第69章 魚湯
穿書，路人甲靠金手指苟在七零 作者：常溫大麥茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最後蘇暖暖和楊可可用五尺布票作為這次的報酬，她也知道這算多了，徐嬸同樣如此，看到布票哪怕心動也連連拒絕，“多了，這個太貴重了，我不能收，我剛剛還從蘇知青你那知道了那麽多菜譜。”
但蘇暖暖想到下鄉以來徐嬸對她們多有幫助，哪怕這些幫助都是她們的交易，可除此之外還有不少徐嬸出於私交給她們的提醒和幫助，甚至沒有出去吹噓、透露她們之間交易的報酬，都是幫了她們的忙。
“徐嬸您就收下吧，這不止是這次的報酬，也有對您一直以來給我們的幫助的感謝，還有就當我提前給您的年禮吧，拿去給自己扯布做身新衣過年。”蘇暖暖勸道。
“我那哪是幫助，你們不也給我報酬了，而且我一大把年紀了哪用得著這些。”徐嬸擺手。
蘇暖暖繼續反駁，“年紀隻是一個數字，重要的是心態，您這心態我就不認同了，心不老人就不老，所以為了讓您的心態重回巔峰，這票您一定得收，給自己整身新衣。”
楊可可也在一旁勸著，“這是我倆一起給您的年禮，兩人份的才這麽多，後頭還要您自個兒去供銷社花錢買布，哪貴重了，甚至我們送您這布還害您去花錢了呢？既然如此不更應該物盡其用，把這錢花您自己身上，才不枉我們的心意，不浪費您花出去的錢，費的手工。”
徐嬸被她們左一句右一句地哄著，知道她們是鐵了心想把這布票給自己，也就不再推辭，大不了以後多幫把手，讓倆小姑娘在這過得舒心一些，“行了，你倆這都說的什麽啊，我收下了，不過蘇知青你剛剛說要的酸菜可不能再給錢了啊。”
蘇暖暖看徐嬸收了馬上答應，“好好好，我來白拿您酸菜了。”
徐嬸無奈點點她，“嘴貧，好了，東西我收下了，你倆也快回去，外頭冷別凍著了。”
兩人異口同聲應道，“徐嬸再見。”
————
蘇暖暖回去後立刻動手做魚丸，順帶還把魚頭魚骨用蔥薑花椒水醃製去腥，因為記著剁魚蓉動靜不小，所以她直接就在知青院的房間裏開工了。
她記得魚蓉越細膩越好，所以一直框框剁著，腦中無比想念電動攪拌棒，可惜她的廚具大禮包隻有手動絞肉機，沒有攪拌棒，她隻能靠純手工攪拌了。
不過幸好還有各種尺寸、密度的過篩網，讓她的魚蓉細膩工作難度輕了那麽一些，至於攪拌那一步她相信以她如今強身健體丸效果max的力量應該不難。
一番叮叮當當過後，魚蓉拌好過篩好了，至於最終魚丸彈不彈隻能聽天由命了，反正她盡力了，最差也不過不彈牙罷了，又不是不能吃。
正好水燒好了，蘇暖暖又一次開始流水線工作——汆丸子。
最後丸子她覺得沒成功也沒失敗吧，沒到她想象中的彈牙，但也沒有鬆散不密實，總結來說和專業的相比是不成功的，以她自己的手藝來說是成功了，她可沒放澱粉，也沒有科技與狠活，純靠手工製作，所以她滿意了。
真要說有什麽不滿意就是做出的丸子比預想中的少，她得得大魚和那些能抱個滿懷的大魚不能比，可怎麽著也有一半的個頭，可也就汆出不到一百顆的丸子，希望能被她留到過年時還有剩吧。
後續熬湯底就沒什麽困難了，熬湯她是專業的，一切順利的進行，順帶把刮完魚蓉剩下的魚皮炸了，也算是把整條魚物盡其用了，沒有一絲浪費。
趁著這邊的魚骨湯在熬時蘇暖暖也著手處理那條小魚了，雖然還沒有麵條，但湯可以提前燉起來，這條她可是打算完全燉爛，誓要把所有精華燉進湯裏，要的時間可不少。
既然都開火了索性一次性搞定，反正做好了也能放係統背包裏保存，不用擔心隔夜或新鮮問題。
蘇暖暖記得看過魚湯濃白的關鍵是魚鱗，準確的說是魚鱗下的魚皮，至於原理她就不記得了，所以剛剛她在處理小魚時特地沒有刮魚鱗，這麽想來這條魚可謂也是除了內髒全都用上了。
把魚內外清洗擦幹，放入油鍋中烹炸至表麵金黃，內裏熟透，又換上砂鍋加熱倒入一些剛剛炸魚時的油，以及熱水，再來上幾段和幾片的蔥薑去腥，最後就是魚了，魚入鍋後也不需要等到它自己煮爛，而是直接就把它搗開，就這麽全程大火煮上一個半小時。
在她把魚湯煮上時，那邊的魚骨湯也好了，把湯過濾一遍留下純湯，然後熱鍋冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，剛剛留下的純湯倒入鍋中煮開，撒鹽，再煮上個幾分鍾，湯底搞定。
不過蘇暖暖不打算一次解決，把煮好的湯底分裝保存進了背包，然後才在剩下的湯中放入白菜、蘿卜打底，以及她汆了老久的魚丸，收鍋後放上剪開的幹辣椒和芝麻，撒上熱油，這道酸菜魚丸湯就搞定啦。
可惜，要是有豆腐或豆皮就更完美了。
經過分豬肉和捕魚這兩回，蘇暖暖是發現了，自己平時對菜譜是一點想不起來、沒頭緒、沒想法，以至於平時係統也不會簽到出類似食材，可一看到食材腦子裏就一堆食譜冒出了，什麽都想吃，尤其是這次的分魚。
之前沈溫言和自己說起時她是半點想法也沒有，甚至苦惱要怎麽處理這魚，結果一到手，兩條魚被安排得明明白白，要不是做起來其實也挺麻煩的，蘇暖暖覺得自己可能還會意猶未盡，嫌自己的魚太少了。
稍作休息後，蘇暖暖看那邊燉著的魚湯時間還沒到，時間也剛過飯點，於是先分裝了兩小碗酸菜魚丸湯放一旁，又裝上一碗給自己在灶旁就地吃起來了。
湯底酸辣鹹鮮，回味時嘴唇還微微發麻，魚丸肉質緊實，軟糯彈牙，口味鮮甜，蘿卜和白菜也燉煮入味吸滿了湯汁，每一口都有湯汁在口中炸開，又燙又酸爽，一碗下肚暖身又開胃下飯。
不過她剛剛沒準備白米飯，所以她又裝了一碗，然後從背包裏拿出了一碗白米飯，繼續幹飯。
但蘇暖暖想到下鄉以來徐嬸對她們多有幫助，哪怕這些幫助都是她們的交易，可除此之外還有不少徐嬸出於私交給她們的提醒和幫助，甚至沒有出去吹噓、透露她們之間交易的報酬，都是幫了她們的忙。
“徐嬸您就收下吧，這不止是這次的報酬，也有對您一直以來給我們的幫助的感謝，還有就當我提前給您的年禮吧，拿去給自己扯布做身新衣過年。”蘇暖暖勸道。
“我那哪是幫助，你們不也給我報酬了，而且我一大把年紀了哪用得著這些。”徐嬸擺手。
蘇暖暖繼續反駁，“年紀隻是一個數字，重要的是心態，您這心態我就不認同了，心不老人就不老，所以為了讓您的心態重回巔峰，這票您一定得收，給自己整身新衣。”
楊可可也在一旁勸著，“這是我倆一起給您的年禮，兩人份的才這麽多，後頭還要您自個兒去供銷社花錢買布，哪貴重了，甚至我們送您這布還害您去花錢了呢？既然如此不更應該物盡其用，把這錢花您自己身上，才不枉我們的心意，不浪費您花出去的錢，費的手工。”
徐嬸被她們左一句右一句地哄著，知道她們是鐵了心想把這布票給自己，也就不再推辭，大不了以後多幫把手，讓倆小姑娘在這過得舒心一些，“行了，你倆這都說的什麽啊，我收下了，不過蘇知青你剛剛說要的酸菜可不能再給錢了啊。”
蘇暖暖看徐嬸收了馬上答應，“好好好，我來白拿您酸菜了。”
徐嬸無奈點點她，“嘴貧，好了，東西我收下了，你倆也快回去，外頭冷別凍著了。”
兩人異口同聲應道，“徐嬸再見。”
————
蘇暖暖回去後立刻動手做魚丸，順帶還把魚頭魚骨用蔥薑花椒水醃製去腥，因為記著剁魚蓉動靜不小，所以她直接就在知青院的房間裏開工了。
她記得魚蓉越細膩越好，所以一直框框剁著，腦中無比想念電動攪拌棒，可惜她的廚具大禮包隻有手動絞肉機，沒有攪拌棒，她隻能靠純手工攪拌了。
不過幸好還有各種尺寸、密度的過篩網，讓她的魚蓉細膩工作難度輕了那麽一些，至於攪拌那一步她相信以她如今強身健體丸效果max的力量應該不難。
一番叮叮當當過後，魚蓉拌好過篩好了，至於最終魚丸彈不彈隻能聽天由命了，反正她盡力了，最差也不過不彈牙罷了，又不是不能吃。
正好水燒好了，蘇暖暖又一次開始流水線工作——汆丸子。
最後丸子她覺得沒成功也沒失敗吧，沒到她想象中的彈牙，但也沒有鬆散不密實，總結來說和專業的相比是不成功的，以她自己的手藝來說是成功了，她可沒放澱粉，也沒有科技與狠活，純靠手工製作，所以她滿意了。
真要說有什麽不滿意就是做出的丸子比預想中的少，她得得大魚和那些能抱個滿懷的大魚不能比，可怎麽著也有一半的個頭，可也就汆出不到一百顆的丸子，希望能被她留到過年時還有剩吧。
後續熬湯底就沒什麽困難了，熬湯她是專業的，一切順利的進行，順帶把刮完魚蓉剩下的魚皮炸了，也算是把整條魚物盡其用了，沒有一絲浪費。
趁著這邊的魚骨湯在熬時蘇暖暖也著手處理那條小魚了，雖然還沒有麵條，但湯可以提前燉起來，這條她可是打算完全燉爛，誓要把所有精華燉進湯裏，要的時間可不少。
既然都開火了索性一次性搞定，反正做好了也能放係統背包裏保存，不用擔心隔夜或新鮮問題。
蘇暖暖記得看過魚湯濃白的關鍵是魚鱗，準確的說是魚鱗下的魚皮，至於原理她就不記得了，所以剛剛她在處理小魚時特地沒有刮魚鱗，這麽想來這條魚可謂也是除了內髒全都用上了。
把魚內外清洗擦幹，放入油鍋中烹炸至表麵金黃，內裏熟透，又換上砂鍋加熱倒入一些剛剛炸魚時的油，以及熱水，再來上幾段和幾片的蔥薑去腥，最後就是魚了，魚入鍋後也不需要等到它自己煮爛，而是直接就把它搗開，就這麽全程大火煮上一個半小時。
在她把魚湯煮上時，那邊的魚骨湯也好了，把湯過濾一遍留下純湯，然後熱鍋冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，剛剛留下的純湯倒入鍋中煮開，撒鹽，再煮上個幾分鍾，湯底搞定。
不過蘇暖暖不打算一次解決，把煮好的湯底分裝保存進了背包，然後才在剩下的湯中放入白菜、蘿卜打底，以及她汆了老久的魚丸，收鍋後放上剪開的幹辣椒和芝麻，撒上熱油，這道酸菜魚丸湯就搞定啦。
可惜，要是有豆腐或豆皮就更完美了。
經過分豬肉和捕魚這兩回，蘇暖暖是發現了，自己平時對菜譜是一點想不起來、沒頭緒、沒想法，以至於平時係統也不會簽到出類似食材，可一看到食材腦子裏就一堆食譜冒出了，什麽都想吃，尤其是這次的分魚。
之前沈溫言和自己說起時她是半點想法也沒有，甚至苦惱要怎麽處理這魚，結果一到手，兩條魚被安排得明明白白，要不是做起來其實也挺麻煩的，蘇暖暖覺得自己可能還會意猶未盡，嫌自己的魚太少了。
稍作休息後，蘇暖暖看那邊燉著的魚湯時間還沒到，時間也剛過飯點，於是先分裝了兩小碗酸菜魚丸湯放一旁，又裝上一碗給自己在灶旁就地吃起來了。
湯底酸辣鹹鮮，回味時嘴唇還微微發麻，魚丸肉質緊實，軟糯彈牙，口味鮮甜，蘿卜和白菜也燉煮入味吸滿了湯汁，每一口都有湯汁在口中炸開，又燙又酸爽，一碗下肚暖身又開胃下飯。
不過她剛剛沒準備白米飯，所以她又裝了一碗，然後從背包裏拿出了一碗白米飯，繼續幹飯。