第33章 森林殺豬菜
穿越自帶超市，村長讓我來當 作者：漣秋池 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬油熬好後，大哥又做了一個架子用來掛野豬肉。
肉條切好後堆在木盆裏，李懷希回小屋偷偷進了一趟超市，這次拿出來兩大袋兒一斤裝的五香粉和一斤細鹽外加兩瓶料酒。
料酒趁人不注意的時候倒進木盆，細鹽則摻著五香粉當著所有人的麵都倒了進去。
李懷林見狀問李懷溪：“老三，你怎麽還有這麽多的香料粉。”
李懷溪知道這次可能有點太誇張，但為了處理好這一百多斤的豬肉也是沒辦法，隻能訕訕回道：“我上次以為河裏的魚能一直抓所以就多買了一些香料備著，沒想到最後隻用了一回，這是最後所有的存貨了，用完就隻剩幾個香料了，說著拍了拍並沒有什麽東西的胸口”
旁邊大伯也心疼倒進去的香料，安慰李懷溪“沒事兒，用就用了吧，這野豬肉腥臊，得虧你帶了香料才好處理，等回去後野豬賣了錢多分你些，你再去香料鋪子備上！”
聽到大伯這麽說李懷溪高興道：“大伯，那可說好了，到時候多分我點，我攢起來給大哥娶媳婦！”
李懷山正在紮架子，聽到這話笑道：“我的事還用你操心，你先給你二哥攢吧”
說罷眾人哈哈大笑，把旁邊的李懷林羞紅了臉。
這次大哥做了一個四層的架子，中間用竹篾編成網狀，通風透氣便於晾曬，並且每層都可以單獨拆卸，肉條可以直接平攤在上麵放到火邊烘烤。
醃了一個時辰的豬肉條，被眾人擺滿了架子。
三叔看著鮮紅的肉條問旁邊的李父“二哥，我估摸著得有一百多斤！你覺得呢？”
李父整理了一下疊在一起的肉條回道：“差不多，這野豬出肉率趕不上家裏養的家豬，去了豬頭蹄子內髒還有骨頭架子，剩一半差不多。”
大伯聽到兄弟倆討論也加入進來“曬幹後也得有個幾十斤，再加上小溪放了這麽多香料味道肯定差不了，雖然不多但價格能賣的上去也不錯。”
幾人邊說邊把竹架抬到空地上，再把晾曬兔肉條的架子搬過來，前兩天采的蘑菇已經快幹了，再收拾出來擺到石板上，四周放置上炭火慢慢烘烤。
眾人看著火熏肉條和收拾今天上午采的蘑菇，李懷溪開始給大家做飯。
李懷林因為要檢查幹了的蘑菇一個個挑出來裝好，所以做飯的事就落到了李懷溪自己身上。
這樣更好，方便李懷溪處理頭疼的豬下水。
看著李懷溪來回進出小屋，眾人還納悶，小屋裏也沒有多少東西啊，怎麽來回跑這麽多趟？
此時的李懷溪剛在小屋裏進到超市，來到調料區拿了一包鹵煮香料，裏麵都是配比好了的，直接扔鍋裏煮就可以。
又拎了一瓶料酒，一大塊生薑，兩顆大蔥，為了省事直接在超市切好用紗布包了帶出來。
鐵鍋裏麵放著已經煮了一遍的豬心豬肝豬肺豬大腸，四個豬蹄子和一個豬尾巴，還有一個被火燒完毛又被斧子劈成兩半的大豬頭。
把這些豬下貨撈出切成好入口的小塊兒，然後倒進鍋裏再添水重新開煮。
已經煮過一遍的豬下水異味去除了不少，再煮一遍主要是增香，吃起來好入口。
倒進料酒和蔥薑去腥，再放入成品鹵肉包增香，水開後加上從山裏采回來的蕨菜，野菜和竹筍。
半個時辰後，加上一撮粗鹽，一鍋李懷溪版自製的森林殺豬菜就做好了。
早上挖陷阱采蘑菇，中午把豬從山上抬下來，緊接著下午又處理豬肉，忙活了一天都沒有好好吃一口飯，此時大家都累的不輕。
聞到小鐵鍋裏傳來的香味，眾人知道快開飯了，加緊忙活起手裏的活，把炭火的溫度降下來。
等李懷溪開飯的聲音傳來，眾人也處理好了手裏的活，都圍了上來看著鍋裏的菜。
此時的豬下水跟下午剛處理完的時候已經完全不一樣了，在香料的作用下各種異味雜味都被祛除或者掩蓋，隻留下了肉的香味。
這讓負責處理豬下水的李懷書和李懷墨格外驚喜。
下午被熏的腦仁都疼，沒想到這會兒聞到香氣腦仁得到了極大的安慰。
顧不得燙，倆人夾了一筷子放進嘴裏，不能說一點異味沒有，但是在香料和野菜味道的輔助下，這點異味吃起來還有點香是怎麽回事？
看到倆人光吃不說話，眾人也開始加入。這種大雜燴裏麵各種各樣的滋味混合在一起，每一種味道都不一樣。
大伯嚼著一塊豬肥腸越嚼越香，連連稱讚李懷溪的手藝。
“小溪啊，你這個香料配的是真好，連味道這麽大的豬下水都能煮的這麽香”
李懷溪回道：“這主要是大哥和二哥處理的幹淨，要不再多香料都遮不住”
豬下水確實清洗要比鹵煮更為重要，隻要清洗的好味道能少一大半。而且李懷溪還提前用水又煮了一遍，所以去除掉了大部分不好的味道。
還在不停吃著的李懷書和李懷墨沒想到自己的功勞還挺大，高興之餘忙不迭又夾了兩筷子豬頭肉來獎勵自己。
李懷溪接著又道：“咱這是在山裏調料不全，要是在家裏，可以加上大醬鹵著吃，像豬頭和豬肥腸，要是材料夠的話，用大醬和香料鹵一遍，那香味直竄天靈蓋，比肉都好吃！”
聽到這話的李懷林心想“今天可以敞開吃肉對自己來說這個味道已經夠香了，要是像老三說的那樣，加上娘自己做的大醬，那得多好吃？”
想到鄭氏做的大醬，李懷林不僅有點想家了，好在再有一天就該回去了，到時候把東西換成銀子，給家裏添滿糧食，自己再去鎮子上買副豬下水，讓老三按照他的法子鹵一鍋嚐嚐！
想到這李懷林不由得竊喜，但低頭一看鍋裏的肉已經下去了一大半，嗚呼一聲趕緊夾了一個大豬蹄子啃了起來。
一頓飯吃完，眾人並沒有著急去休息，因為時間緊迫，他們必須抓緊時間將采摘回來的蘑菇和獵到的肉條熏幹保存起來。
如果不這樣做，這些食物很可能在回去的路上就會變質，導致無法食用。所以，盡管大家都感到疲憊不堪，但還是毫不猶豫地投入到了工作之中。
肉條切好後堆在木盆裏，李懷希回小屋偷偷進了一趟超市，這次拿出來兩大袋兒一斤裝的五香粉和一斤細鹽外加兩瓶料酒。
料酒趁人不注意的時候倒進木盆，細鹽則摻著五香粉當著所有人的麵都倒了進去。
李懷林見狀問李懷溪：“老三，你怎麽還有這麽多的香料粉。”
李懷溪知道這次可能有點太誇張，但為了處理好這一百多斤的豬肉也是沒辦法，隻能訕訕回道：“我上次以為河裏的魚能一直抓所以就多買了一些香料備著，沒想到最後隻用了一回，這是最後所有的存貨了，用完就隻剩幾個香料了，說著拍了拍並沒有什麽東西的胸口”
旁邊大伯也心疼倒進去的香料，安慰李懷溪“沒事兒，用就用了吧，這野豬肉腥臊，得虧你帶了香料才好處理，等回去後野豬賣了錢多分你些，你再去香料鋪子備上！”
聽到大伯這麽說李懷溪高興道：“大伯，那可說好了，到時候多分我點，我攢起來給大哥娶媳婦！”
李懷山正在紮架子，聽到這話笑道：“我的事還用你操心，你先給你二哥攢吧”
說罷眾人哈哈大笑，把旁邊的李懷林羞紅了臉。
這次大哥做了一個四層的架子，中間用竹篾編成網狀，通風透氣便於晾曬，並且每層都可以單獨拆卸，肉條可以直接平攤在上麵放到火邊烘烤。
醃了一個時辰的豬肉條，被眾人擺滿了架子。
三叔看著鮮紅的肉條問旁邊的李父“二哥，我估摸著得有一百多斤！你覺得呢？”
李父整理了一下疊在一起的肉條回道：“差不多，這野豬出肉率趕不上家裏養的家豬，去了豬頭蹄子內髒還有骨頭架子，剩一半差不多。”
大伯聽到兄弟倆討論也加入進來“曬幹後也得有個幾十斤，再加上小溪放了這麽多香料味道肯定差不了，雖然不多但價格能賣的上去也不錯。”
幾人邊說邊把竹架抬到空地上，再把晾曬兔肉條的架子搬過來，前兩天采的蘑菇已經快幹了，再收拾出來擺到石板上，四周放置上炭火慢慢烘烤。
眾人看著火熏肉條和收拾今天上午采的蘑菇，李懷溪開始給大家做飯。
李懷林因為要檢查幹了的蘑菇一個個挑出來裝好，所以做飯的事就落到了李懷溪自己身上。
這樣更好，方便李懷溪處理頭疼的豬下水。
看著李懷溪來回進出小屋，眾人還納悶，小屋裏也沒有多少東西啊，怎麽來回跑這麽多趟？
此時的李懷溪剛在小屋裏進到超市，來到調料區拿了一包鹵煮香料，裏麵都是配比好了的，直接扔鍋裏煮就可以。
又拎了一瓶料酒，一大塊生薑，兩顆大蔥，為了省事直接在超市切好用紗布包了帶出來。
鐵鍋裏麵放著已經煮了一遍的豬心豬肝豬肺豬大腸，四個豬蹄子和一個豬尾巴，還有一個被火燒完毛又被斧子劈成兩半的大豬頭。
把這些豬下貨撈出切成好入口的小塊兒，然後倒進鍋裏再添水重新開煮。
已經煮過一遍的豬下水異味去除了不少，再煮一遍主要是增香，吃起來好入口。
倒進料酒和蔥薑去腥，再放入成品鹵肉包增香，水開後加上從山裏采回來的蕨菜，野菜和竹筍。
半個時辰後，加上一撮粗鹽，一鍋李懷溪版自製的森林殺豬菜就做好了。
早上挖陷阱采蘑菇，中午把豬從山上抬下來，緊接著下午又處理豬肉，忙活了一天都沒有好好吃一口飯，此時大家都累的不輕。
聞到小鐵鍋裏傳來的香味，眾人知道快開飯了，加緊忙活起手裏的活，把炭火的溫度降下來。
等李懷溪開飯的聲音傳來，眾人也處理好了手裏的活，都圍了上來看著鍋裏的菜。
此時的豬下水跟下午剛處理完的時候已經完全不一樣了，在香料的作用下各種異味雜味都被祛除或者掩蓋，隻留下了肉的香味。
這讓負責處理豬下水的李懷書和李懷墨格外驚喜。
下午被熏的腦仁都疼，沒想到這會兒聞到香氣腦仁得到了極大的安慰。
顧不得燙，倆人夾了一筷子放進嘴裏，不能說一點異味沒有，但是在香料和野菜味道的輔助下，這點異味吃起來還有點香是怎麽回事？
看到倆人光吃不說話，眾人也開始加入。這種大雜燴裏麵各種各樣的滋味混合在一起，每一種味道都不一樣。
大伯嚼著一塊豬肥腸越嚼越香，連連稱讚李懷溪的手藝。
“小溪啊，你這個香料配的是真好，連味道這麽大的豬下水都能煮的這麽香”
李懷溪回道：“這主要是大哥和二哥處理的幹淨，要不再多香料都遮不住”
豬下水確實清洗要比鹵煮更為重要，隻要清洗的好味道能少一大半。而且李懷溪還提前用水又煮了一遍，所以去除掉了大部分不好的味道。
還在不停吃著的李懷書和李懷墨沒想到自己的功勞還挺大，高興之餘忙不迭又夾了兩筷子豬頭肉來獎勵自己。
李懷溪接著又道：“咱這是在山裏調料不全，要是在家裏，可以加上大醬鹵著吃，像豬頭和豬肥腸，要是材料夠的話，用大醬和香料鹵一遍，那香味直竄天靈蓋，比肉都好吃！”
聽到這話的李懷林心想“今天可以敞開吃肉對自己來說這個味道已經夠香了，要是像老三說的那樣，加上娘自己做的大醬，那得多好吃？”
想到鄭氏做的大醬，李懷林不僅有點想家了，好在再有一天就該回去了，到時候把東西換成銀子，給家裏添滿糧食，自己再去鎮子上買副豬下水，讓老三按照他的法子鹵一鍋嚐嚐！
想到這李懷林不由得竊喜，但低頭一看鍋裏的肉已經下去了一大半，嗚呼一聲趕緊夾了一個大豬蹄子啃了起來。
一頓飯吃完，眾人並沒有著急去休息，因為時間緊迫，他們必須抓緊時間將采摘回來的蘑菇和獵到的肉條熏幹保存起來。
如果不這樣做，這些食物很可能在回去的路上就會變質，導致無法食用。所以，盡管大家都感到疲憊不堪，但還是毫不猶豫地投入到了工作之中。