第105章 翡翠梨花白玉豆腐餃
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
關家一行三人到雲水居時已經耗費了大量的體力，雖然先前有糕餅墊肚，可早就餓了。
“薑小娘子今夜給我們準備了什麽樣的宴席？”關澤朗問道。
“並不是什麽宴席，考慮到大魚大肉並不適合娘子們養生，所以今夜還請三位先稍微適應這兒的環境和幹淨的食材。回歸食物的本味才是雲水居所能提供給貴客們的。且每個來到雲水居的客人我們都會根據他自身的情況製定餐食。”薑順宜故意賣弄道。
“可兩位娘子要養生，我這大男人也不能餓著吧...”
“放心，讓大家吃到幹淨的山裏的食物並不會讓大家餓肚子的。大家先到房間歇息，房間裏有小點心和茶水可以先用些，稍後晚飯時分會再叫。”薑順宜說罷將三人送入房間。
竹屋雖然搭建得倉促，可布置卻很雅致。屋內有竹子的清香悠悠傳來，且屋內的帳幔隨著微風擺動頗有清風徐來之感。而桌上的食物竟然使用竹子做的容器裝盛，連筷子都是竹子做的。
“順宜，今天到底要給我們做什麽好吃的？”關澤疏實在好奇，說來也奇怪，自打上山後好似特別容易餓，對山裏的一切也好奇得很，有種親近大自然放鬆了的感覺。
“今夜會給你做翡翠梨花白玉豆腐餃。”
“這是什麽名堂，完全沒有聽說過！”
“就是三色豆腐做的餃子，有綠色的、淡黃色和白色三種。”
“豆腐也能做餃子？這可太神了，我能看看嗎？”關澤梳提議道，這可真是隨了薑順宜的想法走。她越是好奇，越是消耗體力，稍後吃飯的時候就越開胃。
“好啊，走吧。”薑順宜領著她便往廚房走，而此時廚房的三色豆腐已經早早準備好。
“三色豆腐中，綠色的是翡翠觀音豆腐，以腐婢樹葉製作而成，經過殺青、搗碎、揉撚、過濾這些步驟後再加入草木灰水點鹵，待放涼了後就是碧綠的翡翠觀音豆腐。淡黃色豆腐則是豆漿加入雞蛋蒸製過後形成，白色豆腐則是最原始的方式製作的豆腐。”
“還是這綠色的豆腐最為特別，為什麽叫觀音豆腐？”
“傳說是有一年鬧饑荒，當地的百姓都苦不堪言。而觀音菩薩此時現身，用手中的楊柳枝灑下甘露。即時大地長出許多腐婢樹，人們用此葉做成豆腐充饑，後世則把這種豆腐的名字命名為‘觀音豆腐’以示紀念和感謝。”
“果然，觀音慈悲如母親...”關澤疏眼神有些失焦，薑順宜知道她這又是感懷身世。
“澤疏姐姐，要不要試試用豆腐包餃子？這可是很難的，連我也未必能做成功呢！”薑順宜用此拉開關澤梳的思緒，果然很有用。
“好啊，你快教教我！”
薑順宜拿起刀，把豆腐切成方塊，刀上抹油便開始片豆腐薄片。豆腐薄片並不好片，可若是要包成三角的餃子則越薄越不容易破。好不容易片下一片，放到紗布之上，在方塊片兒上放上一點肉餡，再以紗布就力，對角覆蓋上形成一個三角。在三角的邊緣處輕輕碾壓，再打開紗布，將其裝入到盤子內。若一係列動作無誤且豆腐皮不破方才算成功。
“天哪，這可太考驗功夫了吧...”關澤梳幾乎看傻了眼，竟不知自己一口能吞下的食物是需要那麽多功夫的。
“製作美食當然是要花相對應的時間和心力方能成，我也不是神仙難不成一施法就能變出飯菜來？總是要多花心思的。”
“我來試試！”關澤梳拿起刀也準備嚐試。
“好啊，既然你有興趣，我就把餃子交給你，對了綠色的皮配豬肉餡，黃色的皮配雞肉餡，白色的皮配魚肉餡。”薑順宜指了指眼前的三種餡料道。
說罷便要準備配餃子的高湯，高湯早就已經熬了兩個時辰，以老雞、豬皮、雞爪、瑤柱、生薑和火腿為料，而濃香的雞湯顏色不足以清透，薑順宜則用雞胸肉敲打成茸，加入到雞湯中，以雞茸吸附湯中雜質。多次重複則可以得到一鍋清澈的清雞湯，味濃而色透亮。
“包的怎麽樣了？”薑順宜到關澤梳身邊問道。
“全都破了...可我自己做的一會我都自己吃光。”
“這可是你說的哦。”薑順宜也加入一同片豆腐皮兒，兩人的說笑聲似是也引起了關家姐弟的注意。
“大姐，你看疏兒好久沒有那麽開心了。果然來到這兒能讓人放鬆許多。”關澤朗的眼眸裏卻隻有薑順宜。
“說得是，這順宜妹妹確實有些本事，和澤疏也親近。”
“若是疏兒喜歡就多讓她上山來住住，養身體也是不錯的。總好過日日在城裏也怕聽到什麽流言蜚語。”
“等她懂事些，找到個好人家嫁了做了母親以後大概就能懂我的苦心了...”
“姐姐打算那時才告訴疏兒？”
關澤之歎了口氣：“實話說，我並沒有什麽打算，我不知如何開口。如今也不敢猜她到底是知道還是不知道。我寧可這層紙永遠沒有戳破，我不敢想把此事放在台麵上後她會怎麽樣。”
“姐姐的苦我明白，如今隻要疏兒開心就好。”關澤朗摟過關澤之的肩膀，眼見如今大姐如此神傷也不禁想起那個令她痛苦的男人，眼裏露出些許凶狠。
薑順宜見兩人在不遠處聊天，大概也猜到是看見關澤疏在此玩得開心很欣慰，隻是關澤朗異樣的神情又再一次被他瞧見。且更可怕的卻是趴在他身後的黑色影子。
薑順宜快步從廚房內跑出，而那影子卻瞬間消失。
“順宜妹妹怎麽了？”關澤之問道。
“哦...沒什麽，剛才看到好像你們身後有人，我還以為是有人給我送食材來...”薑順宜心內呐喊，心想該不會又是什麽神鬼出沒？如此深山裏有什麽妖怪也完全不奇怪。
薑順宜四處尋找扶青蹤跡卻不見。
“順宜，找我哥呢？他好像說今晚下山幫著陳老頭修一修路，說是有一段被雨水衝了得趕緊弄好，明日蔣老板還得派人送魚上山怕耽擱了，明日一早他還會去山下找人弄牌匾，所以今夜估計是不回來了。”蔡亦萱在一旁侍弄花草邊說道。
“哦...知道了。”薑順宜本想著問扶青要幾貼靈符，現下也隻能作罷，也就一晚上應該不會出什麽岔子。
“順宜！快來，餃子蒸好啦！”關澤疏大喊道。
“來了！”
兩人將餃子從蒸鍋中拿起，在碗內放入高湯，輕柔地用勺子和筷子將餃子挪到碗內。薑順宜則用蔣老板的魚麵做起炒麵來，各色的蔬菜和肉末在高溫中迸發香氣，魚麵用炒的形式比單純泡在清湯中看起來更有食欲。
而山中的野菜自然也是不能少的，自然有野菜鍋子還有一道紫蘇炒雞蛋。如此便是今夜的一餐。
餐桌之上關澤疏果然如自己說的那樣將她做的豆腐餃子吃了個一幹二淨。
“順宜，這觀音豆腐做的餃子，柔韌有餘口感甚好，淡黃色的蛋香味十足，而且非常滑嫩，白玉豆腐則是豆香。每一種都很有意思，吃了還想吃。”關澤疏道。
“你喜歡就好。”
“喜歡，好吃而且好玩。你還有什麽好玩的吃食都教我做吧！”
“好呀，若你多住幾日我就慢慢教你。”薑順宜順勢留人。
關澤疏看向關澤之，像是在詢問。
“無妨，這幾日無事就多留幾日，我們也好多嚐嚐順宜妹妹的手藝。”關澤之道。
“這炒麵也好吃，隻是這種粗麵我從沒見過。”關澤朗不關心是否多留幾日，隻掛心碗裏的麵罷了。
“這是城中近日最火的鋪子賣的麵非麵，用鯪魚做的麵，明日蔣老板會送新鮮的魚來，到時候也可以給大家變著花樣做。”
“好啊，若是能來個全魚宴就好了！隻是我看你這山上運送食材也難，何不在山中池子裏捕幾尾野生的？”
“我們哪懂什麽捕魚，且我們這兒隻有扶青一人會抓魚，若是人客多了也是供應不足的，倒是山裏的水不錯，屆時建一個魚池，用山裏的水養魚倒是可以。”
“若是如此，倒不如開放給客人垂釣，也是一項野趣。”關澤朗的提議倒也是不錯，這相當於是給客人們多樣的玩樂去處。
“那自然是沒問題的。”
“明日，我用竹子弄幾根釣杆，怕是晚餐能給你添幾尾鮮魚。”
“好啊，那就全憑關二公子照應了！”薑順宜心想，這人有點玩樂去處也好，不必整日盯著自己感覺別扭。
“薑小娘子今夜給我們準備了什麽樣的宴席？”關澤朗問道。
“並不是什麽宴席，考慮到大魚大肉並不適合娘子們養生，所以今夜還請三位先稍微適應這兒的環境和幹淨的食材。回歸食物的本味才是雲水居所能提供給貴客們的。且每個來到雲水居的客人我們都會根據他自身的情況製定餐食。”薑順宜故意賣弄道。
“可兩位娘子要養生，我這大男人也不能餓著吧...”
“放心，讓大家吃到幹淨的山裏的食物並不會讓大家餓肚子的。大家先到房間歇息，房間裏有小點心和茶水可以先用些，稍後晚飯時分會再叫。”薑順宜說罷將三人送入房間。
竹屋雖然搭建得倉促，可布置卻很雅致。屋內有竹子的清香悠悠傳來，且屋內的帳幔隨著微風擺動頗有清風徐來之感。而桌上的食物竟然使用竹子做的容器裝盛，連筷子都是竹子做的。
“順宜，今天到底要給我們做什麽好吃的？”關澤疏實在好奇，說來也奇怪，自打上山後好似特別容易餓，對山裏的一切也好奇得很，有種親近大自然放鬆了的感覺。
“今夜會給你做翡翠梨花白玉豆腐餃。”
“這是什麽名堂，完全沒有聽說過！”
“就是三色豆腐做的餃子，有綠色的、淡黃色和白色三種。”
“豆腐也能做餃子？這可太神了，我能看看嗎？”關澤梳提議道，這可真是隨了薑順宜的想法走。她越是好奇，越是消耗體力，稍後吃飯的時候就越開胃。
“好啊，走吧。”薑順宜領著她便往廚房走，而此時廚房的三色豆腐已經早早準備好。
“三色豆腐中，綠色的是翡翠觀音豆腐，以腐婢樹葉製作而成，經過殺青、搗碎、揉撚、過濾這些步驟後再加入草木灰水點鹵，待放涼了後就是碧綠的翡翠觀音豆腐。淡黃色豆腐則是豆漿加入雞蛋蒸製過後形成，白色豆腐則是最原始的方式製作的豆腐。”
“還是這綠色的豆腐最為特別，為什麽叫觀音豆腐？”
“傳說是有一年鬧饑荒，當地的百姓都苦不堪言。而觀音菩薩此時現身，用手中的楊柳枝灑下甘露。即時大地長出許多腐婢樹，人們用此葉做成豆腐充饑，後世則把這種豆腐的名字命名為‘觀音豆腐’以示紀念和感謝。”
“果然，觀音慈悲如母親...”關澤疏眼神有些失焦，薑順宜知道她這又是感懷身世。
“澤疏姐姐，要不要試試用豆腐包餃子？這可是很難的，連我也未必能做成功呢！”薑順宜用此拉開關澤梳的思緒，果然很有用。
“好啊，你快教教我！”
薑順宜拿起刀，把豆腐切成方塊，刀上抹油便開始片豆腐薄片。豆腐薄片並不好片，可若是要包成三角的餃子則越薄越不容易破。好不容易片下一片，放到紗布之上，在方塊片兒上放上一點肉餡，再以紗布就力，對角覆蓋上形成一個三角。在三角的邊緣處輕輕碾壓，再打開紗布，將其裝入到盤子內。若一係列動作無誤且豆腐皮不破方才算成功。
“天哪，這可太考驗功夫了吧...”關澤梳幾乎看傻了眼，竟不知自己一口能吞下的食物是需要那麽多功夫的。
“製作美食當然是要花相對應的時間和心力方能成，我也不是神仙難不成一施法就能變出飯菜來？總是要多花心思的。”
“我來試試！”關澤梳拿起刀也準備嚐試。
“好啊，既然你有興趣，我就把餃子交給你，對了綠色的皮配豬肉餡，黃色的皮配雞肉餡，白色的皮配魚肉餡。”薑順宜指了指眼前的三種餡料道。
說罷便要準備配餃子的高湯，高湯早就已經熬了兩個時辰，以老雞、豬皮、雞爪、瑤柱、生薑和火腿為料，而濃香的雞湯顏色不足以清透，薑順宜則用雞胸肉敲打成茸，加入到雞湯中，以雞茸吸附湯中雜質。多次重複則可以得到一鍋清澈的清雞湯，味濃而色透亮。
“包的怎麽樣了？”薑順宜到關澤梳身邊問道。
“全都破了...可我自己做的一會我都自己吃光。”
“這可是你說的哦。”薑順宜也加入一同片豆腐皮兒，兩人的說笑聲似是也引起了關家姐弟的注意。
“大姐，你看疏兒好久沒有那麽開心了。果然來到這兒能讓人放鬆許多。”關澤朗的眼眸裏卻隻有薑順宜。
“說得是，這順宜妹妹確實有些本事，和澤疏也親近。”
“若是疏兒喜歡就多讓她上山來住住，養身體也是不錯的。總好過日日在城裏也怕聽到什麽流言蜚語。”
“等她懂事些，找到個好人家嫁了做了母親以後大概就能懂我的苦心了...”
“姐姐打算那時才告訴疏兒？”
關澤之歎了口氣：“實話說，我並沒有什麽打算，我不知如何開口。如今也不敢猜她到底是知道還是不知道。我寧可這層紙永遠沒有戳破，我不敢想把此事放在台麵上後她會怎麽樣。”
“姐姐的苦我明白，如今隻要疏兒開心就好。”關澤朗摟過關澤之的肩膀，眼見如今大姐如此神傷也不禁想起那個令她痛苦的男人，眼裏露出些許凶狠。
薑順宜見兩人在不遠處聊天，大概也猜到是看見關澤疏在此玩得開心很欣慰，隻是關澤朗異樣的神情又再一次被他瞧見。且更可怕的卻是趴在他身後的黑色影子。
薑順宜快步從廚房內跑出，而那影子卻瞬間消失。
“順宜妹妹怎麽了？”關澤之問道。
“哦...沒什麽，剛才看到好像你們身後有人，我還以為是有人給我送食材來...”薑順宜心內呐喊，心想該不會又是什麽神鬼出沒？如此深山裏有什麽妖怪也完全不奇怪。
薑順宜四處尋找扶青蹤跡卻不見。
“順宜，找我哥呢？他好像說今晚下山幫著陳老頭修一修路，說是有一段被雨水衝了得趕緊弄好，明日蔣老板還得派人送魚上山怕耽擱了，明日一早他還會去山下找人弄牌匾，所以今夜估計是不回來了。”蔡亦萱在一旁侍弄花草邊說道。
“哦...知道了。”薑順宜本想著問扶青要幾貼靈符，現下也隻能作罷，也就一晚上應該不會出什麽岔子。
“順宜！快來，餃子蒸好啦！”關澤疏大喊道。
“來了！”
兩人將餃子從蒸鍋中拿起，在碗內放入高湯，輕柔地用勺子和筷子將餃子挪到碗內。薑順宜則用蔣老板的魚麵做起炒麵來，各色的蔬菜和肉末在高溫中迸發香氣，魚麵用炒的形式比單純泡在清湯中看起來更有食欲。
而山中的野菜自然也是不能少的，自然有野菜鍋子還有一道紫蘇炒雞蛋。如此便是今夜的一餐。
餐桌之上關澤疏果然如自己說的那樣將她做的豆腐餃子吃了個一幹二淨。
“順宜，這觀音豆腐做的餃子，柔韌有餘口感甚好，淡黃色的蛋香味十足，而且非常滑嫩，白玉豆腐則是豆香。每一種都很有意思，吃了還想吃。”關澤疏道。
“你喜歡就好。”
“喜歡，好吃而且好玩。你還有什麽好玩的吃食都教我做吧！”
“好呀，若你多住幾日我就慢慢教你。”薑順宜順勢留人。
關澤疏看向關澤之，像是在詢問。
“無妨，這幾日無事就多留幾日，我們也好多嚐嚐順宜妹妹的手藝。”關澤之道。
“這炒麵也好吃，隻是這種粗麵我從沒見過。”關澤朗不關心是否多留幾日，隻掛心碗裏的麵罷了。
“這是城中近日最火的鋪子賣的麵非麵，用鯪魚做的麵，明日蔣老板會送新鮮的魚來，到時候也可以給大家變著花樣做。”
“好啊，若是能來個全魚宴就好了！隻是我看你這山上運送食材也難，何不在山中池子裏捕幾尾野生的？”
“我們哪懂什麽捕魚，且我們這兒隻有扶青一人會抓魚，若是人客多了也是供應不足的，倒是山裏的水不錯，屆時建一個魚池，用山裏的水養魚倒是可以。”
“若是如此，倒不如開放給客人垂釣，也是一項野趣。”關澤朗的提議倒也是不錯，這相當於是給客人們多樣的玩樂去處。
“那自然是沒問題的。”
“明日，我用竹子弄幾根釣杆，怕是晚餐能給你添幾尾鮮魚。”
“好啊，那就全憑關二公子照應了！”薑順宜心想，這人有點玩樂去處也好，不必整日盯著自己感覺別扭。