第53章 臘肉香腸
病秧子一心隻想吃軟飯 作者：穆如清風 投票推薦 加入書簽 留言反饋
\"是啊，不過您也別覺得這錢燙手，依他所言，福滿樓怕是已經賺得盆滿缽滿了。\" 江敘白解釋道。
\"那倒是真的，福滿樓的生意好得很，每天都有很多人去吃飯。\" 江老頭附和道。
\"不過，他賺是他的事情，咱們不想他的錢。這馬上就要過年了，要不我們給他準備些年禮吧？\" 江老頭提議道。
\"嗯，人家無緣無故送來兩百兩，咱們確實該送點東西去。\" 江敘白點頭讚同道。
人家有情他們不能無義，應該禮尚往來一下。
“可是我們送什麽呢？家裏也沒啥好東西啊。”江老頭環顧四周，眉頭緊皺，一臉愁容地說道。
他實在想不出有什麽合適的回禮可以送給蔣少爺。畢竟對方可是福滿樓的大少爺，什麽好東西沒見過呢？總不能把家裏養的那些雞鴨拿去充數吧。
這時，江敘白突然靈機一動，腦中閃過一個絕妙的點子。或許這個辦法不僅能夠解決眼前的難題，還能讓江家再賺一筆錢。
他興奮地對爺爺說：“爺，我們家今年的豬不賣了吧！您看，我和二哥、三哥的束修就需要不少肉幹，而且還要給蔣少爺準備一份豐厚的回禮，所以最好還是把豬全都留下來。”
江老頭聽後，覺得有些不妥，擔心道：“回給蔣少爺豬肉？這樣恐怕不太好吧？”
江敘白微微一笑，解釋道：“當然不是直接回豬肉！我們可以製作一些特別的食物，比如臘肉和香腸。”
江老頭好奇地問道：“什麽是臘肉香腸？”
江敘白神秘一笑，回答道：“等做出來你們就知道啦！對了，爺爺，咱們什麽時候殺豬呢？”
看著孫子的模樣，江老頭就知道他又有新點子了，迫不及待的就說道：“我明日就去找屠夫，頂多後日，咱們就殺豬。”
“好。”
江敘白打算試試煙熏肉和香腸，如果做成了，那家裏的豬肉也好保存，以往的肉幹隻是風幹的，還沒有人做熏肉和香腸呢。
蔣維川也一定能從臘肉香腸之中看見商機。
第二日吃完早飯，江蔡氏就帶著小蔡氏出了門，江老頭也去找屠夫去了。
到中午江敘白下學的時候，就聽得了好消息，小蔡氏果然是懷孕了，而且兩月有餘。
這說明還有八個多月江敘白就又能當哥哥了，喜得江敘白抱著五頭江敘誌在院子裏來回的跑，把家裏人逗得嘎嘎直樂。
江敘白將弟弟放在地上，捏著他肥嘟嘟的小臉笑道：“以後你就是哥哥啦！”
六頭瞪著大眼睛，奶聲奶氣地說：“我要當哥哥？”
江敘白點點頭，一臉認真道：“對呀，你現在是五哥。”
六頭高興得手舞足蹈，嘴裏還念叨著：“我是哥哥咯……”
這時，江老頭邁著穩健的步伐從外麵走了進來。他一眼瞧見院子裏熱鬧的景象，嘴角不由得泛起一絲笑意。
江敘白眼尖地注意到爺爺回來，急忙迎上前去詢問道：“爺爺，屠夫怎麽說？”
江老頭麵帶笑容，輕聲回答道：“我已經跟屠夫約好了，明早他會過來。”
聽到這個消息，江敘白臉上頓時浮現出興奮的神情，用力點了點頭，心中開始盤算起明天製作煙熏肉和香腸的需要些什麽東西。
小蔡氏這個娘懷了身孕，江敘白卻感覺自己充滿了幹勁。
他先是召集大頭、二頭等兄弟們來到後院，他們齊心協力用土坯搭建起一個專門用於熏製臘肉的爐灶。
值得一提的是，下午回家的江老三得知妻子懷孕後，欣喜若狂，抱起江敘白就在院子裏手舞足蹈起來。
惹得小蔡氏氣憤地說道：“你們父子倆真是一個模子裏刻出來的，連慶祝的方式都一模一樣！”
第二天清晨，正當屠夫趕來準備殺豬時，江敘白和他的兄弟們已經拖著剛剛從山上砍伐下來的柏樹枝丫回來了。
這些新鮮的柏樹枝丫將成為製作美味煙熏肉和香腸的重要原料。
之後先是把豬的小腸洗出來，選了前腿肉和後腿肉剔去豬皮，切成小塊，加入磨成粉的五香料，米酒，鹽等等。
再用大小合適的竹筒固定住腸子的一截，把醃製好的肉肥瘦相間的塞進去。
前後腿肉全部用完，又另起一盆，這次做的是廣式的甜腸。
直把小腸全部都灌完，兩排肉腸掛在江家的屋簷下，江老頭站在下麵抬頭望去。
“還怪好看的呢。”以前家裏窮得連肉都吃不上，誰會去研究這麽多種吃法呢？這也是江老頭生平第一次見到香腸。
那邊，江敘白已經開始用花椒、大料和鹽醃製五花肉了。
他將五花肉切成三指寬的塊狀，先醃製一整晚，然後掛起來晾曬兩天，待水分蒸發得差不多時，再用柏樹枝丫和鋸木灰等進行熏製。
熏製的過程需要兩天，期間不能出現明火，還要時不時地翻麵，以確保熏製的顏色均勻。
因此，江敘白將這個重要任務交給了三丫。江敘彩仿佛接到了一項重大使命，一步不離地守著臘肉，甚至連吃飯都要端著碗坐在後院裏吃。
終於，當臘肉出爐時，江家全家人都前來圍觀。
“這黑黢黢的東西真的能吃嗎？”盡管這句話是後來江老頭問出口的，但此刻卻是所有江家人心中的疑問。
他們看著那一串串被熏得黝黑的肉，實在難以想象它會是什麽味道。
江敘白卻滿臉自信地說：“當然能吃！這可是我精心製作的美味佳肴呢！”
在江敘白眼裏，這些熏肉簡直是成功得不能再成功了。熏製的時間、火候把握得恰到好處，每一塊肉都散發著誘人的香氣。
他忍不住幻想起來，等這些肉風幹幾天後，就可以煮來大快朵頤了。或者將其與蒜苗、豆莢一起炒製，讓臘肉的鹹香與蔬菜的清新完美融合。
一想到臘肉的鹹香，口感的軟糯筋道，再加上獨特的煙熏香味，江敘白的口水都要流出來了。
等江敘白將熏製的臘肉用熱水洗淨，大家驚奇地發現，原本黑黢黢的肉竟然變得色澤鮮亮，令人垂涎欲滴。
一陣濃鬱的煙熏味撲鼻而來，讓人不禁陶醉其中。
現在，江家的屋簷下不僅掛滿了香腸和風幹肉，還增添了色澤鮮亮的臘肉。
每天，當江家的人們經過屋簷下時，都會情不自禁地停下腳步，詢問江敘白：“什麽時候能吃？”
江敘白總是笑著回答：“很快啦，再等等……”
\"那倒是真的，福滿樓的生意好得很，每天都有很多人去吃飯。\" 江老頭附和道。
\"不過，他賺是他的事情，咱們不想他的錢。這馬上就要過年了，要不我們給他準備些年禮吧？\" 江老頭提議道。
\"嗯，人家無緣無故送來兩百兩，咱們確實該送點東西去。\" 江敘白點頭讚同道。
人家有情他們不能無義，應該禮尚往來一下。
“可是我們送什麽呢？家裏也沒啥好東西啊。”江老頭環顧四周，眉頭緊皺，一臉愁容地說道。
他實在想不出有什麽合適的回禮可以送給蔣少爺。畢竟對方可是福滿樓的大少爺，什麽好東西沒見過呢？總不能把家裏養的那些雞鴨拿去充數吧。
這時，江敘白突然靈機一動，腦中閃過一個絕妙的點子。或許這個辦法不僅能夠解決眼前的難題，還能讓江家再賺一筆錢。
他興奮地對爺爺說：“爺，我們家今年的豬不賣了吧！您看，我和二哥、三哥的束修就需要不少肉幹，而且還要給蔣少爺準備一份豐厚的回禮，所以最好還是把豬全都留下來。”
江老頭聽後，覺得有些不妥，擔心道：“回給蔣少爺豬肉？這樣恐怕不太好吧？”
江敘白微微一笑，解釋道：“當然不是直接回豬肉！我們可以製作一些特別的食物，比如臘肉和香腸。”
江老頭好奇地問道：“什麽是臘肉香腸？”
江敘白神秘一笑，回答道：“等做出來你們就知道啦！對了，爺爺，咱們什麽時候殺豬呢？”
看著孫子的模樣，江老頭就知道他又有新點子了，迫不及待的就說道：“我明日就去找屠夫，頂多後日，咱們就殺豬。”
“好。”
江敘白打算試試煙熏肉和香腸，如果做成了，那家裏的豬肉也好保存，以往的肉幹隻是風幹的，還沒有人做熏肉和香腸呢。
蔣維川也一定能從臘肉香腸之中看見商機。
第二日吃完早飯，江蔡氏就帶著小蔡氏出了門，江老頭也去找屠夫去了。
到中午江敘白下學的時候，就聽得了好消息，小蔡氏果然是懷孕了，而且兩月有餘。
這說明還有八個多月江敘白就又能當哥哥了，喜得江敘白抱著五頭江敘誌在院子裏來回的跑，把家裏人逗得嘎嘎直樂。
江敘白將弟弟放在地上，捏著他肥嘟嘟的小臉笑道：“以後你就是哥哥啦！”
六頭瞪著大眼睛，奶聲奶氣地說：“我要當哥哥？”
江敘白點點頭，一臉認真道：“對呀，你現在是五哥。”
六頭高興得手舞足蹈，嘴裏還念叨著：“我是哥哥咯……”
這時，江老頭邁著穩健的步伐從外麵走了進來。他一眼瞧見院子裏熱鬧的景象，嘴角不由得泛起一絲笑意。
江敘白眼尖地注意到爺爺回來，急忙迎上前去詢問道：“爺爺，屠夫怎麽說？”
江老頭麵帶笑容，輕聲回答道：“我已經跟屠夫約好了，明早他會過來。”
聽到這個消息，江敘白臉上頓時浮現出興奮的神情，用力點了點頭，心中開始盤算起明天製作煙熏肉和香腸的需要些什麽東西。
小蔡氏這個娘懷了身孕，江敘白卻感覺自己充滿了幹勁。
他先是召集大頭、二頭等兄弟們來到後院，他們齊心協力用土坯搭建起一個專門用於熏製臘肉的爐灶。
值得一提的是，下午回家的江老三得知妻子懷孕後，欣喜若狂，抱起江敘白就在院子裏手舞足蹈起來。
惹得小蔡氏氣憤地說道：“你們父子倆真是一個模子裏刻出來的，連慶祝的方式都一模一樣！”
第二天清晨，正當屠夫趕來準備殺豬時，江敘白和他的兄弟們已經拖著剛剛從山上砍伐下來的柏樹枝丫回來了。
這些新鮮的柏樹枝丫將成為製作美味煙熏肉和香腸的重要原料。
之後先是把豬的小腸洗出來，選了前腿肉和後腿肉剔去豬皮，切成小塊，加入磨成粉的五香料，米酒，鹽等等。
再用大小合適的竹筒固定住腸子的一截，把醃製好的肉肥瘦相間的塞進去。
前後腿肉全部用完，又另起一盆，這次做的是廣式的甜腸。
直把小腸全部都灌完，兩排肉腸掛在江家的屋簷下，江老頭站在下麵抬頭望去。
“還怪好看的呢。”以前家裏窮得連肉都吃不上，誰會去研究這麽多種吃法呢？這也是江老頭生平第一次見到香腸。
那邊，江敘白已經開始用花椒、大料和鹽醃製五花肉了。
他將五花肉切成三指寬的塊狀，先醃製一整晚，然後掛起來晾曬兩天，待水分蒸發得差不多時，再用柏樹枝丫和鋸木灰等進行熏製。
熏製的過程需要兩天，期間不能出現明火，還要時不時地翻麵，以確保熏製的顏色均勻。
因此，江敘白將這個重要任務交給了三丫。江敘彩仿佛接到了一項重大使命，一步不離地守著臘肉，甚至連吃飯都要端著碗坐在後院裏吃。
終於，當臘肉出爐時，江家全家人都前來圍觀。
“這黑黢黢的東西真的能吃嗎？”盡管這句話是後來江老頭問出口的，但此刻卻是所有江家人心中的疑問。
他們看著那一串串被熏得黝黑的肉，實在難以想象它會是什麽味道。
江敘白卻滿臉自信地說：“當然能吃！這可是我精心製作的美味佳肴呢！”
在江敘白眼裏，這些熏肉簡直是成功得不能再成功了。熏製的時間、火候把握得恰到好處，每一塊肉都散發著誘人的香氣。
他忍不住幻想起來，等這些肉風幹幾天後，就可以煮來大快朵頤了。或者將其與蒜苗、豆莢一起炒製，讓臘肉的鹹香與蔬菜的清新完美融合。
一想到臘肉的鹹香，口感的軟糯筋道，再加上獨特的煙熏香味，江敘白的口水都要流出來了。
等江敘白將熏製的臘肉用熱水洗淨，大家驚奇地發現，原本黑黢黢的肉竟然變得色澤鮮亮，令人垂涎欲滴。
一陣濃鬱的煙熏味撲鼻而來，讓人不禁陶醉其中。
現在，江家的屋簷下不僅掛滿了香腸和風幹肉，還增添了色澤鮮亮的臘肉。
每天，當江家的人們經過屋簷下時，都會情不自禁地停下腳步，詢問江敘白：“什麽時候能吃？”
江敘白總是笑著回答：“很快啦，再等等……”