第二十五章 事成給大家漲工資
我有一座海濱五星大酒店 作者：腰子少放鹽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳見海直奔主題：“我們的目的就是推出一個特色菜，特色到不僅顧客喜歡，甚至不住宿的客人也願意慕名而來，達到餐飲推動住宿的目的。”
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“具體的菜式，我認為還是以酒店現有的資金力量情況和顧客的消費水平為基礎。”
“未必要多貴，但是一定要精。”
“推出的特色菜不僅我們要說好，關鍵是顧客覺得好！要有至少超過1000名的回頭客才算是成功。”
廚房眾人懵逼了。
讓一個剛剛成立、隻有一個主廚的團隊去研發酒店特色菜，這是不是太荒謬了。
研發一款特色菜，不僅要充分考慮到食材的供應環境，還極為看重主廚的廚藝。
同樣的菜譜，
不同的人會做出不同的味道。
即使網上的米其林菜譜滿天飛，可是翻車視頻永遠比成功視頻多。
因為僅僅是1粒鹽的差距，在整道菜的完成上也被無限放大！
而最讓人崩潰的是，研發出的菜品還要有至少1000名的回頭客！
是老板瘋了，還是他們瘋了？！
且不說南江市是一個度假旅遊城市，平日裏人來人往。
你朗艾酒店想擁有1000個回頭客都難，
還想靠一道菜吸引1000個人，
這怎麽可能！！！
你要是不想給兄弟們漲工資就直說，犯不著出這樣的騷招！
況且，陳見海也隻是說了大體的方向，其他的全都讓他們自由發揮。
這無異於在大海裏灑了一把小米，讓他們自己去撿。
果然，聽完了陳見海的話，整個廚房陷入了死一般的寂靜。
陳見海沉吟道：
“有什麽問題嗎？”
徐波剛想開口，就被陳見海搶先開口：
“好。現在就大概是這麽個思路，具體的菜品你跟廚房裏的兄弟們一起好好想想。”
“成功之後，工資翻倍。”
瞬間，眾人要衝出口的話被懟了回去。
欸，
你要是事成說漲工資，那我可就死心塌地的給你幹了啊！
陳見海環視一圈，
“好，具體的菜式你們自己去安排和設計。”
“如果需要出去調研的，資金不夠可以跟我提。”
“現在大家還有沒有其他要說的？”
四周一片安靜。
每個人的臉上都刻著“躍躍欲試”四個大字。
“散會。”
開完會，陳見海有一種說不出的小興奮。
這就是當老板給員工開會的感覺嗎？
自己說出未來工作的思路、想要達成的目標，然後由員工們努力著去完成。
這種不再單槍匹馬打仗的感覺真的是好！
不過，他雖然嘴上說的是，菜品的研發讓廚房的員工自己想。
卻也不能真的徹底當甩手掌櫃。
菜品的選擇、口味的享受、質量的高低甚至於最後的定價，他都要嚴格把關。
畢竟特色菜研發的好壞，
可是直接關係到係統任務的。
為了酒店能夠擁有二層旋轉水晶音樂餐廳，他甚至做出了漲薪的承諾。
真的是拚了！
……
眾人紛紛離開員工休息室。
三十幾個人回到廚房。
早上的時間其實很緊，他們要在今天晚上，將明天早上的相關食材準備好。
“喬尼哥，老板說的特色菜，隻有個想法，連個方向都沒有，這怎麽搞？”
備菜將青菜扔進水池清洗，憂愁的問道。
每個人都在絞盡腦汁的想著菜品，
徐波揉著手裏的麵團，也有一些沉默寡言。
這件事，雖然說是陳見海給整個廚房的任務，可是真正的擔子其實是壓在了他一個人身上。
一晚上，他的腦海中已經冒出了無數個想法。
曾經吃過的各種特色美食，猶如潮水一樣浮現在他的腦海裏，讓他盡情的選擇。
比如，可以在早餐中推出一款藥膳魚湯，將魚皮的膠質融化在湯水中，讓人喝了一口就回味無窮。
或者嚐試製作水晶龍蝦球，直接以新鮮的大龍蝦作為原料，晶瑩剔透、賽若明珠，直接從食材本身上吸引顧客。
又或者反其道行至，以沙薑雞作為主打，在一票海鮮美食中殺出一條花路。
這麽多年，徐波借著他老爸的光，什麽飯店沒吃過，什麽酒店沒住過！
眼界和見識是絕對有的。
雖然他達不到職業高級廚師的水平，可是放在一般的飯店裏麵，也是廚子中的高手了。
隻要他願意去嚐試，研製出新菜這一點不難做到。
而對於他來說，唯一的難點就是陳見海的要求。
“未必要多貴，但是一定要精！”
這就很難了。
徐波眉頭緊皺。
以小見大，將尋常而普通的食材做出特色，讓顧客慕名而來，
這種要求，對於廚師來說反而是最難的。
比如，同樣是蛋炒飯。
有些廚師能靠著一盤蛋炒飯，成為連米其林都無法得到的男人。
而有些飯店的蛋炒飯，隻是讓人用來飽腹的碳水化合物。
蛋炒飯和蛋炒飯之間的悲歡，也是不同的。
應該從哪方麵著手才好呢……
徐波陷入了沉思。
……
晚上10:00。
廚房裏的人，越來越少。
徐波對於廚房員工的管理很人性化。
隻要幹完活，不耽誤客人和員工的用餐，就可以回到宿舍去休息。
所以，每個員工都會盡快的將自己手裏的工作做完，然後支配其他的時間。
說來也是奇怪，
自打來酒店工作之後，每個人都感覺自己的專業技能在不斷進步，原本需要一小時才能幹完的活，現在45~50分鍾就可以完成。
刀墩的土豆絲越切越密。
徐波抻出的麵絲越來越細不說、還富有韌勁，口感極好。
而且工作強度越大，他們能力提升的也就越快。
甚至一次，刀墩在完美的切完一個土豆之後，還順手表演了一個單手溜刀的絕活。
看的徐波等人眼睛都直了。
切完了最後一個土豆，刀墩磨著心愛的寶刀，
看見偌大的食堂裏，徐波獨自一個人坐在麵案後麵，手裏有一下、沒一下的在捏著麵團。
似乎在想著什麽心事。
“喬尼哥，不回去休息嗎？明天早上我們還要早起幹活呢。”刀墩說道。
“我有一個想法。”徐波開口。
刀墩趕緊從旁邊拉過一個凳子，坐在徐波的身邊。
徐波將自己的思考與顧慮跟刀墩說了說。
“我認為，特色菜未必指的就是更高質量食材的‘硬菜’，一些有特色的小食也同樣可以打出名聲。”
“而且，咱們作為酒店的中餐廳麵食區，推出的特色怎麽著也要跟我們擅長的方麵融合。”
刀墩點點頭：“對，我也是這麽想的。”
“研製菜色，需要顧客的反饋和宣傳。”
“早餐是酒店就餐人數最多的時候，也是我們推出新菜品最好的天然場地。”
“所以，我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波開口。
刀墩點點頭，表示同意。
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“未必要多貴，但是一定要精。”
“推出的特色菜不僅我們要說好，關鍵是顧客覺得好！要有至少超過1000名的回頭客才算是成功。”
廚房眾人懵逼了。
讓一個剛剛成立、隻有一個主廚的團隊去研發酒店特色菜，這是不是太荒謬了。
研發一款特色菜，不僅要充分考慮到食材的供應環境，還極為看重主廚的廚藝。
同樣的菜譜，
不同的人會做出不同的味道。
即使網上的米其林菜譜滿天飛，可是翻車視頻永遠比成功視頻多。
因為僅僅是1粒鹽的差距，在整道菜的完成上也被無限放大！
而最讓人崩潰的是，研發出的菜品還要有至少1000名的回頭客！
是老板瘋了，還是他們瘋了？！
且不說南江市是一個度假旅遊城市，平日裏人來人往。
你朗艾酒店想擁有1000個回頭客都難，
還想靠一道菜吸引1000個人，
這怎麽可能！！！
你要是不想給兄弟們漲工資就直說，犯不著出這樣的騷招！
況且，陳見海也隻是說了大體的方向，其他的全都讓他們自由發揮。
這無異於在大海裏灑了一把小米，讓他們自己去撿。
果然，聽完了陳見海的話，整個廚房陷入了死一般的寂靜。
陳見海沉吟道：
“有什麽問題嗎？”
徐波剛想開口，就被陳見海搶先開口：
“好。現在就大概是這麽個思路，具體的菜品你跟廚房裏的兄弟們一起好好想想。”
“成功之後，工資翻倍。”
瞬間，眾人要衝出口的話被懟了回去。
欸，
你要是事成說漲工資，那我可就死心塌地的給你幹了啊！
陳見海環視一圈，
“好，具體的菜式你們自己去安排和設計。”
“如果需要出去調研的，資金不夠可以跟我提。”
“現在大家還有沒有其他要說的？”
四周一片安靜。
每個人的臉上都刻著“躍躍欲試”四個大字。
“散會。”
開完會，陳見海有一種說不出的小興奮。
這就是當老板給員工開會的感覺嗎？
自己說出未來工作的思路、想要達成的目標，然後由員工們努力著去完成。
這種不再單槍匹馬打仗的感覺真的是好！
不過，他雖然嘴上說的是，菜品的研發讓廚房的員工自己想。
卻也不能真的徹底當甩手掌櫃。
菜品的選擇、口味的享受、質量的高低甚至於最後的定價，他都要嚴格把關。
畢竟特色菜研發的好壞，
可是直接關係到係統任務的。
為了酒店能夠擁有二層旋轉水晶音樂餐廳，他甚至做出了漲薪的承諾。
真的是拚了！
……
眾人紛紛離開員工休息室。
三十幾個人回到廚房。
早上的時間其實很緊，他們要在今天晚上，將明天早上的相關食材準備好。
“喬尼哥，老板說的特色菜，隻有個想法，連個方向都沒有，這怎麽搞？”
備菜將青菜扔進水池清洗，憂愁的問道。
每個人都在絞盡腦汁的想著菜品，
徐波揉著手裏的麵團，也有一些沉默寡言。
這件事，雖然說是陳見海給整個廚房的任務，可是真正的擔子其實是壓在了他一個人身上。
一晚上，他的腦海中已經冒出了無數個想法。
曾經吃過的各種特色美食，猶如潮水一樣浮現在他的腦海裏，讓他盡情的選擇。
比如，可以在早餐中推出一款藥膳魚湯，將魚皮的膠質融化在湯水中，讓人喝了一口就回味無窮。
或者嚐試製作水晶龍蝦球，直接以新鮮的大龍蝦作為原料，晶瑩剔透、賽若明珠，直接從食材本身上吸引顧客。
又或者反其道行至，以沙薑雞作為主打，在一票海鮮美食中殺出一條花路。
這麽多年，徐波借著他老爸的光，什麽飯店沒吃過，什麽酒店沒住過！
眼界和見識是絕對有的。
雖然他達不到職業高級廚師的水平，可是放在一般的飯店裏麵，也是廚子中的高手了。
隻要他願意去嚐試，研製出新菜這一點不難做到。
而對於他來說，唯一的難點就是陳見海的要求。
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這就很難了。
徐波眉頭緊皺。
以小見大，將尋常而普通的食材做出特色，讓顧客慕名而來，
這種要求，對於廚師來說反而是最難的。
比如，同樣是蛋炒飯。
有些廚師能靠著一盤蛋炒飯，成為連米其林都無法得到的男人。
而有些飯店的蛋炒飯，隻是讓人用來飽腹的碳水化合物。
蛋炒飯和蛋炒飯之間的悲歡，也是不同的。
應該從哪方麵著手才好呢……
徐波陷入了沉思。
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廚房裏的人，越來越少。
徐波對於廚房員工的管理很人性化。
隻要幹完活，不耽誤客人和員工的用餐，就可以回到宿舍去休息。
所以，每個員工都會盡快的將自己手裏的工作做完，然後支配其他的時間。
說來也是奇怪，
自打來酒店工作之後，每個人都感覺自己的專業技能在不斷進步，原本需要一小時才能幹完的活，現在45~50分鍾就可以完成。
刀墩的土豆絲越切越密。
徐波抻出的麵絲越來越細不說、還富有韌勁，口感極好。
而且工作強度越大，他們能力提升的也就越快。
甚至一次，刀墩在完美的切完一個土豆之後，還順手表演了一個單手溜刀的絕活。
看的徐波等人眼睛都直了。
切完了最後一個土豆，刀墩磨著心愛的寶刀，
看見偌大的食堂裏，徐波獨自一個人坐在麵案後麵，手裏有一下、沒一下的在捏著麵團。
似乎在想著什麽心事。
“喬尼哥，不回去休息嗎？明天早上我們還要早起幹活呢。”刀墩說道。
“我有一個想法。”徐波開口。
刀墩趕緊從旁邊拉過一個凳子，坐在徐波的身邊。
徐波將自己的思考與顧慮跟刀墩說了說。
“我認為，特色菜未必指的就是更高質量食材的‘硬菜’，一些有特色的小食也同樣可以打出名聲。”
“而且，咱們作為酒店的中餐廳麵食區，推出的特色怎麽著也要跟我們擅長的方麵融合。”
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“研製菜色，需要顧客的反饋和宣傳。”
“早餐是酒店就餐人數最多的時候，也是我們推出新菜品最好的天然場地。”
“所以，我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波開口。
刀墩點點頭，表示同意。