第73章 高人
去父留子，流放後瘋批王爺紅了眼 作者：寂洳竹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第一步就是把小腸清理幹淨。
上麵有點白乎乎的油，質量比豬的大塊肥肉差很多，不容易出油。
沈睿姣小心地把白油慢慢撕下來，將整個小腸翻過來。
不是簡單的翻麵，而是由外翻向內。
翻過來後撒上麵粉，放進水盆裏反複揉搓，清洗幹淨。
然後再換水，加鹽加麵粉，繼續洗。
反複幾次，一直洗到覺得差不多幹淨為止。
接下來又是另一輪清洗，確保裏外都徹底幹淨。
下一步是刮小腸。
這可是一項技術活。
需要用薄且邊緣光滑的東西輕輕刮掉一層層的薄膜，以達到讓腸壁變薄的目的。
既不能太薄以至於破掉，也不能刮得太輕，否則效果不好。
沈睿姣嚐試了幾次都沒有成功，要麽就是太輕，要麽就是弄破了。
就這樣一根小腸，容不得半點馬虎。
正當她頭疼的時候，那個總是在旁邊晃來晃去的江君徹又來了。
他像巡視工作的大領導一樣，在周圍走來走去。
最後停下了腳步，看著不動的沈睿姣，好像在問：你怎麽不做了？
沈睿姣瞪了江君徹一眼。
他既然能夠隔空打擊野豬，那做個腸衣應該也難不到他吧？
想到這裏，沈睿姣笑了。
剛想靠近幾步找借口開溜的江君徹立刻停下動作。
即使是單細胞生物都知道趨利避害這一點，更別說是人。
尤其江君徹現在性子單純，更加容易感受到善意和惡意。
“你要走了，就沒有烤腸吃了！”
怕江君徹不知道她說的烤腸是什麽，沈睿姣趕緊補充了一句，“就是那種烤得特別香的肉。”
江君徹的腳步瞬間停了下來，轉回身麵對著沈睿姣。
沈睿姣笑眯眯地指著小腸，又舉了舉手裏的薄木片，“你要用這個木片刮腸衣，要輕一點，不能弄破，破了就沒肉吃了。要刮得非常薄，但不能破……”
沈睿姣邊比劃邊說要求。
江君徹靜靜地聽著。
“你可以做到嗎？”
沈睿姣不安地問。
江君徹沒說話，直接拿過沈睿姣手中的刮板，將其放在小腸的一端。
手一動，那小腸上就出現了一個口子。
沈睿姣心疼得不行，指著江君徹凶巴巴地說：“中午你得少吃兩塊肉！算了，一塊！”
扣兩塊肉對他來說是身體懲罰，扣一塊肉則是對他的心理折磨。
江君徹“啪”一聲把木片放下。
沈睿姣以為他想罷工，剛想說話，隻見江君徹右手拉起左手的袖子，左手輕輕貼著小腸，從一頭滑向另一頭。
肉眼可見地，腸壁變薄了。
等到江君徹處理完，沈睿姣拿起一端正對著陽光。
小腸壁薄得像紙一樣。
不過是否破損還需要驗證一下。
檢驗小腸是否漏水，可以向裏麵注水。
在小腸的一端打個結，另一端套在一根細竹管上，再向裏麵倒水。
小腸漸漸鼓起來，一直到裝滿也沒發現漏水的地方。
沈睿姣對江君徹豎起了大拇指，“真有本事，高人！”
江君徹並不在意沈睿姣的誇獎，隻是十分好奇地盯著她的動作。
沈睿姣再次將小腸翻麵，將其清洗幹淨後，泡在加了鹽和少量白酒的水裏，準備下一步的肉。
選用的是肥瘦適宜的梅花肉。
但在古代，百姓更愛吃油脂多一些的食物，沈睿姣最終選擇了五花肉。
大概是四分肥六分瘦的樣子。
選好肉後便開始做肉餡。
需要將豬肉剁碎。
沈睿姣依然想走捷徑，讓江君徹幫忙剁肉。
這次江君徹很痛快地抄起刀。
他的手指修長，關節清晰。
昨晚執筆寫字時，像文人書生。
今日握刀的時候，更像是一個落魄將軍。
手腕翻飛間，速度快到沈睿姣的眼睛都跟不上。
很快，沈睿姣喊停。
她怕江君徹將豬肉剁成了泥。
肉餡還是有一些顆粒感更好吃。
肉塊還是有一些大，沈睿姣自己也拿過刀慢慢剁了會兒。
沒辦法，隊友的力量實在太強大了。
剁好肉後，依次加入各種調味料。
五香粉是他們自己做的。
放入買來的各種香料，在熱鍋裏進行翻炒。
等幹燥後，再將其搗碎裹在布裏用擀麵杖壓成粉末。
雖不正宗，但在這種條件下是最好的選擇。
攪拌均勻肉餡後，便開始往腸衣裏填充肉餡。
沈睿姣找了一根細竹管，將邊緣磨平抹上一層薄薄的豬油，再把腸衣套上去。
先將腸衣全都擼到竹節的下方堆在一起。
用長竹勺將肉餡挖起，塞進竹管中填進腸衣裏。
一開始還不太熟練，所以灌得很慢，甚至還有地方漏了。
掌握了竅門後，她的速度跟質量都提了上來。
腸衣被沈睿姣分成兩半。
一半用來做灌腸，另一半用來做烤腸。
灌腸做到筷子那麽長就要係上線分段。
烤腸大約是一半筷子長度就得係線分段。
一切搞定後已經到了晌午。
劉瓊英過來問沈睿姣還需不需要鍋灶，她得做飯了。
“娘，你先別管了！今日我來做飯，所以得晚一些才能吃飯。”
劉瓊英皺起了眉頭，“你怎麽就這麽閑不住呢？當初懷你時肚子這麽大，連床都不想下。走路喘氣，站一會兒腰就酸疼。”
“你可真是的，成天山上山下跑，讓你休息一天吧，你還忙個不停！”
“閑著實在難受。我認為多動動對身體有好處。而且肚子裏的小家夥很乖，不會鬧騰我。”
沈睿姣算是懷孕期間比較輕鬆的那種。
沒有孕吐，也沒有水腫。
雖然現在肚子已經很大，但卻一點妊娠紋都沒有。
走路活動也很方便。
胎動雖然更加頻繁，但是還挺規律。
飯前飯後時會胎動，像是在告訴她餓了或是吃飽了。
剛睡醒也會胎動。
而且這胎動也更加有力了。
劉瓊英見勸不動沈睿姣，隻好主動幫忙。
“接下來幹什麽？讓我來吧。”
沈睿姣也沒跟她客氣，指著那些打算用來烤的灌腸，“這些東西得先蒸熟。而且必須要蒸一遍。”
交代了一些細節之後，沈睿姣端著木盆慢慢爬進了山洞，把那些臘腸掛在洞裏陰幹。
看到江君徹巴巴地跟著她進來看她晾臘腸，沈睿姣問他：“香不香？”
這種簡單問題江君徹當然懂，點了點頭。
“再香也不準吃哦！”
沈睿姣笑了笑說，“這些可是生肉。”
江君徹瞪了沈睿姣一眼，轉頭跳出山洞去了。
沈睿姣還在想著剛才江君徹的眼神。
這是什麽意思啊？
上麵有點白乎乎的油，質量比豬的大塊肥肉差很多，不容易出油。
沈睿姣小心地把白油慢慢撕下來，將整個小腸翻過來。
不是簡單的翻麵，而是由外翻向內。
翻過來後撒上麵粉，放進水盆裏反複揉搓，清洗幹淨。
然後再換水，加鹽加麵粉，繼續洗。
反複幾次，一直洗到覺得差不多幹淨為止。
接下來又是另一輪清洗，確保裏外都徹底幹淨。
下一步是刮小腸。
這可是一項技術活。
需要用薄且邊緣光滑的東西輕輕刮掉一層層的薄膜，以達到讓腸壁變薄的目的。
既不能太薄以至於破掉，也不能刮得太輕，否則效果不好。
沈睿姣嚐試了幾次都沒有成功，要麽就是太輕，要麽就是弄破了。
就這樣一根小腸，容不得半點馬虎。
正當她頭疼的時候，那個總是在旁邊晃來晃去的江君徹又來了。
他像巡視工作的大領導一樣，在周圍走來走去。
最後停下了腳步，看著不動的沈睿姣，好像在問：你怎麽不做了？
沈睿姣瞪了江君徹一眼。
他既然能夠隔空打擊野豬，那做個腸衣應該也難不到他吧？
想到這裏，沈睿姣笑了。
剛想靠近幾步找借口開溜的江君徹立刻停下動作。
即使是單細胞生物都知道趨利避害這一點，更別說是人。
尤其江君徹現在性子單純，更加容易感受到善意和惡意。
“你要走了，就沒有烤腸吃了！”
怕江君徹不知道她說的烤腸是什麽，沈睿姣趕緊補充了一句，“就是那種烤得特別香的肉。”
江君徹的腳步瞬間停了下來，轉回身麵對著沈睿姣。
沈睿姣笑眯眯地指著小腸，又舉了舉手裏的薄木片，“你要用這個木片刮腸衣，要輕一點，不能弄破，破了就沒肉吃了。要刮得非常薄，但不能破……”
沈睿姣邊比劃邊說要求。
江君徹靜靜地聽著。
“你可以做到嗎？”
沈睿姣不安地問。
江君徹沒說話，直接拿過沈睿姣手中的刮板，將其放在小腸的一端。
手一動，那小腸上就出現了一個口子。
沈睿姣心疼得不行，指著江君徹凶巴巴地說：“中午你得少吃兩塊肉！算了，一塊！”
扣兩塊肉對他來說是身體懲罰，扣一塊肉則是對他的心理折磨。
江君徹“啪”一聲把木片放下。
沈睿姣以為他想罷工，剛想說話，隻見江君徹右手拉起左手的袖子，左手輕輕貼著小腸，從一頭滑向另一頭。
肉眼可見地，腸壁變薄了。
等到江君徹處理完，沈睿姣拿起一端正對著陽光。
小腸壁薄得像紙一樣。
不過是否破損還需要驗證一下。
檢驗小腸是否漏水，可以向裏麵注水。
在小腸的一端打個結，另一端套在一根細竹管上，再向裏麵倒水。
小腸漸漸鼓起來，一直到裝滿也沒發現漏水的地方。
沈睿姣對江君徹豎起了大拇指，“真有本事，高人！”
江君徹並不在意沈睿姣的誇獎，隻是十分好奇地盯著她的動作。
沈睿姣再次將小腸翻麵，將其清洗幹淨後，泡在加了鹽和少量白酒的水裏，準備下一步的肉。
選用的是肥瘦適宜的梅花肉。
但在古代，百姓更愛吃油脂多一些的食物，沈睿姣最終選擇了五花肉。
大概是四分肥六分瘦的樣子。
選好肉後便開始做肉餡。
需要將豬肉剁碎。
沈睿姣依然想走捷徑，讓江君徹幫忙剁肉。
這次江君徹很痛快地抄起刀。
他的手指修長，關節清晰。
昨晚執筆寫字時，像文人書生。
今日握刀的時候，更像是一個落魄將軍。
手腕翻飛間，速度快到沈睿姣的眼睛都跟不上。
很快，沈睿姣喊停。
她怕江君徹將豬肉剁成了泥。
肉餡還是有一些顆粒感更好吃。
肉塊還是有一些大，沈睿姣自己也拿過刀慢慢剁了會兒。
沒辦法，隊友的力量實在太強大了。
剁好肉後，依次加入各種調味料。
五香粉是他們自己做的。
放入買來的各種香料，在熱鍋裏進行翻炒。
等幹燥後，再將其搗碎裹在布裏用擀麵杖壓成粉末。
雖不正宗，但在這種條件下是最好的選擇。
攪拌均勻肉餡後，便開始往腸衣裏填充肉餡。
沈睿姣找了一根細竹管，將邊緣磨平抹上一層薄薄的豬油，再把腸衣套上去。
先將腸衣全都擼到竹節的下方堆在一起。
用長竹勺將肉餡挖起，塞進竹管中填進腸衣裏。
一開始還不太熟練，所以灌得很慢，甚至還有地方漏了。
掌握了竅門後，她的速度跟質量都提了上來。
腸衣被沈睿姣分成兩半。
一半用來做灌腸，另一半用來做烤腸。
灌腸做到筷子那麽長就要係上線分段。
烤腸大約是一半筷子長度就得係線分段。
一切搞定後已經到了晌午。
劉瓊英過來問沈睿姣還需不需要鍋灶，她得做飯了。
“娘，你先別管了！今日我來做飯，所以得晚一些才能吃飯。”
劉瓊英皺起了眉頭，“你怎麽就這麽閑不住呢？當初懷你時肚子這麽大，連床都不想下。走路喘氣，站一會兒腰就酸疼。”
“你可真是的，成天山上山下跑，讓你休息一天吧，你還忙個不停！”
“閑著實在難受。我認為多動動對身體有好處。而且肚子裏的小家夥很乖，不會鬧騰我。”
沈睿姣算是懷孕期間比較輕鬆的那種。
沒有孕吐，也沒有水腫。
雖然現在肚子已經很大，但卻一點妊娠紋都沒有。
走路活動也很方便。
胎動雖然更加頻繁，但是還挺規律。
飯前飯後時會胎動，像是在告訴她餓了或是吃飽了。
剛睡醒也會胎動。
而且這胎動也更加有力了。
劉瓊英見勸不動沈睿姣，隻好主動幫忙。
“接下來幹什麽？讓我來吧。”
沈睿姣也沒跟她客氣，指著那些打算用來烤的灌腸，“這些東西得先蒸熟。而且必須要蒸一遍。”
交代了一些細節之後，沈睿姣端著木盆慢慢爬進了山洞，把那些臘腸掛在洞裏陰幹。
看到江君徹巴巴地跟著她進來看她晾臘腸，沈睿姣問他：“香不香？”
這種簡單問題江君徹當然懂，點了點頭。
“再香也不準吃哦！”
沈睿姣笑了笑說，“這些可是生肉。”
江君徹瞪了沈睿姣一眼，轉頭跳出山洞去了。
沈睿姣還在想著剛才江君徹的眼神。
這是什麽意思啊？