第96章 滾刀塊兒
廚香滿家：送我大哥當首輔 作者：白丁者也 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李小雨擔心沈草因為她拒絕而生氣，立刻開口解釋，“阿姐，我奶奶如今年歲大了，她每天還要去打漁賺錢，很辛苦的。”
“我還得照顧奶奶，不能答應你。”李小雨有些失落。
她很喜歡這個阿姐，可是她不想讓阿姐覺得自己可憐才幫自己，而且她和阿姐非親非故，也不想麻煩阿姐，今天這個機會已經很難得了。
沈草不知道小姑娘的心思，以為她就是需要照顧自己的奶奶，也就不再提讓她來幫忙的事兒了。
“那你就先照顧奶奶，等你啥時候有空了來沈家食肆玩兒。”
“阿姐……”李小雨有些不好意思。
沈草輕輕地拍了拍她的頭，“阿姐如果是你，也會好好考慮一下的，畢竟奶奶最重要。”
“行了，我們繼續吧。”
很快，兩人就將菜摘好了。
“小雨，你去水池邊，把這些菜都洗幹淨然後再拿過來。”沈草輕聲地吩咐李小雨。
李小雨洗好菜之後，就看到沈草拿了一個非常奇怪的東西，她從來都沒見過。
沈草給她介紹，“這個啊，是阿姐自製的專門用來切土豆，做土豆零食的刀。”
她正準備拿起一個土豆切，結果發現土豆上被牙啃過的牙印兒。
“小雨，你拿刨子把這些啃過的地方都削一下，雖然是自己吃，但是這啃過的也不好看。”
李小雨其實剛剛也準備削掉的，但是她害怕沈草說她浪費。
這土豆在鄉下不是什麽稀罕東西，家家戶戶都有。
她見沈草讓自己削，就拿了刨子將啃過的土豆削了一下。
處理好之後，沈草拿起她之前專門去鐵匠鋪子打的切狼牙土豆的刀。
先是橫著將土豆切成食指寬的土豆厚塊兒。
李小雨還納悶兒，阿姐怎麽把土豆切得那麽厚，那能好吃嗎？
不過，怎麽切口那麽奇怪，不像是用菜刀切出來的平整光滑，而是彎彎曲曲的。
就在她奇怪的時候，沈草又把土豆厚塊翻了一下，切成了筷子粗細的土豆條，隻不過土豆條表麵也是彎彎曲曲的。
看起來還挺好看的，好神奇啊。
沈草切完一個後解釋，“小雨，這個刀是我特製的。”
“喏！”她拿起一根兒土豆條，“這個呢，叫狼牙土豆，表麵彎彎曲曲的是為了一會兒沾到更多的調料，吃起來更好吃。”
說完她把刀遞給了李小雨，“你試試把剩下的土豆都切了。”
李小雨拿起刀，開始切。
“小心點兒，拿土豆的時候記得把手指頭蜷起來，這樣切得時候不容易切到手。”
沈草給李小雨比劃著，李小雨學著沈草的樣子，雖然開始不習慣，但是確實自己感受到了，一旦失手，刀確實不容易切到手。
沈草又給李小雨教了一下拿菜刀省力的姿勢。
土豆有澱粉，切起來容易打滑，沈草也不催她，讓她慢慢切。
切了幾個之後，李小雨明顯得心應手起來，切得速度也慢慢快了，很快就把盆子裏的土豆切完了。
“阿姐，我切完了。紅薯要切嘛？”
沈草立刻停下手中的事情，“切，紅薯切成滾刀塊就可以。”
“阿姐，什麽是滾刀塊啊？”可能是之前沈草教李小雨很耐心而且很溫柔，李小雨遇到不懂的也敢開口問了，不似剛剛的緊張。
沈草拿起一個紅薯給她示範，“滾刀塊，顧名思義就是要滾刀。我們沒法兒將刀滾起來，就換個思路，把食材滾起來，一邊滾，一邊切。”
李小雨看了沈草的示範，學習到了滾刀塊兒，開心地拿起紅薯切了起來。
看著沈草切得簡單，沒想到自己切的時候如此不靈活。
切了幾個之後，好多了。
很快她也把紅薯切好了。
“阿姐，都切好了。”
“你把桌角那個小鍋拿到水池那兒，洗一洗，然後接半鍋水。”
這次，沈草並沒有抬頭，而是專心的在做自己的事兒。
李小雨看向桌角處，果然有一口小的鐵鍋。
她按照沈草的囑咐，先將鍋洗了，鍋很幹淨，一看就是用完後洗過的，她隻需要用清水涮一下就好了。
接好水之後，沈草已經將爐子給騰了出來，指著爐子讓她把鍋子放上去。
“接下來呢，你把紅薯拿過來，等水開了，放進去煮一會兒。”
“大概煮半柱香的時間，有啥不確定的隨時問我。”
“好。”
李小雨已經習慣了沈草的節奏，按她的吩咐將土豆煮了半炷香的時間。
“阿姐，煮的時間夠了，你要不要來看看啊。”
沈草走了過來，拿起漏勺撈了一塊兒土豆，用筷子紮了一下，沒有紮透。
“再煮一會兒，以後你就按照我剛剛的做法，如果土豆塊可以用筷子紮透，那就可以撈了。”
“嗯。”
沈草在隔壁的爐子上炸紅薯塊兒。
李小雨就看到沈草燒了大半鍋的油，將紅薯塊倒了進去。
她以為一會兒炸完油就會倒掉，看著有些心疼，那麽多油，夠她和奶奶吃很多年了。
沈草看出來李小雨的心思，“小雨啊，這個油炸完了之後還可以用，不會浪費的。”
“小雨明白了。”聽到沈草說剩下的油還能吃，她露出了開心的笑。
等到紅薯炸到表麵焦黃，用漏勺上下顛著聽到脆脆的聲音就好了。
她將紅薯撈出，裝到一個幹淨無水的盆子中。
沈草又把撈出的土豆裏加入土豆澱粉。
“這個就是土豆粉。”
“嗯，我知道，我奶奶每年也會給我們做一些土豆粉。”
“給土豆塊裏倒入土豆澱粉後，上下顛翻裝土豆的盆子，將土豆澱粉均勻裹到土豆塊兒上。”
然後將土豆塊倒入剛剛炸紅薯的油鍋中。
“記住了，剛剛倒進去的時候，先不要翻動，等土豆澱粉定型之後再翻動。”
“不然土豆澱粉被翻動的就從土豆塊兒上掉下來了。”
沈草一邊盯著鍋裏的土豆塊兒，一邊給李小雨講解。
“阿姐，我怎麽沒見過這樣的做法，你是打算做什麽吃食啊？”
李小雨看了半天都沒搞懂沈草做什麽吃食。
“我還得照顧奶奶，不能答應你。”李小雨有些失落。
她很喜歡這個阿姐，可是她不想讓阿姐覺得自己可憐才幫自己，而且她和阿姐非親非故，也不想麻煩阿姐，今天這個機會已經很難得了。
沈草不知道小姑娘的心思，以為她就是需要照顧自己的奶奶，也就不再提讓她來幫忙的事兒了。
“那你就先照顧奶奶，等你啥時候有空了來沈家食肆玩兒。”
“阿姐……”李小雨有些不好意思。
沈草輕輕地拍了拍她的頭，“阿姐如果是你，也會好好考慮一下的，畢竟奶奶最重要。”
“行了，我們繼續吧。”
很快，兩人就將菜摘好了。
“小雨，你去水池邊，把這些菜都洗幹淨然後再拿過來。”沈草輕聲地吩咐李小雨。
李小雨洗好菜之後，就看到沈草拿了一個非常奇怪的東西，她從來都沒見過。
沈草給她介紹，“這個啊，是阿姐自製的專門用來切土豆，做土豆零食的刀。”
她正準備拿起一個土豆切，結果發現土豆上被牙啃過的牙印兒。
“小雨，你拿刨子把這些啃過的地方都削一下，雖然是自己吃，但是這啃過的也不好看。”
李小雨其實剛剛也準備削掉的，但是她害怕沈草說她浪費。
這土豆在鄉下不是什麽稀罕東西，家家戶戶都有。
她見沈草讓自己削，就拿了刨子將啃過的土豆削了一下。
處理好之後，沈草拿起她之前專門去鐵匠鋪子打的切狼牙土豆的刀。
先是橫著將土豆切成食指寬的土豆厚塊兒。
李小雨還納悶兒，阿姐怎麽把土豆切得那麽厚，那能好吃嗎？
不過，怎麽切口那麽奇怪，不像是用菜刀切出來的平整光滑，而是彎彎曲曲的。
就在她奇怪的時候，沈草又把土豆厚塊翻了一下，切成了筷子粗細的土豆條，隻不過土豆條表麵也是彎彎曲曲的。
看起來還挺好看的，好神奇啊。
沈草切完一個後解釋，“小雨，這個刀是我特製的。”
“喏！”她拿起一根兒土豆條，“這個呢，叫狼牙土豆，表麵彎彎曲曲的是為了一會兒沾到更多的調料，吃起來更好吃。”
說完她把刀遞給了李小雨，“你試試把剩下的土豆都切了。”
李小雨拿起刀，開始切。
“小心點兒，拿土豆的時候記得把手指頭蜷起來，這樣切得時候不容易切到手。”
沈草給李小雨比劃著，李小雨學著沈草的樣子，雖然開始不習慣，但是確實自己感受到了，一旦失手，刀確實不容易切到手。
沈草又給李小雨教了一下拿菜刀省力的姿勢。
土豆有澱粉，切起來容易打滑，沈草也不催她，讓她慢慢切。
切了幾個之後，李小雨明顯得心應手起來，切得速度也慢慢快了，很快就把盆子裏的土豆切完了。
“阿姐，我切完了。紅薯要切嘛？”
沈草立刻停下手中的事情，“切，紅薯切成滾刀塊就可以。”
“阿姐，什麽是滾刀塊啊？”可能是之前沈草教李小雨很耐心而且很溫柔，李小雨遇到不懂的也敢開口問了，不似剛剛的緊張。
沈草拿起一個紅薯給她示範，“滾刀塊，顧名思義就是要滾刀。我們沒法兒將刀滾起來，就換個思路，把食材滾起來，一邊滾，一邊切。”
李小雨看了沈草的示範，學習到了滾刀塊兒，開心地拿起紅薯切了起來。
看著沈草切得簡單，沒想到自己切的時候如此不靈活。
切了幾個之後，好多了。
很快她也把紅薯切好了。
“阿姐，都切好了。”
“你把桌角那個小鍋拿到水池那兒，洗一洗，然後接半鍋水。”
這次，沈草並沒有抬頭，而是專心的在做自己的事兒。
李小雨看向桌角處，果然有一口小的鐵鍋。
她按照沈草的囑咐，先將鍋洗了，鍋很幹淨，一看就是用完後洗過的，她隻需要用清水涮一下就好了。
接好水之後，沈草已經將爐子給騰了出來，指著爐子讓她把鍋子放上去。
“接下來呢，你把紅薯拿過來，等水開了，放進去煮一會兒。”
“大概煮半柱香的時間，有啥不確定的隨時問我。”
“好。”
李小雨已經習慣了沈草的節奏，按她的吩咐將土豆煮了半炷香的時間。
“阿姐，煮的時間夠了，你要不要來看看啊。”
沈草走了過來，拿起漏勺撈了一塊兒土豆，用筷子紮了一下，沒有紮透。
“再煮一會兒，以後你就按照我剛剛的做法，如果土豆塊可以用筷子紮透，那就可以撈了。”
“嗯。”
沈草在隔壁的爐子上炸紅薯塊兒。
李小雨就看到沈草燒了大半鍋的油，將紅薯塊倒了進去。
她以為一會兒炸完油就會倒掉，看著有些心疼，那麽多油，夠她和奶奶吃很多年了。
沈草看出來李小雨的心思，“小雨啊，這個油炸完了之後還可以用，不會浪費的。”
“小雨明白了。”聽到沈草說剩下的油還能吃，她露出了開心的笑。
等到紅薯炸到表麵焦黃，用漏勺上下顛著聽到脆脆的聲音就好了。
她將紅薯撈出，裝到一個幹淨無水的盆子中。
沈草又把撈出的土豆裏加入土豆澱粉。
“這個就是土豆粉。”
“嗯，我知道，我奶奶每年也會給我們做一些土豆粉。”
“給土豆塊裏倒入土豆澱粉後，上下顛翻裝土豆的盆子，將土豆澱粉均勻裹到土豆塊兒上。”
然後將土豆塊倒入剛剛炸紅薯的油鍋中。
“記住了，剛剛倒進去的時候，先不要翻動，等土豆澱粉定型之後再翻動。”
“不然土豆澱粉被翻動的就從土豆塊兒上掉下來了。”
沈草一邊盯著鍋裏的土豆塊兒，一邊給李小雨講解。
“阿姐，我怎麽沒見過這樣的做法，你是打算做什麽吃食啊？”
李小雨看了半天都沒搞懂沈草做什麽吃食。