第50章 嗯...真香啊!
四合院：回到54開局神廚 作者：瘋峰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
目睹此情此景的欒秀珠也不禁食指大動，嚐了一口，細細品嚼著，體驗那份獨特的風味。
她點頭表示讚同：“的確很好吃，實在是太美味了！”
正在大家沉浸其中時，欒老板打破了沉寂，“馬爺，別扯遠了。”
“如今紅燒肉已不重要，”
他嚴肅地看向馬大爺說道。
這道菜的核心在於掌握好烹調的時間與溫度，確保酯化和美拉德反應達到最佳狀態。利用香料補充香氣，紅糟提升顏色，如果調味過多則屬於較低層次的做法…
說到這裏，他睜開眼睛，環視在場的每一個人，然後輕敲了一下碗，感慨道： \"這裏麵蘊含的道理可多了！\"
\"難怪蘇東坡會對紅燒肉念念不忘，這一口足以讓人終生難忘...\" 老人吃得津津有味，還不時點評幾句。
欒秀珠忍不住咽了咽口水，接著她也夾起一塊放入嘴中，模仿馬老先生的姿態閉眼細品那之前所提及的各種風味。
\"嗯！\"
真的很好吃！
真的非常好！
就在此刻，欒老板終於開了口：“馬老，就別賣關子了。”
\"此時此刻，紅燒肉的重要性可以暫且放在一邊。\"
\"嗯？\" 馬老先生微微一怔，隨即微笑說：\"還有比我嘴裏這塊紅燒肉更重要的?\"
\"讓我們談一談蘇東坡吧！\"
然而欒老板神色陰鬱地回答：“不不不，連蘇東坡都不是重點！”
他又用筷子輕擊裝紅燒肉的碗，說道：\"現在最重要的是，誰做了這道菜！\"
馬老先生灑脫地笑了笑，他說：\"我剛才就說了啊，是方嚴製作的這道菜！\"
欒老板凝視著他那平靜的麵龐，幾乎想要暴跳如雷，語調提高了許多：\"他怎麽可能……會是那個人？！\"
馬老先生目光轉向欒老板，語氣平靜：\"我今早親自觀察他從準備工作到完成這道菜肴的全部過程。\"
\"每一個步驟，我可都看得一清二楚。當然就是他。\"
\"真的是嗎?\" 欒老板目光銳利地注視著對方，心懷疑慮地看著這似乎藏著貓膩的老人。
馬老先生聳了聳肩，表現得很隨意，一邊擦了擦嘴巴一邊說：\"我騙你說這個做什麽？\"
\"我這個年紀的人，就喜歡吃美味的食物，不會去 ** 人玩兒。\"
欒老板將信將疑地湊近了一些，壓低聲音道：“你知道嗎，馬老？”
\"方嚴曾是咱們豐澤園的一員!\"
馬老先生稍顯驚訝。
隨後，他的視線轉向方嚴，並笑著問道：\"真的假的？\"
\"不會是在逗我吧？\"
他回頭麵對欒老板，仍然帶著笑容：“不過話說回來，你們豐澤園之前的川菜我也嚐試過不少次了，坦白地說……”
\"隻能算作 ** 常常，雖非難入口，卻也談不上讓人印象深刻。\"
講到這裏，他用雙手作了個比畫的姿勢：\"與方嚴的水平相比，還有些許差距。\"
聽了這話，杜東來的臉色頓時變得難看了起來。
站一旁的“憨厚柱子”
顯然也心情不暢，若不是考慮到這位老人的身份地位，恐怕早已出口諷刺了。
欒老板深深地吸了一口氣，隨後指向杜東來，麵向馬老先生道：
\"馬爺，這位便是之前教授方嚴製作川菜技藝的師傅，杜東來。方嚴的實力究竟如何，沒有誰能比他更了解了。\"
\"您的這些話語可能會讓其他客人產生相信的意願，但我們豐澤園裏人可不會輕易被蒙蔽。\"
馬老先生聞言回頭望向杜東來，露出親切的笑容，雙手拱起說道：\"如此說來，這真是高手出自高手，學生更勝於老師了！\"
\"恭喜，再次恭喜!\"
說完，連他自己也抑製不住笑意： \"哈哈哈...\"
這笑聲使得杜東來的麵色愈顯不佳，他偏過頭來不再看這頑皮的老頭。
目睹眼前的情景，欒老板眯起眼睛，以極其認真的語氣對著馬老先生追問：
\"馬爺，您還在與我演戲嗎？我可全都看穿了！\"
“我要演戲？”
馬大爺驚訝地瞪大了眼睛，顯出一臉的困惑。
看到他這樣，欒老板冷笑了一聲，眼神透出一絲不屑：“別裝了，這個攤位你難道就沒有一點關係？”
他又逼近了幾步，直視馬大爺，質問道：“這難道是你和老陳家一起設計，專門來折騰我的？”
馬大爺聽罷，反而笑了：“嘿，欒老爺，您這話從何說起？”
“這鍋太重了，老馬我可是抗不起啊！”
“裝什麽裝！”
欒老板已經有些急了，語氣也更尖銳起來，“要不是因為你，一個老板，大清早怎麽會坐在攤前？”
“陳雪茹那個綢緞店老板，又怎麽可能會在這小攤上來收賬？”
“難道說老欒我是傻子不成？”
馬大爺微微一笑，輕輕搖頭回應道：“欒老板，這話可不敢亂說。”
“若我想給您添麻煩，以我馬某人的能力，豈不在對麵開間客棧就能輕鬆做到？”
“我又何必這麽興師動眾呢？”
然而欒老板並不領情，他冷言反駁道：“你不動聲色，不正是怕泄露了你的川菜大師？”
“擔心我發現後挖走你的人才？”
“更何況重新裝飾一家餐館需要花費大量的時間，這樣擺個小吃攤豈不是直接就對我的豐澤園造成了衝擊？”
“這樣的做法，可謂立竿見影。”
馬大爺聽完，停下了手中的筷子，緩緩舉起手掌：“啪、啪、啪”
，三聲響後道：
“精彩，實在是精彩。”
他接著站起來，對欒老板豎起了大拇指，讚歎道：
“欒老板，這套推理環環相扣，讓人信服極了。如果不知道實情的話，真要懷疑自己有這麽大惡作劇的嫌疑了。”
欒老板自認為占了上風，得意洋洋地笑道：“嘿嘿……”
“馬老爺，這麽多年合作無間，我們豐澤園的酒一直向您的店鋪訂購未曾中斷。”
“到底哪一步觸怒了您，竟聯手陳家人在門前演出這樣一出鬧劇？”
馬大爺歎了口氣，無奈地說：“我再怎麽解釋您也不肯相信呢。”
“您這人就是疑心太重。”
欒老板堅定搖頭說道：
“就算其他人都會這麽想，也由不得您否認，不如老實地交代一下吧！”
馬大爺則指向不遠處的方嚴說：“算了，解釋起來費勁。您看那邊——兩道菜都已經做好了。”
此時眾人才注意到了那一幕：方嚴已將做好的菜裝入盤中；方陽小心翼翼地端過來，一邊喊著：
“勞駕，梅菜回鍋肉兩份，爛肉粉條兩份。客人們，各位所點的佳肴備齊，請隨意享用！”
見到此景，欒老板徹底懵了，聲音發顫：
“這……這不是真的，是吧？”
“這真的是方嚴做的菜嗎？”
“您剛剛看到了沒有？”
馬大爺笑著問：“就在您跟前的事，怎麽非要往我身上扣帽子呢？真讓我無辜受累。”
“……”
欒老板整個人都僵住了，完全失去了之前的氣勢。
這時，杜東來插話進來：“老板，我全程看著他烹飪的，絕對沒有錯，就是方嚴本人。”
欒老板感覺自己全身的汗毛都豎了起來，那不可能發生的事情竟然成了現實。
周圍的其他人都差不多的感受。
隨後，眾人的視線齊刷刷地轉向欒老板，畢竟剛才還是他在分析，說這攤位背後的那位一定是個頂級的四川廚師。
所有人都因此信服。
但此刻，方嚴已將菜肴烹製完成。欒老板盡量保持清醒，
揮手示意自己先穩定下來，他不能表現得慌張。
接著，他沉穩地對著大家說：“不必慌亂！”
“這種事情隻需嚐一口便知真偽。”
說完，他吩咐所有人道，“大家一起嚐嚐吧！”
忠心的手下楊掌櫃立刻附和，“對對對，按照欒爺說的做。”
“大家可以試試，看看菜品怎麽樣。”
他進一步補充道。
“我敢保證，這樣的菜一定不會太好！”
傻柱也幫腔說：
“沒錯沒錯！我對方嚴了解得不能再了解了！”
馬大爺隻是輕哼了一聲回應，
周圍的人都拿起筷子，看著桌上的回鍋肉拌梅幹菜和軟燒爛肉粉絲，沒人願意第一個動手，他們害怕極了。
**尤其是如果味道真的很好，他們該如何麵對？**
但有一人是個例外——欒秀珠。
她毫不猶豫地拿起筷子裏的回鍋肉，送入口中，
邊嚼邊讚許地說：“嗯...真香啊！”
“我還從沒吃過梅幹菜搭配回鍋肉這做法。”
“梅幹菜吸收了肉的香味。”
說完，又吃了一口。
她平日裏幾乎不吃這類看似油膩的菜肴，但現在，為了支持方嚴，更因為菜肴的香氣，她破例嚐了嚐。
果然，口感完全不讓人失望。
越來越美味！
她甚至用梅幹菜蘸了點油，送進口中，讚歎道：“看是油汪汪的，吃起來卻一點也不膩。”
** 其他人聽了都傻了眼。**
欒老板對杜東來說：“老杜你也嚐一嚐吧。”
此時，杜東來的表情有些不自在。
然而，他還是按照吩咐夾了一筷子品嚐。
接著，盡管麵容嚴肅，他依然點點頭：“嗯...確實...”
麵對欒老板滿懷希望的眼神，他終於坦白：“這道梅幹菜回鍋...非常不錯。”
她點頭表示讚同：“的確很好吃，實在是太美味了！”
正在大家沉浸其中時，欒老板打破了沉寂，“馬爺，別扯遠了。”
“如今紅燒肉已不重要，”
他嚴肅地看向馬大爺說道。
這道菜的核心在於掌握好烹調的時間與溫度，確保酯化和美拉德反應達到最佳狀態。利用香料補充香氣，紅糟提升顏色，如果調味過多則屬於較低層次的做法…
說到這裏，他睜開眼睛，環視在場的每一個人，然後輕敲了一下碗，感慨道： \"這裏麵蘊含的道理可多了！\"
\"難怪蘇東坡會對紅燒肉念念不忘，這一口足以讓人終生難忘...\" 老人吃得津津有味，還不時點評幾句。
欒秀珠忍不住咽了咽口水，接著她也夾起一塊放入嘴中，模仿馬老先生的姿態閉眼細品那之前所提及的各種風味。
\"嗯！\"
真的很好吃！
真的非常好！
就在此刻，欒老板終於開了口：“馬老，就別賣關子了。”
\"此時此刻，紅燒肉的重要性可以暫且放在一邊。\"
\"嗯？\" 馬老先生微微一怔，隨即微笑說：\"還有比我嘴裏這塊紅燒肉更重要的?\"
\"讓我們談一談蘇東坡吧！\"
然而欒老板神色陰鬱地回答：“不不不，連蘇東坡都不是重點！”
他又用筷子輕擊裝紅燒肉的碗，說道：\"現在最重要的是，誰做了這道菜！\"
馬老先生灑脫地笑了笑，他說：\"我剛才就說了啊，是方嚴製作的這道菜！\"
欒老板凝視著他那平靜的麵龐，幾乎想要暴跳如雷，語調提高了許多：\"他怎麽可能……會是那個人？！\"
馬老先生目光轉向欒老板，語氣平靜：\"我今早親自觀察他從準備工作到完成這道菜肴的全部過程。\"
\"每一個步驟，我可都看得一清二楚。當然就是他。\"
\"真的是嗎?\" 欒老板目光銳利地注視著對方，心懷疑慮地看著這似乎藏著貓膩的老人。
馬老先生聳了聳肩，表現得很隨意，一邊擦了擦嘴巴一邊說：\"我騙你說這個做什麽？\"
\"我這個年紀的人，就喜歡吃美味的食物，不會去 ** 人玩兒。\"
欒老板將信將疑地湊近了一些，壓低聲音道：“你知道嗎，馬老？”
\"方嚴曾是咱們豐澤園的一員!\"
馬老先生稍顯驚訝。
隨後，他的視線轉向方嚴，並笑著問道：\"真的假的？\"
\"不會是在逗我吧？\"
他回頭麵對欒老板，仍然帶著笑容：“不過話說回來，你們豐澤園之前的川菜我也嚐試過不少次了，坦白地說……”
\"隻能算作 ** 常常，雖非難入口，卻也談不上讓人印象深刻。\"
講到這裏，他用雙手作了個比畫的姿勢：\"與方嚴的水平相比，還有些許差距。\"
聽了這話，杜東來的臉色頓時變得難看了起來。
站一旁的“憨厚柱子”
顯然也心情不暢，若不是考慮到這位老人的身份地位，恐怕早已出口諷刺了。
欒老板深深地吸了一口氣，隨後指向杜東來，麵向馬老先生道：
\"馬爺，這位便是之前教授方嚴製作川菜技藝的師傅，杜東來。方嚴的實力究竟如何，沒有誰能比他更了解了。\"
\"您的這些話語可能會讓其他客人產生相信的意願，但我們豐澤園裏人可不會輕易被蒙蔽。\"
馬老先生聞言回頭望向杜東來，露出親切的笑容，雙手拱起說道：\"如此說來，這真是高手出自高手，學生更勝於老師了！\"
\"恭喜，再次恭喜!\"
說完，連他自己也抑製不住笑意： \"哈哈哈...\"
這笑聲使得杜東來的麵色愈顯不佳，他偏過頭來不再看這頑皮的老頭。
目睹眼前的情景，欒老板眯起眼睛，以極其認真的語氣對著馬老先生追問：
\"馬爺，您還在與我演戲嗎？我可全都看穿了！\"
“我要演戲？”
馬大爺驚訝地瞪大了眼睛，顯出一臉的困惑。
看到他這樣，欒老板冷笑了一聲，眼神透出一絲不屑：“別裝了，這個攤位你難道就沒有一點關係？”
他又逼近了幾步，直視馬大爺，質問道：“這難道是你和老陳家一起設計，專門來折騰我的？”
馬大爺聽罷，反而笑了：“嘿，欒老爺，您這話從何說起？”
“這鍋太重了，老馬我可是抗不起啊！”
“裝什麽裝！”
欒老板已經有些急了，語氣也更尖銳起來，“要不是因為你，一個老板，大清早怎麽會坐在攤前？”
“陳雪茹那個綢緞店老板，又怎麽可能會在這小攤上來收賬？”
“難道說老欒我是傻子不成？”
馬大爺微微一笑，輕輕搖頭回應道：“欒老板，這話可不敢亂說。”
“若我想給您添麻煩，以我馬某人的能力，豈不在對麵開間客棧就能輕鬆做到？”
“我又何必這麽興師動眾呢？”
然而欒老板並不領情，他冷言反駁道：“你不動聲色，不正是怕泄露了你的川菜大師？”
“擔心我發現後挖走你的人才？”
“更何況重新裝飾一家餐館需要花費大量的時間，這樣擺個小吃攤豈不是直接就對我的豐澤園造成了衝擊？”
“這樣的做法，可謂立竿見影。”
馬大爺聽完，停下了手中的筷子，緩緩舉起手掌：“啪、啪、啪”
，三聲響後道：
“精彩，實在是精彩。”
他接著站起來，對欒老板豎起了大拇指，讚歎道：
“欒老板，這套推理環環相扣，讓人信服極了。如果不知道實情的話，真要懷疑自己有這麽大惡作劇的嫌疑了。”
欒老板自認為占了上風，得意洋洋地笑道：“嘿嘿……”
“馬老爺，這麽多年合作無間，我們豐澤園的酒一直向您的店鋪訂購未曾中斷。”
“到底哪一步觸怒了您，竟聯手陳家人在門前演出這樣一出鬧劇？”
馬大爺歎了口氣，無奈地說：“我再怎麽解釋您也不肯相信呢。”
“您這人就是疑心太重。”
欒老板堅定搖頭說道：
“就算其他人都會這麽想，也由不得您否認，不如老實地交代一下吧！”
馬大爺則指向不遠處的方嚴說：“算了，解釋起來費勁。您看那邊——兩道菜都已經做好了。”
此時眾人才注意到了那一幕：方嚴已將做好的菜裝入盤中；方陽小心翼翼地端過來，一邊喊著：
“勞駕，梅菜回鍋肉兩份，爛肉粉條兩份。客人們，各位所點的佳肴備齊，請隨意享用！”
見到此景，欒老板徹底懵了，聲音發顫：
“這……這不是真的，是吧？”
“這真的是方嚴做的菜嗎？”
“您剛剛看到了沒有？”
馬大爺笑著問：“就在您跟前的事，怎麽非要往我身上扣帽子呢？真讓我無辜受累。”
“……”
欒老板整個人都僵住了，完全失去了之前的氣勢。
這時，杜東來插話進來：“老板，我全程看著他烹飪的，絕對沒有錯，就是方嚴本人。”
欒老板感覺自己全身的汗毛都豎了起來，那不可能發生的事情竟然成了現實。
周圍的其他人都差不多的感受。
隨後，眾人的視線齊刷刷地轉向欒老板，畢竟剛才還是他在分析，說這攤位背後的那位一定是個頂級的四川廚師。
所有人都因此信服。
但此刻，方嚴已將菜肴烹製完成。欒老板盡量保持清醒，
揮手示意自己先穩定下來，他不能表現得慌張。
接著，他沉穩地對著大家說：“不必慌亂！”
“這種事情隻需嚐一口便知真偽。”
說完，他吩咐所有人道，“大家一起嚐嚐吧！”
忠心的手下楊掌櫃立刻附和，“對對對，按照欒爺說的做。”
“大家可以試試，看看菜品怎麽樣。”
他進一步補充道。
“我敢保證，這樣的菜一定不會太好！”
傻柱也幫腔說：
“沒錯沒錯！我對方嚴了解得不能再了解了！”
馬大爺隻是輕哼了一聲回應，
周圍的人都拿起筷子，看著桌上的回鍋肉拌梅幹菜和軟燒爛肉粉絲，沒人願意第一個動手，他們害怕極了。
**尤其是如果味道真的很好，他們該如何麵對？**
但有一人是個例外——欒秀珠。
她毫不猶豫地拿起筷子裏的回鍋肉，送入口中，
邊嚼邊讚許地說：“嗯...真香啊！”
“我還從沒吃過梅幹菜搭配回鍋肉這做法。”
“梅幹菜吸收了肉的香味。”
說完，又吃了一口。
她平日裏幾乎不吃這類看似油膩的菜肴，但現在，為了支持方嚴，更因為菜肴的香氣，她破例嚐了嚐。
果然，口感完全不讓人失望。
越來越美味！
她甚至用梅幹菜蘸了點油，送進口中，讚歎道：“看是油汪汪的，吃起來卻一點也不膩。”
** 其他人聽了都傻了眼。**
欒老板對杜東來說：“老杜你也嚐一嚐吧。”
此時，杜東來的表情有些不自在。
然而，他還是按照吩咐夾了一筷子品嚐。
接著，盡管麵容嚴肅，他依然點點頭：“嗯...確實...”
麵對欒老板滿懷希望的眼神，他終於坦白：“這道梅幹菜回鍋...非常不錯。”