第96章 涼粉二
穿書後買個莊子宅家種田 作者：藍天白雲下的小竹子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“看這魚幹的樣子，應該不日就能吃上了。”秦師傅說道在何念身後說道。
何念聽到聲音轉頭見三位師傅站在自己身後，轉頭笑道“三位師傅什麽時候來的，走路怎麽都沒聲。”
萬師傅笑道“哪是我們沒聲，是你站在這魚幹前發呆沒聽見響。這何忠一大早就上我兒那拿鐵盤子，我猜你肯定要做好吃的。就多問了何忠幾句，這不就約著這兩老頭子一起過來了。
這鐵盤子好打早就給你打好了，到是你要的那個鐵爐子一半都還沒弄好。”
鐵爐子本來就是最難做的，何念也不著急要。說道“這鐵爐子本就要費不少工夫，萬小師傅願意幫我打就已經很好了。我今年要準備的事太多，也不急著要。”
“這有什麽的，我那兒子也不知道哪根筋搭錯了好好的學堂不念，非得去學人打鐵。
好在這鐵匠鋪開得不錯，不然我非得罵死他不可。”萬師傅說道，他好歹還是個秀才呢，偏偏生了個愛打鐵的兒子。
宋師傅聞言開口道“都說兒子隨爹，你癡迷畫藝，他癡迷打鐵有什麽好罵的。想當年你老爹讓你往上考，你不也收拾了家當跑破廟裏去了。”
萬師傅白了宋師傅一眼，見丹娘端菜出來趕緊在前麵走著道“行了行了，快過來吃飯。”
秦師傅失笑道“這一提起這事就跑的比兔子還快，這都是府城裏老一輩人盡皆知的事有什麽好躲的。
丫頭走，咱們也吃飯去。”
“兩位師傅先請。”何念說道，等兩位師傅走進堂屋，何念去把手洗幹淨也朝堂屋走去。
“丹娘，你把韭菜豆芽焯一下水，在用熱水燙一下這幾個鐵盤子把他洗幹淨。”
“何忠，何誠你們兩過來推這個大磨盤。”
何念吩咐道，這磨盤一個人推太累了兩個人換著推好些。
何念讓人先提出一桶泡好的米，一小勺一小勺的舀到磨盤裏磨著。第一次出來的米漿有些粗，得磨兩次才行。
第一盆米漿磨好，何念就讓人抬進廚房裏。鐵盤子比較小，鍋裏一次性可以蒸兩個。
鍋裏水已經燒開了，何念先漿攪拌一下舀了兩勺到盤子中晃動均勻。之後放入開水中蓋上蓋子蒸到打開蓋子看到起泡泡就可以了。
第一張出鍋的粉皮米漿沒弄均勻一邊厚一邊薄的，第二鍋出來的就好了很多。
何念把出鍋的鐵盤子放入冷水中晾了一會，等到不燙手之後用竹片在邊緣劃一圈就可以用手輕輕撕開了。
撕下來的粉皮一張一張的碼著放在案板上，碼夠十張何念就不碼了。
丹娘在一旁已經學會了，何念就教給了她去做。自己去拿了菜板把涼了的粉皮切出來，兩張橫著疊在一起切一會功夫就切了幾碗出來。
為了方便拌調料，何念特意用了大碗。花生碎、辣椒油、花椒油、薑蒜水、韭菜、豆芽、芫荽再加上靈魂的酸菜和酸湯一碗好吃的涼粉就可以了。
何念在自己的那碗裏還加了些薄荷，怕三位師傅吃不慣就沒給他們加。
何念把放好調料的涼粉放在托盤上與琴娘說道“給三位師傅端過去吧，鹽和薄荷都在這讓三位師傅自己加。”
琴娘把涼粉端到堂屋，把鹽和薄荷放好說道“幾位師傅，我們姑娘說了這薄荷常人吃不慣，幾位師傅可以自己加一些嚐嚐。這鹽也是放好了的，要是淡了麻煩幾位師傅自己加一下。”
“行，放心吧。”秦師傅說道。
“那我就先退下了，幾位師傅有事叫我就行。”琴娘屈膝行禮道。
何念在廚房找了個角落，就抬著個小凳子坐下吃了起來。
豆芽韭菜不同食材淩亂地擺在同一碗中，拿筷子拌勻將它們悉數攪拌均勻之後，各色食材便都染上了統一的顏色。
涼粉夾雜著各色調料，酸酸辣辣的味道在口中漫延，帶著花椒油獨有的麻香入口就讓人忍不住一口接一口的吃起來。
偶爾咬到的花生碎把這一碗涼粉更添了幾分風味，讓人忍不住想要再來一碗。
何念午飯吃的少就是為了等這一碗涼粉，看這碗裏剩下的調料和湯汁。何念走到甑子前舀了勺米飯到碗裏拌了拌，米飯?滿湯汁入口又是別具一格的美味。
何念吃完漱了漱口，才朝堂屋走去。三位師傅回府城得要不少時間，何念就先給他們一人拌了一碗先嚐嚐。
何念見三位師傅靠在椅子上，說道“三位師傅覺著我這涼粉如何，可還能入口。”
“唉”秦師傅歎息一聲道“可惜我午間多夾了幾筷子臘肉，不然還有些餘地在吃一些。這涼粉裹著豆芽韭菜一入口，我這嘴就停不下來了。”
“可不是，這涼粉這段時日吃正正好。”萬師傅在一旁附和道。
宋師傅也在一旁點點頭，這麽熱的天氣來上一碗涼粉酸酸辣辣的開胃又爽口。
何念聞言笑著道“三位師傅放心，這涼粉做的多待會你們帶些回去吃。等你們回到府城怕是又能吃上一些了，這調料我都給你們配齊，回去拌好就能吃。”
“這個好，丫頭那薄荷給我帶些。那倆就算了，說是受不了薄荷這味。”宋師傅說道，他剛剛夾了筷子薄荷進碗裏就愛上了，這薄荷大多都進了他的肚子。
“好，那我先去給三位師傅裝好，待會拎上就可以走了。”何念說道，倒不是何念趕人，而是現在有些晚了。等三位師傅回到府城，怕是城門就得關了。
“你不比管我們，自去忙去。”秦師傅說道，來何念這裏吃了那麽多回飯，都是熟人了自然不會和何念見外。
何念回到廚房見幾人拌了碗涼粉分著吃，笑道“怎麽不一人拌一碗吃，這麽點哪夠吃的。”
“我們到是想一人拌一碗，就是午間吃飽了現在還不餓。剛剛看著姑娘您吃又饞的慌，就拌了碗幾人分著一塊吃了。”丹娘說道，實在是剛剛何念拌的那碗太誘人了，特別是最後拌米飯把她給饞的啊。
何念想還好雨嬤嬤把那一群孩子給帶到山上泉眼那栽竹子去了，不然這口水得留一地。
果然看著晚飯時一個個捧著碗大口大口吃涼粉的孩子，何念慶幸還好中午他們都不在。
孩子們吃的辣椒油和花椒油放得很少，一個一個的都吃的噴香，更別說碗裏拌的顏色紅亮的大人們了。
“丹娘，在給我切些涼粉。”
“我也要，給我也切些。”
“丹娘嬸嬸，我也要涼粉。”
丹娘在大夥吃之前就吃飽了，應道“都有，都有，涼粉還多的是。吃完還要的端著碗進來，我給你們切。”
大些的幾個孩子都吃了小碗的兩碗，大人們就更不比說了，廚房裏一會就擠滿了人。
何念聽到聲音轉頭見三位師傅站在自己身後，轉頭笑道“三位師傅什麽時候來的，走路怎麽都沒聲。”
萬師傅笑道“哪是我們沒聲，是你站在這魚幹前發呆沒聽見響。這何忠一大早就上我兒那拿鐵盤子，我猜你肯定要做好吃的。就多問了何忠幾句，這不就約著這兩老頭子一起過來了。
這鐵盤子好打早就給你打好了，到是你要的那個鐵爐子一半都還沒弄好。”
鐵爐子本來就是最難做的，何念也不著急要。說道“這鐵爐子本就要費不少工夫，萬小師傅願意幫我打就已經很好了。我今年要準備的事太多，也不急著要。”
“這有什麽的，我那兒子也不知道哪根筋搭錯了好好的學堂不念，非得去學人打鐵。
好在這鐵匠鋪開得不錯，不然我非得罵死他不可。”萬師傅說道，他好歹還是個秀才呢，偏偏生了個愛打鐵的兒子。
宋師傅聞言開口道“都說兒子隨爹，你癡迷畫藝，他癡迷打鐵有什麽好罵的。想當年你老爹讓你往上考，你不也收拾了家當跑破廟裏去了。”
萬師傅白了宋師傅一眼，見丹娘端菜出來趕緊在前麵走著道“行了行了，快過來吃飯。”
秦師傅失笑道“這一提起這事就跑的比兔子還快，這都是府城裏老一輩人盡皆知的事有什麽好躲的。
丫頭走，咱們也吃飯去。”
“兩位師傅先請。”何念說道，等兩位師傅走進堂屋，何念去把手洗幹淨也朝堂屋走去。
“丹娘，你把韭菜豆芽焯一下水，在用熱水燙一下這幾個鐵盤子把他洗幹淨。”
“何忠，何誠你們兩過來推這個大磨盤。”
何念吩咐道，這磨盤一個人推太累了兩個人換著推好些。
何念讓人先提出一桶泡好的米，一小勺一小勺的舀到磨盤裏磨著。第一次出來的米漿有些粗，得磨兩次才行。
第一盆米漿磨好，何念就讓人抬進廚房裏。鐵盤子比較小，鍋裏一次性可以蒸兩個。
鍋裏水已經燒開了，何念先漿攪拌一下舀了兩勺到盤子中晃動均勻。之後放入開水中蓋上蓋子蒸到打開蓋子看到起泡泡就可以了。
第一張出鍋的粉皮米漿沒弄均勻一邊厚一邊薄的，第二鍋出來的就好了很多。
何念把出鍋的鐵盤子放入冷水中晾了一會，等到不燙手之後用竹片在邊緣劃一圈就可以用手輕輕撕開了。
撕下來的粉皮一張一張的碼著放在案板上，碼夠十張何念就不碼了。
丹娘在一旁已經學會了，何念就教給了她去做。自己去拿了菜板把涼了的粉皮切出來，兩張橫著疊在一起切一會功夫就切了幾碗出來。
為了方便拌調料，何念特意用了大碗。花生碎、辣椒油、花椒油、薑蒜水、韭菜、豆芽、芫荽再加上靈魂的酸菜和酸湯一碗好吃的涼粉就可以了。
何念在自己的那碗裏還加了些薄荷，怕三位師傅吃不慣就沒給他們加。
何念把放好調料的涼粉放在托盤上與琴娘說道“給三位師傅端過去吧，鹽和薄荷都在這讓三位師傅自己加。”
琴娘把涼粉端到堂屋，把鹽和薄荷放好說道“幾位師傅，我們姑娘說了這薄荷常人吃不慣，幾位師傅可以自己加一些嚐嚐。這鹽也是放好了的，要是淡了麻煩幾位師傅自己加一下。”
“行，放心吧。”秦師傅說道。
“那我就先退下了，幾位師傅有事叫我就行。”琴娘屈膝行禮道。
何念在廚房找了個角落，就抬著個小凳子坐下吃了起來。
豆芽韭菜不同食材淩亂地擺在同一碗中，拿筷子拌勻將它們悉數攪拌均勻之後，各色食材便都染上了統一的顏色。
涼粉夾雜著各色調料，酸酸辣辣的味道在口中漫延，帶著花椒油獨有的麻香入口就讓人忍不住一口接一口的吃起來。
偶爾咬到的花生碎把這一碗涼粉更添了幾分風味，讓人忍不住想要再來一碗。
何念午飯吃的少就是為了等這一碗涼粉，看這碗裏剩下的調料和湯汁。何念走到甑子前舀了勺米飯到碗裏拌了拌，米飯?滿湯汁入口又是別具一格的美味。
何念吃完漱了漱口，才朝堂屋走去。三位師傅回府城得要不少時間，何念就先給他們一人拌了一碗先嚐嚐。
何念見三位師傅靠在椅子上，說道“三位師傅覺著我這涼粉如何，可還能入口。”
“唉”秦師傅歎息一聲道“可惜我午間多夾了幾筷子臘肉，不然還有些餘地在吃一些。這涼粉裹著豆芽韭菜一入口，我這嘴就停不下來了。”
“可不是，這涼粉這段時日吃正正好。”萬師傅在一旁附和道。
宋師傅也在一旁點點頭，這麽熱的天氣來上一碗涼粉酸酸辣辣的開胃又爽口。
何念聞言笑著道“三位師傅放心，這涼粉做的多待會你們帶些回去吃。等你們回到府城怕是又能吃上一些了，這調料我都給你們配齊，回去拌好就能吃。”
“這個好，丫頭那薄荷給我帶些。那倆就算了，說是受不了薄荷這味。”宋師傅說道，他剛剛夾了筷子薄荷進碗裏就愛上了，這薄荷大多都進了他的肚子。
“好，那我先去給三位師傅裝好，待會拎上就可以走了。”何念說道，倒不是何念趕人，而是現在有些晚了。等三位師傅回到府城，怕是城門就得關了。
“你不比管我們，自去忙去。”秦師傅說道，來何念這裏吃了那麽多回飯，都是熟人了自然不會和何念見外。
何念回到廚房見幾人拌了碗涼粉分著吃，笑道“怎麽不一人拌一碗吃，這麽點哪夠吃的。”
“我們到是想一人拌一碗，就是午間吃飽了現在還不餓。剛剛看著姑娘您吃又饞的慌，就拌了碗幾人分著一塊吃了。”丹娘說道，實在是剛剛何念拌的那碗太誘人了，特別是最後拌米飯把她給饞的啊。
何念想還好雨嬤嬤把那一群孩子給帶到山上泉眼那栽竹子去了，不然這口水得留一地。
果然看著晚飯時一個個捧著碗大口大口吃涼粉的孩子，何念慶幸還好中午他們都不在。
孩子們吃的辣椒油和花椒油放得很少，一個一個的都吃的噴香，更別說碗裏拌的顏色紅亮的大人們了。
“丹娘，在給我切些涼粉。”
“我也要，給我也切些。”
“丹娘嬸嬸，我也要涼粉。”
丹娘在大夥吃之前就吃飽了，應道“都有，都有，涼粉還多的是。吃完還要的端著碗進來，我給你們切。”
大些的幾個孩子都吃了小碗的兩碗，大人們就更不比說了，廚房裏一會就擠滿了人。