146.【鬆子桂魚】
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
然後，你就可以獲得一條在衝洗幹淨後，可以直接下鍋的魚。
在把魚肉開菱形花刀後，洗幹淨，用廚師紙，瀝幹了水分。
下水適量的鹽糖調味，少許的料酒去腥，加入一個全蛋，家庭條件比較好的，可以選擇放入兩個打好雞蛋黃，有公雞蛋最好選公雞蛋。
裹上蛋液後，靜置五分鍾，讓魚肉入味。
五分鍾後，讓魚肉裹上生粉，這個步驟一定要仔細了，如果不小心漏掉了，就會想曬日光浴的時候，穿上了比基尼，那健康的小麥色的皮膚就沒辦法完全解鎖了。
熱鍋熱油，油溫到5成，也就是木筷子放入，出現小泡泡，油鍋出現白煙。
裹好生粉後，提起魚肉，輕輕抖動撒，讓魚肉上麵多餘的生粉掉落。
剛才不舍得喂貓的魚頭也裹上澱粉，同樣也要把多餘的粉抖掉。
魚肉用手指捏住魚的頸和魚的尾上半部分，放入油鍋5秒後，再鬆開手，這樣魚就不會蜷縮起來，可以起到定型的作用。
當然了，如果你害怕被油燙到，也可以用筷子或者夾子夾住。
定型後，就可以把整條魚放入鍋裏，中火，炸10-15分鍾。
在魚肉完全放入油鍋後，把不舍得喂貓的魚頭也放進去。
在炸製的途中，不斷用勺子，把熱油往魚肉上淋。
這樣可以讓魚肉的每個部位，都達到酥脆的效果。
魚肉炸到開花，表麵金黃，就可以撈出。
在鍋中下入適量的水，番茄沙司（番茄醬的精加工產品），適量的白糖，適量的鹽，大火煮開。
感覺糖完全融化後，加入適量的澱粉水，不斷用勺子把汁水舀起，觀察下落的狀態，感覺足夠粘稠就可以關火了。
這裏主要注意的是，千萬不要太粘稠了，因為汁水在溫度下降後，粘稠度會進一步地提高，簡單來說，就是會變得更加稠了。
關火後，加入適量米醋（白醋）。
經過複雜的煉金後，你就獲得了複合型醬汁，糖醋汁。
把糖醋汁淋到魚肉上，撒上鬆子，就完成了這道【鬆子桂魚】了。
眼前這道【鬆子桂魚】就做得相當不錯，魚表麵的菱形魚肉，大小幾乎完全一樣。
上麵的糖醋汁，鮮紅透亮，米醋和番茄的淡淡酸味傳來，頓時讓人感覺口舌生津。
李瀟照例給薑映雪夾菜後，才自己給自己夾上。
筷子先沾了一點糖醋汁，舌頭靈巧地探出。
嗯呢，糖醋汁調得恰到好處，不會太酸也不會太甜，酸酸甜甜的感覺，就像是初戀的味道一樣。
我說的是大部分人的初戀一樣，我的初戀就比較甜了，甜掉渣了。
魚肉很酥脆，這一點，在李瀟夾起的瞬間，就已經感覺到了。
筷子與魚肉的金色外殼接觸的瞬間，就傳來哢嚓的碎裂聲音。
當然不是筷子碎裂的聲音，而是魚肉的外殼的碎裂聲音。
鬆子桂魚因為在下鍋之前就裹了粉，所以外麵的魚肉即便是炸到酥脆，裏麵的肉還是能保持鮮嫩。
這個和【紅燒獅子頭】的製作原理有異曲同工之處，都是讓麵粉和食物的表皮經過炸至後，形成一層保護層，讓食物的口感變得更加豐富。
在外層口感變成香酥可口的同時，讓內層的食物，保持食物的原汁原味。
把筷子上的魚肉放入嘴裏，酥脆的，鮮嫩的，兩種截然不同的感覺相互交織，形成一種特別的口感。
金黃色的魚肉，加上紅豔豔的糖醋汁，顏色鮮豔底味也十足，酥脆的外皮，更好的吸收了汁水，讓味道進入了魚肉裏麵。
李瀟不禁低聲對薑映雪說道
“這道菜是真的不錯，切的好，炸的好，調的味道也好，能有90分以上。”
薑映雪也點點頭，粉嫩的舌頭輕輕伸出把嘴唇上的糖醋汁舔幹淨，才開口說道
“外公之前也過年的時候也經常做，不過這兩年，上了年紀，做的就比較少了，我都有好幾年沒吃過了。”
聽到薑映雪這句話，李瀟也沒有經過思考，脫口而出，就是一句
“你過年想吃嗎？想吃我去給你做啊！”
話剛出口，李瀟就感覺不對勁了。
這是不是太過直接了？
一直站在旁邊安靜帶著的藍色虎皮鸚鵡翻了個白眼，好家夥，這就要直接上門了？
薑映雪臉上也是一紅，這是什麽意思？
這一上來就想上我家做年夜飯？
這是變相地想向自己表白嗎？
畢竟，朋友什麽的，做年夜飯，肯定也說不過去啊。
文麗距離兩人距離最近，雖然李瀟和薑映雪說話聲音很小，已經近乎竊竊私語了，但是還是被一直偷偷聽的她聽到了。
她連忙用肘子捅了捅李瀟，擠眉弄眼地說道
“行啊，看不出來，很主動嘛？這都直接上門做年夜飯了？”
李瀟連忙訕笑，準備解釋。
薑映雪卻開口了，雖然聲音是細如蚊蠅，但是說出的話語確實石破天驚
“也不是不行，不過，我爸那邊的年夜飯，可能暫時不行........不過，如果你有空倒是可以去我外公家做年夜飯。”
一時間，房間內，筷子與碗碟碰撞的聲音，轉盤轉動的聲音，其餘幾人細碎的交談聲音，全都在薑映雪說話的瞬間消失了。
？？？
李瀟
？？？
眾人
大家雖然沒有明目張膽地盯著說話的兩人，不過轉動的眼球已經突破了很多人類的極限數值。
說完這句話，薑映雪原本雪白的臉已經紅得像是燒紅的炭火一樣，從亞麻色長發中露出的耳朵，也已經紅透。
李瀟咽了咽口水，這，薑映雪剛才的話是什麽意思？
這是同意了自己過年的時候去做年夜飯？
雖然隻是去楊德順老爺子家，不對，應該叫外公了，雖然隻是去外公家做年夜飯。
但是，估計，也許，應該算是默認了？
李瀟感覺自己的心跳速度，突然從100次每分鍾加速到了300次每分鍾。
等等，約會秘籍上麵怎麽說來著？？？
糟糕，根本沒看到這裏啊，怎麽進展速度好像有點快？
這就已經發展到了去外公家做年夜飯了嗎？
突然口嗨，然後解鎖了什麽莫名其妙的東西嗎？
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在把魚肉開菱形花刀後，洗幹淨，用廚師紙，瀝幹了水分。
下水適量的鹽糖調味，少許的料酒去腥，加入一個全蛋，家庭條件比較好的，可以選擇放入兩個打好雞蛋黃，有公雞蛋最好選公雞蛋。
裹上蛋液後，靜置五分鍾，讓魚肉入味。
五分鍾後，讓魚肉裹上生粉，這個步驟一定要仔細了，如果不小心漏掉了，就會想曬日光浴的時候，穿上了比基尼，那健康的小麥色的皮膚就沒辦法完全解鎖了。
熱鍋熱油，油溫到5成，也就是木筷子放入，出現小泡泡，油鍋出現白煙。
裹好生粉後，提起魚肉，輕輕抖動撒，讓魚肉上麵多餘的生粉掉落。
剛才不舍得喂貓的魚頭也裹上澱粉，同樣也要把多餘的粉抖掉。
魚肉用手指捏住魚的頸和魚的尾上半部分，放入油鍋5秒後，再鬆開手，這樣魚就不會蜷縮起來，可以起到定型的作用。
當然了，如果你害怕被油燙到，也可以用筷子或者夾子夾住。
定型後，就可以把整條魚放入鍋裏，中火，炸10-15分鍾。
在魚肉完全放入油鍋後，把不舍得喂貓的魚頭也放進去。
在炸製的途中，不斷用勺子，把熱油往魚肉上淋。
這樣可以讓魚肉的每個部位，都達到酥脆的效果。
魚肉炸到開花，表麵金黃，就可以撈出。
在鍋中下入適量的水，番茄沙司（番茄醬的精加工產品），適量的白糖，適量的鹽，大火煮開。
感覺糖完全融化後，加入適量的澱粉水，不斷用勺子把汁水舀起，觀察下落的狀態，感覺足夠粘稠就可以關火了。
這裏主要注意的是，千萬不要太粘稠了，因為汁水在溫度下降後，粘稠度會進一步地提高，簡單來說，就是會變得更加稠了。
關火後，加入適量米醋（白醋）。
經過複雜的煉金後，你就獲得了複合型醬汁，糖醋汁。
把糖醋汁淋到魚肉上，撒上鬆子，就完成了這道【鬆子桂魚】了。
眼前這道【鬆子桂魚】就做得相當不錯，魚表麵的菱形魚肉，大小幾乎完全一樣。
上麵的糖醋汁，鮮紅透亮，米醋和番茄的淡淡酸味傳來，頓時讓人感覺口舌生津。
李瀟照例給薑映雪夾菜後，才自己給自己夾上。
筷子先沾了一點糖醋汁，舌頭靈巧地探出。
嗯呢，糖醋汁調得恰到好處，不會太酸也不會太甜，酸酸甜甜的感覺，就像是初戀的味道一樣。
我說的是大部分人的初戀一樣，我的初戀就比較甜了，甜掉渣了。
魚肉很酥脆，這一點，在李瀟夾起的瞬間，就已經感覺到了。
筷子與魚肉的金色外殼接觸的瞬間，就傳來哢嚓的碎裂聲音。
當然不是筷子碎裂的聲音，而是魚肉的外殼的碎裂聲音。
鬆子桂魚因為在下鍋之前就裹了粉，所以外麵的魚肉即便是炸到酥脆，裏麵的肉還是能保持鮮嫩。
這個和【紅燒獅子頭】的製作原理有異曲同工之處，都是讓麵粉和食物的表皮經過炸至後，形成一層保護層，讓食物的口感變得更加豐富。
在外層口感變成香酥可口的同時，讓內層的食物，保持食物的原汁原味。
把筷子上的魚肉放入嘴裏，酥脆的，鮮嫩的，兩種截然不同的感覺相互交織，形成一種特別的口感。
金黃色的魚肉，加上紅豔豔的糖醋汁，顏色鮮豔底味也十足，酥脆的外皮，更好的吸收了汁水，讓味道進入了魚肉裏麵。
李瀟不禁低聲對薑映雪說道
“這道菜是真的不錯，切的好，炸的好，調的味道也好，能有90分以上。”
薑映雪也點點頭，粉嫩的舌頭輕輕伸出把嘴唇上的糖醋汁舔幹淨，才開口說道
“外公之前也過年的時候也經常做，不過這兩年，上了年紀，做的就比較少了，我都有好幾年沒吃過了。”
聽到薑映雪這句話，李瀟也沒有經過思考，脫口而出，就是一句
“你過年想吃嗎？想吃我去給你做啊！”
話剛出口，李瀟就感覺不對勁了。
這是不是太過直接了？
一直站在旁邊安靜帶著的藍色虎皮鸚鵡翻了個白眼，好家夥，這就要直接上門了？
薑映雪臉上也是一紅，這是什麽意思？
這一上來就想上我家做年夜飯？
這是變相地想向自己表白嗎？
畢竟，朋友什麽的，做年夜飯，肯定也說不過去啊。
文麗距離兩人距離最近，雖然李瀟和薑映雪說話聲音很小，已經近乎竊竊私語了，但是還是被一直偷偷聽的她聽到了。
她連忙用肘子捅了捅李瀟，擠眉弄眼地說道
“行啊，看不出來，很主動嘛？這都直接上門做年夜飯了？”
李瀟連忙訕笑，準備解釋。
薑映雪卻開口了，雖然聲音是細如蚊蠅，但是說出的話語確實石破天驚
“也不是不行，不過，我爸那邊的年夜飯，可能暫時不行........不過，如果你有空倒是可以去我外公家做年夜飯。”
一時間，房間內，筷子與碗碟碰撞的聲音，轉盤轉動的聲音，其餘幾人細碎的交談聲音，全都在薑映雪說話的瞬間消失了。
？？？
李瀟
？？？
眾人
大家雖然沒有明目張膽地盯著說話的兩人，不過轉動的眼球已經突破了很多人類的極限數值。
說完這句話，薑映雪原本雪白的臉已經紅得像是燒紅的炭火一樣，從亞麻色長發中露出的耳朵，也已經紅透。
李瀟咽了咽口水，這，薑映雪剛才的話是什麽意思？
這是同意了自己過年的時候去做年夜飯？
雖然隻是去楊德順老爺子家，不對，應該叫外公了，雖然隻是去外公家做年夜飯。
但是，估計，也許，應該算是默認了？
李瀟感覺自己的心跳速度，突然從100次每分鍾加速到了300次每分鍾。
等等，約會秘籍上麵怎麽說來著？？？
糟糕，根本沒看到這裏啊，怎麽進展速度好像有點快？
這就已經發展到了去外公家做年夜飯了嗎？
突然口嗨，然後解鎖了什麽莫名其妙的東西嗎？
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