第一百七十九章：蝦仁豬心（一）
美食：從遠月開始的教師之旅 作者：夢幻禮讚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩天後，比賽正式開始，楊曌帶隊來到一號會場，但剛入會場，楊曌等人就頓住了腳步，一臉驚恐地看著台上的三位評審員。
不，應該說是一個人，另外兩位是陌生的評審員，但中間那個人，是楊夏。
“二二二……二姑怎麽來了？”楊輝的嘴巴都開始打擺子了。
“不不不……不知道啊……楊夏阿姨……當評審？”薛家兄弟不僅嘴巴在打擺子，雙腿也在打擺子，都要站不住了。
“這次比賽……不會死人吧？”唐迪春擔心道。
楊夏的料理有多大的威力，華夏料理界那是無人不知無人不曉的，隻需一口，立馬讓你見到已故的親人，能不能夠回來，那就看你自己的本事了。
“不不不……不會吧？楊夏阿姨，……隻是評審，不做料理的……”劉涵玉說道。
“呼～那還好。”眾人鬆了一口氣。
楊夏的料理雖然可怕，但其他方麵還是很值得信任的，就那品鑒能力來說，作為一家以美食產業為核心的世界級企業的總裁，還是出生於頂級料理世家的千金，從小就吃著各種頂級料理長大，雖不是天生的，但也培養出了後天的“神之舌”。
另一邊，法蘭國的選手也入場了，科力爾?阿道夫一馬當先，昂首闊步宛如金雞獨立一般，而身後……卻跟著一群低著頭的小雞仔。
“這就是法蘭料理界的精英？”楊夏在評審席上嗤笑，旁邊的兩個陌生的評審員也捂著嘴憋笑。
注意到三位評審員一臉戲謔地打量著己方的科力爾?阿道夫一張老臉氣得通紅，但又不好發作，隻能憋著。
第一場比賽開始，楊輝上場，主題是“禽肉”，說好了要橫推，那就肯定是橫推的。
法蘭國的選手做什麽料理，他們不管，自己可是要拿出全力的。
一直通體烏黑的雞被楊輝拿到料理台上，三兩下就將幾毛清理幹淨。
但令人震驚地是，就算除去了雞毛，除了雞血是鮮紅色的，雞皮、雞肉、雞骨甚至是肝髒都是一片漆黑，宛如深淵般的黑色，尤為不祥。
但識貨的人都兩眼冒光，這可是“雞中之王”——烏骨雞啊！
烏骨雞，起源於華夏和阿三的神秘家禽，翼薄而惡翔，抵禦外敵的能力相當低，可以說是一種悲劇性的動物。
而且烏骨雞的培育難度極高，雛雞對溫度要求很高，不能太熱，也不能太冷，不然就有可能夭折，飲食方麵烏骨雞喜飲水，少食，而且不能吃粗糧，喂食需細膩。
而烏骨雞的使用價值和醫用價值很高，除了有冠絕天下的鮮嫩肉質外，好友滋養補氣的藥效，自古以來就是不可多得的奇珍異寶。
而楊輝並沒有完全將烏骨雞分割開來，放血、去內髒，一切工作都做好了之後，楊輝直接將米飯全部塞進烏骨雞的肚子裏封裝，加入米酒、藥材混合的湯汁用小火慢燉。
大約一個小時後，楊輝就呈上了自己的料理。
“請享用，【烏骨雞米飯】。”
揭開蓋子，本就已溢散著一股迷人的香氣，讓人挪不開眼球，然後楊輝用小刀在雞的背上輕輕一劃，一道口子，經過密封濃縮的雞肉鮮味混合著米酒、藥材、香辛料還有米飯的香味瞬間彌漫全場。
“咕嚕～”
“這是什麽香味？”
“豈可修！好想吃！”
“這簡直太香了！我！我忍不住了！”
……
周圍的觀眾直流口水，楊夏三人也好不到哪裏去，喉嚨不斷滾動，保持形象。
“嗯……我們開始品嚐吧。”楊夏率先站了起來，為自己盛了一碗米飯，舀了一勺放進口中。
“唔！”剛一入口，雞的香味直衝腦門。
“這！這是！”
“這是多麽高雅而繽紛的甘甜！當我感受到它以驚濤駭浪之勢，直撲而來，它卻又悠然自得地揚長退去。”
“我的血液……猶如萬馬奔騰般騷動了起來！這就是烏骨雞的效用嗎！？”
“柔軟的飯粒、鮮美的湯汁、還有……這已經被熬成溶質的雞肉！三位一體，先將雞肉本身所帶有的甘甜慢慢熬出來，以便內部的米飯將來之不易的濃湯吸收，而你這時，還多了一道工序，你從內部用小刀在雞肉上劃出了密密麻麻地小口子！在燉的時候，內部的雞肉也完全被熬爛了，融入了米飯中！”楊夏最後做出了總結。
“是的，二……楊評審，雖然不這麽做，米飯中也能夠完全吸收雞肉的甘甜和鮮味，但我覺得這樣做太浪費了，不如將雞肉也融入到米飯中，所以才這麽做的，算是雞肉的二次利用。”楊輝解釋道。
“你的廚心是【細節】，也很好的注意到了這些小細節。”楊夏點頭。
品嚐完楊輝的料理後，就是法蘭國的料理，但是……
除了楊夏從小接受到的教育將一份料理完全吃光了以外，領完兩人也就嚐了一口就躺下了刀叉，而結果，自然是3：0完勝。
第二場，劉涵玉，主題是“法蘭套餐”，這一次法蘭國的選手總有點自信了，這可是他們的專長！
結果……
劉涵玉選擇以湯品作為前菜開場，拿出一隻甲魚，去四肢，放血後直接丟入鍋中燉煮，加入少許的鹽。
先用了三個小號的蜜瓜，將內部的果肉完全掏空，後倒入甲魚湯和一點點攪爛了的蜜瓜果肉，重新蓋上蓋子，一同放入蒸籠中蒸，最後冷卻。
“前菜完成，【彈跳甲魚湯】，請享用。”
雖名為一道湯品，但實際上可以算做一種甜點，因為當劉涵玉揭開蜜瓜皮蓋子的時候，劉涵玉輕輕一推，整個蜜瓜傾倒，但裏麵的湯卻完全沒有傾倒出來，而是凝結成了湯凍！
“彈性很強，居然能夠彈開湯勺！”一位評審用太少試了試【彈跳甲魚湯】的彈性，發現湯勺差點被彈飛了。
“清涼爽口，一邊咬，一邊在口中慢慢化開，慢慢，慢慢地，“嘶”的一聲，流入喉嚨，流入胃裏。”
“淡淡的、略帶清雅的鹹味，濃濃的、上等的甲魚湯的鮮味，在嘴裏慢慢散開來。”
“還有蜜瓜的甜味，還有不知道從哪裏來的，吃起來越吃越想吃的酸味！”
“醃酸梅！我知道了！你加入了醃酸梅！”
“是的，雖然甲魚經過燉煮消除了澀味，與蜜瓜一起蒸消除了土腥味和魚腥味，但甲魚燉湯本身，猶豫鮮味泰國濃鬱，容易造成味覺疲勞。
而且這道【彈跳甲魚湯】是我的前菜，自然要以激發食欲為主，所以我選擇了酸味來激發各位的食欲，越吃越想吃。”劉涵玉解釋道。
“原來如此。”
說完，劉涵玉便去準備主菜了，大約半個小時後，主菜再一次呈現在評審員的麵前。
“這是我的主菜【鹽釜chevereuil】。”
盤中，第一眼看上去並沒有出彩之處，隻是一個脆餅一樣的囊。
但劉涵玉拿起一個小錘輕輕一敲，裏麵的真容展現了出來。
鮮嫩多汁的肉，散發著濃香，完全看不出這是炙烤過的肉。
“鹽釜，在鹽裏打入蛋白等東西，包裹食材後再進行加熱兄弟手法，用這種方法能防止食材的水分外流，讓美味完全濃縮在其中。”會場邊上的楊曌碩大。
“【不死鳥蛋】的手法。”楊輝說道。
“而chevereuil是法蘭國對鹿肉料理的範稱，涵玉這一手簡直就是蝦仁豬心啊。”唐迪春砸吧砸吧嘴。
“所以，我們要學會一個道理……”
“千萬別惹女人。”
薛家兄弟一前一後地說道。
“嗯嗯。”
三位評審切下一口鹿肉，放入口中，難以承受的美味開始擴散，舌頭，鼻腔深處，最後直擊大腦，令人震顫。
“鹿肉，瘦肉多，結締組織少，適用於許多料理，你用了迷迭香，鼠尾草……等香辛料混合洋蔥、蛋黃打成的醬汁激發其風味，激發到了極致！”
“鹽釜的手法，不僅最大程度的保留了肉汁，鹽和蛋的風味也在炙烤的過程中慢慢地滲透到鹿肉之中，鹹淡適宜，香濃可口！”
“之前被【彈跳甲魚湯】激發的食欲，得到了完美的滿足，肉汁在口中炸開的一瞬間，我的味蕾都隨之顫抖……”
誰知，這一場美食盛宴，還沒有完全結束，劉涵玉沒有任何耽擱，直接點上了自己的收尾甜點。
“各位評審還請放鬆，這，才是收官之作，【蓮米蛋糕】，請享用吧。”
最後的料理上桌，方方正正的一塊兒純白色的慕斯蛋糕，沒有任何的裝飾，宛如淤泥中，不染自身的一朵白蓮。
有了之前的刺激，三位評審員肯定忍不住了，直接開吃，就連已經上了主菜的法蘭國選手的料理都直接忽略了。
蛋糕入口，入口即化，三人沒有之前的震驚模樣，而是一臉平淡恬靜，微微抬頭，微微一笑，閉著眼睛，感受著一種平靜。
“蓮米煮熟後打成漿糊米羹，在保留蓮米清香淡甜的基礎上增添了柔和順滑的口感。”
“一部分混合淡奶油和雞蛋清打成慕斯，一部分混合蛋黃、麵粉製作蛋糕，將蓮米的風味滲透到這份蛋糕的每一個角落。”
“淡淡的香甜，猶如淨化一般，剛剛【鹽釜chevereuil】的重味被慢慢的吸走。”
“躁動的內心也在這股香甜之下慢慢平息，一股清爽的風吹過心尖……”
聽到評審們的評價，劉涵玉隻是淡淡地說了聲“謝謝誇獎”，就直接帶著廚具下場了。
根本就不需要在看對手的料理是什麽，就是這麽自信。
不，應該說是一個人，另外兩位是陌生的評審員，但中間那個人，是楊夏。
“二二二……二姑怎麽來了？”楊輝的嘴巴都開始打擺子了。
“不不不……不知道啊……楊夏阿姨……當評審？”薛家兄弟不僅嘴巴在打擺子，雙腿也在打擺子，都要站不住了。
“這次比賽……不會死人吧？”唐迪春擔心道。
楊夏的料理有多大的威力，華夏料理界那是無人不知無人不曉的，隻需一口，立馬讓你見到已故的親人，能不能夠回來，那就看你自己的本事了。
“不不不……不會吧？楊夏阿姨，……隻是評審，不做料理的……”劉涵玉說道。
“呼～那還好。”眾人鬆了一口氣。
楊夏的料理雖然可怕，但其他方麵還是很值得信任的，就那品鑒能力來說，作為一家以美食產業為核心的世界級企業的總裁，還是出生於頂級料理世家的千金，從小就吃著各種頂級料理長大，雖不是天生的，但也培養出了後天的“神之舌”。
另一邊，法蘭國的選手也入場了，科力爾?阿道夫一馬當先，昂首闊步宛如金雞獨立一般，而身後……卻跟著一群低著頭的小雞仔。
“這就是法蘭料理界的精英？”楊夏在評審席上嗤笑，旁邊的兩個陌生的評審員也捂著嘴憋笑。
注意到三位評審員一臉戲謔地打量著己方的科力爾?阿道夫一張老臉氣得通紅，但又不好發作，隻能憋著。
第一場比賽開始，楊輝上場，主題是“禽肉”，說好了要橫推，那就肯定是橫推的。
法蘭國的選手做什麽料理，他們不管，自己可是要拿出全力的。
一直通體烏黑的雞被楊輝拿到料理台上，三兩下就將幾毛清理幹淨。
但令人震驚地是，就算除去了雞毛，除了雞血是鮮紅色的，雞皮、雞肉、雞骨甚至是肝髒都是一片漆黑，宛如深淵般的黑色，尤為不祥。
但識貨的人都兩眼冒光，這可是“雞中之王”——烏骨雞啊！
烏骨雞，起源於華夏和阿三的神秘家禽，翼薄而惡翔，抵禦外敵的能力相當低，可以說是一種悲劇性的動物。
而且烏骨雞的培育難度極高，雛雞對溫度要求很高，不能太熱，也不能太冷，不然就有可能夭折，飲食方麵烏骨雞喜飲水，少食，而且不能吃粗糧，喂食需細膩。
而烏骨雞的使用價值和醫用價值很高，除了有冠絕天下的鮮嫩肉質外，好友滋養補氣的藥效，自古以來就是不可多得的奇珍異寶。
而楊輝並沒有完全將烏骨雞分割開來，放血、去內髒，一切工作都做好了之後，楊輝直接將米飯全部塞進烏骨雞的肚子裏封裝，加入米酒、藥材混合的湯汁用小火慢燉。
大約一個小時後，楊輝就呈上了自己的料理。
“請享用，【烏骨雞米飯】。”
揭開蓋子，本就已溢散著一股迷人的香氣，讓人挪不開眼球，然後楊輝用小刀在雞的背上輕輕一劃，一道口子，經過密封濃縮的雞肉鮮味混合著米酒、藥材、香辛料還有米飯的香味瞬間彌漫全場。
“咕嚕～”
“這是什麽香味？”
“豈可修！好想吃！”
“這簡直太香了！我！我忍不住了！”
……
周圍的觀眾直流口水，楊夏三人也好不到哪裏去，喉嚨不斷滾動，保持形象。
“嗯……我們開始品嚐吧。”楊夏率先站了起來，為自己盛了一碗米飯，舀了一勺放進口中。
“唔！”剛一入口，雞的香味直衝腦門。
“這！這是！”
“這是多麽高雅而繽紛的甘甜！當我感受到它以驚濤駭浪之勢，直撲而來，它卻又悠然自得地揚長退去。”
“我的血液……猶如萬馬奔騰般騷動了起來！這就是烏骨雞的效用嗎！？”
“柔軟的飯粒、鮮美的湯汁、還有……這已經被熬成溶質的雞肉！三位一體，先將雞肉本身所帶有的甘甜慢慢熬出來，以便內部的米飯將來之不易的濃湯吸收，而你這時，還多了一道工序，你從內部用小刀在雞肉上劃出了密密麻麻地小口子！在燉的時候，內部的雞肉也完全被熬爛了，融入了米飯中！”楊夏最後做出了總結。
“是的，二……楊評審，雖然不這麽做，米飯中也能夠完全吸收雞肉的甘甜和鮮味，但我覺得這樣做太浪費了，不如將雞肉也融入到米飯中，所以才這麽做的，算是雞肉的二次利用。”楊輝解釋道。
“你的廚心是【細節】，也很好的注意到了這些小細節。”楊夏點頭。
品嚐完楊輝的料理後，就是法蘭國的料理，但是……
除了楊夏從小接受到的教育將一份料理完全吃光了以外，領完兩人也就嚐了一口就躺下了刀叉，而結果，自然是3：0完勝。
第二場，劉涵玉，主題是“法蘭套餐”，這一次法蘭國的選手總有點自信了，這可是他們的專長！
結果……
劉涵玉選擇以湯品作為前菜開場，拿出一隻甲魚，去四肢，放血後直接丟入鍋中燉煮，加入少許的鹽。
先用了三個小號的蜜瓜，將內部的果肉完全掏空，後倒入甲魚湯和一點點攪爛了的蜜瓜果肉，重新蓋上蓋子，一同放入蒸籠中蒸，最後冷卻。
“前菜完成，【彈跳甲魚湯】，請享用。”
雖名為一道湯品，但實際上可以算做一種甜點，因為當劉涵玉揭開蜜瓜皮蓋子的時候，劉涵玉輕輕一推，整個蜜瓜傾倒，但裏麵的湯卻完全沒有傾倒出來，而是凝結成了湯凍！
“彈性很強，居然能夠彈開湯勺！”一位評審用太少試了試【彈跳甲魚湯】的彈性，發現湯勺差點被彈飛了。
“清涼爽口，一邊咬，一邊在口中慢慢化開，慢慢，慢慢地，“嘶”的一聲，流入喉嚨，流入胃裏。”
“淡淡的、略帶清雅的鹹味，濃濃的、上等的甲魚湯的鮮味，在嘴裏慢慢散開來。”
“還有蜜瓜的甜味，還有不知道從哪裏來的，吃起來越吃越想吃的酸味！”
“醃酸梅！我知道了！你加入了醃酸梅！”
“是的，雖然甲魚經過燉煮消除了澀味，與蜜瓜一起蒸消除了土腥味和魚腥味，但甲魚燉湯本身，猶豫鮮味泰國濃鬱，容易造成味覺疲勞。
而且這道【彈跳甲魚湯】是我的前菜，自然要以激發食欲為主，所以我選擇了酸味來激發各位的食欲，越吃越想吃。”劉涵玉解釋道。
“原來如此。”
說完，劉涵玉便去準備主菜了，大約半個小時後，主菜再一次呈現在評審員的麵前。
“這是我的主菜【鹽釜chevereuil】。”
盤中，第一眼看上去並沒有出彩之處，隻是一個脆餅一樣的囊。
但劉涵玉拿起一個小錘輕輕一敲，裏麵的真容展現了出來。
鮮嫩多汁的肉，散發著濃香，完全看不出這是炙烤過的肉。
“鹽釜，在鹽裏打入蛋白等東西，包裹食材後再進行加熱兄弟手法，用這種方法能防止食材的水分外流，讓美味完全濃縮在其中。”會場邊上的楊曌碩大。
“【不死鳥蛋】的手法。”楊輝說道。
“而chevereuil是法蘭國對鹿肉料理的範稱，涵玉這一手簡直就是蝦仁豬心啊。”唐迪春砸吧砸吧嘴。
“所以，我們要學會一個道理……”
“千萬別惹女人。”
薛家兄弟一前一後地說道。
“嗯嗯。”
三位評審切下一口鹿肉，放入口中，難以承受的美味開始擴散，舌頭，鼻腔深處，最後直擊大腦，令人震顫。
“鹿肉，瘦肉多，結締組織少，適用於許多料理，你用了迷迭香，鼠尾草……等香辛料混合洋蔥、蛋黃打成的醬汁激發其風味，激發到了極致！”
“鹽釜的手法，不僅最大程度的保留了肉汁，鹽和蛋的風味也在炙烤的過程中慢慢地滲透到鹿肉之中，鹹淡適宜，香濃可口！”
“之前被【彈跳甲魚湯】激發的食欲，得到了完美的滿足，肉汁在口中炸開的一瞬間，我的味蕾都隨之顫抖……”
誰知，這一場美食盛宴，還沒有完全結束，劉涵玉沒有任何耽擱，直接點上了自己的收尾甜點。
“各位評審還請放鬆，這，才是收官之作，【蓮米蛋糕】，請享用吧。”
最後的料理上桌，方方正正的一塊兒純白色的慕斯蛋糕，沒有任何的裝飾，宛如淤泥中，不染自身的一朵白蓮。
有了之前的刺激，三位評審員肯定忍不住了，直接開吃，就連已經上了主菜的法蘭國選手的料理都直接忽略了。
蛋糕入口，入口即化，三人沒有之前的震驚模樣，而是一臉平淡恬靜，微微抬頭，微微一笑，閉著眼睛，感受著一種平靜。
“蓮米煮熟後打成漿糊米羹，在保留蓮米清香淡甜的基礎上增添了柔和順滑的口感。”
“一部分混合淡奶油和雞蛋清打成慕斯，一部分混合蛋黃、麵粉製作蛋糕，將蓮米的風味滲透到這份蛋糕的每一個角落。”
“淡淡的香甜，猶如淨化一般，剛剛【鹽釜chevereuil】的重味被慢慢的吸走。”
“躁動的內心也在這股香甜之下慢慢平息，一股清爽的風吹過心尖……”
聽到評審們的評價，劉涵玉隻是淡淡地說了聲“謝謝誇獎”，就直接帶著廚具下場了。
根本就不需要在看對手的料理是什麽，就是這麽自信。