第8章 鬆鼠鱖魚
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“幸而剛才隻簡單吃一口，不然這尾魚就死了。我給你放到盆子裏養著了。”扶青放下食材便開始幫忙準備湯包的食材。
“不是說君子遠庖廚，為何你倒願意在廚房待著？”薑順宜靠著灶台一手撐著台麵，一手拿了一根黃瓜啃起來。
“君子也是要吃飯穿衣的，山上我們師兄弟都是輪流做飯，以前在家也會幫著老媽子做事。我還有一個妹妹比我小幾年，現下也不知出嫁了沒有。”
“你多少年沒回家了？”
“十年了，我十二歲離家，妹妹也才六歲。”
“那我和你妹妹一般大。隻是我沒有她命好，有個家，還有個哥哥。看你的樣子定是想家了，你別急路費肯定能掙到，很快就能見到你的妹妹，放心吧。”薑順宜拍拍他的肩，心想要是自己也能有個掛念的家人就好了。
薑順宜見宋大嫂回家便開始準備晚飯，宋大嫂看著很勞累的樣子，今夜定要做些好菜慰勞慰勞。
“宋大嫂今日可順利呀？”薑順宜透過廚房的窗戶和宋大嫂說話。
“別說了，可氣人。我那老頭子的妹妹現下一人住在山上，我見她兒子媳婦都搬到城裏去了便總去探望。今日一去見她病倒在床連吃食都沒有。她兒子已經很久沒有回去看過她了，以往隔個幾日都會送些吃食過去，最近也不知怎麽了。還好我臨行前帶了些你做的糕餅去，想著路上餓了能吃，結果都給她吃了還不夠。我又往山下跑給她買吃食，可把人累壞了。你看小鬆腳都磨破了配我跑這一天的。”宋大嫂坐在樹下拿著草帽邊扇風邊抱怨。
小孫子小鬆卻乖巧得很給她捶背，又扇風懂事得很。
“這大熱天的，來喝杯紫蘇熟水吧。”薑順宜遞來兩杯紫玫瑰色的清透液體，以白瓷杯盛著。
“紫蘇飲倒是喝得多，隻是這顏色未見過如此鮮亮好看的，這一看暑熱都消散了，這要是配上冰塊可不是透心涼啊？”宋大嫂的表情誇張，惹得薑順宜和小鬆笑得腰都彎了。
“剛才回來的路上見有人賣黎檬子，這兒的人好似不識得，可我小時在嶺南見過。這種果子極酸，我倒是喜歡那股子清香味，且入菜做酸味的來源也不錯，家慈經常用它做菜。順宜聰明，以此做出酸甜解暑的引子，且紫蘇熟水加入黎檬子的汁液以後居然還變成這樣好看的顏色。”扶青拿著兩顆金黃色的黎檬子說道。
“這不巧了麽，這地窖裏就有冰，我這就去起了加到這裏頭一定更好喝！”宋嫂子道。
“回來的路上我就和扶青說，讓他給買些冰，他嫌貴沒給我買，沒想到家裏就有！”薑順宜順口而出的家字讓她自己也呆住了。她從未有過家，但在這個暫時的落腳點卻真的有了點家的感覺。
“可不嘛，當年我那老頭子也是嫌賣冰人那兒貴，便挖了一個地窖藏冰。他也愛喝冰飲，隻是他去世許久我也就沒喝過了，但年年也還是會藏冰，也算是一種習慣了。”
扶青將冰塊砸碎放入杯中，再將黎檬子切片讓其飄在冰上。
“順宜你看，這多好看。這樣的香引子可比什麽茶館的都要好喝好看，也很風雅。”扶青都要把薑順宜誇上天了。
“我知道我廚藝不錯，可是再這樣就浮誇了哦。”薑順宜其實很明白扶青的出發點，隻是不想她因為被人說做死人飯不高興，所以一直在鼓勵她的廚藝。但她薑順宜卻也真的沒有那麽在乎。
薑順宜捉起一旁水盆裏的鱖魚往廚房去，拿起刀子便開始剔骨片魚肉，把魚頭和魚骨放到一邊備用，剩餘的魚肉是兩片魚肉連接著尾部的，在魚肉的一麵開始切麥穗花刀卻不能切斷魚皮，否則一會炸的時候就不好看了。
“姐姐，姐姐，這是什麽菜？”小鬆被薑順宜的刀工吸引，趴在窗口問道。
“今晚給你做鬆鼠鱖魚，酥炸魚骨、竹筒排骨還有一味野米碧玉羹。”
“我也來幫幫忙！”小鬆該有個八歲左右，是個善良能幹的孩子，按照宋大嫂的話說就隻有一個缺點，不愛吃青菜。
薑順宜的野米碧玉羹就是為他量身定做的，菠菜搗成泥加入野米羹裏，最後用淮山搗碎成泥捏成花朵的形狀放入碧綠的湯羹中，想必孩子看到漂亮的菜色一定會很喜歡。
“你幫著姐姐把菜洗了吧！”
薑順宜開始起鍋燒油炸魚，而鬆鼠鱖魚炸時需要拎著兩頭先把魚的身體炸硬再整條沒入油鍋。這樣魚才會有躍起的造型。
而隨後便是魚骨，炸魚骨和炸魚肉的又不一樣，魚肉需要一次水漿，兩次幹粉。而魚骨薑順宜喜歡不上漿，隻簡單醃製便丟入油鍋，隨後撈起複炸便好。
最後調製糖醋汁，糖和醋自然是必不可少的，但後山果園裏的黃皮酸香的氣味也和酸甜的鱖魚非常搭。
另起一鍋加入少許豬油先把去核黃皮炒到稍軟加入胡蘿卜丁和青豆。再加入糖、米醋、陳皮、澱粉水。最後便淋上魚身，加入鬆脆的鬆子。
菜還未上桌已經聞到酸甜的味道，小鬆眼巴巴看著一桌子菜都快要流口水了，但薑順宜還未上桌隻能忍住狂叫的肚子安靜等待。
“最後一道菜，竹筒排骨。菜齊啦，大家趕緊吃吧！”薑順宜放下手中的竹筒道。
“這竹筒排骨有什麽特別的嗎？”扶青倒是好奇這道菜，竹筒直愣愣地被荷葉包裹著。薑順宜掀開荷葉一股清香的味道撲鼻而來，竹筒有蓋子，打開後又是一層荷葉，而後便是粉嫩誘人汁水豐盈的肉排。
“這排骨吸收了荷葉和竹筒的香氣，嫩滑不膩，而最精彩的不是肉。”薑順宜賣關子道。
“那是什麽？”宋大嫂也起了好奇心。
“你們吃到最後就知道啦。”
一旁的小鬆已經開懷大吃，不顧得大人們的口水戰了。扶青也忍不住眼前鬆鼠鱖魚的誘惑，將魚肉送到嘴裏，酸味一下子占據了口腔，瘋狂分泌唾液讓人好開胃。
“原來是糯米！”小鬆發現了竹筒裏的秘密。排骨壓著的最底層是糯米飯，糯米吸收了肉汁同時還帶著竹香。
“這也太妙了吧。順宜說真的不是恭維，你今晚這桌子菜才能展現你的廚藝。還有這個碧玉羹，這也太好看了，你還說你做的菜不風雅？我覺得比那方大廚高出一百倍了！”
扶青這下子的話誰都看得出是真心話了。雖然浮誇但薑順宜卻很開心。
“姐姐我想要吃那朵花。”小鬆指著碧玉羹說道。
“好呀，這就是給你準備的。”薑順宜給小鬆盛了一碗，眾人也嚐了一碗。
“以此羹作為美餐一頓的結尾真是妙哉，享受美食真是人生樂事！”扶青爽朗的笑聲充盈著整個屋子，炎炎夏日，熱熱鬧鬧的場景讓每一個人的臉上都露出了笑容。
“不是說君子遠庖廚，為何你倒願意在廚房待著？”薑順宜靠著灶台一手撐著台麵，一手拿了一根黃瓜啃起來。
“君子也是要吃飯穿衣的，山上我們師兄弟都是輪流做飯，以前在家也會幫著老媽子做事。我還有一個妹妹比我小幾年，現下也不知出嫁了沒有。”
“你多少年沒回家了？”
“十年了，我十二歲離家，妹妹也才六歲。”
“那我和你妹妹一般大。隻是我沒有她命好，有個家，還有個哥哥。看你的樣子定是想家了，你別急路費肯定能掙到，很快就能見到你的妹妹，放心吧。”薑順宜拍拍他的肩，心想要是自己也能有個掛念的家人就好了。
薑順宜見宋大嫂回家便開始準備晚飯，宋大嫂看著很勞累的樣子，今夜定要做些好菜慰勞慰勞。
“宋大嫂今日可順利呀？”薑順宜透過廚房的窗戶和宋大嫂說話。
“別說了，可氣人。我那老頭子的妹妹現下一人住在山上，我見她兒子媳婦都搬到城裏去了便總去探望。今日一去見她病倒在床連吃食都沒有。她兒子已經很久沒有回去看過她了，以往隔個幾日都會送些吃食過去，最近也不知怎麽了。還好我臨行前帶了些你做的糕餅去，想著路上餓了能吃，結果都給她吃了還不夠。我又往山下跑給她買吃食，可把人累壞了。你看小鬆腳都磨破了配我跑這一天的。”宋大嫂坐在樹下拿著草帽邊扇風邊抱怨。
小孫子小鬆卻乖巧得很給她捶背，又扇風懂事得很。
“這大熱天的，來喝杯紫蘇熟水吧。”薑順宜遞來兩杯紫玫瑰色的清透液體，以白瓷杯盛著。
“紫蘇飲倒是喝得多，隻是這顏色未見過如此鮮亮好看的，這一看暑熱都消散了，這要是配上冰塊可不是透心涼啊？”宋大嫂的表情誇張，惹得薑順宜和小鬆笑得腰都彎了。
“剛才回來的路上見有人賣黎檬子，這兒的人好似不識得，可我小時在嶺南見過。這種果子極酸，我倒是喜歡那股子清香味，且入菜做酸味的來源也不錯，家慈經常用它做菜。順宜聰明，以此做出酸甜解暑的引子，且紫蘇熟水加入黎檬子的汁液以後居然還變成這樣好看的顏色。”扶青拿著兩顆金黃色的黎檬子說道。
“這不巧了麽，這地窖裏就有冰，我這就去起了加到這裏頭一定更好喝！”宋嫂子道。
“回來的路上我就和扶青說，讓他給買些冰，他嫌貴沒給我買，沒想到家裏就有！”薑順宜順口而出的家字讓她自己也呆住了。她從未有過家，但在這個暫時的落腳點卻真的有了點家的感覺。
“可不嘛，當年我那老頭子也是嫌賣冰人那兒貴，便挖了一個地窖藏冰。他也愛喝冰飲，隻是他去世許久我也就沒喝過了，但年年也還是會藏冰，也算是一種習慣了。”
扶青將冰塊砸碎放入杯中，再將黎檬子切片讓其飄在冰上。
“順宜你看，這多好看。這樣的香引子可比什麽茶館的都要好喝好看，也很風雅。”扶青都要把薑順宜誇上天了。
“我知道我廚藝不錯，可是再這樣就浮誇了哦。”薑順宜其實很明白扶青的出發點，隻是不想她因為被人說做死人飯不高興，所以一直在鼓勵她的廚藝。但她薑順宜卻也真的沒有那麽在乎。
薑順宜捉起一旁水盆裏的鱖魚往廚房去，拿起刀子便開始剔骨片魚肉，把魚頭和魚骨放到一邊備用，剩餘的魚肉是兩片魚肉連接著尾部的，在魚肉的一麵開始切麥穗花刀卻不能切斷魚皮，否則一會炸的時候就不好看了。
“姐姐，姐姐，這是什麽菜？”小鬆被薑順宜的刀工吸引，趴在窗口問道。
“今晚給你做鬆鼠鱖魚，酥炸魚骨、竹筒排骨還有一味野米碧玉羹。”
“我也來幫幫忙！”小鬆該有個八歲左右，是個善良能幹的孩子，按照宋大嫂的話說就隻有一個缺點，不愛吃青菜。
薑順宜的野米碧玉羹就是為他量身定做的，菠菜搗成泥加入野米羹裏，最後用淮山搗碎成泥捏成花朵的形狀放入碧綠的湯羹中，想必孩子看到漂亮的菜色一定會很喜歡。
“你幫著姐姐把菜洗了吧！”
薑順宜開始起鍋燒油炸魚，而鬆鼠鱖魚炸時需要拎著兩頭先把魚的身體炸硬再整條沒入油鍋。這樣魚才會有躍起的造型。
而隨後便是魚骨，炸魚骨和炸魚肉的又不一樣，魚肉需要一次水漿，兩次幹粉。而魚骨薑順宜喜歡不上漿，隻簡單醃製便丟入油鍋，隨後撈起複炸便好。
最後調製糖醋汁，糖和醋自然是必不可少的，但後山果園裏的黃皮酸香的氣味也和酸甜的鱖魚非常搭。
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菜還未上桌已經聞到酸甜的味道，小鬆眼巴巴看著一桌子菜都快要流口水了，但薑順宜還未上桌隻能忍住狂叫的肚子安靜等待。
“最後一道菜，竹筒排骨。菜齊啦，大家趕緊吃吧！”薑順宜放下手中的竹筒道。
“這竹筒排骨有什麽特別的嗎？”扶青倒是好奇這道菜，竹筒直愣愣地被荷葉包裹著。薑順宜掀開荷葉一股清香的味道撲鼻而來，竹筒有蓋子，打開後又是一層荷葉，而後便是粉嫩誘人汁水豐盈的肉排。
“這排骨吸收了荷葉和竹筒的香氣，嫩滑不膩，而最精彩的不是肉。”薑順宜賣關子道。
“那是什麽？”宋大嫂也起了好奇心。
“你們吃到最後就知道啦。”
一旁的小鬆已經開懷大吃，不顧得大人們的口水戰了。扶青也忍不住眼前鬆鼠鱖魚的誘惑，將魚肉送到嘴裏，酸味一下子占據了口腔，瘋狂分泌唾液讓人好開胃。
“原來是糯米！”小鬆發現了竹筒裏的秘密。排骨壓著的最底層是糯米飯，糯米吸收了肉汁同時還帶著竹香。
“這也太妙了吧。順宜說真的不是恭維，你今晚這桌子菜才能展現你的廚藝。還有這個碧玉羹，這也太好看了，你還說你做的菜不風雅？我覺得比那方大廚高出一百倍了！”
扶青這下子的話誰都看得出是真心話了。雖然浮誇但薑順宜卻很開心。
“姐姐我想要吃那朵花。”小鬆指著碧玉羹說道。
“好呀，這就是給你準備的。”薑順宜給小鬆盛了一碗，眾人也嚐了一碗。
“以此羹作為美餐一頓的結尾真是妙哉，享受美食真是人生樂事！”扶青爽朗的笑聲充盈著整個屋子，炎炎夏日，熱熱鬧鬧的場景讓每一個人的臉上都露出了笑容。