第79章 雕玉雙聯宴－白粥腦花
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑順宜一大早便到無夢樓準備，此次鬥廚的場地竟然就設在室外的院子的天井中，一分為二有兩方同樣的爐灶和食材。雙方用厚布隔開互相不可見。而上方二樓則可以清楚地圍觀兩人做菜的過程，而五十位試菜人便在室內不被允許隨意往室外挪步，這也是為保賽果公平。
薑順宜其實並無辦法偷偷帶圖雅入場，隻是將原本扶青買到的三張觀戰的其中一張票子挪給了她，而扶青送食材來的時候扶青亦順其自然可以入場。隻是薑順宜的準備工作都基本做好了卻遲遲未見扶青。
“順宜，別著急，扶青定然會按時送到的。”朱有生看出了薑順宜的擔心。
此次鬥廚配備一位幫廚，朱有生自然是薑順宜的首選。
“沒事，先把粥熬上吧。”薑順宜轉向灶台。
“這麽快？”
“粥底要熬得綿軟自然是要花時間的。且白粥的定義並非那麽簡單。”薑順宜先是將一隻肥雞平鋪於碟子內，再鋪上一層金華火腿，又覆蓋一層新鮮豬肉，最後就是鋪上一層薑。隨後上鍋蒸。
另一邊白米先是淘淨後加入鹽和油，最後放入砂鍋之中再添入沉香和陳皮泡過的泉水。完成一切動作之後便是把美味交給時間。
“老朱，你先看著火，我到外頭看看扶青來了沒有。”薑順宜似是有些預感，感覺扶青會在門外被攔下。
“順宜順宜！！！”扶青果真是被攔在門外。
“你們讓他進來，這是給我送自備食材的。”薑順宜對門口攔著扶青的小二說道。
“順宜娘子別為難我們，食材能進，可人不行。他既沒有邀請函也沒有觀戰票。”
“罷了罷了，順宜材料都在這兒了，你拿進去吧。我在外等著你。”扶青遞過東西，薑順宜眼見扶青身上髒兮兮的便知他定是找了一夜蝸牛，籃子裏沉甸甸的讓她頓時紅了眼眶。
“對不起，為了想贏比賽把你的票都給了圖雅。”
“你這個傻瓜哭什麽，不就是不能看著你比賽麽，可是你要知道我是和你同在的就好了。”扶青極力想要安慰薑順宜，希望不影響她比賽。
“讓他進來吧，我可不想眼見這虐戀情深的戲碼。”薑順宜抹了一把臉回頭，是謝若凡。
“你又想玩什麽花樣！”薑順宜回頭道。
“沒什麽，就是不想看見這臭道士在這兒裝可憐扮深情，我讓他進來也是不想影響你比賽心情。順宜你要知道我也是想看著你開心，看著你贏得比賽的。”說著謝若凡想要伸手，薑順宜靈巧地躲開，拉著扶青進了無夢樓。
扶青被安排到謝若凡身邊的座位，兩人麵麵相覷。互相皆用餘光觀察對方的一舉一動。隻是兩人怎麽看結果都是對方眼光圍著薑順宜轉。
此時第一道菜雙方也都準備好了，白粥油條。最平常也最簡單的早餐搭配。
兩份餐食被送到五十位試菜人麵前，謝若凡雖不參與評判但小二亦送上了一份。
“多備一副碗筷，我和扶青道長一同品嚐。”謝若凡送上一個不耐煩的表情，礙於扶青就在自己旁邊，若是隻一人獨食也非常奇怪。
謝若凡往扶青的碗裏舀了幾勺粥又繼續開口：“扶青道長，你看順宜在比拚廚藝，要不我們也來比一比如何？”
“比什麽？”
“我們不評判好吃與否，隻辨認哪方是順宜做的。”
“這有什麽好評的，我們所在這個位置能看見他們如何炮製美食，大概也能知道。你無不無聊。”扶青故意氣謝若凡，而他卻端起粥品嚐。
隻嚐一口就知道肯定不是薑順宜所做，這碗粥搭配了十色鹹菜，雖然看似花哨但卻沒有任何驚喜。白粥應該隻放了些瑤柱吊味，而油條雖酥脆卻伴隨油膩味。
另一碗粥卻散發著幽幽的香味，扶青的嘴角，這才是出自薑順宜之手，粥色並非雪白，想必是沉香和陳皮，匯合了米香味讓人覺得聞著舒心，而嚐到的時候卻被口感震懾到。白粥本該有米粒，可這一碗被熬得濃稠，幾乎看不見米粒。綿滑柔軟卻帶著肉味。
“這也不見肉，怎麽做到的有肉味？”謝若凡也發現到這個問題。
“蒸出的肉汁加入到粥裏熬煮就可以不見肉卻有肉香。可我覺得油條才是精彩之處。”扶青拎起油條，有別於平常吃到的，油條的中間竟然夾著一條新鮮的茴香一同炸製。
即便是單吃油條也不會過膩，這全然要歸功於茴香，以及恰到好處的火候。
“不必看我也知道這回合順宜肯定贏。”扶青內心的驕傲自豪溢於言表。
“你怎知？”
“這是比賽場，誰做得最有別於平常且味道創新自然是更奪食客的關注，若是你，吃慣了桂花糕，突然有新奇的各色糕點，你會不會感興趣？定然會被第一秒的喜歡完全占據著，當食客還沒有反應過來的時候投票已經結束。順宜的做法真是聰明，但重點是確實也做得很好吃才能同時取巧。”扶青用茶水漱口眼睛卻一直黏在薑順宜的身上。
此時的薑順宜麵前也送來了寧大廚的白粥油條，每一道菜雙方都能品嚐對方出品。薑順宜大概也能知道寧大廚的做菜思路，他隻按照無夢樓或者說是畔夢樓的舊標準一直延續下去，卻從來不敢有什麽創新，老一輩師傅困在酒樓久了便有些綁手綁腳，這也是很正常。
“第一道菜投票結果已出，薑娘子大獲全勝！”小二宣布著賽果，薑順宜並不意外，著手準備著第二道。
第二道菜給出的菜名就足夠讓人心驚的了，豬腦。隻簡單的兩個字卻沒有描述任何烹飪方式，叫人無從下手。
“豬腦，是不是有點太難處理了？我們無夢樓也沒有豬腦這一類的菜色啊...”朱有生看著薑順宜手裏的菜單發愁。
“我從來沒用豬腦做過菜。”薑順宜直言不諱。
“那怎麽辦？”
“我看過一本食譜，若是不知道怎麽處理的食材可以先嚐試油炸，油炸總不會錯吧？”薑順宜所說的食譜便是謝家曾老爺的半本食譜。裏頭確實有這麽一句話，可是她沒有嚐試過，也不知道這是什麽終極要義。
“那隻能試試了。”朱有生開始處理豬腦，先是洗幹淨，將當中的血絲、筋膜全部撇除。洗幹淨的豬腦先是用各種香料醃製，加入鹽以及胡椒粉調味，最主要的還是薑和辣椒。辣味能掩蓋腥味，隻是薑順宜這樣做也沒有十足的把握。
豬腦改刀切成小塊，如此一來就沒有了原來的形狀，五十位試菜人當中或許有些人很難接受豬腦這一食材。若是他們基本上認不出豬腦原來的形狀或許也更願意嚐試。
小塊的豬腦裹上炸粉就可以放入油鍋，另外新鮮的辣椒圈也裹上榨粉油炸。複炸過後便可上碟。薑順宜夾了一塊豬腦嚐試。
“如何？”朱有生問道。
“油炸確實減少了一些腥氣但總是有殘餘的餘味不能改變，雖然口感也尚算不錯，但絕對不是什麽必然要嚐試的菜色。若是給我，來到無夢樓是絕對不會嚐試的。”薑順宜放下筷子，眼下她根本沒有更好的辦法處理這一食材。
“後麵還有那麽多道菜呢。這一道也就當做犧牲掉吧。”朱有生說罷喊來小二上菜。不久後寧大廚的豬腦就被送到薑順宜麵前。
“我看這一局確實是我們輸了。寧大廚的腦花壓根沒有辣椒但是卻完全沒有奇怪的味道。大量的蒜蓉竟然和腦花味道很搭，應該是放入烤爐裏烤製才有這樣的香氣，吃起來口感和豆腐很像，還帶有肉香味。果真是老師傅。”薑順宜對於這道菜還是非常讚賞的。雖然老師傅不懂得創新，隻陳舊地守護著原有的技藝，但這經驗就是經驗。處理特殊食材的時候還是要憑借這些經驗。
“這一輪寧大廚大獲全勝！”小二又來報賽果，這結果薑順宜也是心服口服。
薑順宜其實並無辦法偷偷帶圖雅入場，隻是將原本扶青買到的三張觀戰的其中一張票子挪給了她，而扶青送食材來的時候扶青亦順其自然可以入場。隻是薑順宜的準備工作都基本做好了卻遲遲未見扶青。
“順宜，別著急，扶青定然會按時送到的。”朱有生看出了薑順宜的擔心。
此次鬥廚配備一位幫廚，朱有生自然是薑順宜的首選。
“沒事，先把粥熬上吧。”薑順宜轉向灶台。
“這麽快？”
“粥底要熬得綿軟自然是要花時間的。且白粥的定義並非那麽簡單。”薑順宜先是將一隻肥雞平鋪於碟子內，再鋪上一層金華火腿，又覆蓋一層新鮮豬肉，最後就是鋪上一層薑。隨後上鍋蒸。
另一邊白米先是淘淨後加入鹽和油，最後放入砂鍋之中再添入沉香和陳皮泡過的泉水。完成一切動作之後便是把美味交給時間。
“老朱，你先看著火，我到外頭看看扶青來了沒有。”薑順宜似是有些預感，感覺扶青會在門外被攔下。
“順宜順宜！！！”扶青果真是被攔在門外。
“你們讓他進來，這是給我送自備食材的。”薑順宜對門口攔著扶青的小二說道。
“順宜娘子別為難我們，食材能進，可人不行。他既沒有邀請函也沒有觀戰票。”
“罷了罷了，順宜材料都在這兒了，你拿進去吧。我在外等著你。”扶青遞過東西，薑順宜眼見扶青身上髒兮兮的便知他定是找了一夜蝸牛，籃子裏沉甸甸的讓她頓時紅了眼眶。
“對不起，為了想贏比賽把你的票都給了圖雅。”
“你這個傻瓜哭什麽，不就是不能看著你比賽麽，可是你要知道我是和你同在的就好了。”扶青極力想要安慰薑順宜，希望不影響她比賽。
“讓他進來吧，我可不想眼見這虐戀情深的戲碼。”薑順宜抹了一把臉回頭，是謝若凡。
“你又想玩什麽花樣！”薑順宜回頭道。
“沒什麽，就是不想看見這臭道士在這兒裝可憐扮深情，我讓他進來也是不想影響你比賽心情。順宜你要知道我也是想看著你開心，看著你贏得比賽的。”說著謝若凡想要伸手，薑順宜靈巧地躲開，拉著扶青進了無夢樓。
扶青被安排到謝若凡身邊的座位，兩人麵麵相覷。互相皆用餘光觀察對方的一舉一動。隻是兩人怎麽看結果都是對方眼光圍著薑順宜轉。
此時第一道菜雙方也都準備好了，白粥油條。最平常也最簡單的早餐搭配。
兩份餐食被送到五十位試菜人麵前，謝若凡雖不參與評判但小二亦送上了一份。
“多備一副碗筷，我和扶青道長一同品嚐。”謝若凡送上一個不耐煩的表情，礙於扶青就在自己旁邊，若是隻一人獨食也非常奇怪。
謝若凡往扶青的碗裏舀了幾勺粥又繼續開口：“扶青道長，你看順宜在比拚廚藝，要不我們也來比一比如何？”
“比什麽？”
“我們不評判好吃與否，隻辨認哪方是順宜做的。”
“這有什麽好評的，我們所在這個位置能看見他們如何炮製美食，大概也能知道。你無不無聊。”扶青故意氣謝若凡，而他卻端起粥品嚐。
隻嚐一口就知道肯定不是薑順宜所做，這碗粥搭配了十色鹹菜，雖然看似花哨但卻沒有任何驚喜。白粥應該隻放了些瑤柱吊味，而油條雖酥脆卻伴隨油膩味。
另一碗粥卻散發著幽幽的香味，扶青的嘴角，這才是出自薑順宜之手，粥色並非雪白，想必是沉香和陳皮，匯合了米香味讓人覺得聞著舒心，而嚐到的時候卻被口感震懾到。白粥本該有米粒，可這一碗被熬得濃稠，幾乎看不見米粒。綿滑柔軟卻帶著肉味。
“這也不見肉，怎麽做到的有肉味？”謝若凡也發現到這個問題。
“蒸出的肉汁加入到粥裏熬煮就可以不見肉卻有肉香。可我覺得油條才是精彩之處。”扶青拎起油條，有別於平常吃到的，油條的中間竟然夾著一條新鮮的茴香一同炸製。
即便是單吃油條也不會過膩，這全然要歸功於茴香，以及恰到好處的火候。
“不必看我也知道這回合順宜肯定贏。”扶青內心的驕傲自豪溢於言表。
“你怎知？”
“這是比賽場，誰做得最有別於平常且味道創新自然是更奪食客的關注，若是你，吃慣了桂花糕，突然有新奇的各色糕點，你會不會感興趣？定然會被第一秒的喜歡完全占據著，當食客還沒有反應過來的時候投票已經結束。順宜的做法真是聰明，但重點是確實也做得很好吃才能同時取巧。”扶青用茶水漱口眼睛卻一直黏在薑順宜的身上。
此時的薑順宜麵前也送來了寧大廚的白粥油條，每一道菜雙方都能品嚐對方出品。薑順宜大概也能知道寧大廚的做菜思路，他隻按照無夢樓或者說是畔夢樓的舊標準一直延續下去，卻從來不敢有什麽創新，老一輩師傅困在酒樓久了便有些綁手綁腳，這也是很正常。
“第一道菜投票結果已出，薑娘子大獲全勝！”小二宣布著賽果，薑順宜並不意外，著手準備著第二道。
第二道菜給出的菜名就足夠讓人心驚的了，豬腦。隻簡單的兩個字卻沒有描述任何烹飪方式，叫人無從下手。
“豬腦，是不是有點太難處理了？我們無夢樓也沒有豬腦這一類的菜色啊...”朱有生看著薑順宜手裏的菜單發愁。
“我從來沒用豬腦做過菜。”薑順宜直言不諱。
“那怎麽辦？”
“我看過一本食譜，若是不知道怎麽處理的食材可以先嚐試油炸，油炸總不會錯吧？”薑順宜所說的食譜便是謝家曾老爺的半本食譜。裏頭確實有這麽一句話，可是她沒有嚐試過，也不知道這是什麽終極要義。
“那隻能試試了。”朱有生開始處理豬腦，先是洗幹淨，將當中的血絲、筋膜全部撇除。洗幹淨的豬腦先是用各種香料醃製，加入鹽以及胡椒粉調味，最主要的還是薑和辣椒。辣味能掩蓋腥味，隻是薑順宜這樣做也沒有十足的把握。
豬腦改刀切成小塊，如此一來就沒有了原來的形狀，五十位試菜人當中或許有些人很難接受豬腦這一食材。若是他們基本上認不出豬腦原來的形狀或許也更願意嚐試。
小塊的豬腦裹上炸粉就可以放入油鍋，另外新鮮的辣椒圈也裹上榨粉油炸。複炸過後便可上碟。薑順宜夾了一塊豬腦嚐試。
“如何？”朱有生問道。
“油炸確實減少了一些腥氣但總是有殘餘的餘味不能改變，雖然口感也尚算不錯，但絕對不是什麽必然要嚐試的菜色。若是給我，來到無夢樓是絕對不會嚐試的。”薑順宜放下筷子，眼下她根本沒有更好的辦法處理這一食材。
“後麵還有那麽多道菜呢。這一道也就當做犧牲掉吧。”朱有生說罷喊來小二上菜。不久後寧大廚的豬腦就被送到薑順宜麵前。
“我看這一局確實是我們輸了。寧大廚的腦花壓根沒有辣椒但是卻完全沒有奇怪的味道。大量的蒜蓉竟然和腦花味道很搭，應該是放入烤爐裏烤製才有這樣的香氣，吃起來口感和豆腐很像，還帶有肉香味。果真是老師傅。”薑順宜對於這道菜還是非常讚賞的。雖然老師傅不懂得創新，隻陳舊地守護著原有的技藝，但這經驗就是經驗。處理特殊食材的時候還是要憑借這些經驗。
“這一輪寧大廚大獲全勝！”小二又來報賽果，這結果薑順宜也是心服口服。