第346章 是那個新州大盤雞?
開房車去擺攤，賣著美食到處竄 作者：旺家二小姐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而點名大盤雞的麥永正在辦公室當牛馬加班。
至今還沒來得及看社交平台。
他許願那條評論的點讚數一直很高，前兩天還會時不時地打開看一看，可當牛馬的日子裏時常加班，今天還沒來得及看。
“我去打包盒飯，要帶一份不？”同事馬磊見他一直在電腦前忙碌準備給他帶一份。
“行啊，你看著辦，回來給你錢。”麥永沒回頭說道。
馬磊應聲下了樓，但也開始犯難晚飯到底吃什麽，於是四處張望了一下。
很快，便看到迎麵而來一個皮膚黝黑的男人。
他操著一口流利的粵語問著：“兄弟，下班買飯啊？大盤雞吃不？配米飯裏麵還有麵條，味道很正。”
馬磊一聽是新菜，點點頭，隨後又問：“是那個新州大盤雞？”
包小白露出他標誌的大白牙一笑：“是啊，而且是改良版的，不會很辣，但雞肉很香。”
“那行，在哪裏啊？去看看。”
在周圍上班久了，附近的飯菜多少有些吃膩，一聽到大盤雞立刻就會想到那種帶著醬汁的飯菜。
“對麵那個廣場。”
包小白領著自己招攬來的第一位顧客穿過馬路，再走了兩步就看到稍微靠裏麵的房車，兩人緩緩靠近。
萬億剛將兩口鍋內的雞肉炒幹水分，就看到包小白滿臉笑意地帶著一人來到攤位前。
她立刻將旁邊的保溫桶打開，露出桶內還熱乎的大盤雞：“你好啊，剛炒的大盤雞來看下嗎？三十五一份，配抻麵和米飯。”
馬磊朝著保溫桶裏一看，紅色綠色搭配雞肉，顏色還不錯，味道聞著非常香。
比他腦海中想象的大盤雞看著更有食欲。
“不錯誒，先來一份嚐嚐，那個什麽抻麵啊也給我來點。”
“好的稍等，要在這裏吃還是打包？裏麵有位置可以坐。”
房車裏左右各有兩張桌子，專門給顧客提供的。
馬磊的注意力原本在保溫桶裏，一聽到現場有位置坐，隻想先給自己來一份：“那就在裏麵吃咯，多謝。”
包小白領著顧客進車內入座，然後走到廚房內，將電磁爐打開。
萬億麻利地將雞肉調味燉上，回到車內的廚房開始抻麵。
手工和地麵，拽著麵的兩頭抻一抻，再放入燒開的水中煮熟，然後再撈出來放入餐盒裏。
現場吃的大盤雞為了保證口感，可以直接將大盤雞鋪在抻麵上。
這樣大盤雞的醬汁能更好的浸透抻麵。
包小白積極接過端上桌，然後再給顧客盛了一碗米飯便退下了車。
馬磊在餐桌前對著大盤雞深吸了一口氣。
嗯~
一陣香味緩緩進入鼻腔。
雞肉的香味、燉煮後土豆的香味，還有那青紅椒、洋蔥的香味止不住地往他天靈蓋衝。
雖不同本地人雞肉的製作方法，眼前這大盤雞至少在嗅覺上給人的感覺就很香。
有食材的香，也有那各種調料經過燉煮的香味。
馬磊默默在心中打了個七分。
然後先來了一塊雞腿部位的肉，放進嘴裏牙齒微微一用力，柔軟入味的雞皮緩緩滑落舌尖。
雞皮柔軟帶著醬香味和微辣的口感，然後再是雞肉柔軟鮮美，吃起來完全不費力。
雞腿肉的部分原本就很嫩，此時他嘴裏的雞肉感覺是那種明明沒用澱粉醃製，但說不出來就是很嫩的口感。
就很神奇。
馬磊從沒吃過這樣的雞肉口感。
或者說是自己對雞肉的做法了解太少。
一口雞腿肉吃完，他又看準了那隻雞爪，夾到碗裏直接咬住雞爪前爪肉質部分。
這裏的肉質最為飽滿，輕輕一吮雞爪上的湯汁，便能感受到那濃鬱的肉香在口腔中彌漫開來。
然後再是給裏麵的骨頭用牙齒剔出來。
這對於愛吃雞爪的馬磊來說，這個口感和味道，真的愛了愛了。
繼續吃，就到了雞爪的筋絡部分。
筋絡經過長時間的燉煮，變得柔軟而有彈性。
咀嚼時還會發出輕微的“咯吱”聲，
然後是雞爪關節的部分。
這些關節處充滿了膠原蛋白，口感滑嫩，咬下去有一種滿滿的滿足感。
“太好吃了，這個雞爪口感和味道真的很讚！”
“這雞肉的口感，一吃就知道剛殺沒多久就下鍋了。”
對於一個人一年能吃上百隻雞的占江人來說，雞肉新不新鮮聞一下、吃一口就能分辨出來。
眼前這份大盤雞從口感上立馬能判斷出來，絕對是新鮮宰殺的！
“以前總要求雞有雞味隻吃白切雞，沒想到外麵的大盤雞味道這麽好的？”
以前也吃過一次大盤雞，但馬磊對食材的新鮮有要求，那味道一吃就知道肉質不新鮮。
用的肯定是凍雞肉很柴，老板在處理雞肉的手法上卻是用鹽和大料去掩蓋那種腥味。
所以之前對大盤雞還有點固有印象。
但今天這份大盤雞就不一樣了，食材新鮮但味道也很好，不會用很多辣椒和花椒堆放，讓雞肉失去原本的鮮味。
而且也不會非常油膩。
“不錯不錯，要是每一家的大盤雞都能做到這個味道，那本地的白切雞就更有壓力咯~”
作為本地人，他對當地的做法沒有任何意見，但就是覺得本地餐飲個別老板有些太悠閑了，沒有點壓力感，就不愛創新。
“這個就是老板剛才說的抻麵吧？看著就很厚實.....飽滿.....”馬磊不常吃麵食，找不到合適的形容詞。
隻覺得碗底這個沾了湯汁的麵條看著就很紮實，給人一種吃一根肚子就會飽的飽腹感。
“這老板是真大方，大盤雞大盤雞裏麵的麵條也這麽大.....”
所以他決定暫時先來一根嚐嚐。
不然一根麵頂飽了，後麵的雞肉可咋辦。
然後他用筷子從碗底夾了一根吸溜進嘴裏，這一口麵條放在碗底吸收了大盤雞的精華，整體的味道比剛才的雞肉、雞爪都更入味。
麵皮筋道，厚實爽滑，咀嚼兩下還能嚐到雞肉的鮮美。
就這一根，這一刻，馬磊作為一個南方人感覺自己終於體會到了麵食的魅力。
以前總會對麵條有刻板印象，太薄的麵條吃起來軟塌塌的不喜歡。
太厚的麵條吃起來包在嘴裏，咀嚼兩下腮幫子都累了。
可大盤雞裏這一口麵條就不一樣，能看出厚度很適中，加上是現場煮完直接蓋上了大盤雞的湯汁。
比他吃過的任何麵條、麵皮、拉麵的味道都要好吃。
雖然馬磊覺得自己沒吃幾頓麵條。
“原來不是麵食不好吃，是我以前吃的人都不會做麵食。”
至今還沒來得及看社交平台。
他許願那條評論的點讚數一直很高，前兩天還會時不時地打開看一看，可當牛馬的日子裏時常加班，今天還沒來得及看。
“我去打包盒飯，要帶一份不？”同事馬磊見他一直在電腦前忙碌準備給他帶一份。
“行啊，你看著辦，回來給你錢。”麥永沒回頭說道。
馬磊應聲下了樓，但也開始犯難晚飯到底吃什麽，於是四處張望了一下。
很快，便看到迎麵而來一個皮膚黝黑的男人。
他操著一口流利的粵語問著：“兄弟，下班買飯啊？大盤雞吃不？配米飯裏麵還有麵條，味道很正。”
馬磊一聽是新菜，點點頭，隨後又問：“是那個新州大盤雞？”
包小白露出他標誌的大白牙一笑：“是啊，而且是改良版的，不會很辣，但雞肉很香。”
“那行，在哪裏啊？去看看。”
在周圍上班久了，附近的飯菜多少有些吃膩，一聽到大盤雞立刻就會想到那種帶著醬汁的飯菜。
“對麵那個廣場。”
包小白領著自己招攬來的第一位顧客穿過馬路，再走了兩步就看到稍微靠裏麵的房車，兩人緩緩靠近。
萬億剛將兩口鍋內的雞肉炒幹水分，就看到包小白滿臉笑意地帶著一人來到攤位前。
她立刻將旁邊的保溫桶打開，露出桶內還熱乎的大盤雞：“你好啊，剛炒的大盤雞來看下嗎？三十五一份，配抻麵和米飯。”
馬磊朝著保溫桶裏一看，紅色綠色搭配雞肉，顏色還不錯，味道聞著非常香。
比他腦海中想象的大盤雞看著更有食欲。
“不錯誒，先來一份嚐嚐，那個什麽抻麵啊也給我來點。”
“好的稍等，要在這裏吃還是打包？裏麵有位置可以坐。”
房車裏左右各有兩張桌子，專門給顧客提供的。
馬磊的注意力原本在保溫桶裏，一聽到現場有位置坐，隻想先給自己來一份：“那就在裏麵吃咯，多謝。”
包小白領著顧客進車內入座，然後走到廚房內，將電磁爐打開。
萬億麻利地將雞肉調味燉上，回到車內的廚房開始抻麵。
手工和地麵，拽著麵的兩頭抻一抻，再放入燒開的水中煮熟，然後再撈出來放入餐盒裏。
現場吃的大盤雞為了保證口感，可以直接將大盤雞鋪在抻麵上。
這樣大盤雞的醬汁能更好的浸透抻麵。
包小白積極接過端上桌，然後再給顧客盛了一碗米飯便退下了車。
馬磊在餐桌前對著大盤雞深吸了一口氣。
嗯~
一陣香味緩緩進入鼻腔。
雞肉的香味、燉煮後土豆的香味，還有那青紅椒、洋蔥的香味止不住地往他天靈蓋衝。
雖不同本地人雞肉的製作方法，眼前這大盤雞至少在嗅覺上給人的感覺就很香。
有食材的香，也有那各種調料經過燉煮的香味。
馬磊默默在心中打了個七分。
然後先來了一塊雞腿部位的肉，放進嘴裏牙齒微微一用力，柔軟入味的雞皮緩緩滑落舌尖。
雞皮柔軟帶著醬香味和微辣的口感，然後再是雞肉柔軟鮮美，吃起來完全不費力。
雞腿肉的部分原本就很嫩，此時他嘴裏的雞肉感覺是那種明明沒用澱粉醃製，但說不出來就是很嫩的口感。
就很神奇。
馬磊從沒吃過這樣的雞肉口感。
或者說是自己對雞肉的做法了解太少。
一口雞腿肉吃完，他又看準了那隻雞爪，夾到碗裏直接咬住雞爪前爪肉質部分。
這裏的肉質最為飽滿，輕輕一吮雞爪上的湯汁，便能感受到那濃鬱的肉香在口腔中彌漫開來。
然後再是給裏麵的骨頭用牙齒剔出來。
這對於愛吃雞爪的馬磊來說，這個口感和味道，真的愛了愛了。
繼續吃，就到了雞爪的筋絡部分。
筋絡經過長時間的燉煮，變得柔軟而有彈性。
咀嚼時還會發出輕微的“咯吱”聲，
然後是雞爪關節的部分。
這些關節處充滿了膠原蛋白，口感滑嫩，咬下去有一種滿滿的滿足感。
“太好吃了，這個雞爪口感和味道真的很讚！”
“這雞肉的口感，一吃就知道剛殺沒多久就下鍋了。”
對於一個人一年能吃上百隻雞的占江人來說，雞肉新不新鮮聞一下、吃一口就能分辨出來。
眼前這份大盤雞從口感上立馬能判斷出來，絕對是新鮮宰殺的！
“以前總要求雞有雞味隻吃白切雞，沒想到外麵的大盤雞味道這麽好的？”
以前也吃過一次大盤雞，但馬磊對食材的新鮮有要求，那味道一吃就知道肉質不新鮮。
用的肯定是凍雞肉很柴，老板在處理雞肉的手法上卻是用鹽和大料去掩蓋那種腥味。
所以之前對大盤雞還有點固有印象。
但今天這份大盤雞就不一樣了，食材新鮮但味道也很好，不會用很多辣椒和花椒堆放，讓雞肉失去原本的鮮味。
而且也不會非常油膩。
“不錯不錯，要是每一家的大盤雞都能做到這個味道，那本地的白切雞就更有壓力咯~”
作為本地人，他對當地的做法沒有任何意見，但就是覺得本地餐飲個別老板有些太悠閑了，沒有點壓力感，就不愛創新。
“這個就是老板剛才說的抻麵吧？看著就很厚實.....飽滿.....”馬磊不常吃麵食，找不到合適的形容詞。
隻覺得碗底這個沾了湯汁的麵條看著就很紮實，給人一種吃一根肚子就會飽的飽腹感。
“這老板是真大方，大盤雞大盤雞裏麵的麵條也這麽大.....”
所以他決定暫時先來一根嚐嚐。
不然一根麵頂飽了，後麵的雞肉可咋辦。
然後他用筷子從碗底夾了一根吸溜進嘴裏，這一口麵條放在碗底吸收了大盤雞的精華，整體的味道比剛才的雞肉、雞爪都更入味。
麵皮筋道，厚實爽滑，咀嚼兩下還能嚐到雞肉的鮮美。
就這一根，這一刻，馬磊作為一個南方人感覺自己終於體會到了麵食的魅力。
以前總會對麵條有刻板印象，太薄的麵條吃起來軟塌塌的不喜歡。
太厚的麵條吃起來包在嘴裏，咀嚼兩下腮幫子都累了。
可大盤雞裏這一口麵條就不一樣，能看出厚度很適中，加上是現場煮完直接蓋上了大盤雞的湯汁。
比他吃過的任何麵條、麵皮、拉麵的味道都要好吃。
雖然馬磊覺得自己沒吃幾頓麵條。
“原來不是麵食不好吃，是我以前吃的人都不會做麵食。”