出不同的樂音，因為每個鍾的音調不同，按照音譜敲打，可以演奏出美妙的樂曲。”
“下麵請聽，【千古絕唱】。”
大廳響起熱烈的掌聲，有了前麵幾場舞蹈的渲染，大家的氣氛也熱烈了起來。
前麵的幾場舞蹈雖然都是古裝舞蹈，但是卻都不是那些流於形式的舞蹈。
畢竟是經過大學副教授精心編排的舞蹈曲目，自然是不可能太差的。
就連李瀟這種五音不全，從來都不看跳舞的人都看得目不轉睛。
咳咳，當然不是因為小姐姐的身材很好，也不是因為服裝設計相當漂亮，若隱若現很有誘惑。
而是那些舞蹈無論是從流暢感，又或是爆發力，又或是視覺感官來說，都相當的出色。
同樣的下麵的編鍾曲【千古絕唱】，也非常不錯。
雖然李瀟能聽出，為了讓演奏者更容易上手，編曲者隻用了九組編鍾的其中三組，而且在這三組裏麵，也隻用了其中的5個音。
但是編曲者僅僅隻用15個編鍾，就敲出了一首彷徨大氣的【千古絕唱】，就能看出對方的實力有多強。
換做是以前李瀟是絕對不可能聽出這些門道，但是獲得了係統獎勵的技能後。
他不但可以輕鬆地聽出這首曲子裏麵的精妙之處以及缺點，即便是讓他創作一首同樣精彩的曲子使用的時間也不會太多。
【千古絕唱】持續的時間不算很長，三分鍾後，鍾聲開始慢慢停歇，一個個演奏者用手輕輕地按在編鍾之上，讓編鍾的振動緩緩停下。
編鍾一座座地被推了回去，主持人繼續介紹：
“好了，各位貴賓，今天的開幕表演暫時結束，不過千萬別走開，下麵精彩的表演還會伴隨著菜品一起呈現給各位貴賓。”
“第1道菜，是傳統的宮宴菜，開水白菜。”
“開水白菜是一道四川名菜，原係川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。”
“這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的製湯功夫。”
“俗話說得好，要看一位廚師會不會做湯，就要看他能不能做好一道開水白菜。”
“雖說這道菜叫做開水白菜，但其實用的卻是上等的清湯。”
“老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、幹貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。”
“反複吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清洌之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。”
“下麵請大家享用我們廚師為大家精心準備的開水白菜，同時欣賞舞蹈【芙蓉雨】。”
一陣掌聲過後，穿著紅色羅裙的小姐姐拿著一個個托盤來到食客麵前。
托盤的上麵有一個圓頂的不鏽鋼罩子，小姐姐的纖纖玉手將不鏽鋼的罩子打開。
一朵含苞待放的，由白菜雕飾而成的蓮花，就出現在李瀟的視線中。
小姐姐收起不鏽鋼的罩子，右手變魔術一樣出現一把金色的小茶壺。
就聽她輕啟微唇，用著好聽的聲音說道：
“蓮花，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，願貴客就如這朵蓮花一樣，永遠不會被世間的渾濁而被汙染。”
說話間，金色小茶壺內流出清澈的和開水別無二致的雞湯。
要不是李瀟敏銳的嗅覺聞到中間散發出的雞湯香味，他都會以為那是真正的開水。
隨著清澈的雞湯倒入，原本含苞待放的白蓮花慢慢開始綻放開來。
而旁邊零零星星的小花瓣，也隨著水位的上漲而慢慢飄了起來。
很快，整個白蓮花就綻放開來，雞湯散發著微微的熱氣，將整個開水白菜襯托得如仙境一樣。
小姐姐再次變魔術一樣，收起手上金色的茶壺，她對著李瀟微微欠身，介紹道：
“蓮花底下的是清雞湯，客人可以先選擇喝一碗雞湯在品嚐雞湯中的白菜。”
說完小姐姐就轉身離開了。
作為一個愛湯如命的無湯不喝的人，李瀟當然選擇先喝湯再吃菜。
畢竟這一道開水白菜的精華，全在那清澈見底的清湯裏麵。
而且，光是聞著這雞湯散發出來的香氣，他就知道這湯肯定好喝。
勺子輕輕地撥開上麵漂浮著的彩色花瓣，一勺和開水別無二致的清湯就進入了嘴裏。
鮮，極鮮。
李瀟的瞳孔驟然收縮，感覺渾身上下所有的毛孔都瞬間張開了。
看似清澈見底的清湯味道卻是濃鬱鮮美，豬裏脊，老母雞，老母鴨，火腿，排骨、幹貝，這些東西本來就是極其鮮美的。
混合在一起燉煮，4個小時裏麵的鮮味更是完全的融合在了一起。
而且由於經過雞肉蓉，鴨肉蓉，以及豬肉蓉的三次掃湯，不但油脂和雜質被完全帶走，還給清湯帶來更多的鮮味。
三次掃湯帶來的不但是湯體的清澈，更多的是讓整碗湯變得潤滑起來。
整碗湯的味道變得融會貫通起來，就連李瀟這樣擁有極強味覺的人都沒辦法從裏麵分辨出雞肉，鴨肉，豬肉，幹杯，火腿這些材料的味道。
有的僅僅隻是【鮮】！
又連續喝了好幾口，直到湯碗中的水位都要減低，他才停下了手來。
他對著直播間的觀眾比出了一個大拇指其實他不用比出大拇指，觀眾就知道這一道菜相當不錯。
畢竟熟悉他的觀眾都知道，自家的主播一旦遇到好吃的菜就會忘記的解說，把注意力全部投入在食物之上。
“好喝相當的好喝，這湯我能給到95分，其中5分是感情分，畢竟我對湯有所偏愛這個是事實。”
“至於為什麽會扣掉5分，一是因為想要給他留點進步的空間，二就是這湯實在太少了，光喝幾口就喝沒了，一點都不過癮。”
看著直播間內的觀眾一片吐槽說自己太過貪心，想要花一份價錢吃兩份東西。
李瀟剛想和觀眾互動，就感覺自己的麵前視線一暗，似乎有什麽人出現在自己麵前。
他有些疑惑，難道這麽快就上第2個菜了嗎？
這上菜速度和節奏似乎有些太快了吧？
自己都還沒開吃，就上第2個菜？這裏難道這麽不專業嗎？
然後等他抬頭，卻發現眼前站著的是一個穿著紅色羅裙的小姐姐。
對方手上還來著一個金色的小茶壺，還沒等李瀟開口，小姐姐就輕聲問道：
“請問這位客人是不是需要加點雞湯呢？”
！！！
李瀟
！！！
直播觀眾
李瀟嚇了一跳，然而很快就反應過來。
應該是剛才炸黃豆出了問題後，對方專門找人進入了自己直播間，全程觀看自己的直播。
一聽到自己說開水白菜的雞湯太少，立刻就吩咐人過來給自己加湯。
這服務.....
李瀟嘴角扯了扯，被對方的熱情和關心，嚇了一跳，他本想拒絕，但是雞湯實在太好喝了。
他臉上微紅，點頭說道：
“那就加一點吧，也不用加太多，就一點點就好了，嗯，我也不是貪心，就是你們這個湯，做得真不錯。”
感謝打賞，感謝大哥的大量月票。
“張總廚實在太過客氣，其實我隻是想向你們反饋一下問題。”
“畢竟食品安全無小事，我也是擔心萬一你們沒有注意到，之後真的出現食物問題，那就糟糕了。”
“既然你已經發現了問題，那就再好不過了。”
張輝元看著李瀟伸出來的手，心中的緊張和擔心瞬間放了下來。
此時他終於確認眼前這個有著400多萬粉絲的主播，並不是競爭對手派過來黑他的。
否則怎麽可能會這麽輕易就把這件事情揭過去？
肯定會死抓不放，但是對方並沒有死抓不放，而是直接認可了自己的認錯態度。
張輝元心中常常的鬆了口氣，事情並沒有往最壞的方向發展。
他看著舞台旁邊向著自己不斷做的手勢的傳菜經理，他連忙對著李瀟說道：
“既然這樣，我先回去後廚監督他們工作，順便讓人盡快檢查廚房內還有沒有類似的安全疏漏。”
說著他從白色的廚師服裏麵掏出一張白色的名片，雙手遞到李瀟麵前。
“這是本人的名片，在下非常佩服客人敏銳的味蕾，最近首都這邊會有一個美食評論大賽。”
“本人是組織者之一誠摯的邀請，你可以過去參與評委工作。”
“大賽就在這周的周末，到時候會有幾十名三星級以上的廚師同台競技，到時候會有很多銀勺子和金勺子的美食家一起參與。”
李瀟雙手接過對方的名片，考慮了一下，點頭說道：
“如果是這周的周末，我倒是有時間過去，如果沒有出現意外我應該會去的。”
他心念電轉，沒有經過太多的思考，很快就決定如果沒事就會過去。
畢竟幾十個三星級以上的廚師共聚一堂，這樣的盛況他可是沒見識過。
聽到李瀟都答應張輝元也很開心，畢竟雖然這樣的，比賽已經開過很多屆，但是大部分都是業界內的自娛自樂。
就算拿到了不錯的名次，也隻是業內的自吹自擂，外麵根本沒人知道。
他的這次邀請就是想讓這個比賽推廣出去，讓更多的人知道。
讓賽事的影響變得更大，也能讓更多的星級廚師以及美食評論家參與進來。
不再僅僅隻是首都圈之內的小型比賽，而是有機會成為一個全國性，甚至是世界性的比賽。
兩人又交流了一番，隨後將會員回到了後廚和李瀟澤重新坐下，等待正餐的開始。
直播間內。
“可以，可以，主播現在越來越有排麵了，一個五星級的廚師居然邀請主播去當評委，厲害了。”
“這也太爽了吧！這不就是可以免費吃幾十個三星級廚師做的菜？”
“主播這是做大做強啊！之前還隻能去普通飯店看店，現在都能被人邀請去做評委？”
“其實主播都在首都了，不如順便去考一個銀勺子美食評論家的證件唄，一年國家有3萬多塊的補助。”
“不是吧？一年什麽都不做就有3萬塊補助？我也想去考一個。”
“樓上的想太多了，你以為銀勺子美食家這麽好考的嗎？”
“如果1星高級廚師等於銅勺子，那麽銀勺子最少也是4星級了，金勺子最少是6星級了，你覺得你能考到4星級廚師嗎？”
“這......”
李瀟也看到了那個觀眾的提議，以自己現在的味覺靈敏程度，他自認為一個銀勺子美食家自己還是可以拿到的。
確實，自己都在首都了，這個銀勺子也確實可以順便拿了。
雖然每年3萬的補助金不算多，但是有總好過沒有，畢竟3萬塊足夠自己來這裏吃好幾頓了。
搖了搖頭，暫時把這些事情全部拋到腦後，他把視線重新放在了舞台上的舞蹈上。
此時，一台台編鍾被推上了t台，大廳周圍的背景音樂也慢慢消失不見。
一個個穿著淺蘭色的小哥哥和小姐姐快步從t台的兩邊躍上t台，向著距離自己最近的編鍾走去。
舞台中央的主持人拿起話筒介紹到：
“古代大型打擊樂器，編鍾興起於周朝，盛於春秋戰國直至秦。”
“它用青銅鑄成，由大小不同的扁圓鍾按照音調高低的次序排列起來，懸掛在一個巨大的鍾架上。”
“演奏者用丁字形的木錘和長形的棒分別敲打銅鍾，能發出不同的樂音，因為每個鍾的音調不同，按照音譜敲打，可以演奏出美妙的樂曲。”
“下麵請聽，【千古絕唱】。”
大廳響起熱烈的掌聲，有了前麵幾場舞蹈的渲染，大家的氣氛也熱烈了起來。
前麵的幾場舞蹈雖然都是古裝舞蹈，但是卻都不是那些流於形式的舞蹈。
畢竟是經過大學副教授精心編排的舞蹈曲目，自然是不可能太差的。
就連李瀟這種五音不全，從來都不看跳舞的人都看得目不轉睛。
咳咳，當然不是因為小姐姐的身材很好，也不是因為服裝設計相當漂亮，若隱若現很有誘惑。
而是那些舞蹈無論是從流暢感，又或是爆發力，又或是視覺感官來說，都相當的出色。
同樣的下麵的編鍾曲【千古絕唱】，也非常不錯。
雖然李瀟能聽出，為了讓演奏者更容易上手，編曲者隻用了九組編鍾的其中三組，而且在這三組裏麵，也隻用了其中的5個音。
但是編曲者僅僅隻用15個編鍾，就敲出了一首彷徨大氣的【千古絕唱】，就能看出對方的實力有多強。
換做是以前李瀟是絕對不可能聽出這些門道，但是獲得了係統獎勵的技能後。
他不但可以輕鬆地聽出這首曲子裏麵的精妙之處以及缺點，即便是讓他創作一首同樣精彩的曲子使用的時間也不會太多。
【千古絕唱】持續的時間不算很長，三分鍾後，鍾聲開始慢慢停歇，一個個演奏者用手輕輕地按在編鍾之上，讓編鍾的振動緩緩停下。
編鍾一座座地被推了回去，主持人繼續介紹：
“好了，各位貴賓，今天的開幕表演暫時結束，不過千萬別走開，下麵精彩的表演還會伴隨著菜品一起呈現給各位貴賓。”
“第1道菜，是傳統的宮宴菜，開水白菜。”
“開水白菜是一道四川名菜，原係川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創製，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。”
“這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的製湯功夫。”
“俗話說得好，要看一位廚師會不會做湯，就要看他能不能做好一道開水白菜。”
“雖說這道菜叫做開水白菜，但其實用的卻是上等的清湯。”
“老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、幹貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。”
“反複吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清洌之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。”
“下麵請大家享用我們廚師為大家精心準備的開水白菜，同時欣賞舞蹈【芙蓉雨】。”
一陣掌聲過後，穿著紅色羅裙的小姐姐拿著一個個托盤來到食客麵前。
托盤的上麵有一個圓頂的不鏽鋼罩子，小姐姐的纖纖玉手將不鏽鋼的罩子打開。
一朵含苞待放的，由白菜雕飾而成的蓮花，就出現在李瀟的視線中。
小姐姐收起不鏽鋼的罩子，右手變魔術一樣出現一把金色的小茶壺。
就聽她輕啟微唇，用著好聽的聲音說道：
“蓮花，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，願貴客就如這朵蓮花一樣，永遠不會被世間的渾濁而被汙染。”
說話間，金色小茶壺內流出清澈的和開水別無二致的雞湯。
要不是李瀟敏銳的嗅覺聞到中間散發出的雞湯香味，他都會以為那是真正的開水。
隨著清澈的雞湯倒入，原本含苞待放的白蓮花慢慢開始綻放開來。
而旁邊零零星星的小花瓣，也隨著水位的上漲而慢慢飄了起來。
很快，整個白蓮花就綻放開來，雞湯散發著微微的熱氣，將整個開水白菜襯托得如仙境一樣。
小姐姐再次變魔術一樣，收起手上金色的茶壺，她對著李瀟微微欠身，介紹道：
“蓮花底下的是清雞湯，客人可以先選擇喝一碗雞湯在品嚐雞湯中的白菜。”
說完小姐姐就轉身離開了。
作為一個愛湯如命的無湯不喝的人，李瀟當然選擇先喝湯再吃菜。
畢竟這一道開水白菜的精華，全在那清澈見底的清湯裏麵。
而且，光是聞著這雞湯散發出來的香氣，他就知道這湯肯定好喝。
勺子輕輕地撥開上麵漂浮著的彩色花瓣，一勺和開水別無二致的清湯就進入了嘴裏。
鮮，極鮮。
李瀟的瞳孔驟然收縮，感覺渾身上下所有的毛孔都瞬間張開了。
看似清澈見底的清湯味道卻是濃鬱鮮美，豬裏脊，老母雞，老母鴨，火腿，排骨、幹貝，這些東西本來就是極其鮮美的。
混合在一起燉煮，4個小時裏麵的鮮味更是完全的融合在了一起。
而且由於經過雞肉蓉，鴨肉蓉，以及豬肉蓉的三次掃湯，不但油脂和雜質被完全帶走，還給清湯帶來更多的鮮味。
三次掃湯帶來的不但是湯體的清澈，更多的是讓整碗湯變得潤滑起來。
整碗湯的味道變得融會貫通起來，就連李瀟這樣擁有極強味覺的人都沒辦法從裏麵分辨出雞肉，鴨肉，豬肉，幹杯，火腿這些材料的味道。
有的僅僅隻是【鮮】！
又連續喝了好幾口，直到湯碗中的水位都要減低，他才停下了手來。
他對著直播間的觀眾比出了一個大拇指其實他不用比出大拇指，觀眾就知道這一道菜相當不錯。
畢竟熟悉他的觀眾都知道，自家的主播一旦遇到好吃的菜就會忘記的解說，把注意力全部投入在食物之上。
“好喝相當的好喝，這湯我能給到95分，其中5分是感情分，畢竟我對湯有所偏愛這個是事實。”
“至於為什麽會扣掉5分，一是因為想要給他留點進步的空間，二就是這湯實在太少了，光喝幾口就喝沒了，一點都不過癮。”
看著直播間內的觀眾一片吐槽說自己太過貪心，想要花一份價錢吃兩份東西。
李瀟剛想和觀眾互動，就感覺自己的麵前視線一暗，似乎有什麽人出現在自己麵前。
他有些疑惑，難道這麽快就上第2個菜了嗎？
這上菜速度和節奏似乎有些太快了吧？
自己都還沒開吃，就上第2個菜？這裏難道這麽不專業嗎？
然後等他抬頭，卻發現眼前站著的是一個穿著紅色羅裙的小姐姐。
對方手上還來著一個金色的小茶壺，還沒等李瀟開口，小姐姐就輕聲問道：
“請問這位客人是不是需要加點雞湯呢？”
！！！
李瀟
！！！
直播觀眾
李瀟嚇了一跳，然而很快就反應過來。
應該是剛才炸黃豆出了問題後，對方專門找人進入了自己直播間，全程觀看自己的直播。
一聽到自己說開水白菜的雞湯太少，立刻就吩咐人過來給自己加湯。
這服務.....
李瀟嘴角扯了扯，被對方的熱情和關心，嚇了一跳，他本想拒絕，但是雞湯實在太好喝了。
他臉上微紅，點頭說道：
“那就加一點吧，也不用加太多，就一點點就好了，嗯，我也不是貪心，就是你們這個湯，做得真不錯。”
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