第19章 揚州府
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
船舶停靠在揚州港，不僅需要采買東西以準備接下來的航行，還為了接一批貨物。因方灝致租用這船本也是倉促，接貨是主要，接人是順帶而已。
貨物上船及采買需要在揚州府耽擱個兩日左右，這也是出行前便定好的。三人就當是到了一處遊玩之地，倒也是高興。
“順宜，你怎的還穿這身衣服？那日端陽節見你穿得甚是俏麗，何不換上？”方灝致見薑順宜一身粗布衣裳，想著下船遊玩又不是趕路便提議道。
“那你可真是不了解順宜，穿得太過紮眼容易引人注目。倒是這樣簡單素衣不是更好？大道至簡，我倒是覺得順宜穿什麽都那麽好看可愛。”扶青揉了揉薑順宜的頭，這眼神就跟看小狗似的。
薑順宜一把推開他的手說：“能不能別囉嗦了，趕緊逛逛揚州府好不好，我還是第一次出遠門呢！定要吃個開心，走！”說罷便往港口去，薑順宜見什麽都是新鮮的，有趣的。
常聽人家說揚州美食多，薑順宜也自然不會錯過。
“老板翡翠燒麥的翡翠是什麽？”薑順宜見一家店的燒麥玲瓏剔透，裏頭的餡料是翡翠色的甚是好看。
“來嚐嚐，這燒麥裏頭的是蔬菜，清爽可口。這是千層油糕。看你不像本地人，是來這兒謀生的還是遊玩？”老板娘倒是熱情，拉著薑順宜嘮嗑。
“我從諸暨來，路過此地。老板娘這個給我一份吧。”
“好！”
薑順宜在鋪麵外的桌子上坐下開吃，翡翠燒麥的皮非常薄，一咬開內陷便從皮囊裏湧出。薑順宜沒有意料到這裏頭的餡竟然是有些流動性的，豬油的味道也撲麵而來，當中的餡料偏甜。千層油糕也十分香糯，分層的最大功勞者也必須是豬板油和白糖，滋味十足。
“怎麽自己就跑來吃吃喝喝，也不帶上我們了？”方灝致不由分說和扶青一同落座。
薑順宜一個白眼，好不容易甩掉了這兩個跟屁蟲竟然又跟來了。
“你想什麽呢？這樣發呆。”扶青道。
“沒有，我想起師父一句話，他說南天北鹹東辣西酸，各地的人口味都不盡相同。揚州地方特色果然也是如此，覺得挺奇妙的。”薑順宜又將一顆花瓶狀的翡翠燒麥塞入口中，嘴巴鼓鼓地說：“扶青幫我把這都吃了，阿致麻煩你結賬咯。老板娘我先走啦，我大哥們會結賬！”
說罷擺了擺手便走。
“怎的隻能你吃？我付賬？”方灝致有些氣不過，抓起油糕便往嘴裏塞，丟下錢也跟上了薑順宜。
“順宜，要不咱們到杏花茶社去？那兒好吃的可多了，我都打聽好了，我做東如何？”方灝致誠意拳拳薑順宜自然是很樂意的。
“吃飯可以，可是閣下席間可會與我談論美食？”薑順宜的套路又準備好了。
“自然，和順宜吃飯時你的高見是我最願意聽的。”
“那就當我我給你試菜並且把味道描述給你聽咯？那可就得算錢呐，老規矩二十文一道菜。”薑順宜攤出手掌，樣子帶些挑釁。
“好啊，我給，你吃多少我給多少，連帶剛才那兩份，你也給我好好說說剛才吃起來是什麽感覺唄。”方灝致竟順手牽著薑順宜便往杏花茶社去。
“哎呀，你別...別拉著我。這走路多難受。我說還不行嘛。”薑順宜甩開他立馬跳到扶青的身邊。將扶青置身於她和方灝致的中間。
“剛才的翡翠燒麥鹹中帶甜，而且裏頭還有豬油，雖然沒有放肉但是素而不齋。油糕香糯千層也特別鬆軟。師父說過東西南北各地口味都該包涵些，學會欣賞各地特色。一個廚師的自我喜好並非第一要緊，要緊的是食客。眾口難調是真的，但一個出色的庖廚便是要拋掉這些，盡量做出讓各地食客都滿意的菜肴，這是因地製宜，也是因人而異。”薑順宜想起師父的話，當時不甚明白，現下卻有些明朗。
“看來我爹對你的影響頗深...”扶青嘴角含笑，不知為何倒是覺得和薑順宜更親切了些，起碼比某人要親近。還真是多虧了自己老爹。
“扶青道長的父親竟然是順宜你的授業恩師嗎？那怎的教出順宜這等高徒，而扶青道長卻...”方灝致正想唇槍舌戰一番。
“杏花茶社是不是這兒？”薑順宜岔開話題道。
“就是這，順宜你都認得字啦？”扶青竟然有些安慰，這幾日在船上得空時已經開始教薑順宜讀書寫字。隻是這幾個字似乎還沒教過。
“不認得字，可是我看得懂畫兒啊，那招牌上不就是杏花嗎？快走快走，我都餓了！”薑順宜隻拉著扶青進門。
隻是薑順宜被菜名兒難倒了，掛在牆上的就是菜單卻一個字都看不懂，皺著眉頭眼巴巴地盯著木牌。
“點菜這事不勞煩娘子，順宜你先落座，我來點。”方灝致就是這點好，出錢出力從無怨言。
“好吧，多點幾道，我還得靠這營生呢！”薑順宜眯著眼睛明示道。
首先上桌的是杏花鵝，這樣子和鹽水鵝也沒什麽區別，隻是裝飾了些杏花在側。
“來順宜，快嚐嚐。”方灝致給薑順宜夾了一塊。
薑順宜先是聞了聞，皺眉。謹慎地隻咬了一小塊，麵前吞咽。立馬喝一口茶漱口。
“這鵝和你之前做的烤肉如出一轍，不知所謂。”薑順宜一臉誇張，扶青也吃了一塊。
“有點奇怪，鹽水鵝沒有這股子油味，雖然很輕柔的油味，但是和這道菜格格不入。”扶青也吃出了奇怪之處。
“沒錯，這道菜也是個噱頭大於味道的。在鹽水鵝上桌前淋上了杏仁油，雖然杏仁油味道雖淡，可多了這層油膜也在一定程度上限製了鵝肉的香氣，甚至鵝肉本身的甜味。我寧可它單純隻是鹽水鵝而不是故意淋上些不必要的外衣。”薑順宜放下筷子等待下一道菜、
方灝致也試了一口。
“怎麽樣能嚐出味道嗎？”薑順宜關心道。
“沒有，隻不過沒有味覺我倒是覺得鵝肉品質不錯，難怪這裏的食客每桌都有這道菜，若非有你這樣靈敏的味覺怕是不會在意這些小節。”
“所以說詩酒朋友易求，美食知己難尋。”薑順宜不自覺地看了眼扶青，這人勉強算是了。
下一道菜則是紅燒獅子頭，肉球碩大，赤紅色的湯汁緊緊包裹著肥瘦相間的獅子頭，而在頂端還撒入了些炒米和蔥花。筷子夾開肉香已經猝不及防竄入鼻腔。
一口抿開，肥肉已經化為烏有，而瘦肉帶著香甜被醬汁包裹著，軟糯的口感在舌尖纏綿。
“這道菜倒是甚好！鹹甜適中，肥而不膩。這道獅子頭師父從前也做過。他的方法有些不同，他喜歡加入荸薺，這兒的是純肉。他還會在中間放一顆鹹蛋黃，讓我們師兄弟們尋寶似地找到那一顆有蛋黃的獅子頭，有趣得很。”雖然才離開師父沒有一年，但卻思念得很。
薑順宜試完了一桌子菜，沒想到還有最後一道。簡直已經不想再張口了。
“順宜，先別放筷子，這最後一道，快試試。”
“別叫順宜再試了，順宜困了，吃困了！”薑順宜粗略數了數大概吃了八道菜之多，真怪自己先頭的貪心讓方灝致多點些。
這一道菜薑順宜不打算吃，因為一看就知道問題所在
“這道炒鱔倒是濃油赤醬，問題的關鍵不是調味如何，而是廚子偷懶，鱔魚隻切段，而沒有切絲。甚至去骨切片也是好的。但這個廚子都沒有這麽做，這就導致了鱔魚肥厚的身軀帶有腥味。且這道菜最好是先炸過再大火爆炒。所以我就不吃了。阿致你自己嚐嚐吧，說不定這薑片還能喚醒你的味覺。”說罷薑順宜把炒鱔中的薑片夾到方灝致碗裏。
他竟然也真的吃了一口。
“辣味能吃出來，腥味好像也有一些。”
“不是吧這樣神奇？”薑順宜話畢卻被一陣嬉鬧聲吸引過去。
原來是一群人圍觀鬥茶。
“順宜，你可會點茶？”方灝致問道。
“我這種乞丐丫頭怎麽會這玩意。”
“我倒是很有興趣。”說罷方灝致竟也想參與，而更多的人圍觀。
薑順宜隻在原地打著哈欠，看著樓下的風景發呆，完全沒有留意想要在他麵前表演一番的方灝致。扶青自然看出方灝致的小心思，卻不言破。
“順宜，我剛才來的時候看見冰糖葫蘆和糖人，你要不要吃？”扶青自然知道薑順宜喜歡什麽。薑順宜一下子來了精神眼睛也亮起來。
“扶青道長要給小妹買冰糖葫蘆？”
“對。走吧！”扶青看著薑順宜頗有見到自己妹妹的感覺，兩人年紀相仿，或許此時的妹妹也和她一般還饞甜食。他真的很想快些回去見見她。
“小二，這桌菜待會你讓那鬥茶的公子付錢！”薑順宜說罷又點了點菜品。
“一共九道菜，加上翡翠燒麥和千層油糕，也就是十一道，那方灝致還要付我二百二十文。走吧扶青！”
薑順宜算完小賬便拉著扶青下樓，而方灝致絲毫沒有發現他倆已經離開。
貨物上船及采買需要在揚州府耽擱個兩日左右，這也是出行前便定好的。三人就當是到了一處遊玩之地，倒也是高興。
“順宜，你怎的還穿這身衣服？那日端陽節見你穿得甚是俏麗，何不換上？”方灝致見薑順宜一身粗布衣裳，想著下船遊玩又不是趕路便提議道。
“那你可真是不了解順宜，穿得太過紮眼容易引人注目。倒是這樣簡單素衣不是更好？大道至簡，我倒是覺得順宜穿什麽都那麽好看可愛。”扶青揉了揉薑順宜的頭，這眼神就跟看小狗似的。
薑順宜一把推開他的手說：“能不能別囉嗦了，趕緊逛逛揚州府好不好，我還是第一次出遠門呢！定要吃個開心，走！”說罷便往港口去，薑順宜見什麽都是新鮮的，有趣的。
常聽人家說揚州美食多，薑順宜也自然不會錯過。
“老板翡翠燒麥的翡翠是什麽？”薑順宜見一家店的燒麥玲瓏剔透，裏頭的餡料是翡翠色的甚是好看。
“來嚐嚐，這燒麥裏頭的是蔬菜，清爽可口。這是千層油糕。看你不像本地人，是來這兒謀生的還是遊玩？”老板娘倒是熱情，拉著薑順宜嘮嗑。
“我從諸暨來，路過此地。老板娘這個給我一份吧。”
“好！”
薑順宜在鋪麵外的桌子上坐下開吃，翡翠燒麥的皮非常薄，一咬開內陷便從皮囊裏湧出。薑順宜沒有意料到這裏頭的餡竟然是有些流動性的，豬油的味道也撲麵而來，當中的餡料偏甜。千層油糕也十分香糯，分層的最大功勞者也必須是豬板油和白糖，滋味十足。
“怎麽自己就跑來吃吃喝喝，也不帶上我們了？”方灝致不由分說和扶青一同落座。
薑順宜一個白眼，好不容易甩掉了這兩個跟屁蟲竟然又跟來了。
“你想什麽呢？這樣發呆。”扶青道。
“沒有，我想起師父一句話，他說南天北鹹東辣西酸，各地的人口味都不盡相同。揚州地方特色果然也是如此，覺得挺奇妙的。”薑順宜又將一顆花瓶狀的翡翠燒麥塞入口中，嘴巴鼓鼓地說：“扶青幫我把這都吃了，阿致麻煩你結賬咯。老板娘我先走啦，我大哥們會結賬！”
說罷擺了擺手便走。
“怎的隻能你吃？我付賬？”方灝致有些氣不過，抓起油糕便往嘴裏塞，丟下錢也跟上了薑順宜。
“順宜，要不咱們到杏花茶社去？那兒好吃的可多了，我都打聽好了，我做東如何？”方灝致誠意拳拳薑順宜自然是很樂意的。
“吃飯可以，可是閣下席間可會與我談論美食？”薑順宜的套路又準備好了。
“自然，和順宜吃飯時你的高見是我最願意聽的。”
“那就當我我給你試菜並且把味道描述給你聽咯？那可就得算錢呐，老規矩二十文一道菜。”薑順宜攤出手掌，樣子帶些挑釁。
“好啊，我給，你吃多少我給多少，連帶剛才那兩份，你也給我好好說說剛才吃起來是什麽感覺唄。”方灝致竟順手牽著薑順宜便往杏花茶社去。
“哎呀，你別...別拉著我。這走路多難受。我說還不行嘛。”薑順宜甩開他立馬跳到扶青的身邊。將扶青置身於她和方灝致的中間。
“剛才的翡翠燒麥鹹中帶甜，而且裏頭還有豬油，雖然沒有放肉但是素而不齋。油糕香糯千層也特別鬆軟。師父說過東西南北各地口味都該包涵些，學會欣賞各地特色。一個廚師的自我喜好並非第一要緊，要緊的是食客。眾口難調是真的，但一個出色的庖廚便是要拋掉這些，盡量做出讓各地食客都滿意的菜肴，這是因地製宜，也是因人而異。”薑順宜想起師父的話，當時不甚明白，現下卻有些明朗。
“看來我爹對你的影響頗深...”扶青嘴角含笑，不知為何倒是覺得和薑順宜更親切了些，起碼比某人要親近。還真是多虧了自己老爹。
“扶青道長的父親竟然是順宜你的授業恩師嗎？那怎的教出順宜這等高徒，而扶青道長卻...”方灝致正想唇槍舌戰一番。
“杏花茶社是不是這兒？”薑順宜岔開話題道。
“就是這，順宜你都認得字啦？”扶青竟然有些安慰，這幾日在船上得空時已經開始教薑順宜讀書寫字。隻是這幾個字似乎還沒教過。
“不認得字，可是我看得懂畫兒啊，那招牌上不就是杏花嗎？快走快走，我都餓了！”薑順宜隻拉著扶青進門。
隻是薑順宜被菜名兒難倒了，掛在牆上的就是菜單卻一個字都看不懂，皺著眉頭眼巴巴地盯著木牌。
“點菜這事不勞煩娘子，順宜你先落座，我來點。”方灝致就是這點好，出錢出力從無怨言。
“好吧，多點幾道，我還得靠這營生呢！”薑順宜眯著眼睛明示道。
首先上桌的是杏花鵝，這樣子和鹽水鵝也沒什麽區別，隻是裝飾了些杏花在側。
“來順宜，快嚐嚐。”方灝致給薑順宜夾了一塊。
薑順宜先是聞了聞，皺眉。謹慎地隻咬了一小塊，麵前吞咽。立馬喝一口茶漱口。
“這鵝和你之前做的烤肉如出一轍，不知所謂。”薑順宜一臉誇張，扶青也吃了一塊。
“有點奇怪，鹽水鵝沒有這股子油味，雖然很輕柔的油味，但是和這道菜格格不入。”扶青也吃出了奇怪之處。
“沒錯，這道菜也是個噱頭大於味道的。在鹽水鵝上桌前淋上了杏仁油，雖然杏仁油味道雖淡，可多了這層油膜也在一定程度上限製了鵝肉的香氣，甚至鵝肉本身的甜味。我寧可它單純隻是鹽水鵝而不是故意淋上些不必要的外衣。”薑順宜放下筷子等待下一道菜、
方灝致也試了一口。
“怎麽樣能嚐出味道嗎？”薑順宜關心道。
“沒有，隻不過沒有味覺我倒是覺得鵝肉品質不錯，難怪這裏的食客每桌都有這道菜，若非有你這樣靈敏的味覺怕是不會在意這些小節。”
“所以說詩酒朋友易求，美食知己難尋。”薑順宜不自覺地看了眼扶青，這人勉強算是了。
下一道菜則是紅燒獅子頭，肉球碩大，赤紅色的湯汁緊緊包裹著肥瘦相間的獅子頭，而在頂端還撒入了些炒米和蔥花。筷子夾開肉香已經猝不及防竄入鼻腔。
一口抿開，肥肉已經化為烏有，而瘦肉帶著香甜被醬汁包裹著，軟糯的口感在舌尖纏綿。
“這道菜倒是甚好！鹹甜適中，肥而不膩。這道獅子頭師父從前也做過。他的方法有些不同，他喜歡加入荸薺，這兒的是純肉。他還會在中間放一顆鹹蛋黃，讓我們師兄弟們尋寶似地找到那一顆有蛋黃的獅子頭，有趣得很。”雖然才離開師父沒有一年，但卻思念得很。
薑順宜試完了一桌子菜，沒想到還有最後一道。簡直已經不想再張口了。
“順宜，先別放筷子，這最後一道，快試試。”
“別叫順宜再試了，順宜困了，吃困了！”薑順宜粗略數了數大概吃了八道菜之多，真怪自己先頭的貪心讓方灝致多點些。
這一道菜薑順宜不打算吃，因為一看就知道問題所在
“這道炒鱔倒是濃油赤醬，問題的關鍵不是調味如何，而是廚子偷懶，鱔魚隻切段，而沒有切絲。甚至去骨切片也是好的。但這個廚子都沒有這麽做，這就導致了鱔魚肥厚的身軀帶有腥味。且這道菜最好是先炸過再大火爆炒。所以我就不吃了。阿致你自己嚐嚐吧，說不定這薑片還能喚醒你的味覺。”說罷薑順宜把炒鱔中的薑片夾到方灝致碗裏。
他竟然也真的吃了一口。
“辣味能吃出來，腥味好像也有一些。”
“不是吧這樣神奇？”薑順宜話畢卻被一陣嬉鬧聲吸引過去。
原來是一群人圍觀鬥茶。
“順宜，你可會點茶？”方灝致問道。
“我這種乞丐丫頭怎麽會這玩意。”
“我倒是很有興趣。”說罷方灝致竟也想參與，而更多的人圍觀。
薑順宜隻在原地打著哈欠，看著樓下的風景發呆，完全沒有留意想要在他麵前表演一番的方灝致。扶青自然看出方灝致的小心思，卻不言破。
“順宜，我剛才來的時候看見冰糖葫蘆和糖人，你要不要吃？”扶青自然知道薑順宜喜歡什麽。薑順宜一下子來了精神眼睛也亮起來。
“扶青道長要給小妹買冰糖葫蘆？”
“對。走吧！”扶青看著薑順宜頗有見到自己妹妹的感覺，兩人年紀相仿，或許此時的妹妹也和她一般還饞甜食。他真的很想快些回去見見她。
“小二，這桌菜待會你讓那鬥茶的公子付錢！”薑順宜說罷又點了點菜品。
“一共九道菜，加上翡翠燒麥和千層油糕，也就是十一道，那方灝致還要付我二百二十文。走吧扶青！”
薑順宜算完小賬便拉著扶青下樓，而方灝致絲毫沒有發現他倆已經離開。