第21章 菜品升級，薑眉莊的吃驚
重生1985：從賣鹵鴨開始成為世界首富 作者：筆落雲風清 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“眉莊姐，不知道你有沒有注意到你們飯店的菜單，和國營飯店的菜單很像？”梁鳴問道。
“梁鳴弟弟，不瞞你說，這菜單，我就是故意這樣設計的，而且我們菜單的菜品價格，還比國營飯店便宜一些。”
薑眉莊坦言道：
“而且，我們菜的味道，還比國營飯店的好吃，正因為如此，我們香滿樓飯點的生意，才能有如今的規模。”
聽到薑眉莊這話，梁鳴並沒有意外。
這種行為，放在後世的餐飲業裏，就是跟風，如果是後世的快餐經濟，跟風沒問題。
但放在這個年代，薑眉莊跟風國營飯店的菜品，卻是行不通的。
“眉莊姐，你的私營飯店剛起步時，靠著跟風國營飯店的菜品，確實能賺到一些錢！”
梁鳴搖了搖頭，輕笑道：
“但你的飯店已經規模很大，菜品如果還是一成不變，用不了兩年，你這香滿樓，就要入不敷出了。”
聽到梁鳴說得這麽嚴重，薑眉莊臉色也變得嚴肅起來，問道：“梁鳴弟弟，這是為什麽？”
“小飯館跟風國營飯店的菜品，是因為價格低廉，食客們覺得自己花很少的錢，就能吃到國營飯店的菜，虛榮心得到滿足了。”
梁鳴分析道：
“而你的私營飯店，規模快趕上國營飯店了，如果再靠薄利多銷那一套，利潤跟不上，你支撐困難。”
“再加上，你這私營飯店還不像國營飯店那樣，可以簽單，你覺得這種前提下，客人更願意去哪裏吃飯？”
梁鳴說的簽單，是這個時代特有的現象。
很多機關單位的領導宴請，都會到國營飯店裏吃吃喝喝，事後直接大筆一揮，直接就掛在單位的公賬上。
相當於用公家的錢，辦自己的事，不花一分自己的錢。
在這種情況下，國營飯店的菜品隻要不是很難吃，他們都更願意去國營飯店。
聽到梁鳴的分析後，薑眉莊恍然大悟。
原來，並不是她的香滿樓菜品比國營飯店的好吃，比國營飯店的便宜，就能吸引到客人。
在公賬吃喝這社會風氣下，私營大飯店跟風國營飯店的菜品，隻會是死路一條。
這一刻，薑眉莊也徹底被梁鳴的商業目光折服。
“梁鳴弟弟，你能看出我們香滿樓的弊端，肯定已經想到解決辦法吧？”
薑眉莊美眸直視著梁鳴，期待的問道。
梁鳴說了這麽多，就等著薑眉莊問他這個。
他臉色變得認真起來，分析道：“與其說解決辦法，倒不如說是香滿樓的創新建議，我心裏確實有一些想法。”
“不管短時間內，想要把所有想法都落實，恐怕也不現實。”
“現階段最重要的，還是要對香滿樓的菜品，進行一個全麵的優化升級！”
飯店創新建議，菜品優化升級？
梁鳴提出的這兩個新穎的名詞，讓處在80年代的薑眉莊有一種驚豔之感。
“梁鳴弟弟，那我們香滿樓的菜品應該怎樣優，優化升級？”薑眉莊問道。
說話間，她已經從前台拿來了鋼筆和巴掌大小的備忘錄，像個虛心的學生一樣，準備做筆記。
恰好這個時候，飯店的服務員也將梁鳴點的幾道菜，端了上來。
梁鳴指著飯桌上的幾道菜品，說道：“首先，我們香滿樓的菜品，必須和國營飯店的菜品區分開來，除了保留幾道傳統的菜式外，其他的菜品都從菜單上拿下來。”
“可是這樣一來，我們私營飯店拿什麽招待客人？”薑眉莊一邊記錄，一邊提出疑問。
“這正是我要說的第二點。”梁鳴說道：
“香滿樓想要吸引食客，和國營飯店競爭，就必須推出新菜品，特色菜品。”
“老百姓是有獵奇心理的，特別是現在改革開放後，老百姓的腰包都鼓起來了，他們手裏有了錢，就想吃點新鮮的菜，特別的菜，稀有的菜。”
“比如山上的山珍，海裏的海味，越是稀奇的食材，他們越想嚐一嚐。”
薑眉莊恍然，附和道：“這話說得有道理，我聽說前幾天，有個獵戶賣了一隻野豬到國營飯店，不到半天，那頭野豬的所有部位，都被預訂完了。”
梁鳴微微點頭，這個年代，國家還沒有禁止老百姓上山狩獵，對野生動物的保護法還沒推出，所以很多城裏的老百姓有了錢後，都想吃吃野味。
“眉莊姐，這野味，我們就別想了，那玩意不好穩定供應，我們香滿樓想要推出特色新菜品，可以從山上的野蘑菇，野菜，野竹筍下手。”
梁鳴說道：
“還有鄉下河裏的河蝦，河蟹，泥鰍，小河魚，都可以作為特色食材。”
“這些食材，山上，河裏到處都是，好供應，而且能和國營飯店傳統菜品區分開來。”
經過梁鳴的分析，薑眉莊的心裏也有了一些想法和主意，眼睛發亮道：
“梁鳴弟弟，你這個建議好，這樣一來，我們香滿樓靠著這些特色菜品，就不需要和國營飯店比什麽菜品味道，價格，就比食材的獨特和稀有度！”
說到這裏，薑眉莊又遲疑了一下：“隻不過這些山貨，河鮮，去哪裏找供應商？你姐姐我，沒這個渠道啊？”
梁鳴咧嘴一笑，道：“眉莊姐，這不是有我嗎？”
“你？”薑眉莊一愣。
幾秒後，薑眉莊反應過來，意味深長地說道：
“梁鳴弟弟，你說了這麽多，原來是在這裏等著我呢？”
“我一開始以為你進門，東摸西看的，是為了開飯店來取經的。”
“現在看來，原來你是食材供應商啊！”
見到薑眉莊道出了自己的身份和目的，梁鳴臉不紅，心不跳。
在這個風起雲湧的80年代，到處都是能人。
梁鳴並沒有因為自己重生一世，腦子裏有前世的記憶，掌握了一些商機和對時代的前瞻目光，就沾沾自喜，看不起別人。
“眉莊姐，我一開始就說，我不是來開飯店的！”
“而且，我剛才和你分析的關於香滿樓的問題，也確實存在。”
“我提出的建議，也確實能解決香滿樓飯店的問題。”
梁鳴坦言道。
聽到梁鳴這話，薑眉莊有些嬌嗔的瞪了他一眼：“好話都讓你說了，你這伶俐的嘴，真不知道以後要騙走多少年輕小姑娘。”
“比起小姑娘，我還是更喜歡眉莊姐你這樣的禦姐。”梁鳴低聲呢喃道。
“你說什麽？”薑眉莊反問道。
“沒，沒什麽。”梁鳴連忙搖頭。
要讓薑眉莊知道，自己不僅衝著她的錢，還衝著她的人來，還不得把他打出去。
看到梁鳴慌亂的模樣，薑眉莊的嘴角微微上揚，他肯定以為自己沒聽清吧。
“梁鳴弟弟，不瞞你說，這菜單，我就是故意這樣設計的，而且我們菜單的菜品價格，還比國營飯店便宜一些。”
薑眉莊坦言道：
“而且，我們菜的味道，還比國營飯店的好吃，正因為如此，我們香滿樓飯點的生意，才能有如今的規模。”
聽到薑眉莊這話，梁鳴並沒有意外。
這種行為，放在後世的餐飲業裏，就是跟風，如果是後世的快餐經濟，跟風沒問題。
但放在這個年代，薑眉莊跟風國營飯店的菜品，卻是行不通的。
“眉莊姐，你的私營飯店剛起步時，靠著跟風國營飯店的菜品，確實能賺到一些錢！”
梁鳴搖了搖頭，輕笑道：
“但你的飯店已經規模很大，菜品如果還是一成不變，用不了兩年，你這香滿樓，就要入不敷出了。”
聽到梁鳴說得這麽嚴重，薑眉莊臉色也變得嚴肅起來，問道：“梁鳴弟弟，這是為什麽？”
“小飯館跟風國營飯店的菜品，是因為價格低廉，食客們覺得自己花很少的錢，就能吃到國營飯店的菜，虛榮心得到滿足了。”
梁鳴分析道：
“而你的私營飯店，規模快趕上國營飯店了，如果再靠薄利多銷那一套，利潤跟不上，你支撐困難。”
“再加上，你這私營飯店還不像國營飯店那樣，可以簽單，你覺得這種前提下，客人更願意去哪裏吃飯？”
梁鳴說的簽單，是這個時代特有的現象。
很多機關單位的領導宴請，都會到國營飯店裏吃吃喝喝，事後直接大筆一揮，直接就掛在單位的公賬上。
相當於用公家的錢，辦自己的事，不花一分自己的錢。
在這種情況下，國營飯店的菜品隻要不是很難吃，他們都更願意去國營飯店。
聽到梁鳴的分析後，薑眉莊恍然大悟。
原來，並不是她的香滿樓菜品比國營飯店的好吃，比國營飯店的便宜，就能吸引到客人。
在公賬吃喝這社會風氣下，私營大飯店跟風國營飯店的菜品，隻會是死路一條。
這一刻，薑眉莊也徹底被梁鳴的商業目光折服。
“梁鳴弟弟，你能看出我們香滿樓的弊端，肯定已經想到解決辦法吧？”
薑眉莊美眸直視著梁鳴，期待的問道。
梁鳴說了這麽多，就等著薑眉莊問他這個。
他臉色變得認真起來，分析道：“與其說解決辦法，倒不如說是香滿樓的創新建議，我心裏確實有一些想法。”
“不管短時間內，想要把所有想法都落實，恐怕也不現實。”
“現階段最重要的，還是要對香滿樓的菜品，進行一個全麵的優化升級！”
飯店創新建議，菜品優化升級？
梁鳴提出的這兩個新穎的名詞，讓處在80年代的薑眉莊有一種驚豔之感。
“梁鳴弟弟，那我們香滿樓的菜品應該怎樣優，優化升級？”薑眉莊問道。
說話間，她已經從前台拿來了鋼筆和巴掌大小的備忘錄，像個虛心的學生一樣，準備做筆記。
恰好這個時候，飯店的服務員也將梁鳴點的幾道菜，端了上來。
梁鳴指著飯桌上的幾道菜品，說道：“首先，我們香滿樓的菜品，必須和國營飯店的菜品區分開來，除了保留幾道傳統的菜式外，其他的菜品都從菜單上拿下來。”
“可是這樣一來，我們私營飯店拿什麽招待客人？”薑眉莊一邊記錄，一邊提出疑問。
“這正是我要說的第二點。”梁鳴說道：
“香滿樓想要吸引食客，和國營飯店競爭，就必須推出新菜品，特色菜品。”
“老百姓是有獵奇心理的，特別是現在改革開放後，老百姓的腰包都鼓起來了，他們手裏有了錢，就想吃點新鮮的菜，特別的菜，稀有的菜。”
“比如山上的山珍，海裏的海味，越是稀奇的食材，他們越想嚐一嚐。”
薑眉莊恍然，附和道：“這話說得有道理，我聽說前幾天，有個獵戶賣了一隻野豬到國營飯店，不到半天，那頭野豬的所有部位，都被預訂完了。”
梁鳴微微點頭，這個年代，國家還沒有禁止老百姓上山狩獵，對野生動物的保護法還沒推出，所以很多城裏的老百姓有了錢後，都想吃吃野味。
“眉莊姐，這野味，我們就別想了，那玩意不好穩定供應，我們香滿樓想要推出特色新菜品，可以從山上的野蘑菇，野菜，野竹筍下手。”
梁鳴說道：
“還有鄉下河裏的河蝦，河蟹，泥鰍，小河魚，都可以作為特色食材。”
“這些食材，山上，河裏到處都是，好供應，而且能和國營飯店傳統菜品區分開來。”
經過梁鳴的分析，薑眉莊的心裏也有了一些想法和主意，眼睛發亮道：
“梁鳴弟弟，你這個建議好，這樣一來，我們香滿樓靠著這些特色菜品，就不需要和國營飯店比什麽菜品味道，價格，就比食材的獨特和稀有度！”
說到這裏，薑眉莊又遲疑了一下：“隻不過這些山貨，河鮮，去哪裏找供應商？你姐姐我，沒這個渠道啊？”
梁鳴咧嘴一笑，道：“眉莊姐，這不是有我嗎？”
“你？”薑眉莊一愣。
幾秒後，薑眉莊反應過來，意味深長地說道：
“梁鳴弟弟，你說了這麽多，原來是在這裏等著我呢？”
“我一開始以為你進門，東摸西看的，是為了開飯店來取經的。”
“現在看來，原來你是食材供應商啊！”
見到薑眉莊道出了自己的身份和目的，梁鳴臉不紅，心不跳。
在這個風起雲湧的80年代，到處都是能人。
梁鳴並沒有因為自己重生一世，腦子裏有前世的記憶，掌握了一些商機和對時代的前瞻目光，就沾沾自喜，看不起別人。
“眉莊姐，我一開始就說，我不是來開飯店的！”
“而且，我剛才和你分析的關於香滿樓的問題，也確實存在。”
“我提出的建議，也確實能解決香滿樓飯店的問題。”
梁鳴坦言道。
聽到梁鳴這話，薑眉莊有些嬌嗔的瞪了他一眼：“好話都讓你說了，你這伶俐的嘴，真不知道以後要騙走多少年輕小姑娘。”
“比起小姑娘，我還是更喜歡眉莊姐你這樣的禦姐。”梁鳴低聲呢喃道。
“你說什麽？”薑眉莊反問道。
“沒，沒什麽。”梁鳴連忙搖頭。
要讓薑眉莊知道，自己不僅衝著她的錢，還衝著她的人來，還不得把他打出去。
看到梁鳴慌亂的模樣，薑眉莊的嘴角微微上揚，他肯定以為自己沒聽清吧。