第94章 做香腸和鹽焗豬肝
穿越後，我帶著全村發家致富！ 作者：不是月亮惹的禍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張虎蘭讓老殺豬匠一共分了四頭豬的肉，全部都是一斤左右一塊的，其餘的就正常切了。
十幾頭豬，殺豬匠父子忙了整整一下午。這還是有七八個人幫忙，不然父子倆一整天也殺不出來。
殺一頭豬二十文，今天一下午，父子倆就掙了三百文，張虎蘭還給了塊肉。
今天應該是最忙的一天，豬血凝固後用刀將豬血劃成豆腐塊一樣，然後溫水下鍋小火煮。
十幾盆豬血，可要煮不少時間。
豬下水也要清理，自己殺的豬，不像買的豬下水，人家簡單清洗過。
今天的豬肚豬腸裏麵全是豬屎，可有得搞。
張虎蘭故意整張虎兵，把這活安排給張虎兵，可把他給惡心壞了。
王氏看著十幾副豬肝豬肺有些愁，“這些東西咋辦？”
張虎蘭說，“娘，您就別擔心了。這些可都是好東西，明天看我的。”
晚上吃過飯，張虎蘭拎了一大塊豬肉去了趙國良家。她去找趙國良要了那些開荒村民的做工，已經幹了一個月的活，該給她們發工錢了。
王氏她們都還在忙，張虎蘭把張虎軍和張虎兵都留了下來，一會兒幫她數銅板。
她每天入賬的有碎銀子也有銅板，銅板還好點，數好一百文用麻繩串起來就行。
但碎銀子比較麻煩，得用等子挨個稱一遍，相同重量的放到一起。
張虎蘭倒了一箱子銅板和碎銀子在桌上，張欣悅就趴在桌子上，雙手抱著那些碎銀子和銅板哈哈大笑，“錢錢……錢錢……好多錢錢……”
王氏笑著問：“悅悅，把錢錢給外婆一點行不行呀？”
張欣悅雙手捧了一捧銅板和碎銀子給王氏，“給外婆！”
王氏笑嗬嗬的，“哎喲，我悅悅真乖！”
王氏把銅板放回桌上，然後把張欣悅抱了下去，“好啦，你們到邊上玩，我們幫你娘數錢。”
張欣悅大聲說，“我也要數。”
王氏笑著問：“悅悅也會數數了呀？”
張欣悅點著小腦袋，“會呀！我能數到十了。娘每天晚上都教我數數的。”
張欣悅現在幾乎天天晚上都跟著張虎蘭睡，張虎蘭沒事兒就教她數數，還教她簡單的加減法。
其餘幾個孩子她也有教，幾個孩子都學得不錯，張小軍年紀大一些，學得最好。
張小兵跟著湊熱鬧，“我也會數。”
張虎蘭幹脆分了一小堆銅板給幾個孩子，讓他們到邊上數去。
隻不過幾個孩子數著數著就開始打瞌睡。
張虎蘭讓張欣瑤帶著張欣怡和張欣悅去睡覺，張小兵也在山子床上去睡了。
張虎蘭也沒讓李氏熬夜，讓她先回去睡覺。
其餘人忙到了深夜，張虎蘭她們將碎銀子和銅板都分好。也將所有豬血都煮好，然後裝回木盆倒上涼水泡起來。
向春花捶著腰喊道：“好累呀，困死了。”
張虎蘭開口：“今天算雙份兒工錢。”
向春花一下就不感覺累了，瞌睡也醒了，“真的嗎？姐。”
張虎蘭笑著說，“真的，快回去睡覺吧。明天後天都還有得忙呢。”
……
翌日，張虎蘭她們一早就開始忙活。
她指揮著王氏和向春花把豬皮給起了下來，然後將肥肉瘦肉以一比二的比例剁碎。
然後將生薑、八角、花椒、茱萸等剁碎後加到肉裏攪拌，鹽和醬油肯定不能忘了。
茱萸也是一種中藥，是張虎蘭想到能勉強代替辣椒的東西。茱萸有辣味，隻是這東西的辣味和辣椒的辣味有區別。
小腸清洗幹淨，鋸了節和小腸差不多粗細的竹筒，將竹筒兩端修光滑不刮手，然後將竹筒套進小腸後往裏麵塞肉。
張虎蘭給張欣瑤找了個活，她讓張欣瑤將灌了肉的小腸，隔半尺長的距離用線係一下。
張欣怡和張欣悅也有活。
小腸的肉灌得不緊實，裏麵會有空氣，張虎蘭就讓張欣怡和張欣怡用針把有氣泡的地方紮破，把空氣放出來。
張欣悅問道：“娘，這是做什麽呀？”
張虎蘭笑著回答：“做香腸。”
“香腸好吃嗎？”
“好吃呀！”
張欣悅開始流口水了，“娘，那咱們中午煮來吃吧。”
張虎蘭笑問“怎麽？現在天天吃肉還饞肉呀？”
張欣悅咽了口口水，說道：“天天、頓頓都想吃肉！”
“那娘昨晚給你做紅燒排骨吃。但這香腸現在還不能吃，得等到快過年的時候才行。”
“好吧！”張欣悅雖然很想現在就嚐嚐香腸是什麽味道，但娘說現在不能吃，那就以後再嚐吧。
張小兵也在流口水，開口道：“姑，中午多煮點排骨唄，我要吃兩碗。”
王氏沒好氣，“你要吃兩碗，你娘一天的工錢夠你吃不？”
張小兵說道：“姑現在請我吃排骨，以後我天天請姑吃好吃的。”
張虎蘭笑道：“行，那我可記下了哈。我等著你以後天天請我吃好吃的……”
張老漢在用竹子搭架子，一會用來晾曬香腸。他開口道：“就請你姑吃好吃的，沒我和你阿奶的份兒啊？”
“有啊！當然有。”張小兵說道：“等我以後掙了錢，給所有人都買好吃的。”
張老漢笑嗬嗬的點頭，“嗯，這還差不多！”
一副豬小腸能灌三十斤肉左右，十五副豬小腸，張虎蘭全部灌了香腸。香腸就灌了幾頭豬的肉。
香腸灌好，張虎蘭開始處理豬肝。她把豬肝切成大塊，把豬肝上的膜去掉後用清水洗幹淨，然後把豬肝表麵的水分擦幹。
鍋裏放鹽，放八角、桂皮、花椒、小茴香還茱萸翻炒。
向春花在邊上看著，見張虎蘭往鍋裏倒了好幾斤鹽，她咂舌道：“姐，你放這麽多鹽幹啥？”
張虎蘭道：“做菜呀。”
“做菜放這麽多鹽？那這菜還能吃嘛？”
張小兵在邊上道：“娘，你就別操心了。大姑做的飯能不好吃嗎？”
向春花戳了一下張小兵的額頭一下，“我看現在你的嘴都在你姑家養刁了，你是不是嫌棄我做的飯不好吃了？”
張小兵連忙搖頭，“沒有沒有。”
將鹽炒得滾燙後，先弄鏟出一些鹽，把豬肝平放在鍋底的鹽上，然後再把鏟起來的鹽蓋在豬肝上，將豬肝全部包裹住。
小火燜五十分鍾，把豬肝撈起來，再將豬肝上的鹽弄幹淨，鹽焗豬肝就做好了。
十幾頭豬，殺豬匠父子忙了整整一下午。這還是有七八個人幫忙，不然父子倆一整天也殺不出來。
殺一頭豬二十文，今天一下午，父子倆就掙了三百文，張虎蘭還給了塊肉。
今天應該是最忙的一天，豬血凝固後用刀將豬血劃成豆腐塊一樣，然後溫水下鍋小火煮。
十幾盆豬血，可要煮不少時間。
豬下水也要清理，自己殺的豬，不像買的豬下水，人家簡單清洗過。
今天的豬肚豬腸裏麵全是豬屎，可有得搞。
張虎蘭故意整張虎兵，把這活安排給張虎兵，可把他給惡心壞了。
王氏看著十幾副豬肝豬肺有些愁，“這些東西咋辦？”
張虎蘭說，“娘，您就別擔心了。這些可都是好東西，明天看我的。”
晚上吃過飯，張虎蘭拎了一大塊豬肉去了趙國良家。她去找趙國良要了那些開荒村民的做工，已經幹了一個月的活，該給她們發工錢了。
王氏她們都還在忙，張虎蘭把張虎軍和張虎兵都留了下來，一會兒幫她數銅板。
她每天入賬的有碎銀子也有銅板，銅板還好點，數好一百文用麻繩串起來就行。
但碎銀子比較麻煩，得用等子挨個稱一遍，相同重量的放到一起。
張虎蘭倒了一箱子銅板和碎銀子在桌上，張欣悅就趴在桌子上，雙手抱著那些碎銀子和銅板哈哈大笑，“錢錢……錢錢……好多錢錢……”
王氏笑著問：“悅悅，把錢錢給外婆一點行不行呀？”
張欣悅雙手捧了一捧銅板和碎銀子給王氏，“給外婆！”
王氏笑嗬嗬的，“哎喲，我悅悅真乖！”
王氏把銅板放回桌上，然後把張欣悅抱了下去，“好啦，你們到邊上玩，我們幫你娘數錢。”
張欣悅大聲說，“我也要數。”
王氏笑著問：“悅悅也會數數了呀？”
張欣悅點著小腦袋，“會呀！我能數到十了。娘每天晚上都教我數數的。”
張欣悅現在幾乎天天晚上都跟著張虎蘭睡，張虎蘭沒事兒就教她數數，還教她簡單的加減法。
其餘幾個孩子她也有教，幾個孩子都學得不錯，張小軍年紀大一些，學得最好。
張小兵跟著湊熱鬧，“我也會數。”
張虎蘭幹脆分了一小堆銅板給幾個孩子，讓他們到邊上數去。
隻不過幾個孩子數著數著就開始打瞌睡。
張虎蘭讓張欣瑤帶著張欣怡和張欣悅去睡覺，張小兵也在山子床上去睡了。
張虎蘭也沒讓李氏熬夜，讓她先回去睡覺。
其餘人忙到了深夜，張虎蘭她們將碎銀子和銅板都分好。也將所有豬血都煮好，然後裝回木盆倒上涼水泡起來。
向春花捶著腰喊道：“好累呀，困死了。”
張虎蘭開口：“今天算雙份兒工錢。”
向春花一下就不感覺累了，瞌睡也醒了，“真的嗎？姐。”
張虎蘭笑著說，“真的，快回去睡覺吧。明天後天都還有得忙呢。”
……
翌日，張虎蘭她們一早就開始忙活。
她指揮著王氏和向春花把豬皮給起了下來，然後將肥肉瘦肉以一比二的比例剁碎。
然後將生薑、八角、花椒、茱萸等剁碎後加到肉裏攪拌，鹽和醬油肯定不能忘了。
茱萸也是一種中藥，是張虎蘭想到能勉強代替辣椒的東西。茱萸有辣味，隻是這東西的辣味和辣椒的辣味有區別。
小腸清洗幹淨，鋸了節和小腸差不多粗細的竹筒，將竹筒兩端修光滑不刮手，然後將竹筒套進小腸後往裏麵塞肉。
張虎蘭給張欣瑤找了個活，她讓張欣瑤將灌了肉的小腸，隔半尺長的距離用線係一下。
張欣怡和張欣悅也有活。
小腸的肉灌得不緊實，裏麵會有空氣，張虎蘭就讓張欣怡和張欣怡用針把有氣泡的地方紮破，把空氣放出來。
張欣悅問道：“娘，這是做什麽呀？”
張虎蘭笑著回答：“做香腸。”
“香腸好吃嗎？”
“好吃呀！”
張欣悅開始流口水了，“娘，那咱們中午煮來吃吧。”
張虎蘭笑問“怎麽？現在天天吃肉還饞肉呀？”
張欣悅咽了口口水，說道：“天天、頓頓都想吃肉！”
“那娘昨晚給你做紅燒排骨吃。但這香腸現在還不能吃，得等到快過年的時候才行。”
“好吧！”張欣悅雖然很想現在就嚐嚐香腸是什麽味道，但娘說現在不能吃，那就以後再嚐吧。
張小兵也在流口水，開口道：“姑，中午多煮點排骨唄，我要吃兩碗。”
王氏沒好氣，“你要吃兩碗，你娘一天的工錢夠你吃不？”
張小兵說道：“姑現在請我吃排骨，以後我天天請姑吃好吃的。”
張虎蘭笑道：“行，那我可記下了哈。我等著你以後天天請我吃好吃的……”
張老漢在用竹子搭架子，一會用來晾曬香腸。他開口道：“就請你姑吃好吃的，沒我和你阿奶的份兒啊？”
“有啊！當然有。”張小兵說道：“等我以後掙了錢，給所有人都買好吃的。”
張老漢笑嗬嗬的點頭，“嗯，這還差不多！”
一副豬小腸能灌三十斤肉左右，十五副豬小腸，張虎蘭全部灌了香腸。香腸就灌了幾頭豬的肉。
香腸灌好，張虎蘭開始處理豬肝。她把豬肝切成大塊，把豬肝上的膜去掉後用清水洗幹淨，然後把豬肝表麵的水分擦幹。
鍋裏放鹽，放八角、桂皮、花椒、小茴香還茱萸翻炒。
向春花在邊上看著，見張虎蘭往鍋裏倒了好幾斤鹽，她咂舌道：“姐，你放這麽多鹽幹啥？”
張虎蘭道：“做菜呀。”
“做菜放這麽多鹽？那這菜還能吃嘛？”
張小兵在邊上道：“娘，你就別操心了。大姑做的飯能不好吃嗎？”
向春花戳了一下張小兵的額頭一下，“我看現在你的嘴都在你姑家養刁了，你是不是嫌棄我做的飯不好吃了？”
張小兵連忙搖頭，“沒有沒有。”
將鹽炒得滾燙後，先弄鏟出一些鹽，把豬肝平放在鍋底的鹽上，然後再把鏟起來的鹽蓋在豬肝上，將豬肝全部包裹住。
小火燜五十分鍾，把豬肝撈起來，再將豬肝上的鹽弄幹淨，鹽焗豬肝就做好了。