第256章 準備做青團2
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“婆婆，我要十五個鹹鴨蛋。”沈慶他們一到市場就看到了賣鹹鴨蛋的婆婆。
頭上還是蓋著那張褐色的帕子，每路過一個人就喊一句，
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”
“婆婆，我要十五個鹹鴨蛋。”沈慶走到婆婆麵前蹲下，指著麵前的鹹鴨蛋對婆婆說道。
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”婆婆耳聾，沒有聽到。
“婆婆，我要十五個鹹鴨蛋。”沈慶走到婆婆麵前，俯身在她耳邊，用了平時三倍大的聲音喊道。
婆婆這才知道他們是來買鴨蛋的。
“你們要鹹丫蛋不，每一個都滋滋冒油嘞！”
“十五個！”沈慶喊道。
“要啊。”
“要幾個？”
“十五個！！”沈慶臉都紅了。
“要幾個？”
“十五個！！！”沈慶脖子上青筋暴起。
“要一百二十五個啊，我這沒有那麽多。”婆婆開始數自己籃子裏的鹹鴨蛋。
一個，兩個，三個……三十個。
“我這兒隻有三十個。”
“我們隻要十五個！”小七拍了拍沈慶，讓他歇一歇，自己上場喊道。
“都要啊！行我給你們裝起來。”婆婆拿出一旁準備好的芭蕉葉裝鹹鴨蛋。
“婆婆，我們隻要十五個！！！”小七繼續賣力道。
“什麽？我知道了。”
最後，沈慶和小七隻能將這三十個鹹鴨蛋全部買走。
婆婆看著兩個來時還精神抖擻的小男娃，走得時候感覺氣都不順了，走路都飄。
這倆小男娃不僅耳聾，身子也不好，有些虛，還好自己剛剛留了個心眼兒。
這倆小男娃一看就拿不動一百二十五個鹹鴨蛋，三十個應該剛剛好。
她搖了搖頭，從自己身後又掏出三十多個鹹鴨蛋。
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”
沈草將做青團的那一半艾草倒入已經煮開水的鍋中，她又給鍋裏撒了一勺小蘇打（儲物倉庫裏偷偷轉移出來的）。
煮了一會兒，等艾草都煮熟之後，她將艾草撈出放入提前準備好的涼水中，投洗掉表麵多餘的小蘇打。
然後撈出艾草，控幹水分，就得到了一個個被攥幹的艾草團。
她將艾草團放入之前砸年糕的石臼中，按照砸年糕的方式，將艾草砸成艾泥。
咚咚咚，這樣，那樣，艾泥就砸好了。
來財在一旁看的直搖尾巴，它主子可真厲害。
準備好了艾泥，沈草就順便把包青團的青團皮做好。
看著麵前綠綠的麵團，沈草滿意得點點頭，這青團一會兒一蒸就會變得更綠。
她仿佛已經看到無數個圓滾滾的青團向她招手了。
沈宛捏了捏她的手腕，“阿姐，這紅豆泥可以了嗎？”
沈草看著已經變成糊狀的紅豆，點點頭。
小七，沈慶和小橋舉著沾滿鴨蛋油的手，“阿姐，這蛋黃已經剝好了。”
魏思雨用手擦了擦自己飛濺到自己臉上的肉糜，“草兒，這肉糜好。”
沈草看了看他們，將剛剛已經燉好，晾涼的瘦肉拿了出來，“你們現在將這肉撕成肉絲。”
“不許偷吃啊！”
幾個人你看看我，我看看你，將肉絲從自己嘴邊拿了下來。
李小雨剝好芋頭之後，也加入了他們撕肉絲的隊伍中。
一根，兩根，……，無數根，根根分明。
“我們比賽吧，看誰撕的快。”小橋實在想比個什麽。
下午剝蒜沒人和她比賽，她總感覺少點兒什麽。
“好。”
等沈草將奶凍做好，那邊肉絲也都撕好了。
奶凍做起來十分簡單，就是將牛乳，玉米澱粉和白糖攪拌均勻，然後用小火一邊煮一邊攪拌到細滑粘稠的狀態。
在將煮好的牛奶糊倒入幹淨的碗中，放入冰窖裏冰一會兒就可以得到奶凍了。
肉絲她用來做肉鬆。
將撕好的肉絲倒入幹淨的鍋中，加入一些醬油，白糖，蠔油調味兒，烘幹肉絲表麵的水分就可以得到好吃的肉鬆了。
將肉鬆加入到搗碎的鴨蛋黃中攪拌均勻，鹹蛋黃肉鬆的內餡兒就做好了。
再團成一個個黃澄澄的圓球，沈草聞了聞沾滿鴨蛋黃油的雙手，鹹鮮鹹香的，忍不住舔了一口，真香！
換了一口幹淨的鍋，將蒸好已經搗成泥的芋泥倒入鍋中，然後加入白糖，豬油（沒有黃油），牛乳。
不得不說，得益於如今牛乳的濃鬱，她沒有加奶油，但得到的奶凍比前世加了奶油的奶味兒都濃鬱。
小火慢慢將芋泥中所有的材料都攪拌均勻，她拿筷子嚐了一口，又加了一些白糖。
芋泥細膩的口感，再加上淡淡的甜味，濃鬱的奶味兒，她差點兒沒忍住。
等芋泥晾涼，奶凍也冰好了。
先將所有分成大小相等的小芋泥球，然後將奶凍切成小塊兒。
將小芋泥球壓扁，包一個小塊兒的奶凍，再團成一個個大小相等的大芋泥球。
鮮奶芋泥餡兒就做好了，等蒸熟了之後，咬一口，奶凍就又融化成之前的細膩的奶糊，裹著一層芋泥流出來。
那滋味兒別提又好吃了。
還有幾塊小芋泥球沒有包裹奶凍，沈草就每個裏麵包了一個鹹蛋黃，鹹蛋黃芋泥餡兒吃起來也不錯。
最後一個內餡兒她打算做筍丁肉沫香菇的。
她將切好的肉沫倒入鍋中，炒至肉沫變色，加入切好的蒜末，薑末，蔥末，繼續翻炒至香味兒出現。
混合了蒜香蔥香味兒的肉沫，雖然沒有加任何調料，但已經有了第一層的味道。
直到肉沫中的水分炒幹，鍋底可以清楚看到透明的豬油，她熟練地加入醬油，白糖，胡椒粉，蠔油等調料。
然後又加入之前泡好切好的香菇碎和筍丁。
翻炒到所有材料都充分融合，此時的餡料已經有了第二層的味道——肉香，醬香，香菇香，筍香。
因為隻有高溫的加成，各種調料隻是初步融合。
為了使它們充分融合，沈草給鍋裏又倒入了之前泡香菇的香菇水，然後蓋上鍋蓋。
繼續等待高溫和時間的雙重加成，以便於可以得到最後的頂層風味兒——肉香，醬香，香菇香，筍香充分融合後的香味兒。
經過一刻鍾的時間和高溫的雙重洗禮，整個餡料融合十分充分，每種食材的味道都恰到好處地合在一起。
沈草嚐了一小口，鮮香無比，加上香菇特有的味道，唇齒留香。
季淩風一走到院子裏就聞到空氣中飄浮的香味兒。
甜甜的奶香味兒，肉香味兒，最吸引他的就是最濃鬱的香菇筍丁味兒……
他使勁兒吸了吸，嘴角流下了感動的淚水。
他來找沈草是因為啥事兒來著？
頭上還是蓋著那張褐色的帕子，每路過一個人就喊一句，
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”
“婆婆，我要十五個鹹鴨蛋。”沈慶走到婆婆麵前蹲下，指著麵前的鹹鴨蛋對婆婆說道。
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”婆婆耳聾，沒有聽到。
“婆婆，我要十五個鹹鴨蛋。”沈慶走到婆婆麵前，俯身在她耳邊，用了平時三倍大的聲音喊道。
婆婆這才知道他們是來買鴨蛋的。
“你們要鹹丫蛋不，每一個都滋滋冒油嘞！”
“十五個！”沈慶喊道。
“要啊。”
“要幾個？”
“十五個！！”沈慶臉都紅了。
“要幾個？”
“十五個！！！”沈慶脖子上青筋暴起。
“要一百二十五個啊，我這沒有那麽多。”婆婆開始數自己籃子裏的鹹鴨蛋。
一個，兩個，三個……三十個。
“我這兒隻有三十個。”
“我們隻要十五個！”小七拍了拍沈慶，讓他歇一歇，自己上場喊道。
“都要啊！行我給你們裝起來。”婆婆拿出一旁準備好的芭蕉葉裝鹹鴨蛋。
“婆婆，我們隻要十五個！！！”小七繼續賣力道。
“什麽？我知道了。”
最後，沈慶和小七隻能將這三十個鹹鴨蛋全部買走。
婆婆看著兩個來時還精神抖擻的小男娃，走得時候感覺氣都不順了，走路都飄。
這倆小男娃不僅耳聾，身子也不好，有些虛，還好自己剛剛留了個心眼兒。
這倆小男娃一看就拿不動一百二十五個鹹鴨蛋，三十個應該剛剛好。
她搖了搖頭，從自己身後又掏出三十多個鹹鴨蛋。
“丫蛋……鹹丫蛋嘍！！”
沈草將做青團的那一半艾草倒入已經煮開水的鍋中，她又給鍋裏撒了一勺小蘇打（儲物倉庫裏偷偷轉移出來的）。
煮了一會兒，等艾草都煮熟之後，她將艾草撈出放入提前準備好的涼水中，投洗掉表麵多餘的小蘇打。
然後撈出艾草，控幹水分，就得到了一個個被攥幹的艾草團。
她將艾草團放入之前砸年糕的石臼中，按照砸年糕的方式，將艾草砸成艾泥。
咚咚咚，這樣，那樣，艾泥就砸好了。
來財在一旁看的直搖尾巴，它主子可真厲害。
準備好了艾泥，沈草就順便把包青團的青團皮做好。
看著麵前綠綠的麵團，沈草滿意得點點頭，這青團一會兒一蒸就會變得更綠。
她仿佛已經看到無數個圓滾滾的青團向她招手了。
沈宛捏了捏她的手腕，“阿姐，這紅豆泥可以了嗎？”
沈草看著已經變成糊狀的紅豆，點點頭。
小七，沈慶和小橋舉著沾滿鴨蛋油的手，“阿姐，這蛋黃已經剝好了。”
魏思雨用手擦了擦自己飛濺到自己臉上的肉糜，“草兒，這肉糜好。”
沈草看了看他們，將剛剛已經燉好，晾涼的瘦肉拿了出來，“你們現在將這肉撕成肉絲。”
“不許偷吃啊！”
幾個人你看看我，我看看你，將肉絲從自己嘴邊拿了下來。
李小雨剝好芋頭之後，也加入了他們撕肉絲的隊伍中。
一根，兩根，……，無數根，根根分明。
“我們比賽吧，看誰撕的快。”小橋實在想比個什麽。
下午剝蒜沒人和她比賽，她總感覺少點兒什麽。
“好。”
等沈草將奶凍做好，那邊肉絲也都撕好了。
奶凍做起來十分簡單，就是將牛乳，玉米澱粉和白糖攪拌均勻，然後用小火一邊煮一邊攪拌到細滑粘稠的狀態。
在將煮好的牛奶糊倒入幹淨的碗中，放入冰窖裏冰一會兒就可以得到奶凍了。
肉絲她用來做肉鬆。
將撕好的肉絲倒入幹淨的鍋中，加入一些醬油，白糖，蠔油調味兒，烘幹肉絲表麵的水分就可以得到好吃的肉鬆了。
將肉鬆加入到搗碎的鴨蛋黃中攪拌均勻，鹹蛋黃肉鬆的內餡兒就做好了。
再團成一個個黃澄澄的圓球，沈草聞了聞沾滿鴨蛋黃油的雙手，鹹鮮鹹香的，忍不住舔了一口，真香！
換了一口幹淨的鍋，將蒸好已經搗成泥的芋泥倒入鍋中，然後加入白糖，豬油（沒有黃油），牛乳。
不得不說，得益於如今牛乳的濃鬱，她沒有加奶油，但得到的奶凍比前世加了奶油的奶味兒都濃鬱。
小火慢慢將芋泥中所有的材料都攪拌均勻，她拿筷子嚐了一口，又加了一些白糖。
芋泥細膩的口感，再加上淡淡的甜味，濃鬱的奶味兒，她差點兒沒忍住。
等芋泥晾涼，奶凍也冰好了。
先將所有分成大小相等的小芋泥球，然後將奶凍切成小塊兒。
將小芋泥球壓扁，包一個小塊兒的奶凍，再團成一個個大小相等的大芋泥球。
鮮奶芋泥餡兒就做好了，等蒸熟了之後，咬一口，奶凍就又融化成之前的細膩的奶糊，裹著一層芋泥流出來。
那滋味兒別提又好吃了。
還有幾塊小芋泥球沒有包裹奶凍，沈草就每個裏麵包了一個鹹蛋黃，鹹蛋黃芋泥餡兒吃起來也不錯。
最後一個內餡兒她打算做筍丁肉沫香菇的。
她將切好的肉沫倒入鍋中，炒至肉沫變色，加入切好的蒜末，薑末，蔥末，繼續翻炒至香味兒出現。
混合了蒜香蔥香味兒的肉沫，雖然沒有加任何調料，但已經有了第一層的味道。
直到肉沫中的水分炒幹，鍋底可以清楚看到透明的豬油，她熟練地加入醬油，白糖，胡椒粉，蠔油等調料。
然後又加入之前泡好切好的香菇碎和筍丁。
翻炒到所有材料都充分融合，此時的餡料已經有了第二層的味道——肉香，醬香，香菇香，筍香。
因為隻有高溫的加成，各種調料隻是初步融合。
為了使它們充分融合，沈草給鍋裏又倒入了之前泡香菇的香菇水，然後蓋上鍋蓋。
繼續等待高溫和時間的雙重加成，以便於可以得到最後的頂層風味兒——肉香，醬香，香菇香，筍香充分融合後的香味兒。
經過一刻鍾的時間和高溫的雙重洗禮，整個餡料融合十分充分，每種食材的味道都恰到好處地合在一起。
沈草嚐了一小口，鮮香無比，加上香菇特有的味道，唇齒留香。
季淩風一走到院子裏就聞到空氣中飄浮的香味兒。
甜甜的奶香味兒，肉香味兒，最吸引他的就是最濃鬱的香菇筍丁味兒……
他使勁兒吸了吸，嘴角流下了感動的淚水。
他來找沈草是因為啥事兒來著？