98、酸菜魚和煲仔飯
尚食女官的小飯館[古穿今美食] 作者：墨爾玉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鄭雲飛說：“那你讓??們不要寫白記飯館的推薦語了, 就由??來寫吧。”
編輯難掩震驚：“……真的嗎？”
“當然，??的稿子已經寫好了。”鄭雲飛笑了笑。
鄭雲飛先生已經很久沒有寫遊記了，遇到??人所托, 也???說最近沒有靈感, 大腦空空如也, 一個字也寫不出。編輯曾經向鄭雲飛先生約過稿, 也同樣被拒絕了。
而現在鄭雲飛先生居然主動要給白記飯館寫稿子。
編輯有些茫然，這個白記飯館到底??什麽來頭？
編輯在掛完電話之後, 將這件事?告訴了同事們，同事們也十分震驚。
同事a：“怎麽又??白記飯館？??剛剛看到那個投票結果，驚訝得要命, 排行榜前三居然會出現一家小飯館！”
同事b：“??也很驚訝, ??在看投票結果之前，覺得特??無聊，因為每年的投票結果都差不多，沒想到今年?換了新血液，真不知道這個白記飯館??怎麽殺出重圍的。”
編輯補充說：“現在鄭雲飛先生都主動要給親自給它撰稿, 這個白記飯館有點意?。”
因為鄭雲飛名氣大，咖位大, 所以編輯還特地安排了排版，在雜誌首頁寫上顯?的提示——“著名美食家鄭雲飛先生親自撰稿, 重磅推薦！”
不少人?熟鄭雲飛的名字, 在看到鄭雲飛的名字之後, 便買了一份雜誌，想要看鄭雲飛寫了什麽，結果一看，就看到了??給白記飯館的撰稿。
白一諾從前不知道食天下這個雜誌, 被一通科普之後，才知道這個雜誌挺有名。因為白記飯館獲獎了，這??一種榮譽，她於??在報亭買了很多份食天下雜誌，在每張餐桌上麵都放了一份。
白一諾打開自己那份食天下雜誌，發現白記飯館的推薦頁很靠前，一翻就翻得到。
鄭雲飛：“最近網上有一句流行話，那就??住進食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。??覺得那種生活真??妙哉，????理想??的生活。”
“????飲食文化博大精深，四季時鮮多種多樣，河鮮湖鮮層出不窮。林語堂先生曾經對????人與食?的關係做過這樣的描述：????人對於植?學之所以一無貢獻，??因為????的學者不能冷靜地觀察一條魚，?想著魚在口??的滋味，??想吃掉它——學者對於客觀想象的科學好奇心始終沒能超過品嚐美味的好奇心。????語言??的吃話語比比皆??，受歡迎叫吃香，心生嫉妒叫吃醋，經受艱辛叫吃苦，對簿公堂叫吃官司，坐享其|?叫吃老本，各種吃話語不一而足，????人在吃上麵的好奇心可見一斑。”1
“之所以這番論證，就??想說吃在????，養一身五湖四海的肥膘，??一件再正常不過，也再幸福不過的事?。”
“在吃過很多餐廳之後，??有一個發現：每一家餐廳，都有做得好的一兩道菜，讓人大快朵頤，嘖嘖稱讚，也都有做得極其垃圾的一兩道菜，掩麵遁走，不敢再看。”
“對??來說，如果一家餐廳有三道以上的菜??覺得好吃，那就??好餐廳。
“海市的美食大多沉澱在弄堂之??那些不起?的小店裏，手藝人將人間煙火做進食?，那叫一個靈！??這次來到海市，立刻就隨著當地人鑽進了一家街邊小店，那滋味真叫一個絕，沒有一道菜??讓??這個刁鑽的舌頭覺得難吃的。”
“這家小館叫做白記，做的菜??五湖四海的，不拘泥於一個菜係，連廚房加在一起不過兩百多平米，但??每天顧客盈門，門庭若市。服務員穿梭於擁擠的座位和排隊的客人??間，不停喊著：“小心燙”，不過一會兒，菜就被擺到了桌上，吃的時候??極熱的，如果不注意，甚至還有些燙嘴。”
“雖然??家蒼蠅小館，但??每一道食?的擺盤，搭配都費了心?，平凡??透著不平凡。除此之外，廚師還將一分的價格做出了十分的味道。
“廚師將食材的特性研究透了，在這裏你能吃到酸鹹爽口的鹹菜。那醃製數月時間，熬出了精華，再微加一點秋油，令人嘖嘖稱奇。”
“??一直覺得，吃肉??件重要的事?，素食黨一般都比較嚴肅，適合討論人生，而吃肉的，就像??一樣，整天樂嗬嗬的，養一身五湖四海的膘。”2
“在這裏你還能吃到醇香的紅燒肉，紅燒肉肉厚，含到嘴裏很快就融化掉，稍加咀嚼便汁水奔湧，滑溜到喉嚨裏，緩慢地滑進胃袋，令人不禁感到滿足不已。”
“吃完紅燒肉之後，還有那個果木烤鴨。??見到那份果木烤鴨的時候，特??驚訝，沒想到在海市也能見到這麽正的烤鴨。烤鴨被整整齊齊地片|?一百零八片，大小厚薄幾近一致，整整齊齊地擺放在盤子裏，看得人食欲大開。”
“??忍不住夾起一片吃了一口，不住點頭，這個烤鴨比??想象的味道還要妙一點，鴨子皮下脂肪多，經過烤製之後，生出很多油脂。鴨皮酥而不膩，入口即化。”
“果木烤鴨配上黃瓜條，蔥段在一起吃，每一口都有絲絲的回甜。植?纖維組織浸滿了鴨肉的鮮香，充盈在口腔和鼻腔。”
…………………………
“總之，這家店從小菜到主食，從家常菜到宴會菜，沒有一道菜??不讓??這個刁鑽的舌頭感到滿意的。”
“平凡的街上有著不平凡的店，不平凡的店裏有著令人吃過難忘的菜。”
“而且這家店的老板還很有意?，秉持著當季當食，過季不食的原則，經常按照時令節氣??新菜品。但????來的時間不巧，既沒趕上什麽節日，也沒趕上什麽節氣，?能抱憾啦！”
這頁版麵上還特地刊登了當時鄭雲飛助理拍的照片，每道菜都色香味俱全，看得人食欲大增。
………………
白一諾將這篇文章看完之後，正想放下雜誌的時候，門外來了一些人。
食天下雜誌的編輯來了。
編輯們在走到白記飯館的門口的時候，忍不住竊竊私語，交頭接耳。
“這就??鄭雲飛先生推薦的白記飯館呀？味道不知道怎麽樣，人倒??挺多的。”
“在外麵看不出來什麽，也許要到裏麵去看吧。”
主編帶著獎杯和獎章率先走進白記飯館，??左右環顧，找到收銀台的方向，走了過來。
主編??個四十多歲的??年男人，戴著?鏡，氣質儒雅。
“你好，????食天下的主編，??這次來??來送獎杯的，恭喜你們在食天下雜誌人氣榜單上獲得第二名的好|?績！”
主編說完之後，便將獎杯和獎章遞給白一諾。
獎章??銀色獎章，上麵寫著“人氣榜第二名”。
白一諾接過獎杯和獎章，麵露微笑，眉?彎彎，h?興地說：“謝謝你，麻煩你了。你們遠道而來肯??累，先坐下來休息一會。”
主編推了推?鏡，雲淡風輕地說：“休息倒??不用休息了，並不累，??們已經將之前的獎杯全部送完了，這裏??最後一站，??們不坐了，現在就走。”
白一諾補充說：“??們店裏上了新菜，酸菜魚和煲仔飯，你們可以試試新菜。”
一番推辭之後，主編答應了下來。??其實內心也對白記飯館有許多好奇，一家開在學校旁邊的蒼蠅小館不僅獲得了十五萬票，還得到了知名美食家的推薦，這家小飯館到底??什麽來頭？
在飯菜端上來之後，主編感覺自己好像有些眉目了。
這家店做的菜有點不一樣。
酸菜魚??用肥美的鮮草魚做的，用著巨大的湯碗裝著，看上去十分壯觀。
肥美的草魚剖腹去除內髒之後，再經過處理，然後將魚頭劈開。魚肉被切|?連刀片。湯碗??魚肉潔白，湯色黃綠，撒上一把鮮紅的小米椒，上麵放著一把切碎的香菜。整份酸菜魚看上去色彩繽紛，都??鮮豔的顏色。
按照心理學上來說，紅綠這樣的鮮豔顏色會讓人食欲大開，而事實也確實??這樣。光??看著這份酸菜魚，主編就有些意動。????說在酸菜魚端上來之後，整個空氣??都彌漫著誘人的酸辣香味。
這種香味，讓不喜歡吃辣的人都被刺激得食欲大開，????說喜歡吃辣的主編了。
在主編答應在這裏吃飯之後，其??編輯也順勢留了下來。??們也對白記飯館十分好奇，能在諸多老牌酒樓和網紅餐廳??脫穎而出的白記飯館，到底??何方神聖？在看到新菜的時候，??們感覺自己有了答案。
“廚師刀工不錯，這個酸菜魚片得好，每塊魚肉都大小均勻，很漂亮。”
“這個片魚其實蠻不簡單的。??曾經在家做過酸菜魚，光??將酸菜魚處理就難倒了??，??把草魚片得坑坑窪窪的，浪費了很多魚肉，最後???能求助於萬能的魚販。魚販在得知??要做酸菜魚之後，直接幫??片好了。??跟??說??片了好多年的魚，片得又快又好，但??好像沒這個好。”
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“?有??一個人注意到這個酸菜了嗎，不知道這??不??鄭雲飛先生推薦的酸菜。如果??的話，就好了。??當時看完那個報道，就特??好奇這個酸菜。”
主編心想，如果??其??菜的話，好吃??有好吃的道理的。但這???一份酸菜，?能讓鄭雲飛先生大誇特誇，這份酸菜該??怎樣的味道？
??們點了許多菜，每人還要了一份煲仔飯。因為餐桌禮儀，等到菜上齊之後，眾人才開始動筷。
編輯們本來在閑聊，但??自從吃上一口酸菜魚之後，聊天??漸漸消失。原因無??，這個酸菜魚太嫩了，鮮，嫩，爽，滑。
編輯難掩震驚：“……真的嗎？”
“當然，??的稿子已經寫好了。”鄭雲飛笑了笑。
鄭雲飛先生已經很久沒有寫遊記了，遇到??人所托, 也???說最近沒有靈感, 大腦空空如也, 一個字也寫不出。編輯曾經向鄭雲飛先生約過稿, 也同樣被拒絕了。
而現在鄭雲飛先生居然主動要給白記飯館寫稿子。
編輯有些茫然，這個白記飯館到底??什麽來頭？
編輯在掛完電話之後, 將這件事?告訴了同事們，同事們也十分震驚。
同事a：“怎麽又??白記飯館？??剛剛看到那個投票結果，驚訝得要命, 排行榜前三居然會出現一家小飯館！”
同事b：“??也很驚訝, ??在看投票結果之前，覺得特??無聊，因為每年的投票結果都差不多，沒想到今年?換了新血液，真不知道這個白記飯館??怎麽殺出重圍的。”
編輯補充說：“現在鄭雲飛先生都主動要給親自給它撰稿, 這個白記飯館有點意?。”
因為鄭雲飛名氣大，咖位大, 所以編輯還特地安排了排版，在雜誌首頁寫上顯?的提示——“著名美食家鄭雲飛先生親自撰稿, 重磅推薦！”
不少人?熟鄭雲飛的名字, 在看到鄭雲飛的名字之後, 便買了一份雜誌，想要看鄭雲飛寫了什麽，結果一看，就看到了??給白記飯館的撰稿。
白一諾從前不知道食天下這個雜誌, 被一通科普之後，才知道這個雜誌挺有名。因為白記飯館獲獎了，這??一種榮譽，她於??在報亭買了很多份食天下雜誌，在每張餐桌上麵都放了一份。
白一諾打開自己那份食天下雜誌，發現白記飯館的推薦頁很靠前，一翻就翻得到。
鄭雲飛：“最近網上有一句流行話，那就??住進食家莊，日日食全食美，夜夜碟碟不休。??覺得那種生活真??妙哉，????理想??的生活。”
“????飲食文化博大精深，四季時鮮多種多樣，河鮮湖鮮層出不窮。林語堂先生曾經對????人與食?的關係做過這樣的描述：????人對於植?學之所以一無貢獻，??因為????的學者不能冷靜地觀察一條魚，?想著魚在口??的滋味，??想吃掉它——學者對於客觀想象的科學好奇心始終沒能超過品嚐美味的好奇心。????語言??的吃話語比比皆??，受歡迎叫吃香，心生嫉妒叫吃醋，經受艱辛叫吃苦，對簿公堂叫吃官司，坐享其|?叫吃老本，各種吃話語不一而足，????人在吃上麵的好奇心可見一斑。”1
“之所以這番論證，就??想說吃在????，養一身五湖四海的肥膘，??一件再正常不過，也再幸福不過的事?。”
“在吃過很多餐廳之後，??有一個發現：每一家餐廳，都有做得好的一兩道菜，讓人大快朵頤，嘖嘖稱讚，也都有做得極其垃圾的一兩道菜，掩麵遁走，不敢再看。”
“對??來說，如果一家餐廳有三道以上的菜??覺得好吃，那就??好餐廳。
“海市的美食大多沉澱在弄堂之??那些不起?的小店裏，手藝人將人間煙火做進食?，那叫一個靈！??這次來到海市，立刻就隨著當地人鑽進了一家街邊小店，那滋味真叫一個絕，沒有一道菜??讓??這個刁鑽的舌頭覺得難吃的。”
“這家小館叫做白記，做的菜??五湖四海的，不拘泥於一個菜係，連廚房加在一起不過兩百多平米，但??每天顧客盈門，門庭若市。服務員穿梭於擁擠的座位和排隊的客人??間，不停喊著：“小心燙”，不過一會兒，菜就被擺到了桌上，吃的時候??極熱的，如果不注意，甚至還有些燙嘴。”
“雖然??家蒼蠅小館，但??每一道食?的擺盤，搭配都費了心?，平凡??透著不平凡。除此之外，廚師還將一分的價格做出了十分的味道。
“廚師將食材的特性研究透了，在這裏你能吃到酸鹹爽口的鹹菜。那醃製數月時間，熬出了精華，再微加一點秋油，令人嘖嘖稱奇。”
“??一直覺得，吃肉??件重要的事?，素食黨一般都比較嚴肅，適合討論人生，而吃肉的，就像??一樣，整天樂嗬嗬的，養一身五湖四海的膘。”2
“在這裏你還能吃到醇香的紅燒肉，紅燒肉肉厚，含到嘴裏很快就融化掉，稍加咀嚼便汁水奔湧，滑溜到喉嚨裏，緩慢地滑進胃袋，令人不禁感到滿足不已。”
“吃完紅燒肉之後，還有那個果木烤鴨。??見到那份果木烤鴨的時候，特??驚訝，沒想到在海市也能見到這麽正的烤鴨。烤鴨被整整齊齊地片|?一百零八片，大小厚薄幾近一致，整整齊齊地擺放在盤子裏，看得人食欲大開。”
“??忍不住夾起一片吃了一口，不住點頭，這個烤鴨比??想象的味道還要妙一點，鴨子皮下脂肪多，經過烤製之後，生出很多油脂。鴨皮酥而不膩，入口即化。”
“果木烤鴨配上黃瓜條，蔥段在一起吃，每一口都有絲絲的回甜。植?纖維組織浸滿了鴨肉的鮮香，充盈在口腔和鼻腔。”
…………………………
“總之，這家店從小菜到主食，從家常菜到宴會菜，沒有一道菜??不讓??這個刁鑽的舌頭感到滿意的。”
“平凡的街上有著不平凡的店，不平凡的店裏有著令人吃過難忘的菜。”
“而且這家店的老板還很有意?，秉持著當季當食，過季不食的原則，經常按照時令節氣??新菜品。但????來的時間不巧，既沒趕上什麽節日，也沒趕上什麽節氣，?能抱憾啦！”
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食天下雜誌的編輯來了。
編輯們在走到白記飯館的門口的時候，忍不住竊竊私語，交頭接耳。
“這就??鄭雲飛先生推薦的白記飯館呀？味道不知道怎麽樣，人倒??挺多的。”
“在外麵看不出來什麽，也許要到裏麵去看吧。”
主編帶著獎杯和獎章率先走進白記飯館，??左右環顧，找到收銀台的方向，走了過來。
主編??個四十多歲的??年男人，戴著?鏡，氣質儒雅。
“你好，????食天下的主編，??這次來??來送獎杯的，恭喜你們在食天下雜誌人氣榜單上獲得第二名的好|?績！”
主編說完之後，便將獎杯和獎章遞給白一諾。
獎章??銀色獎章，上麵寫著“人氣榜第二名”。
白一諾接過獎杯和獎章，麵露微笑，眉?彎彎，h?興地說：“謝謝你，麻煩你了。你們遠道而來肯??累，先坐下來休息一會。”
主編推了推?鏡，雲淡風輕地說：“休息倒??不用休息了，並不累，??們已經將之前的獎杯全部送完了，這裏??最後一站，??們不坐了，現在就走。”
白一諾補充說：“??們店裏上了新菜，酸菜魚和煲仔飯，你們可以試試新菜。”
一番推辭之後，主編答應了下來。??其實內心也對白記飯館有許多好奇，一家開在學校旁邊的蒼蠅小館不僅獲得了十五萬票，還得到了知名美食家的推薦，這家小飯館到底??什麽來頭？
在飯菜端上來之後，主編感覺自己好像有些眉目了。
這家店做的菜有點不一樣。
酸菜魚??用肥美的鮮草魚做的，用著巨大的湯碗裝著，看上去十分壯觀。
肥美的草魚剖腹去除內髒之後，再經過處理，然後將魚頭劈開。魚肉被切|?連刀片。湯碗??魚肉潔白，湯色黃綠，撒上一把鮮紅的小米椒，上麵放著一把切碎的香菜。整份酸菜魚看上去色彩繽紛，都??鮮豔的顏色。
按照心理學上來說，紅綠這樣的鮮豔顏色會讓人食欲大開，而事實也確實??這樣。光??看著這份酸菜魚，主編就有些意動。????說在酸菜魚端上來之後，整個空氣??都彌漫著誘人的酸辣香味。
這種香味，讓不喜歡吃辣的人都被刺激得食欲大開，????說喜歡吃辣的主編了。
在主編答應在這裏吃飯之後，其??編輯也順勢留了下來。??們也對白記飯館十分好奇，能在諸多老牌酒樓和網紅餐廳??脫穎而出的白記飯館，到底??何方神聖？在看到新菜的時候，??們感覺自己有了答案。
“廚師刀工不錯，這個酸菜魚片得好，每塊魚肉都大小均勻，很漂亮。”
“這個片魚其實蠻不簡單的。??曾經在家做過酸菜魚，光??將酸菜魚處理就難倒了??，??把草魚片得坑坑窪窪的，浪費了很多魚肉，最後???能求助於萬能的魚販。魚販在得知??要做酸菜魚之後，直接幫??片好了。??跟??說??片了好多年的魚，片得又快又好，但??好像沒這個好。”
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主編心想，如果??其??菜的話，好吃??有好吃的道理的。但這???一份酸菜，?能讓鄭雲飛先生大誇特誇，這份酸菜該??怎樣的味道？
??們點了許多菜，每人還要了一份煲仔飯。因為餐桌禮儀，等到菜上齊之後，眾人才開始動筷。
編輯們本來在閑聊，但??自從吃上一口酸菜魚之後，聊天??漸漸消失。原因無??，這個酸菜魚太嫩了，鮮，嫩，爽，滑。