11、椒麻雞
尚食女官的小飯館[古穿今美食] 作者：墨爾玉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著中午的飯點過去，店裏的客人吃完飯滿足地離開，店裏麵的客流量出現了斷層。
白一諾終於能放下手裏的鍋鏟，有了空閑時間。她於是在收銀台前坐了下來，趁著閑暇打開了手機裏的直播軟件。
在大魏朝知識是有壁壘的，菜譜更是不外傳的。一個好的菜譜，往往是一個飯店賴以存活的關鍵。隻有類似父子和師徒這樣親密的關係，才能放心將菜譜傳給對方。
但是在現代，隨便在互聯網上一搜，就能找到各種菜式的做法，不僅有文字，還有圖片和視頻，不用怕學不到。
曾經為了一個醃菜方子，花了百兩金子的白一諾，為此很想感歎：
這個時代真是……太棒了！
她越接觸就越喜歡，都不再鬱悶因為穿越導致的窘迫了。
白一諾對自己沒有見過的菜，非常有興趣，最近在學習一些新菜，於是經常在網上看美食視頻。
“記憶jy”是她經常看的一個主播，手藝不錯。正巧手機彈窗提示，他現在正在直播中。白一諾於是打開了直播間。
畫麵展開，紀子淮的麵前擺了許多食材，擺放整齊，琳琅滿目，他音色冷淡，對著直播間的觀眾說道：“今天我來教大家做一道家常菜——文思豆腐。”
紀子淮將嫩豆腐放在砧板上，切豆腐的刀快得出了殘影，隨後將嫩豆腐放入水中，切好的豆腐就在水裏麵像開花一樣，變成了大小長短近乎一致的長條。
“好家夥，重新定義家常菜。”
“我也想做這道菜，主播能把手寄過來嗎？”
“好的，學廢了學廢了。”
“主播長這麽帥，還靠手藝吃飯，我哭了。”
紀子淮話不多，除了必要的做法講解，幾乎沒有跟觀眾互動。按道理，這樣不熱情的主播是不會紅的。但是他的顏值在美食區非常出眾，平時做菜也非常認真，久而久之居然火了。
被網友戲稱為美食區知名的顏值主播，顏值區知名的美食主播。
外行人看熱鬧，內行人看門道。
白一諾倒是全程沒注意他的臉，完全被他的手給吸引了。
手穩刀快，刀工一流，肉眼可見的基礎紮實。
正當白一諾看直播的時候，店裏來了一位老爺爺。
蘇大爺進門走到收銀台前，看到黑板上的字，漫不經心的腳步頓了一頓。
他看著麵前的黑板，對白一諾說：“這字是你寫的？”
白一諾將手機放了下來，回道：“對，是我寫的。”
蘇大爺的眼裏不禁有些讚賞：“字跡灑脫飄逸，行雲流水，你應該練過不少年啊！”
“從五歲開始練，練了十多年。”
蘇大爺一直盯著字跡看，有些沉迷，好一會兒才反應過來自己是來吃飯的，於是說：“你這裏有肉麽？很多很多肉的那種。”
蘇大爺年紀大了，身體出現了三高的問題，家裏人為了幫助他降血糖，讓家裏的保姆天天做素菜。
蘇大爺苦不堪言地說：“我最近天天吃素，嘴裏都快淡出個鳥了。”
“現在店裏的肉食有椒麻雞，您要試試嗎？”
蘇大爺沒吃過椒麻雞，皺著眉說道：“你這椒麻雞是川菜？”
“不是，新疆菜。”白一諾回道：“您是想吃川菜？紅油涼麵是川菜，您要試試嗎？”
“我不想吃小食，也不想吃椒麻雞，我想吃肉，紅燒肉最好。”蘇大爺不滿地說道：“你這店裏怎麽沒什麽肉食呀。”
蘇大爺不知道白一諾也想上架很多新菜，但是店裏現在隻有她一個人，處理不了那麽多食材。而且店裏的客人以周圍的學生為主，消費力不高，消耗不了貴價的肉菜。
椒麻雞還是白一諾經過長時間的思考，才決定上架試試水的。
要不然蘇大爺什麽肉菜都見不到。
“新店開業，招待不周，但是全場菜品八折，您看看其他的菜吧。”
蘇大爺本來想走的，但是看了看白一諾寫的字，心裏實在喜歡。雖然老板是個小姑娘，但是能浸淫|書法這麽多年，說明應該是個認真的人。菜品再差也不會特別差吧。
蘇大爺歎了口氣，隻好說：“那來半隻椒麻雞|吧。”
“要米飯嗎？”
“要。”
白一諾走進開放式廚房，起鍋熱油，取花椒麻椒等香料下鍋，油燒到七成熱時，香味爆發式增長，發出滋啦滋啦的響聲，整個廚房都彌漫著撲鼻的香味。
冷卻之後就得到了椒麻雞的靈魂——椒麻汁。
旁邊的鍋裏燉著高湯，冰水裏放著煮好的土雞。
她戴上手套，將土雞從冰水中拿出來放入碗中，撕成片狀，加上高湯還有做好的椒麻汁，加上配菜，最後拌勻。
蘇大爺本來不抱什麽希望地等著。
結果椒麻雞剛一送過來，一股誘人的麻椒和花椒混合的香味傳來。
蘇大爺猛然聞了聞空氣中彌漫的香味，感覺自己不佳的胃口突然被喚醒了。
他不禁拿起筷子夾了一片雞肉，送入嘴中，不禁瞬間被椒麻雞鮮香的味道奪去了全部心神。
他年紀大了，味覺有些退化，平常清淡的菜已經難以吃出什麽感覺，所以越來越喜歡吃口味重的東西。
但是他從來沒有吃過味道這麽帶勁的菜。
椒麻汁麻醇鹹鮮，他整個嘴裏都是麻麻的，但是細細咀嚼卻有清甜的味道在舌尖停留，非常開胃過癮。
而且剛剛出鍋的土雞肉質地軟嫩，口感爽滑，肉質筋道，和椒麻汁搭配在一起簡直是絕配，越吃越香。
雖然蘇大爺味覺退化了，但是卻明顯能吃出這雞是上好的雞，椒麻汁是從來沒有吃過的鮮美。
配菜中，被椒麻汁充分浸泡的洋蔥沒有之前刺鼻的味道，辣味中帶著洋蔥特有的清爽甘甜。
整道菜裏麵的每個食材仿佛商量好似的，搭配得默契無比，最後完成了一場絕佳的味覺體驗。
蘇大爺原本緊皺的眉頭漸漸鬆開，心裏因為連續吃素好些天導致的鬱悶一掃而空，心裏產生了難以言喻的滿足感。
爽呀！
感性的蘇大爺甚至覺得，如果吃不到這樣的美食，活著還有什麽意義呀。
不枉他避開家裏所有人，偷偷跑到距離家裏好幾條街道的黑街吃飯。最後在這個蒼蠅小店，找到這麽合胃口的飯菜。
……………
今天難得放一天假，張可和李封澤選擇去網吧玩遊戲放鬆。
攻破對方水晶之後，電腦上顯示一個大大的“victory”和炫目的過場動畫。
但是張可心裏卻一點不高興，幾乎算是迫不及待地拿下了耳機：“終於結束了！這一局居然打了兩個小時，我真是無語了，要不是怕坑隊友被舉報，我剛才就想去吃飯了。”
李封澤看了眼胳膊上的表：“馬上就要過飯點了，萬一白記飯館關門，我們今天就吃不到炒飯了。”
張可聽完，猛然從椅子上坐起來，拽著李封澤就往外跑：“不行呀，老板千萬別關門啊！她關門了我們吃什麽？希望她不要不識好歹，不然……”
李封澤：“不然怎麽樣？”
張可：“不然我就跪下來求她！”
李封澤：“……”
兩人一路快跑到了白記飯館，驚喜地發現白一諾還在。
白一諾見這兩位每天都來吃飯的熟客這麽急匆匆的，好奇地問道：“你們為什麽要跑這麽快？”
“我們擔心快過飯點了，你要關門呀。”
“那是因為試營業的時候客人不多，所以下午才關門休息。現在正式開業了，客人挺多的，店裏以後大概都不關門了。中午開門之後，一直營業到晚上。”
張可鬆了口氣：“那太好了。”
他正準備點炒飯的時候，看到蘇大爺麵前色香味俱全的椒麻雞，眼睛瞬時瞪直了。
“老板，店裏上新菜啦？”
“是啊，上了酸梅湯，紅油涼麵和椒麻雞。”
“除了酸梅湯，其他都是辣菜？”
“沒錯。”
張可有些失望，因為他吃不了辣，一吃太辣就會胃疼，所以連火鍋都不喜歡吃，能接受的最辣的東西就是辣條了。
他失望地說道：“我忘記買可樂配飯了，那我要一份牛肉炒飯和酸梅湯吧。”
李封澤倒是對新菜非常有興趣：“張可，你真的不吃新菜嗎？”
“我隻要一吃太辣的東西就胃疼然後拉肚子，我不吃了，你吃吧。”
“好，那我要一份紅油涼麵，半隻椒麻雞和酸梅湯。”
因為其他菜需要時間，所以白一諾先給兩人送上了酸梅湯。
張可本來對酸梅湯不抱什麽期待的，買酸梅湯隻是因為忘了買可樂配飯。
他慢悠悠地拿起吸管，戳開酸梅湯。
但在他剛剛喝了一口冰涼的酸梅湯後，就不禁出聲感歎：“我靠，好好喝！這不比可樂消暑？”
酸梅湯是用冰糖熬製的，其中加入了山楂，桂花，甘草，清涼解暑，開胃健脾。
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張可一路跑過來，額頭和後背都起了不少汗。
但是一口酸梅湯下去，涼意從胃部傳達到全身，從脊椎傳達到大腦，整個人神清氣爽，靈台清明。
白一諾終於能放下手裏的鍋鏟，有了空閑時間。她於是在收銀台前坐了下來，趁著閑暇打開了手機裏的直播軟件。
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但是在現代，隨便在互聯網上一搜，就能找到各種菜式的做法，不僅有文字，還有圖片和視頻，不用怕學不到。
曾經為了一個醃菜方子，花了百兩金子的白一諾，為此很想感歎：
這個時代真是……太棒了！
她越接觸就越喜歡，都不再鬱悶因為穿越導致的窘迫了。
白一諾對自己沒有見過的菜，非常有興趣，最近在學習一些新菜，於是經常在網上看美食視頻。
“記憶jy”是她經常看的一個主播，手藝不錯。正巧手機彈窗提示，他現在正在直播中。白一諾於是打開了直播間。
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紀子淮將嫩豆腐放在砧板上，切豆腐的刀快得出了殘影，隨後將嫩豆腐放入水中，切好的豆腐就在水裏麵像開花一樣，變成了大小長短近乎一致的長條。
“好家夥，重新定義家常菜。”
“我也想做這道菜，主播能把手寄過來嗎？”
“好的，學廢了學廢了。”
“主播長這麽帥，還靠手藝吃飯，我哭了。”
紀子淮話不多，除了必要的做法講解，幾乎沒有跟觀眾互動。按道理，這樣不熱情的主播是不會紅的。但是他的顏值在美食區非常出眾，平時做菜也非常認真，久而久之居然火了。
被網友戲稱為美食區知名的顏值主播，顏值區知名的美食主播。
外行人看熱鬧，內行人看門道。
白一諾倒是全程沒注意他的臉，完全被他的手給吸引了。
手穩刀快，刀工一流，肉眼可見的基礎紮實。
正當白一諾看直播的時候，店裏來了一位老爺爺。
蘇大爺進門走到收銀台前，看到黑板上的字，漫不經心的腳步頓了一頓。
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白一諾將手機放了下來，回道：“對，是我寫的。”
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蘇大爺年紀大了，身體出現了三高的問題，家裏人為了幫助他降血糖，讓家裏的保姆天天做素菜。
蘇大爺苦不堪言地說：“我最近天天吃素，嘴裏都快淡出個鳥了。”
“現在店裏的肉食有椒麻雞，您要試試嗎？”
蘇大爺沒吃過椒麻雞，皺著眉說道：“你這椒麻雞是川菜？”
“不是，新疆菜。”白一諾回道：“您是想吃川菜？紅油涼麵是川菜，您要試試嗎？”
“我不想吃小食，也不想吃椒麻雞，我想吃肉，紅燒肉最好。”蘇大爺不滿地說道：“你這店裏怎麽沒什麽肉食呀。”
蘇大爺不知道白一諾也想上架很多新菜，但是店裏現在隻有她一個人，處理不了那麽多食材。而且店裏的客人以周圍的學生為主，消費力不高，消耗不了貴價的肉菜。
椒麻雞還是白一諾經過長時間的思考，才決定上架試試水的。
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蘇大爺本來想走的，但是看了看白一諾寫的字，心裏實在喜歡。雖然老板是個小姑娘，但是能浸淫|書法這麽多年，說明應該是個認真的人。菜品再差也不會特別差吧。
蘇大爺歎了口氣，隻好說：“那來半隻椒麻雞|吧。”
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“要。”
白一諾走進開放式廚房，起鍋熱油，取花椒麻椒等香料下鍋，油燒到七成熱時，香味爆發式增長，發出滋啦滋啦的響聲，整個廚房都彌漫著撲鼻的香味。
冷卻之後就得到了椒麻雞的靈魂——椒麻汁。
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她戴上手套，將土雞從冰水中拿出來放入碗中，撕成片狀，加上高湯還有做好的椒麻汁，加上配菜，最後拌勻。
蘇大爺本來不抱什麽希望地等著。
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蘇大爺猛然聞了聞空氣中彌漫的香味，感覺自己不佳的胃口突然被喚醒了。
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他年紀大了，味覺有些退化，平常清淡的菜已經難以吃出什麽感覺，所以越來越喜歡吃口味重的東西。
但是他從來沒有吃過味道這麽帶勁的菜。
椒麻汁麻醇鹹鮮，他整個嘴裏都是麻麻的，但是細細咀嚼卻有清甜的味道在舌尖停留，非常開胃過癮。
而且剛剛出鍋的土雞肉質地軟嫩，口感爽滑，肉質筋道，和椒麻汁搭配在一起簡直是絕配，越吃越香。
雖然蘇大爺味覺退化了，但是卻明顯能吃出這雞是上好的雞，椒麻汁是從來沒有吃過的鮮美。
配菜中，被椒麻汁充分浸泡的洋蔥沒有之前刺鼻的味道，辣味中帶著洋蔥特有的清爽甘甜。
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蘇大爺原本緊皺的眉頭漸漸鬆開，心裏因為連續吃素好些天導致的鬱悶一掃而空，心裏產生了難以言喻的滿足感。
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但是張可心裏卻一點不高興，幾乎算是迫不及待地拿下了耳機：“終於結束了！這一局居然打了兩個小時，我真是無語了，要不是怕坑隊友被舉報，我剛才就想去吃飯了。”
李封澤看了眼胳膊上的表：“馬上就要過飯點了，萬一白記飯館關門，我們今天就吃不到炒飯了。”
張可聽完，猛然從椅子上坐起來，拽著李封澤就往外跑：“不行呀，老板千萬別關門啊！她關門了我們吃什麽？希望她不要不識好歹，不然……”
李封澤：“不然怎麽樣？”
張可：“不然我就跪下來求她！”
李封澤：“……”
兩人一路快跑到了白記飯館，驚喜地發現白一諾還在。
白一諾見這兩位每天都來吃飯的熟客這麽急匆匆的，好奇地問道：“你們為什麽要跑這麽快？”
“我們擔心快過飯點了，你要關門呀。”
“那是因為試營業的時候客人不多，所以下午才關門休息。現在正式開業了，客人挺多的，店裏以後大概都不關門了。中午開門之後，一直營業到晚上。”
張可鬆了口氣：“那太好了。”
他正準備點炒飯的時候，看到蘇大爺麵前色香味俱全的椒麻雞，眼睛瞬時瞪直了。
“老板，店裏上新菜啦？”
“是啊，上了酸梅湯，紅油涼麵和椒麻雞。”
“除了酸梅湯，其他都是辣菜？”
“沒錯。”
張可有些失望，因為他吃不了辣，一吃太辣就會胃疼，所以連火鍋都不喜歡吃，能接受的最辣的東西就是辣條了。
他失望地說道：“我忘記買可樂配飯了，那我要一份牛肉炒飯和酸梅湯吧。”
李封澤倒是對新菜非常有興趣：“張可，你真的不吃新菜嗎？”
“我隻要一吃太辣的東西就胃疼然後拉肚子，我不吃了，你吃吧。”
“好，那我要一份紅油涼麵，半隻椒麻雞和酸梅湯。”
因為其他菜需要時間，所以白一諾先給兩人送上了酸梅湯。
張可本來對酸梅湯不抱什麽期待的，買酸梅湯隻是因為忘了買可樂配飯。
他慢悠悠地拿起吸管，戳開酸梅湯。
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但是一口酸梅湯下去，涼意從胃部傳達到全身，從脊椎傳達到大腦，整個人神清氣爽，靈台清明。