今天是碼頭鹵肉攤開張的日子，葉父早早起來了。
這時天還是灰蒙蒙的，葉家的其他人都還沒起來，葉父輕手輕腳地來到廚房。
葉父把鹵肉的鍋子打開，裏麵的鹵肉昨晚悶煮了一個晚上，已經軟爛脫骨，拿起來還顫顫巍巍的，誘人極了。
葉父我拿了一些稻草和細樹枝放進灶眼，把鹵肉重新煮開煮透。
鹵肉在鍋裏翻騰了一會，葉父就將鹵肉全部撈出來，放到幹淨的盆子裏麵。
鹵肉撈出來後，剩下的鹵汁要用來鹵素菜，葉父將筍幹、幹豆腐和萵筍塊放到鹵水裏麵鹵。
放好素菜後，葉父將一半的頭肉改刀切成小片，一半的豬下水切成小塊。
切好的豬下水和豬頭肉是中午用來做鹵肉飯的，剩下沒有切的，葉父打算上午的時候直接賣。現切現賣，要多少切多少。
葉父剛把鹵肉切好，葉老太太也起來了。
葉家的廚房隻有兩個灶眼，還好之前因為煮豬食在院子裏多搭了一個灶台，不然都沒鍋煮早飯了。
葉老太太先去院子的灶台把豬食熬上，然後才來到廚房開始做早飯。
葉父把驢車牽到院子，然後開始收拾要帶去碼頭的東西。長條桌子、碗筷、勺子、米、鍋子和爐子，還有裝鹵肉的深碟子等等。
吃過早飯，素菜也已經鹵好了，葉父和葉東林一人趕著一輛驢車，鬥誌昂揚地出發去縣裏。
碼頭上有兩排攤子，一排是靈活攤子，可以按日租。另外一排是固定攤位，是半年起租的。
靈活攤子比固定攤位要小一點，但價格也比較實惠，隻要5文一天的攤位費，但是靈活攤位不固定，很難積累老用戶適合偶爾過來擺攤的商戶。
定攤位門檻比較高，要半年起租，價格也略高一點，要300文一個月的攤位費。
但固定攤位比靈活攤位要大上許多，而且固定攤位不用每天早起過來占位置，本地的商戶大多喜歡租用固定攤位。
葉父已經提前讓葉東林在碼頭上租好了一個固定的攤位。
這個時候碼頭上已經沒有多少空的攤位了，葉東林租到的攤位是在比較靠後的位置。
幸好鹵肉的味道比較大，葉父剛將鹵肉擺出來，就有不少好吃的客商尋著味過來了。
聞著這熟悉的鹵肉味，碼頭上的人就知道葉父又過來賣鹵肉了。攤子上一下子來了好幾位身材圓潤、打扮富貴的客商。
看著攤子上這幾位不差錢的主，葉父臉上的笑容更加燦爛了。
“幾位老板，豬尾巴25文一根，鹵排骨16文半斤，豬頭肉10文半斤，豬下水8文半斤，豬蹄7文半隻，素菜5文半斤。”
“葉老板，來半斤豬頭肉。”
“今天還有鹵排骨，給我來半斤鹵排骨嚐嚐。”
“葉老板，我也要半斤鹵排骨，再要半斤米酒，這鹵肉怎麽能沒酒相配呢。”
攤子上一下子賣出了好幾份的鹵排骨和豬頭肉，看來有錢人還是對豬下水有點嫌棄的。
葉父笑意盈盈的說道：“中午的時候有鹵肉飯賣，三拚的18文一份，豬頭肉拚素菜15文一份，豬下水拚素菜12文一份，純素菜8文一份。”
每一位來攤子上買鹵肉的人，葉父都提醒了中午有鹵肉飯賣，不少的人還是對鹵肉飯挺感興趣的。
客商們拿著鹵肉回到攤子上，一邊看攤子一邊美滋滋地吃著鹵肉。
葉父賣完這幾份鹵肉，趕緊把爐子的火升起來，中午的鹵肉飯是有湯的，葉父打算煮一鍋蛋花湯。
煮湯的爐子剛生好，攤子上又來了一些還沒吃早飯的客商，幾位客商在旁邊的煎餅攤子買了煎餅過來，讓葉父將鹵肉夾在餅子上。
葉父手腳麻利地將鹵肉夾到餅子上，其實一張餅子夾不了多少鹵肉的，不過葉父還是按一份的鹵肉收錢。
拿到餅子夾鹵肉的人大口大口地吃了起來，看得旁邊的人都饞了，紛紛學了起來。
一旁邊賣煎餅的大叔一下子賣出了許多的餅子，樂得眉開眼笑的，恨不得葉家的鹵肉賣得更好一些。
蛋花湯煮得差不多的時候，攤子上又來了幾位熟客，都是碼頭上的小管事和巡邏的捕快。
葉父麻利地將一條排骨切成小塊，遞了上去，“幾位大哥，今天有鹵排骨，要不要嚐嚐？”
幾人和葉父關係不錯，也沒客氣，直接用手拿著排骨吃了起來。
一位捕快將骨頭吐掉，滿意得說道，“這排骨雖然肉少，但是吃著味道還不錯。”
“這鹵排骨怎麽賣的?”另一位年輕男子問道。
葉父看著兩人都想要鹵排骨，但攤子上如今隻剩最後一份的鹵排骨了，小心翼翼地說道：“兩位大哥，鹵排骨16文一份，今天隻鹵了兩斤的排骨，就剩最後的一份了。”
還好，兩人都是認識的，年輕的男子主動要了半斤的豬頭肉，最後一份鹵排骨子被捕快要走了。
這時天還是灰蒙蒙的，葉家的其他人都還沒起來，葉父輕手輕腳地來到廚房。
葉父把鹵肉的鍋子打開，裏麵的鹵肉昨晚悶煮了一個晚上，已經軟爛脫骨，拿起來還顫顫巍巍的，誘人極了。
葉父我拿了一些稻草和細樹枝放進灶眼，把鹵肉重新煮開煮透。
鹵肉在鍋裏翻騰了一會，葉父就將鹵肉全部撈出來，放到幹淨的盆子裏麵。
鹵肉撈出來後，剩下的鹵汁要用來鹵素菜，葉父將筍幹、幹豆腐和萵筍塊放到鹵水裏麵鹵。
放好素菜後，葉父將一半的頭肉改刀切成小片，一半的豬下水切成小塊。
切好的豬下水和豬頭肉是中午用來做鹵肉飯的，剩下沒有切的，葉父打算上午的時候直接賣。現切現賣，要多少切多少。
葉父剛把鹵肉切好，葉老太太也起來了。
葉家的廚房隻有兩個灶眼，還好之前因為煮豬食在院子裏多搭了一個灶台，不然都沒鍋煮早飯了。
葉老太太先去院子的灶台把豬食熬上，然後才來到廚房開始做早飯。
葉父把驢車牽到院子，然後開始收拾要帶去碼頭的東西。長條桌子、碗筷、勺子、米、鍋子和爐子，還有裝鹵肉的深碟子等等。
吃過早飯，素菜也已經鹵好了，葉父和葉東林一人趕著一輛驢車，鬥誌昂揚地出發去縣裏。
碼頭上有兩排攤子，一排是靈活攤子，可以按日租。另外一排是固定攤位，是半年起租的。
靈活攤子比固定攤位要小一點，但價格也比較實惠，隻要5文一天的攤位費，但是靈活攤位不固定，很難積累老用戶適合偶爾過來擺攤的商戶。
定攤位門檻比較高，要半年起租，價格也略高一點，要300文一個月的攤位費。
但固定攤位比靈活攤位要大上許多，而且固定攤位不用每天早起過來占位置，本地的商戶大多喜歡租用固定攤位。
葉父已經提前讓葉東林在碼頭上租好了一個固定的攤位。
這個時候碼頭上已經沒有多少空的攤位了，葉東林租到的攤位是在比較靠後的位置。
幸好鹵肉的味道比較大，葉父剛將鹵肉擺出來，就有不少好吃的客商尋著味過來了。
聞著這熟悉的鹵肉味，碼頭上的人就知道葉父又過來賣鹵肉了。攤子上一下子來了好幾位身材圓潤、打扮富貴的客商。
看著攤子上這幾位不差錢的主，葉父臉上的笑容更加燦爛了。
“幾位老板，豬尾巴25文一根，鹵排骨16文半斤，豬頭肉10文半斤，豬下水8文半斤，豬蹄7文半隻，素菜5文半斤。”
“葉老板，來半斤豬頭肉。”
“今天還有鹵排骨，給我來半斤鹵排骨嚐嚐。”
“葉老板，我也要半斤鹵排骨，再要半斤米酒，這鹵肉怎麽能沒酒相配呢。”
攤子上一下子賣出了好幾份的鹵排骨和豬頭肉，看來有錢人還是對豬下水有點嫌棄的。
葉父笑意盈盈的說道：“中午的時候有鹵肉飯賣，三拚的18文一份，豬頭肉拚素菜15文一份，豬下水拚素菜12文一份，純素菜8文一份。”
每一位來攤子上買鹵肉的人，葉父都提醒了中午有鹵肉飯賣，不少的人還是對鹵肉飯挺感興趣的。
客商們拿著鹵肉回到攤子上，一邊看攤子一邊美滋滋地吃著鹵肉。
葉父賣完這幾份鹵肉，趕緊把爐子的火升起來，中午的鹵肉飯是有湯的，葉父打算煮一鍋蛋花湯。
煮湯的爐子剛生好，攤子上又來了一些還沒吃早飯的客商，幾位客商在旁邊的煎餅攤子買了煎餅過來，讓葉父將鹵肉夾在餅子上。
葉父手腳麻利地將鹵肉夾到餅子上，其實一張餅子夾不了多少鹵肉的，不過葉父還是按一份的鹵肉收錢。
拿到餅子夾鹵肉的人大口大口地吃了起來，看得旁邊的人都饞了，紛紛學了起來。
一旁邊賣煎餅的大叔一下子賣出了許多的餅子，樂得眉開眼笑的，恨不得葉家的鹵肉賣得更好一些。
蛋花湯煮得差不多的時候，攤子上又來了幾位熟客，都是碼頭上的小管事和巡邏的捕快。
葉父麻利地將一條排骨切成小塊，遞了上去，“幾位大哥，今天有鹵排骨，要不要嚐嚐？”
幾人和葉父關係不錯，也沒客氣，直接用手拿著排骨吃了起來。
一位捕快將骨頭吐掉，滿意得說道，“這排骨雖然肉少，但是吃著味道還不錯。”
“這鹵排骨怎麽賣的?”另一位年輕男子問道。
葉父看著兩人都想要鹵排骨，但攤子上如今隻剩最後一份的鹵排骨了，小心翼翼地說道：“兩位大哥，鹵排骨16文一份，今天隻鹵了兩斤的排骨，就剩最後的一份了。”
還好，兩人都是認識的，年輕的男子主動要了半斤的豬頭肉，最後一份鹵排骨子被捕快要走了。