第132章 爆辣酸筍鴨
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自古“南米北麵”乃是南方人對於稻米的鍾愛體現，幾人經過珠璣巷見南來北往客商不斷，鎮內飯館林立，處處皆是煙火氣。飯點已到，自然是要停下勞累的步伐，給以肚皮一碗溫湯、熱飯。
“這兒倒是熱鬧至極，驛道之上沒預料到會是這番情景。”
薑順宜被眼前的鋪子弄得眼花繚亂，手裏已經早就拎著各色小吃。
“梅關道在唐朝已經是中原通往嶺南的重要通路，珠璣則是中原人翻越梅嶺抵達嶺南的第一個商業重鎮，‘南來車馬北來船’自是熱鬧非凡的。此處雖是粵北大庾嶺南麓是為煙瘴之地，可韶州卻有廣袤的良田沃土，‘油粘米’便是當中的佼佼者。一會咱們就能夠嚐到。”
陳嶽書是這一路上的解惑人，向大家引薦介紹著他曾了解過的風土人情。
薑順宜邊聽著，眼睛卻一直落在鋪子外的黃色餃子上
“大娘，這是什麽？”
薑順宜今日已經不知是第幾次發問。
“餃俚糍！”
大娘隨手遞給薑順宜一個：“小妹嚐嚐吧！好吃著呢！”
薑順宜自然不拒絕，趁熱大口吃了起來，米皮有著黃梔子的顏色和香氣，可內裏卻是火辣辣的。
“哇！好辣！可是好好吃！”
薑順宜用手扇著嘴巴散去火辣的感覺，實在是沒想到當地人能吃那麽辣。
“此地山坑水寒涼，所以多食辣，驅散寒氣。”
扶青接過薑順宜買下的餃俚糍開口道。
“小夥子懂得多，來過我們這兒？”
大娘接過銀錢眉開眼笑道。
“來過。”
扶青笑著將說不出話的薑順宜牽著離開：“我看你今日的小吃也吃得太多了，肚子都要滾圓了，一會還吃得下正餐？”
他無奈笑笑，看著手裏一堆糖環、銅勺餅、米花糕、豆漿糍。
“好吃的太多，可惜了我的肚子裝不下…這餃俚糍裏頭居然是酸菜、辣椒、茄子！你能想象這個味道嗎？米皮是柔韌的內裏確是辣到流眼淚的內陷，雖然是普通的食材可是有辣椒的加成就感覺更美味了些…”
薑順宜邊走邊說，扶青也隻笑笑。
“那一會的酸筍鴨你可要好好品嚐。”
薑順宜聽到扶青如此說著急地拉著他趕上大夥兒的腳步。
先是一碗熱氣騰騰的米飯擺放在大夥兒的眼前，應該就是陳嶽書所說的“油粘米”。
“這米到底有什麽特別的？看著比我們平常吃的要小顆一點。”
薑順宜先是夾了幾粒米飯到嘴裏大概也就已經懂了。
“確實如此，顆粒較小，但香味詩意，這種米產量不高，我是特地讓店家替我尋來的。先前時常走驛道都會來幫襯。油粘的得名是因為飯粒放置在紙上會留有油跡，油脂感明顯口感自然很好。”
陳嶽書對食物的挑剔薑順宜多少是了解的，也是她遇到過的最嘴刁的饕客。
“隻嚼米飯都能嚐出不一樣的味道，這米確是好，可我有一法子或許吃著更香。”
薑順宜說罷往廚房去，不一會便拿出一小碟子薑茸。
“豬油爆薑茸，順宜妹妹也是不亞於陳員外的饕餮。”
薑薔一聞便知薑順宜的意圖，先是舀了一小勺融於飯中，豬油的香氣混合著煙韌的米粒，清香的飯香和濃烈的豬油香氣互相碰撞，薑香解膩驅寒。
光是這一碟子薑茸就能消耗一碗米飯。
終於店家將酸筍鴨端上，濃烈的辣椒和酸筍的氣味充斥。
“嶺南人少食辣，倒是雄州異於粵。這撲鼻的香氣讓人胃口大開！”
謝若凡已經迫不及待嚐試，隻是這辣度實在是讓他有些受不了。可辣椒的魅力就在於越辣越想吃。
“這兒的辣椒真是辣，是當地的產物？”
薑順宜的意思很明了，扶青往店家後院去，得到店家同意便摘了些牛角椒，回去曬幹取籽便可種植。
“是當地產物，順宜回去可要多研究些辣菜…想必定會大受歡迎。”
關澤疏吃得眼淚都出來，可還是邊喝茶水邊忍不住吃。
“隻是廣府人未必受得了。無夢樓的辣菜就不太受歡迎。”
謝若凡其實也有想過這個問題，但總覺得不太適合當地人的菜色就不要上常規餐館比較好。
“許是南方人對於辣椒帶來的痛感未曾習慣，或者不敢嚐試。但如果烹調得宜的話是蘿卜青菜各有所愛。有人愛甜口，有人愛鹹口也定然會有人鍾愛辣味。而且我覺得辣味對於遮蓋異味能起到很好的作用，鴨子的腥氣完全嚐不出來了…”
薑順宜的話越說越慢…腦子裏想著的是絕味鮮或許用辣椒調味能夠有不一樣的感覺…可手邊沒有材料去做嚐試真的是太可惜了。
一路上雖然嘻嘻哈哈玩得足夠盡興，可薑順宜還是很想念每日在廚房研究美食的日子。
“這兒倒是熱鬧至極，驛道之上沒預料到會是這番情景。”
薑順宜被眼前的鋪子弄得眼花繚亂，手裏已經早就拎著各色小吃。
“梅關道在唐朝已經是中原通往嶺南的重要通路，珠璣則是中原人翻越梅嶺抵達嶺南的第一個商業重鎮，‘南來車馬北來船’自是熱鬧非凡的。此處雖是粵北大庾嶺南麓是為煙瘴之地，可韶州卻有廣袤的良田沃土，‘油粘米’便是當中的佼佼者。一會咱們就能夠嚐到。”
陳嶽書是這一路上的解惑人，向大家引薦介紹著他曾了解過的風土人情。
薑順宜邊聽著，眼睛卻一直落在鋪子外的黃色餃子上
“大娘，這是什麽？”
薑順宜今日已經不知是第幾次發問。
“餃俚糍！”
大娘隨手遞給薑順宜一個：“小妹嚐嚐吧！好吃著呢！”
薑順宜自然不拒絕，趁熱大口吃了起來，米皮有著黃梔子的顏色和香氣，可內裏卻是火辣辣的。
“哇！好辣！可是好好吃！”
薑順宜用手扇著嘴巴散去火辣的感覺，實在是沒想到當地人能吃那麽辣。
“此地山坑水寒涼，所以多食辣，驅散寒氣。”
扶青接過薑順宜買下的餃俚糍開口道。
“小夥子懂得多，來過我們這兒？”
大娘接過銀錢眉開眼笑道。
“來過。”
扶青笑著將說不出話的薑順宜牽著離開：“我看你今日的小吃也吃得太多了，肚子都要滾圓了，一會還吃得下正餐？”
他無奈笑笑，看著手裏一堆糖環、銅勺餅、米花糕、豆漿糍。
“好吃的太多，可惜了我的肚子裝不下…這餃俚糍裏頭居然是酸菜、辣椒、茄子！你能想象這個味道嗎？米皮是柔韌的內裏確是辣到流眼淚的內陷，雖然是普通的食材可是有辣椒的加成就感覺更美味了些…”
薑順宜邊走邊說，扶青也隻笑笑。
“那一會的酸筍鴨你可要好好品嚐。”
薑順宜聽到扶青如此說著急地拉著他趕上大夥兒的腳步。
先是一碗熱氣騰騰的米飯擺放在大夥兒的眼前，應該就是陳嶽書所說的“油粘米”。
“這米到底有什麽特別的？看著比我們平常吃的要小顆一點。”
薑順宜先是夾了幾粒米飯到嘴裏大概也就已經懂了。
“確實如此，顆粒較小，但香味詩意，這種米產量不高，我是特地讓店家替我尋來的。先前時常走驛道都會來幫襯。油粘的得名是因為飯粒放置在紙上會留有油跡，油脂感明顯口感自然很好。”
陳嶽書對食物的挑剔薑順宜多少是了解的，也是她遇到過的最嘴刁的饕客。
“隻嚼米飯都能嚐出不一樣的味道，這米確是好，可我有一法子或許吃著更香。”
薑順宜說罷往廚房去，不一會便拿出一小碟子薑茸。
“豬油爆薑茸，順宜妹妹也是不亞於陳員外的饕餮。”
薑薔一聞便知薑順宜的意圖，先是舀了一小勺融於飯中，豬油的香氣混合著煙韌的米粒，清香的飯香和濃烈的豬油香氣互相碰撞，薑香解膩驅寒。
光是這一碟子薑茸就能消耗一碗米飯。
終於店家將酸筍鴨端上，濃烈的辣椒和酸筍的氣味充斥。
“嶺南人少食辣，倒是雄州異於粵。這撲鼻的香氣讓人胃口大開！”
謝若凡已經迫不及待嚐試，隻是這辣度實在是讓他有些受不了。可辣椒的魅力就在於越辣越想吃。
“這兒的辣椒真是辣，是當地的產物？”
薑順宜的意思很明了，扶青往店家後院去，得到店家同意便摘了些牛角椒，回去曬幹取籽便可種植。
“是當地產物，順宜回去可要多研究些辣菜…想必定會大受歡迎。”
關澤疏吃得眼淚都出來，可還是邊喝茶水邊忍不住吃。
“隻是廣府人未必受得了。無夢樓的辣菜就不太受歡迎。”
謝若凡其實也有想過這個問題，但總覺得不太適合當地人的菜色就不要上常規餐館比較好。
“許是南方人對於辣椒帶來的痛感未曾習慣，或者不敢嚐試。但如果烹調得宜的話是蘿卜青菜各有所愛。有人愛甜口，有人愛鹹口也定然會有人鍾愛辣味。而且我覺得辣味對於遮蓋異味能起到很好的作用，鴨子的腥氣完全嚐不出來了…”
薑順宜的話越說越慢…腦子裏想著的是絕味鮮或許用辣椒調味能夠有不一樣的感覺…可手邊沒有材料去做嚐試真的是太可惜了。
一路上雖然嘻嘻哈哈玩得足夠盡興，可薑順宜還是很想念每日在廚房研究美食的日子。