第四十七章:第二課:六味(二更,求推薦,求收藏!)
美食:從遠月開始的教師之旅 作者:夢幻禮讚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
食戟以小西寬一,“蓋飯研究會”的勝利拉下了帷幕,“蓋飯研究會”得以保留,活動經費回到了巔峰時期。
而輸掉的水戶鬱魅也做出了一個驚人的決定,那就是加入“蓋飯研究會”,因為她從楊曌的教導中感受到了觸動,也發現以前的自己太狹隘了。
而這場食戟,真正意義上的大贏家,卻是楊曌。
因為他最後發人深省的一課,得到了廣大學生們的一致好評。
隻要是觀看了這場食戟的學生們,在食戟結束之後,對同學、對料理的態度都有了很大的改善。
“遠月的風氣,要變了。”薙切仙左衛門看完新戶緋沙子交上來的錄像說道。
“父親,這是好事不是嗎?”薙切薊說道。
“嗯,確實是好事,不改變“競爭”的核心,但從惡性競爭發展到了良性競爭,相互競爭的同時有相互促進,這很好。”薙切仙左衛門說道。
“沒想到,小曌一次突發奇想的舉動,就解決了我們一直以來都在頭疼地問題。”薙切薊感慨到。
遠月以“競爭”、“優勝劣汰”為核心的精英教導方式這是絕對的主題,不會輕易去改變它,這也是廚師這個職業的縮影。
但一開始還好,隨著時間的流逝,遠月發展得越來越壯大,“競爭”就開始朝著歧路上越走越遠了。
惡意詆毀、孤立、眼高手低,甚至還有人為了上位做一些上不了台麵的小動作。
雖然這確實是現實社會的一部分,但這已經違背了學院的主題“教書育人”。
薙切仙左衛門不是不知道這些問題的存在,但一直沒有很好的辦法去改變。
現在,這個隱患終於有了解決的征兆。
“話說,真想去問問楊逍那個小混蛋是怎麽生出小曌這個孩子的,他沒這種基因吧?”薙切仙左衛門忍不住吐了句槽。
“額……咳咳,總帥……我們現在要討論的不是這個吧?我認為應該請小曌上幾堂大課,來扭轉一下遠月的風氣。”薙切薊可不會傻傻地去接薙切仙左衛門的問題,先不說討論這種私事不合適,他也害怕楊逍知道了來找他麻煩,他幹不過楊逍……
“咳咳,嗯,我也有這樣的想法,就是不知道,小曌的想法了,畢竟他之前說過,他是不會上大課的。”薙切仙左衛門轉瞬就明白了薙切薊的意思,咳嗽了兩聲,老臉一紅,也就跟著薙切薊轉換了話題。
“那就問問他吧。”
“好的,我知道了。”
……
此時的遠月內,也興起了一股關於楊曌的討論風。
“肉魅和“蓋飯研究會”的食戟你們去看了吧?”
“看了看了!沒想到“肉魅”居然敗了,果然能夠在遠月存活到二年級的學長都不簡單啊。”
“這都不是重點,重點是那位“重瞳子”,楊老師最後的教導,你們不覺得光是聽著就讓人熱血沸騰嗎?”
“沒錯!真不愧是“十傑”認可的老師,廚藝自然不用說,就連上課的本事業這麽厲害!”
“嗯嗯,你們別說,楊老師真的是一語驚醒夢中人啊,之前我就感覺身邊的同學隻是敵人,隻能當做晉升的絆腳石。
但現在,我才想起來,我們還是學生啊,我們也是在這條坎坷道路上,一起前行的同伴!”
“沒錯!對了,我新做了一道料理,能幫我試一下菜嗎?”
“沒問題,走著,等下也幫我試試菜。”
“歐了!”
……
作為被討論的主角,楊曌自然是沒有閑工夫去理會這些瑣事的,現在他正在給“十傑”們上第二堂課。
“嘿嘿嘿,楊老師,才幾天不見,您又出名了。”小林龍膽調侃道。
“不過楊老師說得對,遠月的風氣是該整治一下了,現在的後輩不想著如何提高自己的能力,卻整天到晚整一些歪門邪道。”齋藤宗明說道。
“身為老師,我隻是做一些力所能及的事情,好了,不浪費時間了,我們開始上課吧,今天我要教你們的,是“六味”。”楊曌拍了拍手,將學生們的注意力移回到課堂上。
“六味?”
“是的,六味。”
話音一落,楊曌轉生在黑板上寫出了“色”、“香”、“味”、“形”、“意”、“養”六個字。
““色”、“香”、“味”、“形”這四個我就不多說了,你們都能做到,我就著重講一下“意”和“養”兩方麵。
所謂的“意”,就是你賦予料理的意境,在華夏,料理是一件很講究的東西,每一道不同的料理,都有著獨特的意境。
從遠古時期說起,比如粽子,是用來祭奠某位先賢而存在的,每當端午節到來,吃著粽子,就會想起某位先賢。再比如元宵,在華夏過年,一家人團聚之時,一起吃元宵,指代“團團圓圓,闔家歡樂”之意。
隨著時代的發展,料理的進步,現在的“意”更多的,就是指“廚心”。”楊曌耐心地講解到。
“楊老師,提問!”小林龍膽舉手。
“請說,小林同學。”
“那我們開發出新菜,也要賦予它意境嗎?”小林龍膽問道。
“當然,我說過,料理是一種很主觀的存在,每個客人的口味、飲食習慣或許會有不同,但意境,也就是你想通過這道料理傳遞的精神,就是連接所有客人的橋梁。”楊曌回答道。
“嗦嘎,我懂了。”小林龍膽點頭。
“怪不得“廚心”是晉級特級的門坎。”學生們低頭思索。
“沒錯,所以在料理界一直流傳著一句話,“隻有特級以上,才是合格的廚師。”就算“色”、“香”、“味”、“形”做得再好,沒有賦予廚心,賦予意境,那麽料理都是沒有靈魂的,而且得不到所有人的認可。”
“那楊老師,“養”呢?”久我照紀舉手問道。
“你覺得是什麽?”楊曌笑著反問道。
“嗯……“營養”?”久我照紀回答道。
“沒錯,就是“營養”,但還不是全部。”楊曌說道。
“我知道了,還有養身!”一色慧補充到
“正確,“養”被排在最後,自然不僅僅是粗淺的“營養”。
每一道料理對營養的搭配都是最基本的要求,但更深層次的,就是“養身”。
華夏有一句古話,“醫食一家親”,料理,同時也是一種藥,但相比現在的藥,更溫和,更容易被人體所接受,而且幾乎沒有什麽副作用。”楊曌講解到。
“華夏料理中,就有一門比較偏門的學科,叫“藥膳”,就是結合各種食材的特點與藥性,與中醫藥材相結合,將藥以美味的料理的形態展現出來。
雖然偏門,但對於廚師的要求極高,不僅要求熟悉各類食材的特性,還要十分了解無數種中醫藥材,所以藥膳廚師非常稀少。”一色慧說道。
“很正確,一色同學,但你還漏了一點,那就是藥膳廚師還要擔負很高的風險。”楊曌嚴肅地說道。
“風險?”眾學生一愣。
“繪裏奈,你來解釋一下吧。”楊曌點了薙切繪裏奈的名。
“是,楊老師,各位學長學姐應該知道,我的……青梅竹馬好朋友新戶緋沙子,就是一名藥膳廚師,所以我對藥膳廚師的了結比各位學長學姐知道的更清楚一點。
之所以藥膳的廚師要擔負很高的風險,是因為,藥材使用不當,料理就不再是料理,而是毒藥。”
“毒藥!”眾人一驚。
“是的,毒藥。”楊曌接過了薙切繪裏奈地回答補充到,“和香辛料一樣,使用的精準度精準到克,甚至是毫克,不然就有可能破壞整體的風味。而藥材的使用更加嚴苛,因為稍有一點差錯,藥理就完全被破壞,甚至藥性反轉為毒性,就變成了毒藥。”
“醫毒一體嗎?”女木島冬輔喃喃到。
“是的,醫毒一體,這就涉及到更高深的學問了想就算是我,也不怎麽了解,所以在這方麵,沒有完全的把握,一定要慎之又慎。”楊曌嚴肅地說道。
“是,楊老師。”
“嗯,我們回到主題,現在的你們,能夠坐好營養搭配就足夠了,你們目前的重點,就是“意”,在做料理的時候,盡可能的賦予料理你們的心意,在料理上打上你們的個人印記。”
“那楊老師,這有什麽竅門嗎?”小林龍膽問道。
“啪~”
“哎喲,好痛……”
楊曌沒好氣彈了一下小林龍膽的額頭,這丫頭,明明天賦不下於司瑛士,卻老是喜歡走捷徑。
“修行要一步一個腳印,踏踏實實地往前走,不要老想著走捷徑。”楊曌教訓到。
“但是……楊老師,我們都不知道該如何賦予料理印記啊……”小林龍膽抱怨道,她不是沒有嚐試過,但眾所周知,從零到一這一步是最困難的,而且又是這種精神上的存在,玄之又玄,根本沒有可以借鑒的地方。
“嗯……這樣吧,你們嚐試一下,在料理的時候,不僅要想著料理,還要念著想傳遞給客人的精神,慢慢地融入到料理當中。”楊曌建議道,其實他也不知道該如何教學生感受賦予廚師印記。
每一個特級以上的廚師成功的方法都不同,沒有借鑒價值,所以楊曌隻能將回憶裏,田所惠在合宿研習時,打動畢業生們的方法說了出來。
聞言,學生們都有些躍躍欲試,想要立馬回去嚐試一下是否能夠成功。
“嗯,之後的課堂我可能不會再統一指導你們了。”楊曌說道。
“誒?為什麽?”眾人一驚,難道是自己讓楊老師失望了?
“別誤會,我不是說不教你們了,該給你們普及的理念都已經交給你們了,接下來,我打算根據你們的各自的特性進行單獨指導。
這是我留給你們的作業,過段時間我會檢查。”
話音一落,楊曌拿出一疊紙張,每人一張發到他們手裏。
“這!這是!”眾人瞪大了眼睛看著手裏的東西,渾身開始顫抖。
“沒錯,這都是我開發出來的一些食譜,九星以上,特級未滿,都是根據你們各自擅長的領域挑選的。”楊曌笑著說道。
“可是這……這也太珍貴了吧?”眾人拿著食譜的手有些顫抖,就算是特級以下的食譜,但這可是“重瞳子”開發出來的食譜啊!在外麵可是無價之寶!
“隻是些食譜而已,沒什麽大不了的,如果你們非要在意,那就給我重現這些食譜,並達到我的要求。”楊曌說道。
“什麽要求?”學生們下意識地問道。
“我要求你們不僅要重現食譜,而且要有自己的改良,變成你們自己的食譜和料理,能不能做到?”楊曌認真說道。
“是,楊老師,我們一定能夠做到!”學生們緊了緊握著食譜的手,堅定地回答道。
而輸掉的水戶鬱魅也做出了一個驚人的決定,那就是加入“蓋飯研究會”,因為她從楊曌的教導中感受到了觸動,也發現以前的自己太狹隘了。
而這場食戟,真正意義上的大贏家,卻是楊曌。
因為他最後發人深省的一課,得到了廣大學生們的一致好評。
隻要是觀看了這場食戟的學生們,在食戟結束之後,對同學、對料理的態度都有了很大的改善。
“遠月的風氣,要變了。”薙切仙左衛門看完新戶緋沙子交上來的錄像說道。
“父親,這是好事不是嗎?”薙切薊說道。
“嗯,確實是好事,不改變“競爭”的核心,但從惡性競爭發展到了良性競爭,相互競爭的同時有相互促進,這很好。”薙切仙左衛門說道。
“沒想到,小曌一次突發奇想的舉動,就解決了我們一直以來都在頭疼地問題。”薙切薊感慨到。
遠月以“競爭”、“優勝劣汰”為核心的精英教導方式這是絕對的主題,不會輕易去改變它,這也是廚師這個職業的縮影。
但一開始還好,隨著時間的流逝,遠月發展得越來越壯大,“競爭”就開始朝著歧路上越走越遠了。
惡意詆毀、孤立、眼高手低,甚至還有人為了上位做一些上不了台麵的小動作。
雖然這確實是現實社會的一部分,但這已經違背了學院的主題“教書育人”。
薙切仙左衛門不是不知道這些問題的存在,但一直沒有很好的辦法去改變。
現在,這個隱患終於有了解決的征兆。
“話說,真想去問問楊逍那個小混蛋是怎麽生出小曌這個孩子的,他沒這種基因吧?”薙切仙左衛門忍不住吐了句槽。
“額……咳咳,總帥……我們現在要討論的不是這個吧?我認為應該請小曌上幾堂大課,來扭轉一下遠月的風氣。”薙切薊可不會傻傻地去接薙切仙左衛門的問題,先不說討論這種私事不合適,他也害怕楊逍知道了來找他麻煩,他幹不過楊逍……
“咳咳,嗯,我也有這樣的想法,就是不知道,小曌的想法了,畢竟他之前說過,他是不會上大課的。”薙切仙左衛門轉瞬就明白了薙切薊的意思,咳嗽了兩聲,老臉一紅,也就跟著薙切薊轉換了話題。
“那就問問他吧。”
“好的,我知道了。”
……
此時的遠月內,也興起了一股關於楊曌的討論風。
“肉魅和“蓋飯研究會”的食戟你們去看了吧?”
“看了看了!沒想到“肉魅”居然敗了,果然能夠在遠月存活到二年級的學長都不簡單啊。”
“這都不是重點,重點是那位“重瞳子”,楊老師最後的教導,你們不覺得光是聽著就讓人熱血沸騰嗎?”
“沒錯!真不愧是“十傑”認可的老師,廚藝自然不用說,就連上課的本事業這麽厲害!”
“嗯嗯,你們別說,楊老師真的是一語驚醒夢中人啊,之前我就感覺身邊的同學隻是敵人,隻能當做晉升的絆腳石。
但現在,我才想起來,我們還是學生啊,我們也是在這條坎坷道路上,一起前行的同伴!”
“沒錯!對了,我新做了一道料理,能幫我試一下菜嗎?”
“沒問題,走著,等下也幫我試試菜。”
“歐了!”
……
作為被討論的主角,楊曌自然是沒有閑工夫去理會這些瑣事的,現在他正在給“十傑”們上第二堂課。
“嘿嘿嘿,楊老師,才幾天不見,您又出名了。”小林龍膽調侃道。
“不過楊老師說得對,遠月的風氣是該整治一下了,現在的後輩不想著如何提高自己的能力,卻整天到晚整一些歪門邪道。”齋藤宗明說道。
“身為老師,我隻是做一些力所能及的事情,好了,不浪費時間了,我們開始上課吧,今天我要教你們的,是“六味”。”楊曌拍了拍手,將學生們的注意力移回到課堂上。
“六味?”
“是的,六味。”
話音一落,楊曌轉生在黑板上寫出了“色”、“香”、“味”、“形”、“意”、“養”六個字。
““色”、“香”、“味”、“形”這四個我就不多說了,你們都能做到,我就著重講一下“意”和“養”兩方麵。
所謂的“意”,就是你賦予料理的意境,在華夏,料理是一件很講究的東西,每一道不同的料理,都有著獨特的意境。
從遠古時期說起,比如粽子,是用來祭奠某位先賢而存在的,每當端午節到來,吃著粽子,就會想起某位先賢。再比如元宵,在華夏過年,一家人團聚之時,一起吃元宵,指代“團團圓圓,闔家歡樂”之意。
隨著時代的發展,料理的進步,現在的“意”更多的,就是指“廚心”。”楊曌耐心地講解到。
“楊老師,提問!”小林龍膽舉手。
“請說,小林同學。”
“那我們開發出新菜,也要賦予它意境嗎?”小林龍膽問道。
“當然,我說過,料理是一種很主觀的存在,每個客人的口味、飲食習慣或許會有不同,但意境,也就是你想通過這道料理傳遞的精神,就是連接所有客人的橋梁。”楊曌回答道。
“嗦嘎,我懂了。”小林龍膽點頭。
“怪不得“廚心”是晉級特級的門坎。”學生們低頭思索。
“沒錯,所以在料理界一直流傳著一句話,“隻有特級以上,才是合格的廚師。”就算“色”、“香”、“味”、“形”做得再好,沒有賦予廚心,賦予意境,那麽料理都是沒有靈魂的,而且得不到所有人的認可。”
“那楊老師,“養”呢?”久我照紀舉手問道。
“你覺得是什麽?”楊曌笑著反問道。
“嗯……“營養”?”久我照紀回答道。
“沒錯,就是“營養”,但還不是全部。”楊曌說道。
“我知道了,還有養身!”一色慧補充到
“正確,“養”被排在最後,自然不僅僅是粗淺的“營養”。
每一道料理對營養的搭配都是最基本的要求,但更深層次的,就是“養身”。
華夏有一句古話,“醫食一家親”,料理,同時也是一種藥,但相比現在的藥,更溫和,更容易被人體所接受,而且幾乎沒有什麽副作用。”楊曌講解到。
“華夏料理中,就有一門比較偏門的學科,叫“藥膳”,就是結合各種食材的特點與藥性,與中醫藥材相結合,將藥以美味的料理的形態展現出來。
雖然偏門,但對於廚師的要求極高,不僅要求熟悉各類食材的特性,還要十分了解無數種中醫藥材,所以藥膳廚師非常稀少。”一色慧說道。
“很正確,一色同學,但你還漏了一點,那就是藥膳廚師還要擔負很高的風險。”楊曌嚴肅地說道。
“風險?”眾學生一愣。
“繪裏奈,你來解釋一下吧。”楊曌點了薙切繪裏奈的名。
“是,楊老師,各位學長學姐應該知道,我的……青梅竹馬好朋友新戶緋沙子,就是一名藥膳廚師,所以我對藥膳廚師的了結比各位學長學姐知道的更清楚一點。
之所以藥膳的廚師要擔負很高的風險,是因為,藥材使用不當,料理就不再是料理,而是毒藥。”
“毒藥!”眾人一驚。
“是的,毒藥。”楊曌接過了薙切繪裏奈地回答補充到,“和香辛料一樣,使用的精準度精準到克,甚至是毫克,不然就有可能破壞整體的風味。而藥材的使用更加嚴苛,因為稍有一點差錯,藥理就完全被破壞,甚至藥性反轉為毒性,就變成了毒藥。”
“醫毒一體嗎?”女木島冬輔喃喃到。
“是的,醫毒一體,這就涉及到更高深的學問了想就算是我,也不怎麽了解,所以在這方麵,沒有完全的把握,一定要慎之又慎。”楊曌嚴肅地說道。
“是,楊老師。”
“嗯,我們回到主題,現在的你們,能夠坐好營養搭配就足夠了,你們目前的重點,就是“意”,在做料理的時候,盡可能的賦予料理你們的心意,在料理上打上你們的個人印記。”
“那楊老師,這有什麽竅門嗎?”小林龍膽問道。
“啪~”
“哎喲,好痛……”
楊曌沒好氣彈了一下小林龍膽的額頭,這丫頭,明明天賦不下於司瑛士,卻老是喜歡走捷徑。
“修行要一步一個腳印,踏踏實實地往前走,不要老想著走捷徑。”楊曌教訓到。
“但是……楊老師,我們都不知道該如何賦予料理印記啊……”小林龍膽抱怨道,她不是沒有嚐試過,但眾所周知,從零到一這一步是最困難的,而且又是這種精神上的存在,玄之又玄,根本沒有可以借鑒的地方。
“嗯……這樣吧,你們嚐試一下,在料理的時候,不僅要想著料理,還要念著想傳遞給客人的精神,慢慢地融入到料理當中。”楊曌建議道,其實他也不知道該如何教學生感受賦予廚師印記。
每一個特級以上的廚師成功的方法都不同,沒有借鑒價值,所以楊曌隻能將回憶裏,田所惠在合宿研習時,打動畢業生們的方法說了出來。
聞言,學生們都有些躍躍欲試,想要立馬回去嚐試一下是否能夠成功。
“嗯,之後的課堂我可能不會再統一指導你們了。”楊曌說道。
“誒?為什麽?”眾人一驚,難道是自己讓楊老師失望了?
“別誤會,我不是說不教你們了,該給你們普及的理念都已經交給你們了,接下來,我打算根據你們的各自的特性進行單獨指導。
這是我留給你們的作業,過段時間我會檢查。”
話音一落,楊曌拿出一疊紙張,每人一張發到他們手裏。
“這!這是!”眾人瞪大了眼睛看著手裏的東西,渾身開始顫抖。
“沒錯,這都是我開發出來的一些食譜,九星以上,特級未滿,都是根據你們各自擅長的領域挑選的。”楊曌笑著說道。
“可是這……這也太珍貴了吧?”眾人拿著食譜的手有些顫抖,就算是特級以下的食譜,但這可是“重瞳子”開發出來的食譜啊!在外麵可是無價之寶!
“隻是些食譜而已,沒什麽大不了的,如果你們非要在意,那就給我重現這些食譜,並達到我的要求。”楊曌說道。
“什麽要求?”學生們下意識地問道。
“我要求你們不僅要重現食譜,而且要有自己的改良,變成你們自己的食譜和料理,能不能做到?”楊曌認真說道。
“是,楊老師,我們一定能夠做到!”學生們緊了緊握著食譜的手,堅定地回答道。