第三十九章 香噴噴的油漬了
重生七零：我在林場當知青 作者：參娃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
盛希平一出東屋，就看見自家老六跟個小狗狗一樣，守在鍋灶前，等著油漬了出鍋。
盛希平搖頭，這個老六啊，一心就是戀著吃，也真是沒誰了。
鍋裏原本的水分已經熬幹，那些肥肉開始出油，發出滋啦滋啦的聲響。
所以有些人，也管煉油剩下的東西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油漬了。
反正不管叫啥，都是那東西。
油渣、油梭子，窮苦年月裏，孩子們最惦記的一口吃食。
每到過年家裏殺豬煉油，孩子們都眼巴巴的盼著。
隻等油煉好了出鍋，能得兩塊兒香噴噴油汪汪的油漬了，簡直美的不行。
鍋底小火，鍋裏的油持續焅出來。
張淑珍把微微泛黃的肥肉往鍋邊推一推，中間閃出個底兒。
然後用勺子，把清亮亮的油脂舀出來，裝到一個搪瓷盆裏。
剛出鍋的油溫度太高，直接裝壇子裏怕把壇子炸了。
所以要先放到盆裏稍微涼一下，然後再倒進油壇子。
“我估計這些肉啊，能出半壇子油，省著點兒、摻著豆油，咋地也能吃到冬天了。
得虧咱家有你會這麽個手藝，要不然指著每個月供應那點兒油，真是不夠吃。”
張淑珍一邊往外舀油，一邊跟倚著門框的盛希平閑聊。
這個時候，不光盛家如此，家家戶戶都這樣。
炒個菜啥的，恨不得用油袋子沾一點兒，把鍋底兒抹抹就行。
菜包子裏舍不得放油，往裏放點兒炒熟的南瓜籽兒，那吃起來都覺得老香了。
至於說炸什麽東西，那都得是提前好幾個月就開始攢。
等到過年的時候攢夠了，才能意思意思弄點兒。
沒辦法，就這個環境，大家夥兒都難，也就不覺得咋樣了。
隨著肥肉裏麵的油分不斷溢出，剩下的肉也逐漸發黃、變小、變酥脆。
滿屋子都飄著一股肉類焦香的味道，在這個缺少葷腥的年代裏，簡直能勾的人心底饞蟲都跑出來。
這下，西屋那幾個也都忍不住了，全都跑出來。
“媽，給我們點兒油漬了吃吧，太香了，這饞的晚上還能睡著覺麽？”
倆女孩抽抽鼻子，饞的口水都流出來了，對於孩子來說，這簡直是無法抵抗的誘惑啊。
“一個個饞貓兒，這還得留著炒菜吃呢。”
張淑珍瞟了孩子們兩眼，無奈之下拿出個盤子來，用鍋鏟子盛了些油漬了。
“就這些，不能吃多了，這東西油歪歪的，吃了壓炕頭。”
老人一般都會這麽說，大概意思就是吃了東西睡覺，不消化，肚子會難受。
孩子們還管那些？別說這一小盤了，就算再來兩倍，他們也能吃的下啊。
盛希康端著盤子，直接拿到西屋去。
孩子們圍著盤子，一人捏一塊兒，迫不及待的就放到了嘴裏。
剛出鍋的油漬了還很燙，可是在孩子們這兒，燙不燙的無所謂，隻要有吃的就好。
剛才焅油的時候，張淑珍往裏放了點兒鹽。
那油漬了帶著鹹味兒，又香又酥，一口放到嘴裏，咯吱咯吱嚼著，滿口油脂的焦香。
這滋味就別提了，美得很。
一小盤油漬了，沒幾分鍾，就被孩子們吃的溜光。
幾個大的還行，知道控製著點兒，也知道家裏不容易，吃完了就不惦記了。
最小的盛希泰，看著空空如也的盤子，咂咂嘴，還有點兒饞。
於是伸頭往外屋看，正好瞧見張淑珍把一半兒的油漬了又倒進壇子，另外一半兒，則是鎖在了櫃子裏頭。
“媽，你再給點兒唄。”盛希泰眼巴巴瞅著櫃子，可憐兮兮的懇求著。
“滾蛋，趕緊收拾睡覺去，吃點兒嚐嚐味道就不錯了。
別以為我不知道你總來偷我油壇子。
盛希泰，你再來攪合油壇子，把裏頭的油攪和哈喇了，看我怎麽削你。”
張淑珍回頭，瞪了小兒子兩眼。
熊玩意兒吃慣鬼兒了，饞的要命，家裏油壇子也敢動。
一般來說，焅油還是冬天最好，尤其是臘月裏焅的油，能擱得住，即便是到了夏天也不會變味兒。
其他時間不如冬季，尤其是夏天，焅出來的油不會凝結，要是再隨便瞎攪和，油很容易就會變質。
人們常說的哈喇，就是油類或者油炸食物變質的味道。
油一旦哈喇了，就非常難吃，嗆嗓子、嗆鼻子的，白瞎了。
盛希泰被母親訓了句，癟著小嘴重新回西屋了。
不多時，盛雲菲盛雲芳姐妹從西屋溜回東屋，眾人都各自收拾一下，鑽被窩睡覺。
張淑珍也收拾好廚房，鍋沒刷直接蓋上。
把稍微涼一點兒油倒進壇子裏，再把其他的肉用涼水拔上，擱紗布蓋起來，以免遭蒼蠅。
第二天早晨起來，張淑珍特地從菜園子裏拔了些小白菜做了個湯。
昨晚上焅油的鍋沒舍得刷，就這麽煮了湯。
稍微加點兒細粉條，出鍋前再撒點兒蔥花什麽的，直接盛到昨晚裝油的那個搪瓷盆裏。
盆昨晚也沒刷，盆底有薄薄一層油。
夏季天氣熱，那油沒有徹底凝固。
正好小白菜湯是熱的，這麽一燙，油就融到湯裏了。
所以早晨起來這盆湯，那簡直太受歡迎了，孩子們都喊著香，好喝。
看著弟弟妹妹們那滿足的樣子，盛希平好笑之餘也覺得心酸。
他們這群人，跟後世那些孩子相比，真的是物資太匱乏了。
慢慢來吧，日子總會越過越好的。
正吃著飯呢，就聽見場裏的大喇叭喊著，什麽要修俱樂部，全場職工和家屬出義務工啥的。
盛希平忽然想起來了，是有這麽回事兒。
前川林場一直都是在原先老食堂改建的場所開會和看電影。
隨著林場人口的增加，以及大堿場的社員也過來看電影，原本老舊的俱樂部就不夠用了。
夏天還行，可以在院子裏放露天電影，可是冬天不行。
一放電影，屋裏就擠的水泄不通，這樣存在很大的安全隱患。
擁有一座高大寬敞的職工俱樂部，就成為全場職工和家屬，包括學生最迫切的願望。
場裏根據實際情況，也向上反應了。
新俱樂部選址定了下來，需要的材料也都批了，目前就缺人工。
場裏的意見，是全場上下出義務工，不占用正常上班時間，而是趕在晚間幹活。
盛希平搖頭，這個老六啊，一心就是戀著吃，也真是沒誰了。
鍋裏原本的水分已經熬幹，那些肥肉開始出油，發出滋啦滋啦的聲響。
所以有些人，也管煉油剩下的東西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油漬了。
反正不管叫啥，都是那東西。
油渣、油梭子，窮苦年月裏，孩子們最惦記的一口吃食。
每到過年家裏殺豬煉油，孩子們都眼巴巴的盼著。
隻等油煉好了出鍋，能得兩塊兒香噴噴油汪汪的油漬了，簡直美的不行。
鍋底小火，鍋裏的油持續焅出來。
張淑珍把微微泛黃的肥肉往鍋邊推一推，中間閃出個底兒。
然後用勺子，把清亮亮的油脂舀出來，裝到一個搪瓷盆裏。
剛出鍋的油溫度太高，直接裝壇子裏怕把壇子炸了。
所以要先放到盆裏稍微涼一下，然後再倒進油壇子。
“我估計這些肉啊，能出半壇子油，省著點兒、摻著豆油，咋地也能吃到冬天了。
得虧咱家有你會這麽個手藝，要不然指著每個月供應那點兒油，真是不夠吃。”
張淑珍一邊往外舀油，一邊跟倚著門框的盛希平閑聊。
這個時候，不光盛家如此，家家戶戶都這樣。
炒個菜啥的，恨不得用油袋子沾一點兒，把鍋底兒抹抹就行。
菜包子裏舍不得放油，往裏放點兒炒熟的南瓜籽兒，那吃起來都覺得老香了。
至於說炸什麽東西，那都得是提前好幾個月就開始攢。
等到過年的時候攢夠了，才能意思意思弄點兒。
沒辦法，就這個環境，大家夥兒都難，也就不覺得咋樣了。
隨著肥肉裏麵的油分不斷溢出，剩下的肉也逐漸發黃、變小、變酥脆。
滿屋子都飄著一股肉類焦香的味道，在這個缺少葷腥的年代裏，簡直能勾的人心底饞蟲都跑出來。
這下，西屋那幾個也都忍不住了，全都跑出來。
“媽，給我們點兒油漬了吃吧，太香了，這饞的晚上還能睡著覺麽？”
倆女孩抽抽鼻子，饞的口水都流出來了，對於孩子來說，這簡直是無法抵抗的誘惑啊。
“一個個饞貓兒，這還得留著炒菜吃呢。”
張淑珍瞟了孩子們兩眼，無奈之下拿出個盤子來，用鍋鏟子盛了些油漬了。
“就這些，不能吃多了，這東西油歪歪的，吃了壓炕頭。”
老人一般都會這麽說，大概意思就是吃了東西睡覺，不消化，肚子會難受。
孩子們還管那些？別說這一小盤了，就算再來兩倍，他們也能吃的下啊。
盛希康端著盤子，直接拿到西屋去。
孩子們圍著盤子，一人捏一塊兒，迫不及待的就放到了嘴裏。
剛出鍋的油漬了還很燙，可是在孩子們這兒，燙不燙的無所謂，隻要有吃的就好。
剛才焅油的時候，張淑珍往裏放了點兒鹽。
那油漬了帶著鹹味兒，又香又酥，一口放到嘴裏，咯吱咯吱嚼著，滿口油脂的焦香。
這滋味就別提了，美得很。
一小盤油漬了，沒幾分鍾，就被孩子們吃的溜光。
幾個大的還行，知道控製著點兒，也知道家裏不容易，吃完了就不惦記了。
最小的盛希泰，看著空空如也的盤子，咂咂嘴，還有點兒饞。
於是伸頭往外屋看，正好瞧見張淑珍把一半兒的油漬了又倒進壇子，另外一半兒，則是鎖在了櫃子裏頭。
“媽，你再給點兒唄。”盛希泰眼巴巴瞅著櫃子，可憐兮兮的懇求著。
“滾蛋，趕緊收拾睡覺去，吃點兒嚐嚐味道就不錯了。
別以為我不知道你總來偷我油壇子。
盛希泰，你再來攪合油壇子，把裏頭的油攪和哈喇了，看我怎麽削你。”
張淑珍回頭，瞪了小兒子兩眼。
熊玩意兒吃慣鬼兒了，饞的要命，家裏油壇子也敢動。
一般來說，焅油還是冬天最好，尤其是臘月裏焅的油，能擱得住，即便是到了夏天也不會變味兒。
其他時間不如冬季，尤其是夏天，焅出來的油不會凝結，要是再隨便瞎攪和，油很容易就會變質。
人們常說的哈喇，就是油類或者油炸食物變質的味道。
油一旦哈喇了，就非常難吃，嗆嗓子、嗆鼻子的，白瞎了。
盛希泰被母親訓了句，癟著小嘴重新回西屋了。
不多時，盛雲菲盛雲芳姐妹從西屋溜回東屋，眾人都各自收拾一下，鑽被窩睡覺。
張淑珍也收拾好廚房，鍋沒刷直接蓋上。
把稍微涼一點兒油倒進壇子裏，再把其他的肉用涼水拔上，擱紗布蓋起來，以免遭蒼蠅。
第二天早晨起來，張淑珍特地從菜園子裏拔了些小白菜做了個湯。
昨晚上焅油的鍋沒舍得刷，就這麽煮了湯。
稍微加點兒細粉條，出鍋前再撒點兒蔥花什麽的，直接盛到昨晚裝油的那個搪瓷盆裏。
盆昨晚也沒刷，盆底有薄薄一層油。
夏季天氣熱，那油沒有徹底凝固。
正好小白菜湯是熱的，這麽一燙，油就融到湯裏了。
所以早晨起來這盆湯，那簡直太受歡迎了，孩子們都喊著香，好喝。
看著弟弟妹妹們那滿足的樣子，盛希平好笑之餘也覺得心酸。
他們這群人，跟後世那些孩子相比，真的是物資太匱乏了。
慢慢來吧，日子總會越過越好的。
正吃著飯呢，就聽見場裏的大喇叭喊著，什麽要修俱樂部，全場職工和家屬出義務工啥的。
盛希平忽然想起來了，是有這麽回事兒。
前川林場一直都是在原先老食堂改建的場所開會和看電影。
隨著林場人口的增加，以及大堿場的社員也過來看電影，原本老舊的俱樂部就不夠用了。
夏天還行，可以在院子裏放露天電影，可是冬天不行。
一放電影，屋裏就擠的水泄不通，這樣存在很大的安全隱患。
擁有一座高大寬敞的職工俱樂部，就成為全場職工和家屬，包括學生最迫切的願望。
場裏根據實際情況，也向上反應了。
新俱樂部選址定了下來，需要的材料也都批了，目前就缺人工。
場裏的意見，是全場上下出義務工，不占用正常上班時間，而是趕在晚間幹活。