第49章 蒜香排骨
穿書後買個莊子宅家種田 作者：藍天白雲下的小竹子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何念把廚房收拾好就準備做晚飯了，隻有一口鐵鍋得先把飯蒸好再慢慢來。不過可以先把菜洗幹淨醃製好再一起做，這樣快一些。
何念就著鍋裏的熱水把菜都洗幹淨，把排骨醃製起來。用甑子蒸米飯還是有些麻煩的，不過蒸出來的米飯很好吃。
鍋裏的水燒開，何念把淘好的米倒進鍋裏煮至拿出一粒米在手上捏一下，裏麵還有米芯就可以了。
這一步是最考驗技術的了，何念也是從小練出來的。不知道別人家是怎麽分辨的，反正何念從小學到的就是這種方法。
把米舀出來到筲箕裏把米湯瀝出來，把鍋洗幹淨，甑子放到鍋裏蒸著冒熱氣的時候就可以把米慢慢倒進去蒸著了。
碗豆芽何念放在陶鍋裏拿小爐子燉著，本來想放點排骨進去一起燉的。不過收了沈家嫂子的豆腐，何念就打算做一碗蒜香排骨送給她家。
何念開始準備給狗狗製作狗糧的腿肉，把肥肉都剃下來待會可以煉油。瘦肉得剁小一點才行，不然待會不好與菜沫混合。
其實做狗糧用牛肉、雞胸肉和鴨胸肉最好，可惜這幾樣東西都有點難得到。牛是受律法保護的不能輕易宰殺，雞胸鴨胸倒是容易。但這個時候沒有現代那種各個部位分好的肉，一隻雞鴨就那麽點胸肉，得買好多雞鴨才行。
何念隻好退而求其次的選擇豬肉了，把剁好的豬肉放入盆裏加入青菜沫和麵粉混合。捏成一個一個的丸子，放入蒸籠裏上鍋蒸就好了。
把蒸好的米飯抬出放到桌子上，再加些水把蒸籠裏的狗糧放進去蒸著。
狗糧蒸好放到一旁，打開蓋蒸籠的蓋子晾著。等晾涼了再拿去給狗狗吃，剛出鍋的會把狗狗燙傷的。
何念接下來就開始準備自己要吃的菜了，何念就自己一個人也隻打算做個兩菜一湯就好了。
湯已經有豌豆芽湯，隻需要再做個蒜香排骨和青炒莧菜就可以了。
何念先在鍋裏倒入豆油油熱後，下入蒜末炸至微黃就可以撈出來待會用。
何念又把醃製入味的排骨去掉醃製用的蒜末、薑末以免到時候高溫油炸時變苦發黑。何念把排骨沾上麵粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏，炸至外焦微黃的時候撈出來。
等油微微冒煙時，何念再次一起把排骨倒入熱油裏複炸一次後撈出，放到竹瀝裏瀝幹油。
何念在鍋裏留了一點底油，加入一點點辣椒粉稍微翻動一下。再倒入炸好的的蒜末加點鹽翻炒一下下，倒入炸好的排骨再翻炒幾下等排骨與調料混合均勻就可以出鍋了。
再加入一點點油，放入蒜末爆香就可以把莧菜倒進鍋裏翻炒了。一大把莧菜炒過之後就隻剩下一小盤了，不過味道倒是很不錯的。
何念把鍋洗幹淨，再鍋裏加水留著待會洗臉泡腳。她這具身體本來就有些體寒，她也不敢再作死大冬天去碰冷水那些。
“小武別和狗玩了，洗個手在我這吃飯可好。”何念站在廚房門口，看著在和狗賽跑的沈武說道。
大冬天，他楞是跑出了汗，何念也是佩服不已。若不是為了生活，何念恨不得天天躺床上不起來，更別說向他一樣跑來跑去的了。
兩隻狗看何念出了廚房門，也就不在和沈武一起玩了。跑過來朝著何念搖尾巴，時不時的用它們的腦袋蹭蹭何念的裙子。
沈武跑過來，把手洗幹淨說道“何姨，我回家吃飯就好了。我明日還想過來和它們玩可以嗎？”
“好呀，不過你得午後再過來，早上何姨有事。”何念道，主要也是因為冬日裏何念早上喜歡賴床起不來，這沒什麽事做可不就躲在被子裏不想出來了嘛。
“好，我知道了何姨，那我回家去了不耽擱何姨吃飯。”沈武說完，就準備往外走。
何念拉住他的袖子說道“先不急，我做了菜你端些回去給家裏人吃，碗明日在送過來給我就行。我這就去給你端，你在這等下可好？”
沈武點點頭道“嗯，何姨你去吧，我不亂跑。”
何念去廚房把分好的排骨端出來給沈武，碗是用的大碗怕沈武端不動。何念問道“這碗有些重，小武你可能端不動，要不我幫你端過去吧？”
“沒事的何姨，我力氣大，比這個重的我都可以端的，你無需優心。你看一點都不重，我一隻手就可以端。”沈武接過何念遞過來的碗上下端了下，又換了換手說道。
何念看他是真能端動，也就不在擔心。幫沈武開了門，看他進了家裏的大門才放心的把門關上回去吃飯。
把陶鍋端到桌子上，何念先喝了幾口湯才滿足的喟歎一聲。夾了塊排骨吃到嘴裏表皮香脆，蒜香濃鬱味道很是不錯。
把啃過的骨頭放到地上給兩隻狗狗啃，骨頭裏麵有鹽，何念做的狗糧裏就沒放。
拿了幾個蒸好的肉丸子給兩隻狗狗吃，何念就去泡腳去了。泡腳的間隙何念覺著這鞋洗過腳穿著有些不方便，就想做兩雙布拖鞋穿穿。
去衣櫃裏拿出塊粗布，把自己幹淨的鞋子放上去用木炭畫出形狀在把他剪下來就行了。
何念畫了四十個才停下來，一隻腳用十層布做鞋底，要做兩雙就需要四十個鞋樣子才行。
何念拿著剪刀小心翼翼的剪著鞋樣子，生怕一個不小心就剪毀了。
沈家，沈闊回家時就聞到一股香味，走到廚房打趣道“好香啊，你這是手藝見漲了，做了什麽好吃的。”
“滾滾滾，我什麽手藝你還不知道嗎？就知道打趣我，晚飯這好吃沒你的份了，你就吃我做的吧。”沈家大嫂回道。
說完就不理沈闊了，叫了一聲在房裏玩的兩個孩子到廚房吃飯。廚房裏暖和，冬日在廚房裏吃飯最好了，不像有的人家非得擺譜端到堂屋裏去吃。
一家人坐在飯桌上，沈家大嫂給兩個孩子一人夾了一個排骨。又給沈闊夾了個才說道“快嚐嚐好不好吃，我聞著味都饞。”
“好吃，好吃”沈武啃著骨頭，含糊不清的說道。
沈家嫂子看著兒子猴急的樣子，對著沈武說道“吃慢些，還有這麽多，又沒人與你搶。你看看你姐姐，吃的多文靜。”
沈家嫂子看了一眼自家女兒那小口小口吃的樣，給夾了兩塊排骨放到她碗裏，怕她吃完嘴裏的就備兒子搶光了。
“這排骨做的真不錯，你上那買的，下次買些我給爹娘帶回去。”沈闊道。
沈武聽到自家爹這麽說就回道“爹，這不是買的，是旁邊何姨做的，就是租了小叔家房子的那個何姨。”
沈家嫂子也說道“我早上不是給了何姑娘塊豆腐嗎，她就給咱家回了些排骨。我倒是沒想到這骨頭還能做這麽好吃，平日裏咱家都是燉著吃的。”
“是這樣，不過咱也不能占了人家的便宜，明日你做臘八粥也給人家送些。”沈闊道，自家日子過得也不錯，沒必要貪人家的一點半點的，更何況這鄰裏鄰居的禮尚往來才能處得長久。
沈家嫂子白了沈闊一眼道“這還要你提醒，我又不是個傻的。快吃飯吧，吃完早些休息這臘八粥熬的時間長，我明日還得早起。”
何念就著鍋裏的熱水把菜都洗幹淨，把排骨醃製起來。用甑子蒸米飯還是有些麻煩的，不過蒸出來的米飯很好吃。
鍋裏的水燒開，何念把淘好的米倒進鍋裏煮至拿出一粒米在手上捏一下，裏麵還有米芯就可以了。
這一步是最考驗技術的了，何念也是從小練出來的。不知道別人家是怎麽分辨的，反正何念從小學到的就是這種方法。
把米舀出來到筲箕裏把米湯瀝出來，把鍋洗幹淨，甑子放到鍋裏蒸著冒熱氣的時候就可以把米慢慢倒進去蒸著了。
碗豆芽何念放在陶鍋裏拿小爐子燉著，本來想放點排骨進去一起燉的。不過收了沈家嫂子的豆腐，何念就打算做一碗蒜香排骨送給她家。
何念開始準備給狗狗製作狗糧的腿肉，把肥肉都剃下來待會可以煉油。瘦肉得剁小一點才行，不然待會不好與菜沫混合。
其實做狗糧用牛肉、雞胸肉和鴨胸肉最好，可惜這幾樣東西都有點難得到。牛是受律法保護的不能輕易宰殺，雞胸鴨胸倒是容易。但這個時候沒有現代那種各個部位分好的肉，一隻雞鴨就那麽點胸肉，得買好多雞鴨才行。
何念隻好退而求其次的選擇豬肉了，把剁好的豬肉放入盆裏加入青菜沫和麵粉混合。捏成一個一個的丸子，放入蒸籠裏上鍋蒸就好了。
把蒸好的米飯抬出放到桌子上，再加些水把蒸籠裏的狗糧放進去蒸著。
狗糧蒸好放到一旁，打開蓋蒸籠的蓋子晾著。等晾涼了再拿去給狗狗吃，剛出鍋的會把狗狗燙傷的。
何念接下來就開始準備自己要吃的菜了，何念就自己一個人也隻打算做個兩菜一湯就好了。
湯已經有豌豆芽湯，隻需要再做個蒜香排骨和青炒莧菜就可以了。
何念先在鍋裏倒入豆油油熱後，下入蒜末炸至微黃就可以撈出來待會用。
何念又把醃製入味的排骨去掉醃製用的蒜末、薑末以免到時候高溫油炸時變苦發黑。何念把排骨沾上麵粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏，炸至外焦微黃的時候撈出來。
等油微微冒煙時，何念再次一起把排骨倒入熱油裏複炸一次後撈出，放到竹瀝裏瀝幹油。
何念在鍋裏留了一點底油，加入一點點辣椒粉稍微翻動一下。再倒入炸好的的蒜末加點鹽翻炒一下下，倒入炸好的排骨再翻炒幾下等排骨與調料混合均勻就可以出鍋了。
再加入一點點油，放入蒜末爆香就可以把莧菜倒進鍋裏翻炒了。一大把莧菜炒過之後就隻剩下一小盤了，不過味道倒是很不錯的。
何念把鍋洗幹淨，再鍋裏加水留著待會洗臉泡腳。她這具身體本來就有些體寒，她也不敢再作死大冬天去碰冷水那些。
“小武別和狗玩了，洗個手在我這吃飯可好。”何念站在廚房門口，看著在和狗賽跑的沈武說道。
大冬天，他楞是跑出了汗，何念也是佩服不已。若不是為了生活，何念恨不得天天躺床上不起來，更別說向他一樣跑來跑去的了。
兩隻狗看何念出了廚房門，也就不在和沈武一起玩了。跑過來朝著何念搖尾巴，時不時的用它們的腦袋蹭蹭何念的裙子。
沈武跑過來，把手洗幹淨說道“何姨，我回家吃飯就好了。我明日還想過來和它們玩可以嗎？”
“好呀，不過你得午後再過來，早上何姨有事。”何念道，主要也是因為冬日裏何念早上喜歡賴床起不來，這沒什麽事做可不就躲在被子裏不想出來了嘛。
“好，我知道了何姨，那我回家去了不耽擱何姨吃飯。”沈武說完，就準備往外走。
何念拉住他的袖子說道“先不急，我做了菜你端些回去給家裏人吃，碗明日在送過來給我就行。我這就去給你端，你在這等下可好？”
沈武點點頭道“嗯，何姨你去吧，我不亂跑。”
何念去廚房把分好的排骨端出來給沈武，碗是用的大碗怕沈武端不動。何念問道“這碗有些重，小武你可能端不動，要不我幫你端過去吧？”
“沒事的何姨，我力氣大，比這個重的我都可以端的，你無需優心。你看一點都不重，我一隻手就可以端。”沈武接過何念遞過來的碗上下端了下，又換了換手說道。
何念看他是真能端動，也就不在擔心。幫沈武開了門，看他進了家裏的大門才放心的把門關上回去吃飯。
把陶鍋端到桌子上，何念先喝了幾口湯才滿足的喟歎一聲。夾了塊排骨吃到嘴裏表皮香脆，蒜香濃鬱味道很是不錯。
把啃過的骨頭放到地上給兩隻狗狗啃，骨頭裏麵有鹽，何念做的狗糧裏就沒放。
拿了幾個蒸好的肉丸子給兩隻狗狗吃，何念就去泡腳去了。泡腳的間隙何念覺著這鞋洗過腳穿著有些不方便，就想做兩雙布拖鞋穿穿。
去衣櫃裏拿出塊粗布，把自己幹淨的鞋子放上去用木炭畫出形狀在把他剪下來就行了。
何念畫了四十個才停下來，一隻腳用十層布做鞋底，要做兩雙就需要四十個鞋樣子才行。
何念拿著剪刀小心翼翼的剪著鞋樣子，生怕一個不小心就剪毀了。
沈家，沈闊回家時就聞到一股香味，走到廚房打趣道“好香啊，你這是手藝見漲了，做了什麽好吃的。”
“滾滾滾，我什麽手藝你還不知道嗎？就知道打趣我，晚飯這好吃沒你的份了，你就吃我做的吧。”沈家大嫂回道。
說完就不理沈闊了，叫了一聲在房裏玩的兩個孩子到廚房吃飯。廚房裏暖和，冬日在廚房裏吃飯最好了，不像有的人家非得擺譜端到堂屋裏去吃。
一家人坐在飯桌上，沈家大嫂給兩個孩子一人夾了一個排骨。又給沈闊夾了個才說道“快嚐嚐好不好吃，我聞著味都饞。”
“好吃，好吃”沈武啃著骨頭，含糊不清的說道。
沈家嫂子看著兒子猴急的樣子，對著沈武說道“吃慢些，還有這麽多，又沒人與你搶。你看看你姐姐，吃的多文靜。”
沈家嫂子看了一眼自家女兒那小口小口吃的樣，給夾了兩塊排骨放到她碗裏，怕她吃完嘴裏的就備兒子搶光了。
“這排骨做的真不錯，你上那買的，下次買些我給爹娘帶回去。”沈闊道。
沈武聽到自家爹這麽說就回道“爹，這不是買的，是旁邊何姨做的，就是租了小叔家房子的那個何姨。”
沈家嫂子也說道“我早上不是給了何姑娘塊豆腐嗎，她就給咱家回了些排骨。我倒是沒想到這骨頭還能做這麽好吃，平日裏咱家都是燉著吃的。”
“是這樣，不過咱也不能占了人家的便宜，明日你做臘八粥也給人家送些。”沈闊道，自家日子過得也不錯，沒必要貪人家的一點半點的，更何況這鄰裏鄰居的禮尚往來才能處得長久。
沈家嫂子白了沈闊一眼道“這還要你提醒，我又不是個傻的。快吃飯吧，吃完早些休息這臘八粥熬的時間長，我明日還得早起。”