第172章 番茄炒蛋
重生擺路邊攤，城管催我快上班！ 作者：看風月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林傾城是一個很愛吃辣的人，一日三餐倘若沒有辣味的刺激，便覺得食之無味，幾乎達到了無辣不歡的境地。
此刻，擺在她眼前的這道辣椒炒肉，那濃烈醇厚的辣椒香氣撲鼻而來，瞬間點燃了她的食欲。
那鮮嫩的肉片被切成均勻的薄片，在紅得透亮的辣椒和油亮的豆豉映襯下，顯得格外誘人。
肉片上裹滿了香辣的醬汁，每一絲紋理都被辣味浸透，而辣椒也被炒得恰到好處，既保留了脆爽的口感，又釋放出了全部的火辣味道，簡直就是為林傾城量身定製的美味佳肴，完全契合她刁鑽的口味。
“陳秋，這未免也太好吃了吧！” 林傾城的眼睛瞬間瞪得大大的，眼中好似有璀璨星辰在閃耀，熠熠生輝。
她激動地臉頰微微泛紅，語速極快地說道：“我以後是不是每天都可以吃到？”
那語氣中帶著一絲期待與撒嬌的意味。
陳秋淡淡道：“想吃的話，到時候你每天都可以去陳味坊。”
“切！” 林傾城不屑地撇了撇嘴，嘴角微微下撇，那表情分明寫著不滿與失望，“我還以為你要說每天做給我吃呢。”
陳秋看著林傾城那副可愛又執著的模樣，真是哭笑不得，無奈地搖了搖頭，說道：“行了，你朋友快到了，咱們抓緊時間做飯吧！” 說著，他便轉身走向水槽，開始準備下一道菜。
接下來的一道菜，便是經典的番茄炒雞蛋。
這道菜看似簡單，實則有著兩大不同的派係，一個是鹹口的，鹹香中帶著番茄的酸甜，口感豐富而醇厚；
另一個則是甜口的，甜蜜的味道與雞蛋的醇厚和番茄的清新相互交融，別有一番風味。
陳秋將番茄放在水流下，用清水仔細地衝洗幹淨，緊跟著，他拿起一把小刀，在番茄的頂部穩穩地劃上一個十字。
隨後，將番茄放入早已燒得滾燙的開水中，燙個三十秒左右。
在高溫的作用下，番茄的表皮迅速變得鬆弛，輕輕一剝，便很容易去掉了。
很多人在吃番茄炒雞蛋時，都不喜歡吃那略帶韌性的皮，覺得嚼起來有點費勁，影響口感。
將去皮的番茄放在案板上，陳秋雙手握住菜刀，將其切成大小均勻的小塊，鮮豔的紅色果汁從番茄的縫隙中滲出，散發著誘人的香氣。
切好後，他將番茄塊放在盤子中備用。
緊跟著，陳秋從一旁的籃子裏拿出四個雞蛋，這些雞蛋都是他特意在市場中精心挑選的土雞蛋。這些土雞蛋的個頭比普通的雞蛋略小一些，但蛋殼卻更加堅硬，顏色也更深。
它們的價格雖然比普通雞蛋要貴一點，然而炒出來的味道卻格外香，而且顏色鮮豔奪目，金燦燦的，讓人看了就食欲大增。
陳秋將雞蛋打入碗中，拿起筷子，放入適量的鹽，然後開始沿著順時針方向快速攪拌。
蛋液在筷子的攪拌下迅速融合在一起，鹽不用放多，少量即可，隻是為了給雞蛋增添一絲淡淡的底味，讓其味道更加豐富。
雞蛋用筷子攪拌均勻之後，陳秋走到灶台前，打開開關，藍色的火焰瞬間燃起，他將鍋放在灶台上，開始加熱。
待鍋燒熱後，他倒入適量的食用油，那油在鍋底迅速散開，泛起一層淡淡的漣漪。
熱鍋涼油，這是炒菜的關鍵步驟之一。
緊接著，他將打好的雞蛋液緩緩倒入鍋中，一瞬之間，鍋中響起了 “啪啪” 的清脆聲響，淡淡的白煙從鍋邊湧出，彌漫在空氣中，帶著一股淡淡的蛋香。
陳秋手持鏟子，用中火持續地翻炒著雞蛋液，若是用大火翻炒，一旦掌控不好火候，雞蛋很容易就會炒糊，外表可能已經變得焦黑，但裏麵卻還沒有完全熟透，那樣就會影響整道菜的口感。
隨著鏟子的翻動，雞蛋液逐漸凝固，變成了蓬鬆柔軟的塊狀。陳秋見雞蛋液基本定型之後，便用鏟子將它輕輕地分成小塊，然後熟練地將其盛出來，放在一旁的盤子中備用。
鍋中繼續放油，緊接著，陳秋將剛才切好的番茄塊倒入鍋中，瞬間，鍋中響起了一陣 “滋滋” 的聲響，陳秋手持鏟子，開始以中火進行翻炒。
鏟子在鍋中不斷地翻動著番茄塊，讓每一塊番茄都能均勻地受熱。為了能將番茄裏隱藏的豐富汁水充分翻炒出來，陳秋還不時地用鏟子輕輕按壓著番茄，隻見那鮮豔欲滴的紅色果汁在壓力下緩緩滲出，逐漸在鍋底匯聚成一汪誘人的紅色汁水，濃鬱的番茄香氣也隨之彌漫開來，充斥著整個廚房空間。
下麵就是進行調味，鹽白糖，生抽蠔油，陳秋掌握著很好的比例，放入之後，再將它翻炒均勻，然後加入炒好的雞蛋塊，繼續翻炒，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁。
在一番精心的翻炒之後，陳秋從旁邊的菜板上抓起一把鮮嫩的蔥花，如同天女散花一般將蔥花均勻地撒在鍋中。那翠綠的蔥花星星點點地散落於紅與黃相間的菜肴之上，瞬間為這道菜增添了一抹清新的色彩和獨特的香氣。
隨後，陳秋關火，將這道色香味俱佳的番茄炒雞蛋熟練地盛出鍋，裝入一個精致的盤中。
旁邊的林傾城看的目瞪口呆，陳秋的做法很家常，她記得，自己媽媽也是這麽做的呀！
步驟也沒差，陳秋也沒有什麽獨到之處，可為什麽做出來的色澤卻更加的鮮亮好看呢？
雞蛋被炒的金黃燦爛，蓬鬆而柔軟，西紅柿則紅的嬌嫩欲滴，蔥花星星點點散落其上，整體看起來令人垂涎欲滴。
“你這手藝也太誇張了吧！”林傾城震驚道：“為什麽看著平平無奇，但出鍋後，味道和賣相都很好？”
陳秋輕笑一聲道：“可能就是手藝的問題吧！”
“我能不能再嚐一嚐？”林傾城又露出了那副楚楚可憐的模樣，但已經率先拿起筷子。
“你嚐唄。”
再次得到允許，林傾城便迫不及待的拿起筷子夾了一塊雞蛋放入口中......
此刻，擺在她眼前的這道辣椒炒肉，那濃烈醇厚的辣椒香氣撲鼻而來，瞬間點燃了她的食欲。
那鮮嫩的肉片被切成均勻的薄片，在紅得透亮的辣椒和油亮的豆豉映襯下，顯得格外誘人。
肉片上裹滿了香辣的醬汁，每一絲紋理都被辣味浸透，而辣椒也被炒得恰到好處，既保留了脆爽的口感，又釋放出了全部的火辣味道，簡直就是為林傾城量身定製的美味佳肴，完全契合她刁鑽的口味。
“陳秋，這未免也太好吃了吧！” 林傾城的眼睛瞬間瞪得大大的，眼中好似有璀璨星辰在閃耀，熠熠生輝。
她激動地臉頰微微泛紅，語速極快地說道：“我以後是不是每天都可以吃到？”
那語氣中帶著一絲期待與撒嬌的意味。
陳秋淡淡道：“想吃的話，到時候你每天都可以去陳味坊。”
“切！” 林傾城不屑地撇了撇嘴，嘴角微微下撇，那表情分明寫著不滿與失望，“我還以為你要說每天做給我吃呢。”
陳秋看著林傾城那副可愛又執著的模樣，真是哭笑不得，無奈地搖了搖頭，說道：“行了，你朋友快到了，咱們抓緊時間做飯吧！” 說著，他便轉身走向水槽，開始準備下一道菜。
接下來的一道菜，便是經典的番茄炒雞蛋。
這道菜看似簡單，實則有著兩大不同的派係，一個是鹹口的，鹹香中帶著番茄的酸甜，口感豐富而醇厚；
另一個則是甜口的，甜蜜的味道與雞蛋的醇厚和番茄的清新相互交融，別有一番風味。
陳秋將番茄放在水流下，用清水仔細地衝洗幹淨，緊跟著，他拿起一把小刀，在番茄的頂部穩穩地劃上一個十字。
隨後，將番茄放入早已燒得滾燙的開水中，燙個三十秒左右。
在高溫的作用下，番茄的表皮迅速變得鬆弛，輕輕一剝，便很容易去掉了。
很多人在吃番茄炒雞蛋時，都不喜歡吃那略帶韌性的皮，覺得嚼起來有點費勁，影響口感。
將去皮的番茄放在案板上，陳秋雙手握住菜刀，將其切成大小均勻的小塊，鮮豔的紅色果汁從番茄的縫隙中滲出，散發著誘人的香氣。
切好後，他將番茄塊放在盤子中備用。
緊跟著，陳秋從一旁的籃子裏拿出四個雞蛋，這些雞蛋都是他特意在市場中精心挑選的土雞蛋。這些土雞蛋的個頭比普通的雞蛋略小一些，但蛋殼卻更加堅硬，顏色也更深。
它們的價格雖然比普通雞蛋要貴一點，然而炒出來的味道卻格外香，而且顏色鮮豔奪目，金燦燦的，讓人看了就食欲大增。
陳秋將雞蛋打入碗中，拿起筷子，放入適量的鹽，然後開始沿著順時針方向快速攪拌。
蛋液在筷子的攪拌下迅速融合在一起，鹽不用放多，少量即可，隻是為了給雞蛋增添一絲淡淡的底味，讓其味道更加豐富。
雞蛋用筷子攪拌均勻之後，陳秋走到灶台前，打開開關，藍色的火焰瞬間燃起，他將鍋放在灶台上，開始加熱。
待鍋燒熱後，他倒入適量的食用油，那油在鍋底迅速散開，泛起一層淡淡的漣漪。
熱鍋涼油，這是炒菜的關鍵步驟之一。
緊接著，他將打好的雞蛋液緩緩倒入鍋中，一瞬之間，鍋中響起了 “啪啪” 的清脆聲響，淡淡的白煙從鍋邊湧出，彌漫在空氣中，帶著一股淡淡的蛋香。
陳秋手持鏟子，用中火持續地翻炒著雞蛋液，若是用大火翻炒，一旦掌控不好火候，雞蛋很容易就會炒糊，外表可能已經變得焦黑，但裏麵卻還沒有完全熟透，那樣就會影響整道菜的口感。
隨著鏟子的翻動，雞蛋液逐漸凝固，變成了蓬鬆柔軟的塊狀。陳秋見雞蛋液基本定型之後，便用鏟子將它輕輕地分成小塊，然後熟練地將其盛出來，放在一旁的盤子中備用。
鍋中繼續放油，緊接著，陳秋將剛才切好的番茄塊倒入鍋中，瞬間，鍋中響起了一陣 “滋滋” 的聲響，陳秋手持鏟子，開始以中火進行翻炒。
鏟子在鍋中不斷地翻動著番茄塊，讓每一塊番茄都能均勻地受熱。為了能將番茄裏隱藏的豐富汁水充分翻炒出來，陳秋還不時地用鏟子輕輕按壓著番茄，隻見那鮮豔欲滴的紅色果汁在壓力下緩緩滲出，逐漸在鍋底匯聚成一汪誘人的紅色汁水，濃鬱的番茄香氣也隨之彌漫開來，充斥著整個廚房空間。
下麵就是進行調味，鹽白糖，生抽蠔油，陳秋掌握著很好的比例，放入之後，再將它翻炒均勻，然後加入炒好的雞蛋塊，繼續翻炒，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁。
在一番精心的翻炒之後，陳秋從旁邊的菜板上抓起一把鮮嫩的蔥花，如同天女散花一般將蔥花均勻地撒在鍋中。那翠綠的蔥花星星點點地散落於紅與黃相間的菜肴之上，瞬間為這道菜增添了一抹清新的色彩和獨特的香氣。
隨後，陳秋關火，將這道色香味俱佳的番茄炒雞蛋熟練地盛出鍋，裝入一個精致的盤中。
旁邊的林傾城看的目瞪口呆，陳秋的做法很家常，她記得，自己媽媽也是這麽做的呀！
步驟也沒差，陳秋也沒有什麽獨到之處，可為什麽做出來的色澤卻更加的鮮亮好看呢？
雞蛋被炒的金黃燦爛，蓬鬆而柔軟，西紅柿則紅的嬌嫩欲滴，蔥花星星點點散落其上，整體看起來令人垂涎欲滴。
“你這手藝也太誇張了吧！”林傾城震驚道：“為什麽看著平平無奇，但出鍋後，味道和賣相都很好？”
陳秋輕笑一聲道：“可能就是手藝的問題吧！”
“我能不能再嚐一嚐？”林傾城又露出了那副楚楚可憐的模樣，但已經率先拿起筷子。
“你嚐唄。”
再次得到允許，林傾城便迫不及待的拿起筷子夾了一塊雞蛋放入口中......