第137章 雨前茶
穿越自帶超市，村長讓我來當 作者：漣秋池 投票推薦 加入書簽 留言反饋
又是半個月的忙碌，小莊村的村民們把後山的荒地重新修整了一遍，並且還培起了地壟。
第二遍清理完之後荒地裏的樹根和石頭少了很多，地裏的土也更加細致了，一條條的地壟有規律的橫在山腰上，遠遠看去這才有了莊稼地的樣子。
培完地壟後，苗床裏的地瓜苗還沒長起來，李懷溪便讓大家歇息半個月，正好也忙一忙自家地裏的活，春天麥地裏的雜草長得很快，得趁著沒有長大的時候趕緊鋤掉。
李懷溪家的麥田因為施了科技肥的原因，麥子和雜草長的更是厲害，旁邊李富貴和劉鐵柱家的麥苗也是同樣出色。
由於師承李懷溪，所以倆人今年的肥漚的很好，綠油油的麥苗雖然趕不上李家的高，但比起周圍其他人家的來說要好上不少。
看到李懷溪跟著李父來地裏鋤草，李富貴和劉鐵柱在麥田裏站起身遠遠的跟倆人打招呼。
李父看了一眼兩家的麥田喊道：“你倆今年伺候的莊稼可以啊，這苗長的真壯實。”
劉鐵柱遠遠回道：“宗明叔，我們伺候的再好這地裏沒肥也不行啊，這還是多虧了小溪教給我們漚肥的法子，還有就是從你家漚肥池裏挖回去的基肥，不知道怎麽回事，就感覺加了那個之後這池子裏的東西爛的可快了。”
李父笑道：“我也覺得我家那個漚肥池下東西下的快，一開始他從河裏挑了好多爛泥回來，還加了些別的東西，肯定是這些東西的作用，今年的肥漚的更好，你們忙完了可以再去挑點。”
“哎，宗明叔，那我們就不客氣了，回頭我們挑自家的肥過去換。”劉鐵柱高興回道。
“行，不過今年可得封好了，我聽說前段時間你家小勝都掉裏麵去了！”
“嗨，別提了，那倒黴孩子，他娘給他洗衣服洗了一整天才散了味兒。”
“男孩子就是皮，以後多打兩頓就好了。”
李父說完笑了笑就繼續往前走了，帶著李懷溪來到自家的地頭開始鋤草。拿著鋤頭邊鋤邊樂，看著地裏的麥苗生機勃勃的樣子，嘴角的笑就沒下來過。
……
清明時節多雨，一場春雨過後地裏的農作物開始發瘋似的猛長，李懷溪菜園裏的那兩株茶樹也一天一個樣，這段時間長出了不少的嫩枝嫩芽。
一大早，李懷溪來到了菜園，看著眼前的兩株茶樹長勢很好，嫩黃色的新芽已經滿樹都是，於是便回家拿了一個小簸箕出來，打算把嫩芽采了給家裏人炒茶吃。
去年收秋菜的時候就答應過二哥了，等來年茶樹開始長葉了就炒茶給他嚐嚐，現在看來問題不大，所以今年就必須得讓這兩株茶樹體現出自己的價值來了。
還有鎮上如意樓的趙大廚，雖然兩株茶樹采不了多少，但也得分一點過去表示一下心意。
再說了，自己超市裏也有不少種類的茶葉，到時候摻點進去也是可以的。
打定主意後，李懷溪把兩株茶樹剛長出來的嫩芽全部摘幹淨，為了多出點量連那些嫩芽下麵還沒有長老的葉子也一並摘了下來。
兩株茶樹摘滿了一個小簸萁，李懷溪拿回家後把茶葉攤開晾在了院子裏，這一步是炒茶的第一步：萎調。
目的是讓茶的鮮葉自然失去部分水分後變軟，以此來去除茶葉的青草氣。
兩個時辰後看茶葉晾的差不多了，李懷溪便收了起來準備開始炒製，把去年從超市裏拿出來的小鐵鍋刷洗幹淨，然後就在灶台上忙活了起來。
李懷林在地裏幹活回來，看到廚房裏有動靜便過來看，發現李懷溪正在燒火，而灶上的鍋裏空落落的啥也沒有，旁邊隻擺了一簸箕綠葉子。
於是疑惑開口道：“老三，你這是幹啥呢，從哪裏采回來的野菜？我咋沒有見過。”
李懷溪往灶底塞了一根柴後起身拍拍手道：“二哥你回來的正好，快來幫我燒火，我給你炒茶吃！”
“茶！”
李懷林驚訝開口道：“這就是你摘回來的茶葉嗎？”
“對，我看長的差不多了就采回來了，嫩芽長的差不多了，再不采就老了，而且這個時候正合適。要是按時令來講，這是清明後，穀雨前采的茶，在會吃茶的老爺們嘴裏這叫雨前茶，可精貴著呢！”
聽完李懷溪的解釋，李懷林也來了興趣，忙放下手裏的鋤頭道：“快，你忙你的，我來給你燒火，咱也看看這稀罕玩意兒是怎麽做出來的！”
有了李懷林的幫忙，李懷溪隻需要站在灶邊炒製就可以了，隨即去洗了洗手，等鍋底熱的開始冒煙了便把簸萁裏的茶葉倒了一半進去。
第一次炒茶葉，李懷溪心裏也沒有底，於是對著灶台前的李懷林道：“二哥，我這也是道聽途說來的，還是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”
李懷林立即抬頭回道：“行，你按你自己的路子來便是，炒好了給爹泡上嚐嚐，炒壞了給我吃，我不嫌棄。”
有了李懷林的鼓勵，李懷溪也放下了心來，開始按照前世自己在視頻裏看來得炒茶步驟一步一步做了起來。
萎調過後的茶葉已經變軟失去了一部分水分，倒進鍋裏後便開始冒出白煙，這一步是殺青，目的是通過高溫破壞掉茶鮮葉中的成分，同時蒸發掉大部分的水分，使茶葉變得更軟。
在殺青的過程中需要不斷的用手翻動，使茶葉受熱均勻，所以此刻雖然鍋裏散發著高溫，但李懷溪還是雙手來回揮動著，一刻不敢停下來，連續的高溫持續烘烤著上半個身子，不一會兒頭上便冒了大汗。
坐在灶前燒火的李懷林看到李懷溪直接用手翻動茶葉不禁心疼道：“老三，咋不用鏟子啊？”
李懷溪手裏不停地回道：“用鏟子不行，用手可以時刻感受到鍋裏茶葉的溫度，這樣才好判斷受熱均不均勻，也好知道茶葉的手感，必須得炒軟了才行。”
“放心二哥，我手裏有數著呢，手放進鍋裏中間還隔著茶葉呢，燙不著我的。”
“行，那你可得小心著點。”
囑咐了一句後李懷林便不敢多說話了，生怕影響到李懷溪，一不小心再把手碰到鍋底燙著自己。
第二遍清理完之後荒地裏的樹根和石頭少了很多，地裏的土也更加細致了，一條條的地壟有規律的橫在山腰上，遠遠看去這才有了莊稼地的樣子。
培完地壟後，苗床裏的地瓜苗還沒長起來，李懷溪便讓大家歇息半個月，正好也忙一忙自家地裏的活，春天麥地裏的雜草長得很快，得趁著沒有長大的時候趕緊鋤掉。
李懷溪家的麥田因為施了科技肥的原因，麥子和雜草長的更是厲害，旁邊李富貴和劉鐵柱家的麥苗也是同樣出色。
由於師承李懷溪，所以倆人今年的肥漚的很好，綠油油的麥苗雖然趕不上李家的高，但比起周圍其他人家的來說要好上不少。
看到李懷溪跟著李父來地裏鋤草，李富貴和劉鐵柱在麥田裏站起身遠遠的跟倆人打招呼。
李父看了一眼兩家的麥田喊道：“你倆今年伺候的莊稼可以啊，這苗長的真壯實。”
劉鐵柱遠遠回道：“宗明叔，我們伺候的再好這地裏沒肥也不行啊，這還是多虧了小溪教給我們漚肥的法子，還有就是從你家漚肥池裏挖回去的基肥，不知道怎麽回事，就感覺加了那個之後這池子裏的東西爛的可快了。”
李父笑道：“我也覺得我家那個漚肥池下東西下的快，一開始他從河裏挑了好多爛泥回來，還加了些別的東西，肯定是這些東西的作用，今年的肥漚的更好，你們忙完了可以再去挑點。”
“哎，宗明叔，那我們就不客氣了，回頭我們挑自家的肥過去換。”劉鐵柱高興回道。
“行，不過今年可得封好了，我聽說前段時間你家小勝都掉裏麵去了！”
“嗨，別提了，那倒黴孩子，他娘給他洗衣服洗了一整天才散了味兒。”
“男孩子就是皮，以後多打兩頓就好了。”
李父說完笑了笑就繼續往前走了，帶著李懷溪來到自家的地頭開始鋤草。拿著鋤頭邊鋤邊樂，看著地裏的麥苗生機勃勃的樣子，嘴角的笑就沒下來過。
……
清明時節多雨，一場春雨過後地裏的農作物開始發瘋似的猛長，李懷溪菜園裏的那兩株茶樹也一天一個樣，這段時間長出了不少的嫩枝嫩芽。
一大早，李懷溪來到了菜園，看著眼前的兩株茶樹長勢很好，嫩黃色的新芽已經滿樹都是，於是便回家拿了一個小簸箕出來，打算把嫩芽采了給家裏人炒茶吃。
去年收秋菜的時候就答應過二哥了，等來年茶樹開始長葉了就炒茶給他嚐嚐，現在看來問題不大，所以今年就必須得讓這兩株茶樹體現出自己的價值來了。
還有鎮上如意樓的趙大廚，雖然兩株茶樹采不了多少，但也得分一點過去表示一下心意。
再說了，自己超市裏也有不少種類的茶葉，到時候摻點進去也是可以的。
打定主意後，李懷溪把兩株茶樹剛長出來的嫩芽全部摘幹淨，為了多出點量連那些嫩芽下麵還沒有長老的葉子也一並摘了下來。
兩株茶樹摘滿了一個小簸萁，李懷溪拿回家後把茶葉攤開晾在了院子裏，這一步是炒茶的第一步：萎調。
目的是讓茶的鮮葉自然失去部分水分後變軟，以此來去除茶葉的青草氣。
兩個時辰後看茶葉晾的差不多了，李懷溪便收了起來準備開始炒製，把去年從超市裏拿出來的小鐵鍋刷洗幹淨，然後就在灶台上忙活了起來。
李懷林在地裏幹活回來，看到廚房裏有動靜便過來看，發現李懷溪正在燒火，而灶上的鍋裏空落落的啥也沒有，旁邊隻擺了一簸箕綠葉子。
於是疑惑開口道：“老三，你這是幹啥呢，從哪裏采回來的野菜？我咋沒有見過。”
李懷溪往灶底塞了一根柴後起身拍拍手道：“二哥你回來的正好，快來幫我燒火，我給你炒茶吃！”
“茶！”
李懷林驚訝開口道：“這就是你摘回來的茶葉嗎？”
“對，我看長的差不多了就采回來了，嫩芽長的差不多了，再不采就老了，而且這個時候正合適。要是按時令來講，這是清明後，穀雨前采的茶，在會吃茶的老爺們嘴裏這叫雨前茶，可精貴著呢！”
聽完李懷溪的解釋，李懷林也來了興趣，忙放下手裏的鋤頭道：“快，你忙你的，我來給你燒火，咱也看看這稀罕玩意兒是怎麽做出來的！”
有了李懷林的幫忙，李懷溪隻需要站在灶邊炒製就可以了，隨即去洗了洗手，等鍋底熱的開始冒煙了便把簸萁裏的茶葉倒了一半進去。
第一次炒茶葉，李懷溪心裏也沒有底，於是對著灶台前的李懷林道：“二哥，我這也是道聽途說來的，還是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”
李懷林立即抬頭回道：“行，你按你自己的路子來便是，炒好了給爹泡上嚐嚐，炒壞了給我吃，我不嫌棄。”
有了李懷林的鼓勵，李懷溪也放下了心來，開始按照前世自己在視頻裏看來得炒茶步驟一步一步做了起來。
萎調過後的茶葉已經變軟失去了一部分水分，倒進鍋裏後便開始冒出白煙，這一步是殺青，目的是通過高溫破壞掉茶鮮葉中的成分，同時蒸發掉大部分的水分，使茶葉變得更軟。
在殺青的過程中需要不斷的用手翻動，使茶葉受熱均勻，所以此刻雖然鍋裏散發著高溫，但李懷溪還是雙手來回揮動著，一刻不敢停下來，連續的高溫持續烘烤著上半個身子，不一會兒頭上便冒了大汗。
坐在灶前燒火的李懷林看到李懷溪直接用手翻動茶葉不禁心疼道：“老三，咋不用鏟子啊？”
李懷溪手裏不停地回道：“用鏟子不行，用手可以時刻感受到鍋裏茶葉的溫度，這樣才好判斷受熱均不均勻，也好知道茶葉的手感，必須得炒軟了才行。”
“放心二哥，我手裏有數著呢，手放進鍋裏中間還隔著茶葉呢，燙不著我的。”
“行，那你可得小心著點。”
囑咐了一句後李懷林便不敢多說話了，生怕影響到李懷溪，一不小心再把手碰到鍋底燙著自己。