第132章 二十四節氣佳肴(2)
萌學園：你是我的奇遇 作者：許安笙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眾人好似身臨其境，采摘的場景在眼前重現，身體的五感被支配，對美食的感悟更上一層樓：
清新草香的微風拂過臉頰，鳥兒攜眷在枝頭鳴唱，大自然的氣息撲鼻而來。
潺潺清澗裏的螃蟹自由橫行，做成香辣小螃蟹倒也香脆下飯，再來壺清酒豈不美哉。
湖中淤泥隱藏著脆甜的“珍寶”，加工成藕粉搭配清炒藕片和蓮藕排骨湯，也是難得的人間風味。
村民挽起褲腳摸著螺獅，心想今晚的餐桌又能添一道菜，和家人享用這份心滿意足...
影片仍在播放，循循善誘的配音更引腹中的饞蟲共鳴，伴隨著悅耳的烹飪聲。
圓桌的佳肴根據播放進度停止旋轉，眾人的筷子靈活跟隨著廚師動作舞動。
視頻播放哪道菜，他們就迫不及待品嚐，甚至盤中菜肴所剩不多時會互相爭搶，好像這樣做吃起來會格外香。
【立秋：以肉貼膘】
秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋。
立秋節，也稱七月節，在立秋白天或夜晚，有占卜天氣涼熱的習俗。
忽聞秋風起，便應貼秋膘。民間流行在立秋以懸秤稱人，立秋與立夏的重量相比，以體重減輕、體型胖瘦作為是否健康的標準。
“苦夏”為體重減輕，民間常用食補的方法把夏天身上掉的肉重新補回來。
在立秋人們喜歡做板栗燒雞、燉肉、紅燒肉等美食或用板栗秋膘雞、鯽魚豆腐湯等靚湯滋補，達到“以肉貼膘”的目的。
啃秋也是立秋的民俗，人們三五成群，抱著紅瓤西瓜啃，舉著綠瓤香瓜啃，拿著金黃黃的玉米棒子啃，實際是在抒發豐收的喜悅。
在浙江一帶，老人常言：“桃養人”，所以立秋時人人都要吃秋桃，留下的桃核在除夕丟進火爐燒成灰，覺得這樣可以消除一年的瘟疫。
吃渣也是立秋流行的傳統習俗，渣豆腐多用黃豆和蔬菜做成，有“吃了立秋的渣，大人小孩不嘔也不拉”的俗語。
膽固醇當即表示立秋是她最喜歡的節日，在這天就有正當理由勸自己多吃點，不用考慮變胖的問題，“貼秋膘”肯定沒人比她更擅長啦~
【秋分：蟹肥菊黃】
桂香菊花黃，秋分食蟹忙。
秋分時節，閑坐在桂花樹旁的涼亭，院裏的籬笆內種的菊花泛著秋天的黃，空氣細嗅能聞見桂花香，亭內的石桌有剛剛出爐的蟹釀橙，搭配一壺溫熱的菊花飲，向往的生活不過如此。
蟹釀橙，是一道曆史悠久的宮廷菜肴，起於南宋朝時期，後流傳到民間，成為江南地區的傳統名菜，征服諸多美食名家的胃。
蟹釀橙，充滿想象力的橙蟹搭配，通過釀的手法使蟹、橙渾然一體。
黃熟大橙子，切去頂蓋挖出果肉，製成中空的橙，甕內留橙汁，將螃蟹剔出肉膏裝入橙甕，蓋上頂蓋，入鍋蒸過，上桌以醋、鹽調味。
口味的本質與其他蟹橙配並無差異，細節依然是橙香、酸口、蟹肉鮮， 經加熱的橙皮滲出更多芳香油，使橙香倍增。
- - - 文字引自：《宋宴》 蟹釀橙
秋分與春分的根據節氣有所變化，但大致相同，有吃秋菜、送秋牛、放風箏、祭月、豎蛋、粘雀子嘴等秋分習俗。
【立冬：秋收冬藏】
立冬，冬季的開始，萬物進入休養，收藏狀態。
《月令七十二候集解記載》：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是秋季作物已經收獲入庫，動物也藏起來準備冬眠。
人們口口相傳：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”因為餃子形似耳朵，所以人們認為在立冬這天吃餃子，冬天耳朵就不會受凍。
有諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”立冬注意吃生蔥來抵抗冬季濕寒，以減少疾病的。
不同地區的在立冬吃的食物也不相同：
南方人愛吃雞鴨魚肉；在江南水鄉的立冬之夜會全家共食赤豆糯米飯；南京人進食滋補的豬肚雞；漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”；福州、潮汕在立冬這天啃甘蔗。
立冬之日適合釀黃酒，冬季的水清冽，氣溫較低，可抑製雜菌繁殖，合適釀酒發酵。
人們在立冬有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證健康的身體過冬。
【冬至：團圓】
冬至日，是白晝最短、黑夜最長的一天，各地都即將進入最寒冷的階段，在古代民間有“冬至大如年”的說法。
吃湯圓是冬至的傳統習俗，因為“圓”意味著“團圓”“圓滿”；北方有吃餃子的習俗，有“消寒”之意。
冬至是民間傳統的祭祀節日之一，人們通過祭祀活動，表達對先人的敬意和懷念之情。
在冬至節裏，民間有給孩童贈送鞋帽的習慣，希望孩子們能健康成長。
鮮美的羊肉湯，給寒冷的冬至帶來暖意，漢高祖劉邦在冬至品嚐樊噲煮的羊肉後讚不絕口，從此形成冬至吃羊肉的習俗。
冬釀酒在寒冷冬日重要的驅寒角色，將桂花加入米酒釀造，淺酌後口齒留香，也寄托了大家對生活的美好祈願。
人們看重：“要想富，冬至隔夜吃塊熱豆腐。”的說法，在冬至前後會做一次豆腐，做好的豆腐可直接食用，也可製成豆幹、油豆腐等，確保年節不失豆腐風味。
. . . . . .
紀錄片的末尾，以二十四節氣歌結束：
春雨驚春清穀天，
夏滿芒夏暑相連。
秋處露秋寒霜降，
冬雪雪冬小大寒。
眾人意猶未盡，肚子吃的圓滾滾，紀錄片勾起他們心裏對華國傳統文化的興趣，但其實主要喜歡華國飲食文化。
祈遇表示問題不大，她的目的已經達到了，讓大家知道華膳坊的招牌係列菜肴，並以此為餌引入人才。
作者小廢話：
本想寫完二十四節氣的習俗和菜肴，但考慮到有些讀者小可愛不愛看，我就簡單寫幾個。
這兩章有點改動，但無傷大雅，不重新看也可以，明天後天會進入主線。
最近幾天現實裏麵比較忙，都是隔一兩天才更新，非常抱歉，預計在19號恢複穩定更新。
清新草香的微風拂過臉頰，鳥兒攜眷在枝頭鳴唱，大自然的氣息撲鼻而來。
潺潺清澗裏的螃蟹自由橫行，做成香辣小螃蟹倒也香脆下飯，再來壺清酒豈不美哉。
湖中淤泥隱藏著脆甜的“珍寶”，加工成藕粉搭配清炒藕片和蓮藕排骨湯，也是難得的人間風味。
村民挽起褲腳摸著螺獅，心想今晚的餐桌又能添一道菜，和家人享用這份心滿意足...
影片仍在播放，循循善誘的配音更引腹中的饞蟲共鳴，伴隨著悅耳的烹飪聲。
圓桌的佳肴根據播放進度停止旋轉，眾人的筷子靈活跟隨著廚師動作舞動。
視頻播放哪道菜，他們就迫不及待品嚐，甚至盤中菜肴所剩不多時會互相爭搶，好像這樣做吃起來會格外香。
【立秋：以肉貼膘】
秋風吹雨過南樓，一夜新涼是立秋。
立秋節，也稱七月節，在立秋白天或夜晚，有占卜天氣涼熱的習俗。
忽聞秋風起，便應貼秋膘。民間流行在立秋以懸秤稱人，立秋與立夏的重量相比，以體重減輕、體型胖瘦作為是否健康的標準。
“苦夏”為體重減輕，民間常用食補的方法把夏天身上掉的肉重新補回來。
在立秋人們喜歡做板栗燒雞、燉肉、紅燒肉等美食或用板栗秋膘雞、鯽魚豆腐湯等靚湯滋補，達到“以肉貼膘”的目的。
啃秋也是立秋的民俗，人們三五成群，抱著紅瓤西瓜啃，舉著綠瓤香瓜啃，拿著金黃黃的玉米棒子啃，實際是在抒發豐收的喜悅。
在浙江一帶，老人常言：“桃養人”，所以立秋時人人都要吃秋桃，留下的桃核在除夕丟進火爐燒成灰，覺得這樣可以消除一年的瘟疫。
吃渣也是立秋流行的傳統習俗，渣豆腐多用黃豆和蔬菜做成，有“吃了立秋的渣，大人小孩不嘔也不拉”的俗語。
膽固醇當即表示立秋是她最喜歡的節日，在這天就有正當理由勸自己多吃點，不用考慮變胖的問題，“貼秋膘”肯定沒人比她更擅長啦~
【秋分：蟹肥菊黃】
桂香菊花黃，秋分食蟹忙。
秋分時節，閑坐在桂花樹旁的涼亭，院裏的籬笆內種的菊花泛著秋天的黃，空氣細嗅能聞見桂花香，亭內的石桌有剛剛出爐的蟹釀橙，搭配一壺溫熱的菊花飲，向往的生活不過如此。
蟹釀橙，是一道曆史悠久的宮廷菜肴，起於南宋朝時期，後流傳到民間，成為江南地區的傳統名菜，征服諸多美食名家的胃。
蟹釀橙，充滿想象力的橙蟹搭配，通過釀的手法使蟹、橙渾然一體。
黃熟大橙子，切去頂蓋挖出果肉，製成中空的橙，甕內留橙汁，將螃蟹剔出肉膏裝入橙甕，蓋上頂蓋，入鍋蒸過，上桌以醋、鹽調味。
口味的本質與其他蟹橙配並無差異，細節依然是橙香、酸口、蟹肉鮮， 經加熱的橙皮滲出更多芳香油，使橙香倍增。
- - - 文字引自：《宋宴》 蟹釀橙
秋分與春分的根據節氣有所變化，但大致相同，有吃秋菜、送秋牛、放風箏、祭月、豎蛋、粘雀子嘴等秋分習俗。
【立冬：秋收冬藏】
立冬，冬季的開始，萬物進入休養，收藏狀態。
《月令七十二候集解記載》：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是秋季作物已經收獲入庫，動物也藏起來準備冬眠。
人們口口相傳：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”因為餃子形似耳朵，所以人們認為在立冬這天吃餃子，冬天耳朵就不會受凍。
有諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”立冬注意吃生蔥來抵抗冬季濕寒，以減少疾病的。
不同地區的在立冬吃的食物也不相同：
南方人愛吃雞鴨魚肉；在江南水鄉的立冬之夜會全家共食赤豆糯米飯；南京人進食滋補的豬肚雞；漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”；福州、潮汕在立冬這天啃甘蔗。
立冬之日適合釀黃酒，冬季的水清冽，氣溫較低，可抑製雜菌繁殖，合適釀酒發酵。
人們在立冬有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證健康的身體過冬。
【冬至：團圓】
冬至日，是白晝最短、黑夜最長的一天，各地都即將進入最寒冷的階段，在古代民間有“冬至大如年”的說法。
吃湯圓是冬至的傳統習俗，因為“圓”意味著“團圓”“圓滿”；北方有吃餃子的習俗，有“消寒”之意。
冬至是民間傳統的祭祀節日之一，人們通過祭祀活動，表達對先人的敬意和懷念之情。
在冬至節裏，民間有給孩童贈送鞋帽的習慣，希望孩子們能健康成長。
鮮美的羊肉湯，給寒冷的冬至帶來暖意，漢高祖劉邦在冬至品嚐樊噲煮的羊肉後讚不絕口，從此形成冬至吃羊肉的習俗。
冬釀酒在寒冷冬日重要的驅寒角色，將桂花加入米酒釀造，淺酌後口齒留香，也寄托了大家對生活的美好祈願。
人們看重：“要想富，冬至隔夜吃塊熱豆腐。”的說法，在冬至前後會做一次豆腐，做好的豆腐可直接食用，也可製成豆幹、油豆腐等，確保年節不失豆腐風味。
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紀錄片的末尾，以二十四節氣歌結束：
春雨驚春清穀天，
夏滿芒夏暑相連。
秋處露秋寒霜降，
冬雪雪冬小大寒。
眾人意猶未盡，肚子吃的圓滾滾，紀錄片勾起他們心裏對華國傳統文化的興趣，但其實主要喜歡華國飲食文化。
祈遇表示問題不大，她的目的已經達到了，讓大家知道華膳坊的招牌係列菜肴，並以此為餌引入人才。
作者小廢話：
本想寫完二十四節氣的習俗和菜肴，但考慮到有些讀者小可愛不愛看，我就簡單寫幾個。
這兩章有點改動，但無傷大雅，不重新看也可以，明天後天會進入主線。
最近幾天現實裏麵比較忙，都是隔一兩天才更新，非常抱歉，預計在19號恢複穩定更新。