第15章 檔口的五字秘訣
原生家庭：我的孤獨人生 作者：半度灰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
後廚一天的工作結束了。通過李想的觀察，鐵板台和蒸箱的檔口確實是比較忙的。如果同時來上五六個檔口要做的菜，一個人還真得忙個夠嗆！
李想和王海軍二人收拾完檔口的衛生，王海軍叫住李想：“小想呀，這一天感覺怎麽樣？”
李想想了一下說道：“今天我感覺，檔口的菜品處理起來比較繁雜，要是菜多的時候，確實挺忙的！但是我看軍哥你處理的井然有序，絲毫不見你有一點慌張，想必你在這個崗位上一定花了不少心思吧！”
王海軍高興的回道：“剛開始我來檔口的時候，我也忙不過來，在工作中慢慢的總結了一些規律，也確實花了些心思。這樣吧，下班沒事咱倆喝點，我傳授點經驗給你，怎麽樣？”
李想連忙點頭說：“那太好了，謝謝軍哥，我請你！你想吃點什麽，喝啤的還是白的？”王海軍欣慰的說道：“小賣部隨便買點啤酒零食就行，咱倆回宿舍邊吃邊聊！”李想連忙答應著：“好嘞，軍哥，我去買吃的喝的，你先回宿舍等我！”王海軍嗯了一聲：“那我先回宿舍等你，別買太多！”
來到小賣部，李想撒嘛了一圈。最後買了一打啤酒，兩包吊爐花生，兩包牛肉幹，一大包火腿腸！
回到宿舍，王海軍正躺在床上用mp3看著小說。李想拎著東西來到王海軍床邊，把東西放到床頭櫃上，從身後拎過來一個凳子就坐了下來。
王海軍見到李想回來了，放下手中的mp3連忙起身坐到床邊：“買這麽多幹嘛，咱倆吃不了多少的！”李想嘿嘿一笑：“軍哥，這沒多少東西！”
王海軍也不再囉嗦，用牙起開兩瓶啤酒，遞給李想一瓶：“來，小想，先喝一口！”
李想爽快的接過一瓶啤酒和王海軍碰了一下，就痛快的喝了一大口。隨後把花生、牛肉幹、火腿腸都分別打開說道：“軍哥，咱倆邊吃邊喝！”
王海軍抓了一把花生，邊剝著花生邊說：“想知道咱們檔口的工作秘訣嗎？”李想兩眼放光：“軍哥，當然想了！你等會再說，我去拿筆和本！”
看著好學的李想，王海軍爽朗的笑了：“沒多少東西，好記！”
李想拿完筆和本回來，連忙按開圓珠筆，翻開筆記本。急切的看著王海軍：“軍哥，你說吧，我準備好了。”
王海軍嘿嘿一笑，你聽好了：“檔口的秘訣就五個字，這五個字分別就是關、快、穩、準、墊！好啦，說完了，小想。來，咱倆再走一個！”王海軍故意和李想賣著關子，想逗一逗李想。
李想和王海軍又喝了一口，一臉疑惑的說：“軍哥，這就說完啦。這五個字是什麽意思呀？我不明白呀！你詳細給我解釋解釋唄！”
“行呀，沒問題！幹了這瓶啤酒我就給你詳細說說。”王海軍說罷就一口氣幹了大半瓶啤酒。“小想，哥可先幹為敬了！”
李想見狀一愣，隨後也一口氣幹了剩下的啤酒，沒這麽幹過啤酒的李想一下子被嗆到了，連忙咳嗽了兩聲。
此時王海軍哈哈哈的笑聲甚是爽朗：“兄弟是個痛快人！行，小想，我這就給你詳細的講講這個五字秘訣！”
“你現在可以記了，小想。”李想連忙拿起圓珠筆準備好。
“第一個字關。關什麽呢？一個是關閥門，用完火要及時關掉。第二個是關蒸箱門，用完要及時的關好，如果不及時關好，會影響蒸箱的整體溫度的！”
“第二個字快。操作動作要快。咱們檔口的工作繁雜，所以動作一定要快，要爭分奪秒！”
“第三個字穩。你的手一定要穩，不能光為了圖快而慌張。鐵板台和蒸箱出菜都比較燙，所以一定要穩穩的拿好了、端住了！要不很容易被燙到，菜容易灑出來！一定記住要穩穩當當的！”
“第四個字準。這個準可不是打槍打的準，這個準是準時的準！鐵板台的煎菜和蒸箱的蒸菜每種都是有時間要求的。菜煎的時間長了就糊了，蒸的時間久了，菜可就幹啦。記住每種菜品的烹飪時間很重要，時間一定要把握準！絕對不能超時！”
“最後一個字是墊。墊什麽呢？一個是墊毛巾，咱們檔口的所有菜品都是燙的，記住了！小想，該用毛巾墊的時候一定要及時拿出毛巾墊好。要不燙的你滿手泡！還有要墊木托盤，所有煎製的菜品，都是要用木托盤墊鐵盤的！可千萬要記好這一點，到時候你可別一下子放到案台上，案台可就燙壞了！”
“好啦！小想，這就是咱們檔口的五字秘訣。你記好了嗎？”王海軍耐心的說道。
“記好了，軍哥！你還別說，這五字秘訣，總結的還真是到位！”李想滿臉佩服的點頭認可。
說了半天的王海軍似乎渴了，隨後他又起開兩瓶啤酒，邊喝邊說：“還有一點也很重要，就是合理的分配時間。你不能說蒸上菜了，就光等著出菜！如果同時有別的菜，你要是還一個一個做的話，客人會等著急的！一定要最大化的利用時間。能同時做的菜，一定要同時做，這樣才能提高效率！”
李想認真的點著頭：“軍哥，我記住了！來，咱走一個！”二人碰了一下瓶,又喝了起來。隨後兄弟倆一邊吃著牛肉幹一邊聊著天。
王海軍和李想聊了很多當兵的故事，一說到當兵的時候，王海軍就滿臉的自豪！
李想也和王海軍談起了上學的往事，王海軍也是聽的陣陣感歎！
不知不覺間，已經到了該休息的時間。“小想呀，今天就到這吧。不早了，該休息了，明天還要早起。”王海軍看了看已經躺下的其他同事，小聲的對著李想說道。
李想也是很有眼力見，小聲的回道：“好的，軍哥，我去關燈休息了。這些吃完的垃圾，明早我起來再收拾！”王海軍點了點頭，沒有再多說什麽，就躺下了。
李想靜靜的關上了宿舍燈，慢慢的摸到自己床上，安靜的想著王海軍講的五字秘訣，又在腦子裏過了一遍！沒過多久，就感覺酒勁上頭，他也沉沉的睡了......
李想和王海軍二人收拾完檔口的衛生，王海軍叫住李想：“小想呀，這一天感覺怎麽樣？”
李想想了一下說道：“今天我感覺，檔口的菜品處理起來比較繁雜，要是菜多的時候，確實挺忙的！但是我看軍哥你處理的井然有序，絲毫不見你有一點慌張，想必你在這個崗位上一定花了不少心思吧！”
王海軍高興的回道：“剛開始我來檔口的時候，我也忙不過來，在工作中慢慢的總結了一些規律，也確實花了些心思。這樣吧，下班沒事咱倆喝點，我傳授點經驗給你，怎麽樣？”
李想連忙點頭說：“那太好了，謝謝軍哥，我請你！你想吃點什麽，喝啤的還是白的？”王海軍欣慰的說道：“小賣部隨便買點啤酒零食就行，咱倆回宿舍邊吃邊聊！”李想連忙答應著：“好嘞，軍哥，我去買吃的喝的，你先回宿舍等我！”王海軍嗯了一聲：“那我先回宿舍等你，別買太多！”
來到小賣部，李想撒嘛了一圈。最後買了一打啤酒，兩包吊爐花生，兩包牛肉幹，一大包火腿腸！
回到宿舍，王海軍正躺在床上用mp3看著小說。李想拎著東西來到王海軍床邊，把東西放到床頭櫃上，從身後拎過來一個凳子就坐了下來。
王海軍見到李想回來了，放下手中的mp3連忙起身坐到床邊：“買這麽多幹嘛，咱倆吃不了多少的！”李想嘿嘿一笑：“軍哥，這沒多少東西！”
王海軍也不再囉嗦，用牙起開兩瓶啤酒，遞給李想一瓶：“來，小想，先喝一口！”
李想爽快的接過一瓶啤酒和王海軍碰了一下，就痛快的喝了一大口。隨後把花生、牛肉幹、火腿腸都分別打開說道：“軍哥，咱倆邊吃邊喝！”
王海軍抓了一把花生，邊剝著花生邊說：“想知道咱們檔口的工作秘訣嗎？”李想兩眼放光：“軍哥，當然想了！你等會再說，我去拿筆和本！”
看著好學的李想，王海軍爽朗的笑了：“沒多少東西，好記！”
李想拿完筆和本回來，連忙按開圓珠筆，翻開筆記本。急切的看著王海軍：“軍哥，你說吧，我準備好了。”
王海軍嘿嘿一笑，你聽好了：“檔口的秘訣就五個字，這五個字分別就是關、快、穩、準、墊！好啦，說完了，小想。來，咱倆再走一個！”王海軍故意和李想賣著關子，想逗一逗李想。
李想和王海軍又喝了一口，一臉疑惑的說：“軍哥，這就說完啦。這五個字是什麽意思呀？我不明白呀！你詳細給我解釋解釋唄！”
“行呀，沒問題！幹了這瓶啤酒我就給你詳細說說。”王海軍說罷就一口氣幹了大半瓶啤酒。“小想，哥可先幹為敬了！”
李想見狀一愣，隨後也一口氣幹了剩下的啤酒，沒這麽幹過啤酒的李想一下子被嗆到了，連忙咳嗽了兩聲。
此時王海軍哈哈哈的笑聲甚是爽朗：“兄弟是個痛快人！行，小想，我這就給你詳細的講講這個五字秘訣！”
“你現在可以記了，小想。”李想連忙拿起圓珠筆準備好。
“第一個字關。關什麽呢？一個是關閥門，用完火要及時關掉。第二個是關蒸箱門，用完要及時的關好，如果不及時關好，會影響蒸箱的整體溫度的！”
“第二個字快。操作動作要快。咱們檔口的工作繁雜，所以動作一定要快，要爭分奪秒！”
“第三個字穩。你的手一定要穩，不能光為了圖快而慌張。鐵板台和蒸箱出菜都比較燙，所以一定要穩穩的拿好了、端住了！要不很容易被燙到，菜容易灑出來！一定記住要穩穩當當的！”
“第四個字準。這個準可不是打槍打的準，這個準是準時的準！鐵板台的煎菜和蒸箱的蒸菜每種都是有時間要求的。菜煎的時間長了就糊了，蒸的時間久了，菜可就幹啦。記住每種菜品的烹飪時間很重要，時間一定要把握準！絕對不能超時！”
“最後一個字是墊。墊什麽呢？一個是墊毛巾，咱們檔口的所有菜品都是燙的，記住了！小想，該用毛巾墊的時候一定要及時拿出毛巾墊好。要不燙的你滿手泡！還有要墊木托盤，所有煎製的菜品，都是要用木托盤墊鐵盤的！可千萬要記好這一點，到時候你可別一下子放到案台上，案台可就燙壞了！”
“好啦！小想，這就是咱們檔口的五字秘訣。你記好了嗎？”王海軍耐心的說道。
“記好了，軍哥！你還別說，這五字秘訣，總結的還真是到位！”李想滿臉佩服的點頭認可。
說了半天的王海軍似乎渴了，隨後他又起開兩瓶啤酒，邊喝邊說：“還有一點也很重要，就是合理的分配時間。你不能說蒸上菜了，就光等著出菜！如果同時有別的菜，你要是還一個一個做的話，客人會等著急的！一定要最大化的利用時間。能同時做的菜，一定要同時做，這樣才能提高效率！”
李想認真的點著頭：“軍哥，我記住了！來，咱走一個！”二人碰了一下瓶,又喝了起來。隨後兄弟倆一邊吃著牛肉幹一邊聊著天。
王海軍和李想聊了很多當兵的故事，一說到當兵的時候，王海軍就滿臉的自豪！
李想也和王海軍談起了上學的往事，王海軍也是聽的陣陣感歎！
不知不覺間，已經到了該休息的時間。“小想呀，今天就到這吧。不早了，該休息了，明天還要早起。”王海軍看了看已經躺下的其他同事，小聲的對著李想說道。
李想也是很有眼力見，小聲的回道：“好的，軍哥，我去關燈休息了。這些吃完的垃圾，明早我起來再收拾！”王海軍點了點頭，沒有再多說什麽，就躺下了。
李想靜靜的關上了宿舍燈，慢慢的摸到自己床上，安靜的想著王海軍講的五字秘訣，又在腦子裏過了一遍！沒過多久，就感覺酒勁上頭，他也沉沉的睡了......