葉父帶著葉東林很快就將兩隻肥鴨子殺好處理幹淨了，廚房裏葉母和葉老太太早就將30個雞蛋煮熟，而且已經剝好了。
這30個雞蛋裏麵有9個是家裏自己吃的，剩下的21個拿到碼頭上去賣，第一天葉老太太沒敢多煮雞蛋，怕賣不完。
今天的肉是張屠戶的娘子早上就送過來的，還是一整隻的豬頭。
葉父把豬頭、下水、蹄尾都鹵了，打算留出一半的豬頭肉自家吃，好好解解饞。
雖然葉家每天都做鹵肉，不過攤子上的生意還不錯，大部分的時間都能賣完，偶爾剩下的幾次，也被葉父送給了碼頭上的捕快和管事。
鴨子和雞蛋鹵的時間要短一些，這兩樣東西要晚一些下鍋。
把鴨子和雞蛋放下去後，再煮上半個時辰，就可以把鍋裏的柴火抽出來，隻留一些燒紅的木頭在灶眼裏慢慢悶煮。
鹵肉在鹵汁裏泡上一個晚上，連骨頭都被醃入味了，鹵的雞蛋更是唇齒留香，吃了一個還想吃第二個。
沒有去縣裏擺攤前，葉家最早起來的是葉老太太，現在葉家每天最早起來的變成了葉父。
葉父每天天還沒亮就起來了，先將鍋裏的鹵肉燒火煮上，然後去小菜園拔了幾顆大蘿卜，然後又摘了一大把胖乎乎的長豆角。
蘿卜切成小塊，長豆角切段，幹豆腐切切片，切好的素菜放到一旁備用。
這時鹵肉已經煮開了，再煮一會等鹵肉煮透，葉父才把鍋裏的鹵肉撈出來，再將切好的素菜放到鍋裏鹵。
素菜容易入味，煮過了容易鹹。鹵的時間短一些，大概鹵上小半個時辰就好了，
這時葉老太太起來了，輕手輕腳地來到廚房。
葉老太太見葉父已經熟門熟路地將鹵肉煮好，素菜也鹵上了，提了昨晚提前切好的紅薯和豬草，還有豆渣，去院子的灶台煮豬食。
葉家的八頭豬已經有100多斤了，每天是越吃越多，再大一些要將這八頭豬分成兩個豬圈，不然就太擠了。
葉家的這八頭豬，葉老太太是打算年底用來做臘肉的，臘肉的價格高，比直接賣豬劃算。
而且剩下的豬頭和下水還可以用來做鹵肉。
葉老太太和葉老爺子對家裏的這八頭豬非常上心，畢竟他們就是靠養豬起家的。
兩人空閑時候還要拉著家裏的小輩講解如何養豬，這祖傳的手藝可不能丟了。技多不不壓身，多學點東西沒壞處的。
鹵肉攤早上賣的鹵肉是現切現賣的，客人選好要哪個部位，葉父再給切下來。
因此完整的鹵肉要多一些，要是早上有賣剩下來的鹵肉，葉父再給切成小塊做鹵肉飯。
葉父趁著鹵素菜的時間，將做鹵肉飯的鹵肉提前切成小塊，切好的鹵肉一半做原味鹵肉飯，另外一半和醃黃瓜一起炒了。
這醃黃瓜是昨晚張屠戶送的，張屠戶家的醃黃瓜酸甜可口，葉家人都非常喜歡吃。
葉父見碼頭上的人都吃膩了鹵肉炒酸豆角，幹脆把酸豆角換成了醃黃瓜。
鹵肉炒醃黃瓜做好後，葉父嚐了一口，醃黃瓜酸酸甜甜的，和鹵肉一起炒別有一番滋味，還挺好吃的。
人都是貪圖新鮮、喜新厭舊的，葉家的鹵鴨子和鹵雞蛋剛擺上來就有人過來了。
來的是一位本地的小客商-張老板，張老板是專門做山貨買賣的，張老板身材圓潤非常有福相，一看就知道是好吃的。
“葉老板，今天又有什麽新鮮的吃食？”
張老板也是葉家鹵肉的老顧客了，從葉父在碼頭上擺攤開始，他就在葉父這買鹵肉，和葉父非常要好。
葉父將桌子上的鹵肉一一擺放整齊，笑道：“張哥，今天新添了鹵鴨子和鹵雞蛋，要不要來一份嚐嚐？”
“這鹵鴨和鹵雞蛋都是怎麽賣的？”
“鹵鴨10文一份，和其他的鹵肉一樣，一份都是半斤的量，鹵雞蛋是2文錢一個。”
市場上的活鴨都是6文一斤，葉家的鴨子一隻大概6斤左右，2隻的成本就是72文。兩隻鴨子能出8斤左右的肉，加上鹵料一斤鹵鴨的成本大概要11文。
10文一份，一斤鹵鴨可以賺9文錢，兩隻鴨子都賣掉就可以賺72文，這裏麵的利潤可比鹵肉高多了。
張老板在吃上麵舍得花錢，又見這鹵鴨和鹵雞蛋確實不錯，“要一份鹵鴨，再加一隻鹵雞蛋。”
葉父手腳麻利地將鹵鴨砍好，裝到油紙袋裏麵，然後又夾了一隻鹵雞蛋進去。
張老板還沒吃早飯，接過油紙袋直接在攤子上吃了起來。
“這鹵雞蛋還挺香的，裏麵的蛋黃都有鹵肉的味道，不錯不錯。”
張老板吃得香，攤子上又來了幾位客人，無一例外都要了鹵雞蛋，鹵雞蛋便宜，2文錢就能解饞，不少人都願意買來嚐嚐。
葉父麻利地用竹簽插著鹵雞蛋，一一遞了過去。油紙袋一文錢隻能買到3個，這鹵雞蛋都直接用竹簽的。
一旁的張老板吃完了鹵雞蛋，又開始吃鹵鴨子，邊吃還邊和葉父聊天。
“你家的大小子，長得真不錯呀，又高又俊的。而且最近是不是又長個子了，我看他都快有你高了。”
葉父咧著嘴，好不得意地說道：“這小子身板像我，樣子隨了我家娘子，會長。”
張老板又問道：“有15、16了吧？定親沒有？”
“這小子看著高高壯壯的，其實才剛滿14歲，年紀還小不著急。”
“我有個侄女，既賢惠又貌美，原本想介紹給你家小子，不過14歲小了點，不合適。”
葉父笑嘻嘻地說道：“不合適那就算了，這小子還沒開竅呢，不著急。”
張老板見攤子上的鹵雞蛋越來越少了，趕緊說道：“再給我來6個鹵雞蛋，一份鹵排骨和一份鹵鴨，我待會帶回家。”
“新添的鹵鴨和鹵雞蛋味道不錯吧？”
張老板用竹簽剔了剔牙，滿意地說道：“鹵雞蛋確實不錯，不過鹵鴨子中規中矩吧，就吃個新鮮。”
雖然張老板說鹵鴨中規中矩，不過畢竟是新鮮的吃食，試吃過的人大多都會買上一份，2隻鴨子很快就賣完了。
而鹵雞蛋更是早早就賣光了，後麵還有不少的人過來問鹵雞蛋。
葉父樂嗬嗬地說明天會準備多一些鹵雞蛋的，然後推銷起攤子上的其他鹵肉。
在鹵鴨和鹵雞蛋的帶動下，攤子上明顯比前幾日要熱鬧一些，到了飯點，攤子整塊的鹵肉早就賣完了。
這30個雞蛋裏麵有9個是家裏自己吃的，剩下的21個拿到碼頭上去賣，第一天葉老太太沒敢多煮雞蛋，怕賣不完。
今天的肉是張屠戶的娘子早上就送過來的，還是一整隻的豬頭。
葉父把豬頭、下水、蹄尾都鹵了，打算留出一半的豬頭肉自家吃，好好解解饞。
雖然葉家每天都做鹵肉，不過攤子上的生意還不錯，大部分的時間都能賣完，偶爾剩下的幾次，也被葉父送給了碼頭上的捕快和管事。
鴨子和雞蛋鹵的時間要短一些，這兩樣東西要晚一些下鍋。
把鴨子和雞蛋放下去後，再煮上半個時辰，就可以把鍋裏的柴火抽出來，隻留一些燒紅的木頭在灶眼裏慢慢悶煮。
鹵肉在鹵汁裏泡上一個晚上，連骨頭都被醃入味了，鹵的雞蛋更是唇齒留香，吃了一個還想吃第二個。
沒有去縣裏擺攤前，葉家最早起來的是葉老太太，現在葉家每天最早起來的變成了葉父。
葉父每天天還沒亮就起來了，先將鍋裏的鹵肉燒火煮上，然後去小菜園拔了幾顆大蘿卜，然後又摘了一大把胖乎乎的長豆角。
蘿卜切成小塊，長豆角切段，幹豆腐切切片，切好的素菜放到一旁備用。
這時鹵肉已經煮開了，再煮一會等鹵肉煮透，葉父才把鍋裏的鹵肉撈出來，再將切好的素菜放到鍋裏鹵。
素菜容易入味，煮過了容易鹹。鹵的時間短一些，大概鹵上小半個時辰就好了，
這時葉老太太起來了，輕手輕腳地來到廚房。
葉老太太見葉父已經熟門熟路地將鹵肉煮好，素菜也鹵上了，提了昨晚提前切好的紅薯和豬草，還有豆渣，去院子的灶台煮豬食。
葉家的八頭豬已經有100多斤了，每天是越吃越多，再大一些要將這八頭豬分成兩個豬圈，不然就太擠了。
葉家的這八頭豬，葉老太太是打算年底用來做臘肉的，臘肉的價格高，比直接賣豬劃算。
而且剩下的豬頭和下水還可以用來做鹵肉。
葉老太太和葉老爺子對家裏的這八頭豬非常上心，畢竟他們就是靠養豬起家的。
兩人空閑時候還要拉著家裏的小輩講解如何養豬，這祖傳的手藝可不能丟了。技多不不壓身，多學點東西沒壞處的。
鹵肉攤早上賣的鹵肉是現切現賣的，客人選好要哪個部位，葉父再給切下來。
因此完整的鹵肉要多一些，要是早上有賣剩下來的鹵肉，葉父再給切成小塊做鹵肉飯。
葉父趁著鹵素菜的時間，將做鹵肉飯的鹵肉提前切成小塊，切好的鹵肉一半做原味鹵肉飯，另外一半和醃黃瓜一起炒了。
這醃黃瓜是昨晚張屠戶送的，張屠戶家的醃黃瓜酸甜可口，葉家人都非常喜歡吃。
葉父見碼頭上的人都吃膩了鹵肉炒酸豆角，幹脆把酸豆角換成了醃黃瓜。
鹵肉炒醃黃瓜做好後，葉父嚐了一口，醃黃瓜酸酸甜甜的，和鹵肉一起炒別有一番滋味，還挺好吃的。
人都是貪圖新鮮、喜新厭舊的，葉家的鹵鴨子和鹵雞蛋剛擺上來就有人過來了。
來的是一位本地的小客商-張老板，張老板是專門做山貨買賣的，張老板身材圓潤非常有福相，一看就知道是好吃的。
“葉老板，今天又有什麽新鮮的吃食？”
張老板也是葉家鹵肉的老顧客了，從葉父在碼頭上擺攤開始，他就在葉父這買鹵肉，和葉父非常要好。
葉父將桌子上的鹵肉一一擺放整齊，笑道：“張哥，今天新添了鹵鴨子和鹵雞蛋，要不要來一份嚐嚐？”
“這鹵鴨和鹵雞蛋都是怎麽賣的？”
“鹵鴨10文一份，和其他的鹵肉一樣，一份都是半斤的量，鹵雞蛋是2文錢一個。”
市場上的活鴨都是6文一斤，葉家的鴨子一隻大概6斤左右，2隻的成本就是72文。兩隻鴨子能出8斤左右的肉，加上鹵料一斤鹵鴨的成本大概要11文。
10文一份，一斤鹵鴨可以賺9文錢，兩隻鴨子都賣掉就可以賺72文，這裏麵的利潤可比鹵肉高多了。
張老板在吃上麵舍得花錢，又見這鹵鴨和鹵雞蛋確實不錯，“要一份鹵鴨，再加一隻鹵雞蛋。”
葉父手腳麻利地將鹵鴨砍好，裝到油紙袋裏麵，然後又夾了一隻鹵雞蛋進去。
張老板還沒吃早飯，接過油紙袋直接在攤子上吃了起來。
“這鹵雞蛋還挺香的，裏麵的蛋黃都有鹵肉的味道，不錯不錯。”
張老板吃得香，攤子上又來了幾位客人，無一例外都要了鹵雞蛋，鹵雞蛋便宜，2文錢就能解饞，不少人都願意買來嚐嚐。
葉父麻利地用竹簽插著鹵雞蛋，一一遞了過去。油紙袋一文錢隻能買到3個，這鹵雞蛋都直接用竹簽的。
一旁的張老板吃完了鹵雞蛋，又開始吃鹵鴨子，邊吃還邊和葉父聊天。
“你家的大小子，長得真不錯呀，又高又俊的。而且最近是不是又長個子了，我看他都快有你高了。”
葉父咧著嘴，好不得意地說道：“這小子身板像我，樣子隨了我家娘子，會長。”
張老板又問道：“有15、16了吧？定親沒有？”
“這小子看著高高壯壯的，其實才剛滿14歲，年紀還小不著急。”
“我有個侄女，既賢惠又貌美，原本想介紹給你家小子，不過14歲小了點，不合適。”
葉父笑嘻嘻地說道：“不合適那就算了，這小子還沒開竅呢，不著急。”
張老板見攤子上的鹵雞蛋越來越少了，趕緊說道：“再給我來6個鹵雞蛋，一份鹵排骨和一份鹵鴨，我待會帶回家。”
“新添的鹵鴨和鹵雞蛋味道不錯吧？”
張老板用竹簽剔了剔牙，滿意地說道：“鹵雞蛋確實不錯，不過鹵鴨子中規中矩吧，就吃個新鮮。”
雖然張老板說鹵鴨中規中矩，不過畢竟是新鮮的吃食，試吃過的人大多都會買上一份，2隻鴨子很快就賣完了。
而鹵雞蛋更是早早就賣光了，後麵還有不少的人過來問鹵雞蛋。
葉父樂嗬嗬地說明天會準備多一些鹵雞蛋的，然後推銷起攤子上的其他鹵肉。
在鹵鴨和鹵雞蛋的帶動下，攤子上明顯比前幾日要熱鬧一些，到了飯點，攤子整塊的鹵肉早就賣完了。