第30章 來煲高湯
四合院：悟性逆天，全能破防眾禽 作者：熱歸納 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“沒錯，就是這個意圖！”
李副廠長立即精神振奮起來，“你有沒有好主意呢？”
何宇柱稍作沉吟，說道：“我確實有個建議。
豬腿骨裏麵含有大量養分，特別適宜用來煲高湯。”
聽到這裏，李副廠長顯得有些困惑：“你說的是豬腿骨？”
在那段時間裏，人們普遍注重豬肉裏的脂肪，對肥肉情有獨鍾，不僅因為可以從裏麵煉出豬油，剩下的油渣也可以食用。
燒菜放點豬油，既能增香還能增加菜肴的脂肪含量。
而在何宇柱家中，情況截然不同。
他們更偏好健康的植物油如花生油，並且飲食多樣化，常常享用雞肉、鴨肉、羊肉等各式各樣的肉食，幾乎不吃豬肉。
即使是購買肉類，也多傾向於排骨和蹄髈這類，同時用大的骨段來烹飪湯類菜肴。
“確實，豬腿骨富含油脂，尤其是內部的骨髓，非常適合燉製濃鬱鮮美的湯汁。”
何宇柱說明道：“但是要把所有的營養成分都萃取出來，就必須花費比平時更長的時間來熬煮。”
“我家祖傳有一套做譚家菜的技藝，尤其是熬製高湯最為專精！”
“高湯，”
李副廠長若有所思，“這樣的話，雖然可以不用直接吃肉，而是用骨頭代替，但這……真的能讓每個人都滿意嗎？”
何宇柱點頭讚同：“這事您來定奪。
但我認為這麽做更有利，因為可以獲得更多大骨頭，從而能頻繁地燉製高湯，維持菜肴的美味。
現在的難點在於怎麽讓員工認可這種餐飲安排。”
“我們可以試著在高湯裏加些白菜、土豆，配上麵包，這樣的組合應該挺好。”
“要麽我先給大家做個示範如何？”
麵對這個問題，李懷德提出了他的建議，“然後請幾位領導來品嚐一下，也能讓他們心裏有個底。”
“好主意，還可以在湯裏加粉絲進去！”
何宇柱提議，“明早我就來燉，等下午就能讓大家嚐嚐鮮了。”
“那就這樣吧，我會去跟廠領導溝通，同時去倉庫查看我們還有多少存貨，看看有沒有足夠多的豬腿骨。”
李懷德略加思索後給出了回應。
時至今日，豬腿骨上的肉已是寥寥無幾，頂多也就是些滋味，但幸好倉庫裏還有一些庫存，隻是數量不算多。
何宇柱對這樣的安排感到滿意，並計劃次日清晨親自來做準備。
……
楊廠長也正頭疼此事。
今年的災害已對民眾生活造成了重大影響，但工廠依然要達到生產指標。
工人們的飲食雖沒有大規模削減，但賈東旭的情況特別——家裏隻有他自己領取糧額，這種狀況在工人之間十分少見。
因此，楊廠長已下令調查此類情況，以防止將來再發生。
這時，李懷德進來報告：“廠長，有一個辦法可以略微改善工人們的夥食。”
“哦？”
楊廠長聽到這個消息，眼中閃過一絲希望的光亮，“說說看。”
“根據食堂師傅何的意見，他認為我們可以利用豬腿骨熬製濃湯。
雖然肉不多，但是聽說這對健康有益。
剛開始可能不被工人接受，”
李懷德解釋道。
“豬腿骨？”
楊廠長麵露疑惑，“這真的會有幫助嗎？”
“我自己也不是很確定，但倉庫裏確實還剩有豬腿骨，我想可以讓何師傅明日清晨開始製作。
預計到下午時分，工人們就可以試一試，先看看效果再說。”
李懷德補充道，“當前食物非常緊缺啊。”
“即使是豬腿骨，也需要使用我們從工廠獲得的配給份額去交換，不過這次交易有可能換來更多資源，因為不是每個地方都需要這些。”
“如果我們能獲取更大的量，製作的頻率自然可以提高。
如果真的有效，這將大大增強工人的體質。”
楊廠長輕點頭以示同意，“你的說法有道理。
那麽我們就明天開始試試，應該是晚上比較好吧？”
“對，我的想法是請一些領導預先品嚐，這樣做也可以幫助我們更好的與工人們溝通。”
李懷德看起來很有信心。
“行，那我通知那些人。
你負責統計一下參加試吃的人數，我們將活動安排在主食堂，包間的人數有限。”
“還得選出幾位技術熟練的同事，他們的建議更能被聽取。”
楊廠長又補上一句。
“您說的是，這是我考慮不周到了！”
李懷德麵帶敬佩之色，說了句奉承話後便離開了，沒多做停留。
李懷德清楚什麽時候該退一步，認為當前不是對付楊廠長的好時機；與他直接衝突無利於己，當前關鍵在於維持現狀。
何宇柱亦深知此理，他認為所提出的辦法既合適又對李懷德有利。
盡管對方為人難以捉摸，但在特定時期內，此人可以給他提供所需的支持，這是現階段楊廠長所不能給的。
作為一個經曆過重生之人，沒有本地深厚的社會背景和深厚的歸屬感，他傾向於更加理智的自利心態。
更重要的是那份職業發展的機製，盡管實用卻不能作為關鍵的優勢來源。
更何況，他在重生之前隻是一名普通的廚師。
他的烹飪技藝提升較緩，擅長的菜肴範圍有限，這意味著他必須基於自身的實際情況，做一些力所能及的事情。
對於一名廚師來說，在危機即將到來之時保護家人已屬不易，若要迎戰逆境定會遍體鱗傷。
更何況，除了李懷德外還有其他人的參與，整體局麵難以掌控。
……
第二天上班時，何宇柱前往小庫房，取了些許豬骨——這類物料在廠內的庫存並不多。
當他踏入廚房，立刻吸引了周圍人的注意。
好事的劉嵐走上前來，好奇地詢問：“何大廚，是要準備用這豬骨熬湯嗎？”
“沒錯，正想試試新的方法。”
何宇柱直言不諱，“如今的同事們肉類攝入不足，工廠配給的數量又極其有限。”
“大家都吃不飽，額外的食材更是稀缺，就算有了也是遠水救不了近渴！”
“隻能想出這麽一個辦法了。”
劉嵐打量著那幾塊肉質並不多的豬骨，“這能做成功？”
“所以我們領導也讓我們先試一試，希望能給大家帶來些解饞的味道。”
說完，何宇柱拿起了菜刀，開始了處理工序。
緊接著便是烹調的步驟。
首先得除去骨中可能的異味，接著調味並調整至中小火慢煮。
這個過程非常耗時，以確保充分提取湯中的營養成分。
期間還要不斷地添加適量的水。
何宇柱吩咐劉嵐關注火候，而他自己則繼續巡視後廚的工作，指導著馬華的切功。
接近午間的時候，何宇柱索性關緊了鍋蓋——因為香味實在是太吸引人了，怕引起外麵職工們的興趣；但是身在廚房的人已經被香氣折磨得不輕。
何宇柱慷慨大方，在午時讓大家各自喝了一碗鮮美的湯。
“師傅，真是太美味了！”
馬華品味完之後由衷讚揚道。
“雖然好吃但也不能浪費，晚上還要準備一份給工廠的領導品嚐。”
何宇柱笑著回應，“至於‘譚家菜’的技藝暫時不傳授，但這清湯的做法我可以教給你，你認真學吧！”
“別擔心，師傅！”
馬華激動之情難以掩飾，他確實對這位師父的手藝感到欽佩無比。
當日下午，何宇柱備好了白菜、土豆和粉絲。
這些食材不能過早加入，要在開飯前大約二十分鍾依次入鍋。
楊廠長帶著團隊來到了食堂，指示員工們在用餐區等待，他自己則陪同李副廠長進入了後廚。
“何大廚，準備齊全了嗎？”
剛跨入門檻，楊廠長就問道。
“都準備妥當了，現在可以開始分發給大家了嗎？”
何宇柱站立起來回應。
“正是時候。”
楊廠長微微頷首確認。
何宇柱隨之揭開鍋蓋，瞬間，濃厚的香氣四散開來，連楊廠長和李副廠長都不自覺地深深吸氣，“真沒有想到會這麽香！”
兩人的臉上寫滿了意外。
這時，何宇柱補充道：“這是慢火燉煮的高湯，既好喝又有足夠的營養，雖然油脂不多，但肯定夠豐富。”
“好，那就每人兩塊雜糧麵搭配一碗飯吧。
我們看看這樣的飲食能讓人堅持到什麽時候。”
楊廠長的計劃很現實——檢驗一頓飯能支撐員工多少活力。
來的都是工廠的領導、工程師以及級別七以上的高級技工。
他們的反應往往預示著普通工人的情緒。
這個時期，工人群體是關鍵，如果不認可，廠領導們的壓力可不小。
“拿走！”
何宇柱一招手，兩位同事立即前來，墊著布輕柔地將餐品搬運出。
餐廳很快就被香氣充斥，那些常常處於半饑餓狀態的人們，肚子頓時發出了不聽話的 ** 聲。
雖早就知道今天的餐點，但他們剛開始並沒多期待，畢竟隻是一點豬肉骨頭而已。
未曾想這氣味厲刻 ** 了每個人的食欲，大家紛紛拿出飯盒，各取兩個玉米麵團和一碗菜肴，現場立即響起了忙碌而滿意的咀嚼聲。
“真好吃！”
“的確香，怎麽弄的這麽香呢？”
“……”
廚房的員工自然也不例外，每個人也拿到了屬於自己的一份，並選擇了打包帶回家。
李副廠長立即精神振奮起來，“你有沒有好主意呢？”
何宇柱稍作沉吟，說道：“我確實有個建議。
豬腿骨裏麵含有大量養分，特別適宜用來煲高湯。”
聽到這裏，李副廠長顯得有些困惑：“你說的是豬腿骨？”
在那段時間裏，人們普遍注重豬肉裏的脂肪，對肥肉情有獨鍾，不僅因為可以從裏麵煉出豬油，剩下的油渣也可以食用。
燒菜放點豬油，既能增香還能增加菜肴的脂肪含量。
而在何宇柱家中，情況截然不同。
他們更偏好健康的植物油如花生油，並且飲食多樣化，常常享用雞肉、鴨肉、羊肉等各式各樣的肉食，幾乎不吃豬肉。
即使是購買肉類，也多傾向於排骨和蹄髈這類，同時用大的骨段來烹飪湯類菜肴。
“確實，豬腿骨富含油脂，尤其是內部的骨髓，非常適合燉製濃鬱鮮美的湯汁。”
何宇柱說明道：“但是要把所有的營養成分都萃取出來，就必須花費比平時更長的時間來熬煮。”
“我家祖傳有一套做譚家菜的技藝，尤其是熬製高湯最為專精！”
“高湯，”
李副廠長若有所思，“這樣的話，雖然可以不用直接吃肉，而是用骨頭代替，但這……真的能讓每個人都滿意嗎？”
何宇柱點頭讚同：“這事您來定奪。
但我認為這麽做更有利，因為可以獲得更多大骨頭，從而能頻繁地燉製高湯，維持菜肴的美味。
現在的難點在於怎麽讓員工認可這種餐飲安排。”
“我們可以試著在高湯裏加些白菜、土豆，配上麵包，這樣的組合應該挺好。”
“要麽我先給大家做個示範如何？”
麵對這個問題，李懷德提出了他的建議，“然後請幾位領導來品嚐一下，也能讓他們心裏有個底。”
“好主意，還可以在湯裏加粉絲進去！”
何宇柱提議，“明早我就來燉，等下午就能讓大家嚐嚐鮮了。”
“那就這樣吧，我會去跟廠領導溝通，同時去倉庫查看我們還有多少存貨，看看有沒有足夠多的豬腿骨。”
李懷德略加思索後給出了回應。
時至今日，豬腿骨上的肉已是寥寥無幾，頂多也就是些滋味，但幸好倉庫裏還有一些庫存，隻是數量不算多。
何宇柱對這樣的安排感到滿意，並計劃次日清晨親自來做準備。
……
楊廠長也正頭疼此事。
今年的災害已對民眾生活造成了重大影響，但工廠依然要達到生產指標。
工人們的飲食雖沒有大規模削減，但賈東旭的情況特別——家裏隻有他自己領取糧額，這種狀況在工人之間十分少見。
因此，楊廠長已下令調查此類情況，以防止將來再發生。
這時，李懷德進來報告：“廠長，有一個辦法可以略微改善工人們的夥食。”
“哦？”
楊廠長聽到這個消息，眼中閃過一絲希望的光亮，“說說看。”
“根據食堂師傅何的意見，他認為我們可以利用豬腿骨熬製濃湯。
雖然肉不多，但是聽說這對健康有益。
剛開始可能不被工人接受，”
李懷德解釋道。
“豬腿骨？”
楊廠長麵露疑惑，“這真的會有幫助嗎？”
“我自己也不是很確定，但倉庫裏確實還剩有豬腿骨，我想可以讓何師傅明日清晨開始製作。
預計到下午時分，工人們就可以試一試，先看看效果再說。”
李懷德補充道，“當前食物非常緊缺啊。”
“即使是豬腿骨，也需要使用我們從工廠獲得的配給份額去交換，不過這次交易有可能換來更多資源，因為不是每個地方都需要這些。”
“如果我們能獲取更大的量，製作的頻率自然可以提高。
如果真的有效，這將大大增強工人的體質。”
楊廠長輕點頭以示同意，“你的說法有道理。
那麽我們就明天開始試試，應該是晚上比較好吧？”
“對，我的想法是請一些領導預先品嚐，這樣做也可以幫助我們更好的與工人們溝通。”
李懷德看起來很有信心。
“行，那我通知那些人。
你負責統計一下參加試吃的人數，我們將活動安排在主食堂，包間的人數有限。”
“還得選出幾位技術熟練的同事，他們的建議更能被聽取。”
楊廠長又補上一句。
“您說的是，這是我考慮不周到了！”
李懷德麵帶敬佩之色，說了句奉承話後便離開了，沒多做停留。
李懷德清楚什麽時候該退一步，認為當前不是對付楊廠長的好時機；與他直接衝突無利於己，當前關鍵在於維持現狀。
何宇柱亦深知此理，他認為所提出的辦法既合適又對李懷德有利。
盡管對方為人難以捉摸，但在特定時期內，此人可以給他提供所需的支持，這是現階段楊廠長所不能給的。
作為一個經曆過重生之人，沒有本地深厚的社會背景和深厚的歸屬感，他傾向於更加理智的自利心態。
更重要的是那份職業發展的機製，盡管實用卻不能作為關鍵的優勢來源。
更何況，他在重生之前隻是一名普通的廚師。
他的烹飪技藝提升較緩，擅長的菜肴範圍有限，這意味著他必須基於自身的實際情況，做一些力所能及的事情。
對於一名廚師來說，在危機即將到來之時保護家人已屬不易，若要迎戰逆境定會遍體鱗傷。
更何況，除了李懷德外還有其他人的參與，整體局麵難以掌控。
……
第二天上班時，何宇柱前往小庫房，取了些許豬骨——這類物料在廠內的庫存並不多。
當他踏入廚房，立刻吸引了周圍人的注意。
好事的劉嵐走上前來，好奇地詢問：“何大廚，是要準備用這豬骨熬湯嗎？”
“沒錯，正想試試新的方法。”
何宇柱直言不諱，“如今的同事們肉類攝入不足，工廠配給的數量又極其有限。”
“大家都吃不飽，額外的食材更是稀缺，就算有了也是遠水救不了近渴！”
“隻能想出這麽一個辦法了。”
劉嵐打量著那幾塊肉質並不多的豬骨，“這能做成功？”
“所以我們領導也讓我們先試一試，希望能給大家帶來些解饞的味道。”
說完，何宇柱拿起了菜刀，開始了處理工序。
緊接著便是烹調的步驟。
首先得除去骨中可能的異味，接著調味並調整至中小火慢煮。
這個過程非常耗時，以確保充分提取湯中的營養成分。
期間還要不斷地添加適量的水。
何宇柱吩咐劉嵐關注火候，而他自己則繼續巡視後廚的工作，指導著馬華的切功。
接近午間的時候，何宇柱索性關緊了鍋蓋——因為香味實在是太吸引人了，怕引起外麵職工們的興趣；但是身在廚房的人已經被香氣折磨得不輕。
何宇柱慷慨大方，在午時讓大家各自喝了一碗鮮美的湯。
“師傅，真是太美味了！”
馬華品味完之後由衷讚揚道。
“雖然好吃但也不能浪費，晚上還要準備一份給工廠的領導品嚐。”
何宇柱笑著回應，“至於‘譚家菜’的技藝暫時不傳授，但這清湯的做法我可以教給你，你認真學吧！”
“別擔心，師傅！”
馬華激動之情難以掩飾，他確實對這位師父的手藝感到欽佩無比。
當日下午，何宇柱備好了白菜、土豆和粉絲。
這些食材不能過早加入，要在開飯前大約二十分鍾依次入鍋。
楊廠長帶著團隊來到了食堂，指示員工們在用餐區等待，他自己則陪同李副廠長進入了後廚。
“何大廚，準備齊全了嗎？”
剛跨入門檻，楊廠長就問道。
“都準備妥當了，現在可以開始分發給大家了嗎？”
何宇柱站立起來回應。
“正是時候。”
楊廠長微微頷首確認。
何宇柱隨之揭開鍋蓋，瞬間，濃厚的香氣四散開來，連楊廠長和李副廠長都不自覺地深深吸氣，“真沒有想到會這麽香！”
兩人的臉上寫滿了意外。
這時，何宇柱補充道：“這是慢火燉煮的高湯，既好喝又有足夠的營養，雖然油脂不多，但肯定夠豐富。”
“好，那就每人兩塊雜糧麵搭配一碗飯吧。
我們看看這樣的飲食能讓人堅持到什麽時候。”
楊廠長的計劃很現實——檢驗一頓飯能支撐員工多少活力。
來的都是工廠的領導、工程師以及級別七以上的高級技工。
他們的反應往往預示著普通工人的情緒。
這個時期，工人群體是關鍵，如果不認可，廠領導們的壓力可不小。
“拿走！”
何宇柱一招手，兩位同事立即前來，墊著布輕柔地將餐品搬運出。
餐廳很快就被香氣充斥，那些常常處於半饑餓狀態的人們，肚子頓時發出了不聽話的 ** 聲。
雖早就知道今天的餐點，但他們剛開始並沒多期待，畢竟隻是一點豬肉骨頭而已。
未曾想這氣味厲刻 ** 了每個人的食欲，大家紛紛拿出飯盒，各取兩個玉米麵團和一碗菜肴，現場立即響起了忙碌而滿意的咀嚼聲。
“真好吃！”
“的確香，怎麽弄的這麽香呢？”
“……”
廚房的員工自然也不例外，每個人也拿到了屬於自己的一份，並選擇了打包帶回家。